Leves friss vargányából: receptek a finom főzéshez
Nincs is finomabb, mint a tűzhelyen roskadozó friss vargányaleves. Az étel illata már az asztalra adás előtt serkenti az étvágyat. És a gombáknak a gombacsalád többi képviselője között nincs párjuk.
A fehér gombát joggal nevezik az erdei ajándékok királyának
A tápláló és egészséges vargánya fehérjetartalomban versenyez a hússal, ezért a belőlük készült ételek kiadósak és ízletesek. Ezzel a komponenssel az ételek elkészítése nem csak kulináris tevékenység, hanem minden háziasszony számára öröm.
Hogyan kell főzni a friss vargánya levest
A friss vargányából nem nehéz levest főzni, mert könnyen tisztítható és mosható. A vargánya az ehető gombák osztályába tartozik, ezért nem igényel hosszú előáztatást és különleges kezelést.
A jövőbeni leves íze és aromája a termékek minőségétől függ. A helyes kiválasztásához ismernie kell az alapvető szabályokat. Először is, ne vásároljon terméket kétes eladóktól. Jobb, ha saját kezűleg készíti el a gyűjtést.
Másodszor, nem lehet termőtesteket gyűjteni forgalmas autópályák, ipari vállalkozások közelében és ökológiailag kedvezőtlen területeken. Ezek a szabályok a gombacsalád bármely képviselőjének gyűjtésére vonatkoznak.
Főzés előtt megvizsgálják a termést, hogy nem sérültek-e, eltávolítják róluk a száraz leveleket és egyéb törmeléket. Ha szükséges, áztassa 15-20 percig. Ezután vízzel mossuk és hagyjuk egy kicsit megszáradni.
A fagyasztott gomba hosszú ideig tárolható
Vannak trükkök a finom leves elkészítéséhez, amelyeket a szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok szívesen megosztanak:
- a főzés előtt vajban enyhén sült gomba illatosabbá válik;
- a markáns aromájú fűszerek elnyomhatják a szagát, a gombaleveshez borsot vagy őrölt borsot, babérlevelet, ritkábban paprikát tehet;
- kis mennyiségben fokhagymát adhatunk a szószhoz a gombás ételek elkészítéséhez;
- a húsleves sűrűbbé tételéhez segít az aranyszínűre sült búzaliszt;
- tanácsos az első fogásokat úgy elkészíteni, hogy azokat a készítés napján elfogyasztják;
- a levesek tárolása lehetséges, de ne feledje, hogy a második napon elveszítik szokatlan aromájukat és ízüket.
A leveseket gombából különböző módon készítik: tejszínnel, árpával és csirkével. És ezek az ételek mindegyike megérdemli a megtisztelő helyet az asztalon.
Mennyit kell főzni a friss vargányát leveshez
Az apróra vágott gombát kis mennyiségű sós vízben kell főzni, majd hozzáadni a zöldségeket és a gabonaféléket. A főzési idő körülbelül 30 perc lesz.
Elősütött vargányát is adhatunk a leveshez a zöldségekkel együtt - a sütés utáni főzési idő csökken. Ha fagyasztottból készült, akkor a szokásos módon felolvasztjuk, megmossuk és főzzük.
Gombaleves receptek friss vargányából
Sok recept létezik a friss vargánya leveshez. A fő összetevő jól illik árpához, házi tésztához, csirkehúshoz (mell). A klasszikus recept nagyon egyszerű, de ennek eredménye semmiképpen sem veszít el a legkifinomultabb főzési módoktól.
Főzés közben rendszeresen el kell távolítani a habot
A fenti receptek mindegyikében fűszerkészletet használnak: só, őrölt fekete bors vagy paprika keveréke - ízlés szerint, egy babérlevél levél. Tálaláskor több szál zölddel vagy apróra vágott petrezselyemmel és kaporral díszítjük, tejföllel ízesítjük.
Az alábbi receptek mindegyike alapvető összetevőket használ:
- gomba - 350 g;
- húsleves vagy víz - 2 l;
- sárgarépa - 1 db.;
- hagyma - 1-2 db.;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A fő készlet mindegyik receptjében további termékeket kínálnak. Ők határozzák meg a friss gombából készült leves készítésének jellemzőit.
Egy egyszerű recept friss vargánya leveshez
Hozzávalók:
- fő termékkészlet;
- burgonya 4-5 db.;
- növényi olaj - 3 óra. l.
