Vargányaleves: receptek friss, fagyasztott és szárított gombából
Sok gomba tápértéke nem alacsonyabb a húskészítményeknél, ezért gyakran használják az első ételekhez. A friss vargányaleves gazdag húsleves és nagyszerű illatú. A főzési módok nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kiválaszthassa a tökéletes receptet gasztronómiai preferenciái alapján.
Hogyan kell főzni a vargányalevest
A megfelelő első fogás elkészítéséhez gondosan kell kiválasztani a felhasznált alapanyagokat. A gombák szedését a nagyvárosoktól és az ipari vállalkozásoktól függetlenül ajánlott elvégezni. Ha a csendes vadászatban szerzett tapasztalat nem elegendő, akkor ismerős gombászoktól vásárolhat árut.
A legjobb, ha előnyben részesítjük az erős fiatal példányokat, sűrű kalappal és tiszta lábbal. A vágásnak mentesnek kell lennie a penésztől és a rovaroktól. A régi nyárfagombák elvesztik szerkezetüket, ezért jobb, ha tartózkodunk a használatuktól.
A levest többféleképpen elkészíthetjük. A friss vargánya első fogásának receptje hagyományosnak tekinthető. Ebben az esetben csak le kell mosni és eltávolítani a sérült területeket, majd folytathatja a közvetlen főzést. Szárított gombából és fagyasztott gombából is kiváló ételt főzhetünk.
Hogyan főzzünk levest friss vargányából
Az első fogás elkészítése az erdő frissen szedett ajándékaiból a leghagyományosabb lehetőség. A legtöbb ínyence úgy véli, hogy a friss gombák maximalizálják ízüket. A leves nagyon gazdag és ízletes.
Friss vargánya - a kulcsa a gazdag húslevesnek
A főzés megkezdése előtt el kell végezni a vargánya elsődleges feldolgozását. Ehhez folyó vízben mossák, eltávolítva a szennyeződést, a homokot és a levélszemcséket. Késsel eltávolítják a rovarok és a rothadás által sérült területeket.
A következő lépés a friss vargánya további hőkezelése. Feldaraboljuk, és forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük. Ezután egy szűrőedénybe dobják, hogy a felesleges vizet lecsapják. Az elkészített terméket enyhén szárítjuk, és tovább főzzük.
Elég sok vita folyik arról, hogy meddig kell párolni a gombalevest. A friss vargányaleves hagyományos receptje szerint 15-20 percnyi forralás elegendő, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadjuk a húsleveshez. Összességében kiderül, hogy a vargánya körülbelül egy órán át forr - elég idő ahhoz, hogy gazdag húslevest kapjon.
Hogyan kell főzni a szárított vargányalevest
A csendes vadászat gyümölcseinek szárítása remek felhasználási mód télen és tavasszal. Az első fogások szárított vargányából való főzése lehetővé teszi, hogy élvezze a nyár ajándékait az íz és az aromás tulajdonságok gyakorlatilag elvesztése nélkül. Mivel az alapanyagot már megmosták és feldolgozták, további forralásra nincs szükség.
A szárított vargányából készült gombaleves receptjéhez nem szükséges a terméket hosszú ideig vízben áztatni. Elég, ha a gombát egy edényben tartjuk folyadékkal a főzés előtt körülbelül egy óráig. A húsleves főzése, ellentétben a friss termékkel, egy kicsit tovább tart. A további összetevők hozzáadása előtt átlagosan körülbelül fél órát kell forralni.
Hogyan főzünk gombalevest fagyasztott vargányából
A gomba fagyasztása remek alternatíva a hagyományosabb szárítás helyett. Ezzel a módszerrel megőrizheti a termék lédússágát és természetes ízét további kulináris élvezetekhez. Mivel a hideg elpusztítja a legtöbb káros organizmust, az ilyen termékek esetében nincs szükség további hőkezelésre.
