Ribizli lekvár receptek: sűrű, áfonyával, sárgabarackkal, citrommal
Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a ribizli lekvárt. Sokan nem szeretik használni a kis csontok nagy száma miatt, de vannak módok a helyzet javítására. A bogyó finnyás, és különös figyelmet igényel. Számos lehetőség kínálkozik a felejthetetlen ízű gyümölcsökkel. A tapasztalt szakácsok megosztják receptjeiket, amelyek segítenek megőrizni az összes vitamint, és új ízekkel töltik meg a munkadarabot.
A ribizli lekvár előnyei
A fekete ribizlit inkább a háztartási parcellákon termesztik, és finom lekvárt készítenek belőle. De nem lehet leszámítani a piros gyümölcsöket, amelyek természetesen némileg alacsonyabbak a hasznos elemek számát tekintve. Több C-vitamint és pektint tartalmaznak, ami fontos az immunrendszer és az emésztőrendszer számára.
Az emberi szervezet számára hasznos tápanyagok is vannak:
- A-vitamin (retinol) és P (flavonoid), aszkorbinsav: erősíti az erek falát, pozitívan befolyásolja a bőr és a haj állapotát;
- jód: szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez;
- vas: segít a vérszegénység leküzdésében;
- rostok: normalizálják a bélműködést;
- kálium: hasznos a nyomásesésben szenvedők számára;
- magnézium: szükséges az idegrendszer számára;
- kalcium: erősíti a csontvázat.
Mindez a ribizli lekvárnak tudható be, amelyet hosszan tartó hőkezelés nélkül készítenek. A készítmény részét képező pektin lehetővé teszi, hogy teljesen elhagyja ezt a folyamatot.
Hogyan kell főzni a ribizli lekvárt
A kényelem érdekében jobb, ha nagy gyümölcsű ribizlifajtákat választunk lekvárhoz. Összegyűjtésük után gondosan kiválogatják, elválasztják a gallyaktól.
Íme néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól:
- A bogyó gyorsan megromlik. Ezért a feldolgozást 2 órán belül el kell kezdeni, és főzés előtt feltétlenül öblítse le. Érett ribizliből finom befőtteket, lekvárokat készíthetsz.
- Meg kell szárítani, ha a recept nem igényli a víz használatát.
- Folyadék nélkül nem lehet cukorral meghintett gyümölcsöt a tűzhelyre tenni. Egy éjszakán át kell hagyni, hogy a bogyó levet adjon.
- Az oxidáció megelőzése érdekében jobb zománcozott edényeket használni a kompozíció felforralásához.
- Főzés közben nem ajánlott a ribizlit megkeverni, hogy sértetlen maradjon. A héj elvesztése után a konzisztencia zselészerűvé válik.
Tárolásra célszerű üvegedényeket választani, amelyeket a fedővel együtt előre sterilizálni kell.
Ribizli lekvár receptek télre
Ne gondolja, hogy sok erőfeszítést igényel, hogy ízletes ribizli lekvárt készítsen télire. Az alábbi receptek segítenek megérteni a technológiát, és változatossá teszik az ízt különféle gyümölcsökkel, így minden egyes darab egyedi ízt ad.
Egy egyszerű recept a téli ribizli lekvárhoz
Ez a lekvárváltozat, amely magában foglalja a bogyók szirupban való forralását. Alkalmas olyan háziasszonyok számára, akiknek nincs tapasztalatuk a nyersdarabok elkészítésében, valamint kevés idővel.
A következő termékekre lesz szüksége:
- granulált cukor - 1,5 kg;
- szűrt víz - 250 ml;
- piros ribizli - 1 kg.
Végigjátszás:
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Fokozatosan melegítjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A szétválogatott és megmosott ribizlit mártsuk a kompozícióba, és lassú tűzön forraljuk fel.
- Körülbelül 5 percig főzzük úgy, hogy a felületről lefújjuk a habot.
- Félretesz, mellőz.
- Ismételje meg az eljárást még kétszer 3 órás szünettel, ha a lekvárt nem tárolja a hűtőszekrényben.
Forrón öntsük sterilizált üvegekbe.
Sűrű ribizli lekvár télire
Kevesen tudják, hogy a lekvárt lassú tűzhelyen is lehet főzni. Ugyanez a recept nagyszerű egyszerű módon egy tálban vagy serpenyőben.
Összetett:
- granulált cukor - 1 kg;
- piros ribizli - 1 kg.
A lekvár receptjének részletes leírása:
- A bogyót először el kell választani a gallyaktól, ki kell válogatni és szűrőedényben meg kell mosni. Konyharuhára szórjuk, hogy gyorsan megszáradjon.
- Részekben öntsük a multicooker tálba, megszórjuk cukorral. Hagyja állni 2 órát, hogy elegendő levet engedjen ki.
- Állítsa be az „Oltás” üzemmódot 50 percre. A keletkező hab eltávolításához időnként ki kell nyitni.
Jelzés után azonnal üvegekbe tölthetjük és lezárhatjuk. Ez a kompozíció hőkezelés nélküli lekvár készítésére is alkalmas. Ehhez csak turmixgépben őrölje meg a vörös ribizlit, vagy törje össze és szórja meg cukorral. Keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik, majd tegyük egy edénybe.