Lépésről lépésre recept:
- A gombát közepes méretű darabokra vágjuk.
- A burgonyát és a hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
- Közepes lángon addig főzzük, amíg a gomba le nem süllyed a habról.
- Óvatosan távolítsa el a vargányát, hagyja kissé megszáradni. A burgonyát a húslevesbe küldjük, sózzuk, borsozzuk, és tűzre tesszük.
- A gombadarabokat vajban 5-7 percig sütjük.
- Egy serpenyőben növényi olajon megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát.
- Röviddel a burgonya elkészülte előtt tegyük a serpenyőbe a sült gombát és a pirított zöldségeket. Folytassa a főzést további 10 percig.
Hagyja levenni a tűzről 15-20 percig, hogy telítettebb és illatosabb legyen
Gombás doboz friss vargánya
A friss vargányával készült leves egyik hagyományos orosz receptje a gombaleves, vagy gombaleves. Az északi régiókból érkezett hozzánk, az utalások Rettegett Iván uralkodása idejére nyúlnak vissza.
Az ókorban ez a leves volt a vadászok hagyományos étele, amikor kifogytak az élelmiszerből.
A gomba receptje az idők során változott
A gombaház a mai napig egy összetettebb változatban érkezett. Tálalás előtt a kész pörköltbe tegyünk egy darab vajat.
Hozzávalók:
- főkészlet;
- burgonya - 4-5 db.;
- vaj - 50-80 g;
- csirke tojás - 2 db.
Ebben a receptben a víz vagy húsleves mennyisége 3 literre növelhető.
Lépésről lépésre recept:
- A gombát kockákra vágjuk, vízbe mártjuk és felforraljuk. Engedje le a vizet. 3 liter vízben só hozzáadásával főzzük a gombát fél órán keresztül.
- Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát vajban aranybarnára pirítjuk.
- A sült zöldségeket a serpenyőből a burgonyakockákkal együtt a levesbe küldjük, 10 percig főzzük. Ízesítsük babérlevéllel és borssal (lehet szemes bors). Folytassa a főzést további 5 percig.
- A tojásokat villával verjük fel, vékony sugárban öntsük a levesbe, közben keverjük a levest. 1 percig forraljuk. Hagyja letakarva 15-20 percig.
Friss vargánya leves árpával
Gyöngyárpával nagyon finom és gyönyörű gombalevest főzhetünk friss vargányából. A főzési algoritmus nagyon egyszerű, az étel gazdagnak és kielégítőnek bizonyul. Az egyetlen különbség az, hogy ezt a levest 1 órán át kell infundálni.
Árpa az első ételekben - további fehérjeforrás
Hozzávalók:
- főkészlet;
- árpa - 100 g;
- burgonya - 3 db.;
- növényi olaj és vaj - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le az árpát, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd szűrőedénybe, párold meg az árpát egy fazék víz felett (hogy a víz ne érje a szűrőt). Ez az eljárás 20 percet vesz igénybe.
- Egy liter sós vízben 20 percig főzzük a darabokra vágott friss gombát. A gombadarabokat szűrőkanállal kiszedjük, a levest leszűrjük. Főzzünk benne árpát.
- A reszelt sárgarépát a hagymával együtt olajkeveréken körülbelül 5 percig forgatjuk. Ugyanabban a serpenyőben adjuk a gombát a párolt zöldségekhez, pirítsuk 4-5 percig.
- A kész árpával készült húslevesbe kockázva fektetjük a burgonyát. 10 perc múlva adjunk hozzá passziválást, sót, fűszereket. 3-4 percig főzzük, csökkentve a melegítés intenzitását. A kész levest be kell infundálni.
Leves friss vargányával tejszínnel
A szokásosnál kicsit tovább kell majd levest főzni tejszínes, friss vargányából. Ha nem volt kéznél tejszín, akkor ömlesztett sajttal helyettesíthető (fontos, hogy sajt legyen, és ne termék).
Alapvetően sok háziasszony inkább a zöldséglevest részesíti előnyben. Ha nem zsíros a tejszín, sűrítőként sült lisztet használjunk.
Hozzávalók:
- főkészlet;
- szárított gomba - 30 g;
- 35% zsírtartalmú tejszín - 250 ml;
- növényi olaj és vaj - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- kakukkfű - 4 ág.
Lépésről lépésre recept:
- A gombát sós vízben 30 percig főzzük. Óvatosan távolítsa el őket, szűrje le a levest.