A fagyasztott vargánya megőrzi aromáját és kiváló ízét
Nagyon fontos, hogy a leves elkészítése előtt megfelelően kiolvasztjuk. A vargányát semmi esetre sem szabad forró vízbe helyezni - szerkezetük nyálkás kása lesz. A legjobb, ha a fagyasztott terméket egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja. 3-5 fokos hőmérsékleten az optimális leolvasztás a felesleges nedvesség elvesztése nélkül biztosított.
A fagyasztott vargányaleves receptje szerint a főzés ugyanúgy történik, mint a frissen. Elég, ha forrásban lévő vízben, közepes lángon körülbelül 20 percig tartjuk, hogy kiváló húslevest kapjunk. Ezután hozzáadhat további összetevőket.
Vargányaleves receptek
Kulináris preferenciáitól függően számos első fogást főzhet ebből a gombafajtából. A legnépszerűbbek a klasszikus levesek, amelyeket friss vargányából készítenek zöldségek - burgonya, hagyma és sárgarépa - hozzáadásával. A húsleveshez gabonaféléket is hozzáadhat - rizst, hajdinát vagy gyöngy árpát.
Több alternatív főzési mód is létezik. Levesalapként csirke- vagy húslevest használhatunk. Egy botmixer segítségével levespüré varázsolhatja az ételt. Számos recept létezik különféle gombák - fehér, vargánya vagy vaj - kombinációjával.
A vargánya gombaleves klasszikus receptje
Az első gombaétel elkészítésének legáltalánosabb módja egy könnyű sovány húsleves, minimális zöldségkészlettel. Ez a leves lehetővé teszi, hogy élvezze a friss gomba tiszta ízét és aromáját.
Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g friss vargánya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- egy kis csomó zöld;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a tiszta gomba ízét
Az előkezelt gombát 3 literes serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és közepes lángon feltesszük főni. A húsleves 20 perc forralás után lesz kész. Ezalatt az apróra vágott hagymát és sárgarépát aranybarnára kell sütni. Ezután a húslevesbe fektetjük, kevés sót és őrölt borsot adunk hozzá. A levest további 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
Friss vargánya leves burgonyával
Ha burgonyát adunk a gombaleveshez, az még kielégítőbbé válik. Ez az étel ideális böjt idején, amikor tartózkodnia kell a húskészítmények fogyasztásától.
Egy 3 literes leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g friss vargánya;
- 500 g burgonya;
- zöldek ízlés szerint;
- 1 közepes sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- só ízlés szerint.
A gombát apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Amint a folyadék felforr, a láng minimálisra csökken. A levest 1/3 órán át forraljuk. Ezalatt a finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pároljuk.
A burgonya kellemesebbé és táplálóbbá teszi a levest
A burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük. Sült zöldségek és zöldek is kerülnek oda. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezt követően ízlés szerint sózzuk és fekete borssal ízesítjük.
Fehér és vargánya leves
A késztermék ízének nemesebbé tétele érdekében többféle gombát kombinálhat egy receptben. A legjobb az egészben a friss vargányával kombinálva fehér. Nagy gazdagságot és ragyogó aromát biztosítanak a húslevesnek. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g fehér gomba;
- 300 g friss vargánya;
- 3 liter víz;
- 500 g burgonya;
- 2 kis hagyma;
- 150 g sárgarépa;
- só és bors választható;
- sütőolaj.
A gombát folyó vízben megmossuk, a sérült területeket eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe fektetjük, vizet adunk hozzá és tűzre tesszük. A tökéletes húsleves elkészítéséhez a friss gombát körülbelül 20-25 percig kell forralni alacsony lángon, időnként eltávolítva a keletkező habot.
A vargánya nemesebb ízt és élénk aromát ad a húslevesnek
Ez idő alatt meg kell készíteni a zöldségeket. A sárgarépát lereszeljük és egy serpenyőben a finomra vágott hagymával együtt teljesen megpirítjuk. Burgonya kockákra vágva. Amint a húsleves készen áll, az összes zöldséget belerakjuk. Az étel jelzője a burgonya - amint megpuhul, leveheti a levest a tűzhelyről. A kész terméket őrölt borssal és kevés sóval ízesítjük. A friss gombából készült levest tányérokba öntik, fűszernövényekkel és tejföllel ízesítik.