- A burgonyát kockákra vágjuk, 15 percig főzzük.
- A hagymát és a fokhagymát olajkeveréken puhára pirítjuk, finomra vágjuk. Küldje el hozzájuk a gombát és a kakukkfű ágait, párolja, amíg a folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá egy darab vajat, és pároljuk még pár percig.
- A serpenyő tartalmát öntsük át a húslevesbe, ízesítsük sóval, fűszerekkel, öntsük bele a tejszínt (vagy cseréljük ki sajtkockákra). Az aroma fokozása érdekében adjunk hozzá szárított gombaport.
Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk 10-15 percig lefedve
Leves friss vargányával és csirkével
Ezt a levest főzheti friss vargányával és fagyasztott gombával is.
Néhány gombát nem lehet vágni - ez díszíti a kész ételt
Hozzávalók:
- a főkészlet termékei, amelyek száma megduplázódott;
- csirke - 1 kg;
- burgonya - 6 db.;
- babérlevél - 2 db.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept:
- Főzzön csirkelevest a klasszikus módon. Főzési idő 50-60 perc. A főtt csirkét szeletekre vágjuk.
- Serpenyőben sült vargánya.
- Küldje el a gombát és a burgonyát a húslevesbe. 20 percig forraljuk. A hagymát és a sárgarépát egyszerre megdinszteljük.
- A sültet levessel fazékba tesszük, fűszerekkel ízesítjük. Kicsit mártsuk meg és vegyük le a tűzhelyről. Tegye a csirkedarabokat az elkészített edénybe.
Leves friss vargányából lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- főkészlet;
- ömlesztett sajt - 200 g;
- burgonya - 4 db.;
- vaj - 20 g.
Főzés:
- A „sütés” mód kiválasztása után olvasszuk fel a vajat a multicooker tálban. A "sütés" módban megpirítjuk a hagymát sárgarépával. 10 perc múlva tegyük a gombát egy tálba, süssük nyitott fedéllel, keverjük össze.
- A sütési mód végén tegye a burgonyadarabokat a tálba, öntsön vizet. Zárt fedéllel pároljuk körülbelül 1,5-2 órán át. Fél órával a főzés vége előtt nyissa ki a fedőt, adjon hozzá fűszereket, sót és kis kocka sajtot. Keverjük össze a levest, hagyjuk teljesen feloldódni az olvasztott sajtot. Amikor a kiválasztott üzemmód kikapcsol, a leves készen áll.
Az edényt 10 percig melegítési módban hagyhatja
Gombaleves friss vargányából babbal
A babot előre beáztatjuk
Hozzávalók:
- főkészlet;
- bab - 200 g;
- növényi olaj a sütéshez.
Lépésről lépésre recept:
- Áztassuk be a babot egy éjszakára, majd forraljuk puhára. A fajtától függően 20 perctől 1 óráig főzzük.
- A hagymát sárgarépával megdinszteljük. A gombát külön 30 percig főzzük sós vízben.
- A kész vargányát szűrőedénybe dobjuk. A húslevest nem kell felönteni.
- A bab felét turmixgéppel pürésítjük. A babfőzésből visszamaradt húslevest összekeverjük gombalevessel, közepes lángon feltesszük.
- Adjunk hozzá minden hozzávalót, a sót és a fűszereket a húsleveshez. 7-8 percig forraljuk. Hagyjuk állni még 10-et.
Leves friss vargányával és búzadarával
Hozzávalók:
- főkészlet;
- búzadara - 1 evőkanál. l.;
- burgonya - 3 db.;
- növényi olaj a sütéshez.
Lépésről lépésre recept:
- gombát megfőzni. Főzési idő - 10 perc. A zöldségeket előkészítjük: a burgonyát és a hagymát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
- A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben olajon megpirítjuk. A burgonya levesbe fut a tűzhelyen.
- Ha kész a burgonya, a sült levesbe küldjük, sózzuk, fűszerezzük, és 5 percig főzzük.
- Folyamatos keverés mellett sugárban öntsük a búzadarát. Erős lángon felforraljuk. Adjunk hozzá fűszernövényeket, és vegyük le a tűzhelyről.
A búzadarával készült gombalevest búza krutonnal vagy egy szelet kenyérrel tálaljuk
Gombaleves friss vargányával és hajdinával
Hozzávalók:
- főkészlet;
- hajdina - 100 g;
- burgonya - 3 db.;
- vaj - 20 g.