Gombaleves vargányából és vargányából
Vargánya gomba - a vargánya leggyakoribb kísérője a különféle gombákból készült ételek főzésekor. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy kiadós, gazdag húslevest kapjon, amely táplálkozási tulajdonságait tekintve még a húslevesnek sem enged. Egy 3 literes fazékhoz szüksége lesz:
- 300 g friss vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 300 g burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 babérlevél;
- növényi olaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
A vargányát és a vargányát apró kockákra vágjuk, és 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Amíg a gomba sül, előkészítjük a zöldségeket. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóra pároljuk. Ezután reszelt sárgarépát adunk hozzá, és aranybarnára sütjük.
A vargányát ideálisan kombinálják a legtöbb gombával
A kockákra vágott burgonyát a gombaleveshez adjuk, és teljesen felforraljuk. Majd belekenjük az előzőleg elkészített sütést, 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Kész leves babérlevéllel és sóval fűszerezve. Tálalás előtt az első edényt 15-20 percig kell infundálni.
Krémes vargányaleves
Kifinomultabb első fogás elkészítéséhez használhatja a klasszikus francia receptet. A készterméket botmixerrel simára őröljük tejszín hozzáadásával. Az étel hihetetlenül ízletes és kielégítő lesz.
Egy ilyen sűrű ínyenc leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 ml víz;
- 500 g friss vargánya;
- 200 ml 10%-os tejszín;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- 2 st. l. búzaliszt;
- só ízlés szerint;
- kis csokor petrezselyem.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben vajban átlátszóra sütjük. Ezt követően apróra vágott friss vargányát és fokhagymát adunk hozzá. Amint a gombát aranyszínű kéreg borítja, öntsünk rá vizet, és forraljuk fel.
A krémlevest legjobb krutonnal tálalni
Az aspen gombát 10 percig főzzük. Ezután tejszínt öntünk rájuk és búzalisztet adunk hozzá. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a tartalmát lehűtjük. Egy turmixgép segítségével az edényt homogén masszává alakítjuk. Ízlés szerint sózzuk, friss fűszernövényekkel díszítjük és az asztalra tálaljuk.
Vörös hajú gomba
Ilyen érdekes név alatt egy nagyon sűrű és gazdag gombaleves rejlik. Elég hosszú főzést igényel, ami a húslevest hihetetlenül gazdaggá és kielégítővé teszi.
A vargányából készült gomba recepthez:
- 3 liter víz;
- 500 g friss gomba;
- 2 hagyma;
- 2 kis sárgarépa;
- 2 babérlevél;
- 600 g burgonya;
- só ízlés szerint.
A vargányát hideg vízben alaposan megmossuk, a sérült helyeket eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át főzzük, amíg kiadós, gazdag húslevest nem kapunk. Ezt követően a vargányát lyukas kanállal kiszedjük és aranybarnára sütjük.
A gribovnitsa az orosz és a fehérorosz konyha hagyományos étele
Amíg fő a húsleves, érdemes friss zöldségekből sütni. A hagymát apróra vágjuk, és alacsony lángon megdinszteljük. Reszelt sárgarépát adunk hozzá, és aranybarnára sütjük. A burgonyát kockákra vágjuk, és a gombával együtt levesbe tesszük. A levest körülbelül 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sütést és a babérlevelet. További 5 perc forralás után az edényt levesszük a tűzhelyről. A kész terméket sózzuk és az asztalra tálaljuk.
Friss vargánya leves cérnametélttel
A tészta jól illik a gombaleveshez, jóllakottságot ad neki. A cérnametélt gyakran a burgonya alternatívájaként használatos.
A gombaleves elkészítéséhez friss vargányából tésztával a következőkre lesz szüksége:
- 300 g fő összetevő;
- 2 liter víz;
- 150 g tészta;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- napraforgóolaj sütéshez;
- 1 babérlevél;
- só ízlés szerint.
Először is el kell készítenie a friss zöldségek sütését. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Amíg a zöldségek párolnak, elkészítjük a gombalevest. A friss vargányát megtisztítják a szennyeződéstől és apró kockákra vágják.
Használhat bármilyen cérnametélt - házi vagy boltban vásárolt
A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tiszta vízzel és feltesszük a tűzhelyre. A húsleves 20 perc forralás után lesz kész. Ne felejtse el időnként eltávolítani a vízkövet és a gombahabot a víz felszínéről. Ezután adjuk hozzá a sütést és a cérnametélt a húsleveshez. Ha a tészta puha, levesszük a serpenyőt a tűzről. A levest ízlés szerint sózzuk és babérlevéllel ízesítjük.
Vargányaleves húslevesben
Sok háziasszony szívesebben főzi az első gombás fogásokat hagyományosabb húslevesen. A húsleves alapjaként csirke és sertés- vagy marhahús is használható. A legjobb a csontok használata - a húsleves kielégítőbb és gazdagabb lesz.
Átlagosan 2 liter kész marhahúsleveshez használja:
- 500 g burgonya;
- 300 g friss vargánya;
- 100 g hagyma;
- 100 g sárgarépa;
- olaj sütéshez;
- Babérlevél;
- só ízlés szerint.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymás sárgarépát apróra vágjuk, és napraforgóolajban aranybarnára sütjük. A friss gombát megmossuk, apróra vágjuk, és külön serpenyőben ropogósra sütjük.
A húsleves kellemesebbé és gazdagabbá teszi a levest
Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és felöntjük húslével. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk és babérlevéllel ízesítjük. Az ételt tejföllel vagy friss fűszernövényekkel ízesítve az asztalra tálaljuk.
Vargánya leves gyöngy árpával
A gyöngy árpa hozzáadása az első fogásokhoz klasszikus módja annak, hogy a húslevest még kielégítőbbé tegyük. Ez a friss vargányából készült gombaleves receptje évszázadok óta nem veszítette el jelentőségét.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g friss gomba;
- 5 burgonya;
- 100 g gyöngy árpa;
- 2 kis hagyma;
- 1 sárgarépa;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
Az árpát 2-3 liter vízben előfőzzük. Miután a gabona kész, a vizet egy külön serpenyőbe engedjük le. Amíg az árpa fő, a vargányát 10 percig forraljuk, majd darabokra vágjuk és vajban aranybarnára sütjük.
Gyöngyárpa - hagyományos kiegészítője a gombalevesnek
Burgonya kockákra vágva. A hagymát apróra vágjuk és alacsony lángon megdinszteljük. Ezután sárgarépát adunk hozzá, és puhára pároljuk. Az összes összetevőt árpafőzetbe helyezzük. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
Kalórialeves vargányából
Egyedülálló összetételének köszönhetően a friss gomba meglehetősen alacsony kalóriatartalommal lepheti meg. Az elkészült étel ezen minősége lehetővé teszi, hogy elfoglalja méltó helyét a túlsúllyal küszködők táplálkozási programjaiban, valamint az egészséges ételek fogyasztására törekvő emberek számára. 100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 1,9 g;
- zsírok - 2,4 g;
- szénhidrátok - 5,7 g;
- kalória - 50 kcal.
A tápérték ilyen mutatói csak a leveskészítés klasszikus változatára jellemzőek. További összetevők hozzáadása jelentősen megváltoztathatja a BJU teljesítményét. Ha olyan összetevőket tartalmaznak, mint a tejszín, a vaj vagy a burgonya, akkor a leves táplálóbb lesz.
Következtetés
A friss vargányából készült leves nagyon illatos és ízletes. A gazdag húsleves a kiadós étkezés kulcsa. A különféle összetevőket tartalmazó receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a termékek tökéletes kombinációját.