Főzés:
- A gombát 20 percig főzzük. Ezután öntsük a hajdinát a húslevesbe, és adjuk hozzá a burgonyakockákat.
- A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük a vajban.
- Beletesszük a passzivált zöldségeket, amikor a burgonya már majdnem kész, adjuk hozzá a fűszereket. Hagyja forrni 3-5 percig. Szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, zárjuk le a fedőt és vegyük le a tűzhelyről.
Az edényt 10-15 percig kell infundálni
Ízletes leves friss vargányából csirkelevesben
Friss vargányából nagyon könnyű ilyen levest főzni. Vékony tésztát használ, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy maga is elkészítheti.
A vargányaleveshez saját kezűleg is készíthet tésztát
Hozzávalók:
- főkészlet;
- csirke húsleves - 2 l;
- apróra vágott zöldek - 30 g;
- tészta - 100 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept:
- A friss vargányát 30 percig főzzük csirkelevesben.
- A hagymát és a sárgarépát növényi olajban aranybarnára pirítjuk.
- Sózzuk a húslevest, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, főzzük 3-4 percig.
- A kész levest fűszerezzük apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyja lefedve 10 percig.
Leves friss vargányával hússal
Hozzávalók:
- főkészlet;
- marha- vagy borjúhús - 250 g;
- burgonya - 4 db.;
- szemes bors - 8 db.;
- apróra vágott zöldek - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- Forraljuk fel a húslevest, vegyük ki belőle a húst és vágjuk szeletekre. A forrásban lévő húslébe csíkokra adjuk az apróra vágott gombát, a babérlevelet és a szemes borsot. 20 percig forraljuk.
- 20 perc elteltével ideje sárgarépát, burgonyát és hagymát küldeni a levesbe.
- Adjunk húsdarabokat a leveshez. Ízesítjük fűszernövényekkel, sóval. Főzzük még 3-5 percig.
Az edényt megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk
Friss vargánya leves szalonnával
Hozzávalók:
- főkészlet;
- szalonna - 200 g;
- burgonya - 4-5 db.;
- friss kapor - 1 csomó;
- kemény sajt - 150 g;
- csirke tojás - 2 db.;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A bacont sütés előtt csíkokra vágjuk
Lépésről lépésre recept:
- A szalonnát csíkokra, a vargányát, a hagymát karikára vágjuk. Keményre főtt tojás.
- Sós vizet, felforraljuk, beletesszük a burgonyát.
- A szalonnaszeleteket előmelegített serpenyőben, olaj nélkül, körülbelül 2-3 percig sütjük.
- A gombát hagymával egy serpenyőben 7 percig pirítjuk.
- Amikor a burgonya majdnem kész, küldje el a gombát szalonnával és hagymával. 15-20 percig forraljuk.
- A kaprot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket a leveshez, adjunk hozzá sajtot. Kevergetve ügyeljünk arra, hogy teljesen elolvadjon. Vegye le a tűzhelyről.
- Tálaljuk fél főtt tojással, fűszernövényekkel megszórva.
Friss vargánya kalórialeves
Bármely friss vargányával készült leves kalóriatartalmának kiszámításához használhatja az egyes összetevők energiaértékét tartalmazó táblázatokat.
A klasszikus friss vargányaleves burgonyával főtt kalóriaszegény étel. Húskészítmények, sajt, bab és tészta hozzáadásával az energiaérték növekszik.
Bármi is legyen a leves receptje, fő előnye az íz és az aroma
Az egyszerű alapanyagokból készült könnyű gombaleves a diétás termékekhez köthető. A magas fehérjetartalom táplálóvá és egészségessé teszi.
Energiaérték - 28,3 kcal.
BJU:
- fehérjék - 1,5 g;
- zsírok - 0,5 g;
- szénhidrátok - 4,4 g;
- élelmi rost - 1,2 g.
Következtetés
A friss vargányaleves nemcsak ízletes és egészséges étel. Az ünnepi asztal egyik fő elemévé válhat. A főzés nem nehéz, ismerve a főzés alapvető szabályait és finomságait. Az igazán kiadós és egészséges levesek sokféleképpen elkészíthetők, a bevált recepteket figyelembe véve. Az összegyűjtött gombát lefagyasztva pedig egész évben főzhet gombalevest.