Mag nélküli ribizli lekvár
Más módon ezt a lekvárt lekvárnak nevezhetjük. Ez a recept olyan családok számára alkalmas, akik nem szeretik a bogyós gyümölcsöket a magok miatt.
A desszert hozzávalói:
- ribizli (piros) - 2 kg;
- víz - 1 evőkanál.;
- granulált cukor - 2 kg.
A lekvárfőzés műveleti algoritmusa:
- Ebben az esetben a ribizlit nem kell elválasztani az ágaktól. Elég megnézni a fürtöket a sérült bogyók jelenlétére.
- Öblítse ki az előkészített gyümölcsöket egy szűrőedényben, engedje le a felesleges folyadékot, és helyezze át egy zománcozott széles medencébe, öntsön szűrt vizet és tegye a tűzhelyre.
- Alacsony lángon 10 percig főzzük.
- Kis adagokban szitára tesszük, és falapáttal ledaráljuk. Dobd ki a csontokat.
- A püréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és további negyed óráig főzzük.
Forrón ossza szét száraz, sterilizált üvegekbe. Lehűlés után a bogyókban lévő pektin gélesíti a keveréket.
Piros-fehér ribizli lekvár
Ha több fajta bogyót gyűjtenek össze, akkor válogatott ribizli lekvárt főzhet, amely ízében nem lesz rosszabb, mint a klasszikus változat.
A termékek összetétele:
- ribizli bogyók (piros és fehér) - egyenként 2 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 3 kg.
A lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Vízből és 1 csésze cukorból főzött szirupban engedjük le az elkészített bogyószettet és melegítsük fel.
- Hozzáadjuk a maradék édes homokot, és legalább negyed óráig főzzük a habot eltávolítva. Az idő a kompozíció szükséges sűrűségétől függ.
A forró masszát parafáljuk be üvegedényekbe.
Ribizli eperlekvár receptje
Az élénk színű lekvárkeverék egy forró, boldog nyárra emlékezteti, és felejthetetlen ízt ad.
Hozzávalók:
- cukor - 2,5 kg:
- eper - 2 kg;
- piros ribizli - 1 kg.
Főzési mód:
- Mindkét típusú bogyót dolgozzuk fel, távolítsuk el a csészeleveleket az eperről, és válasszuk le a gallyakról. Szűrőbe öblítjük, konyharuhára szórjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- A ribizlit mozsártörővel vagy villával pépesítjük.
- Az egészet egy tálba öntjük és cukorral összekeverjük. Hagyja egy éjszakán át, hogy a piros gyümölcsök levet adjanak.
- Reggel a tűzhelyen felforraljuk, és lyukas kanállal felfogjuk az epret. Csak főtt ribizlisziruphoz tegyük vissza.
Néhány perc múlva forrón töltse üvegekbe.
Áfonya lekvár ribizlivel
Egy áfonyából készült tuskót ritkán főznek az íztelen íz miatt. Egész piros ribizli bogyóból lekvárt főzni ebben az esetben nem megy, csak a levére van szükség. Az édes-savanyú bogyók tökéletes kombinációja az egész családot megörvendezteti.
Szükséges termékek:
- piros ribizli - 750 g;
- áfonya - 1,5 kg;
- cukor - 2 kg.
Részletes recept:
- Mosás és szárítás után az érett ribizlit enyhén át kell gyúrni és melegíteni, hogy könnyebben kifacsarható legyen a leve. Ehhez használhat szitát vagy szűrőt, amelyet egy darab gézzel borítanak.
- Az áfonyát turmixgépben őröljük.
- Keverje össze az elkészített termékeket kristálycukorral, és küldje a tűzre.
- Főzzük, folyamatosan keverjük és 20 percig távolítsuk el a habot.
Azonnal öntse üvegedénybe, parafára.
Alma és ribizli lekvár
Az összes lépés helyes elvégzése után a lekvár csodálatos változatát kapja.
Hozzávalók:
- cukor - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.;
- piros ribizli gyümölcs - 800 g.
A leírt lépések megismétlésével készítse el a lekvárt:
- Válogatott ribizli, öblítse le és öntsön vizet.
- Forraljuk fel, simára gyúrjuk a tálba.
- 10 perc elteltével félretesszük, és enyhe hűtés után nagy szitán átdaráljuk. A vörös masszát kristálycukorral összekeverjük.
- A tiszta almát szeletekre vágjuk, megszabadítjuk a mag részétől.
- Öntsük ribizliszirupba, és főzzük további 10 percig alacsony lángon. Feltétlenül távolítsa el a habot a felületről. Ha ezt az időt 2 melegítésre osztja, akkor a gyümölcsdarabok sértetlenek maradnak.
Tiszta és sterilizált üvegekbe helyezzük bármilyen módon.
Ribizlilé lekvár
A piros bogyós gyümölcsökből facsart léből lekvárt készíthetünk. Inkább lekvár lesz, de a csontok nem jönnek át.
Összetett:
- ribizlilé préselve - 3 evőkanál.;
- granulált cukor - 3 evőkanál.
Részletes útmutató:
- A gyümölcslevet többféleképpen kaphatja meg: facsaró segítségével, húsdarálón áthaladva a masszát gézmetszetben összenyomva, szitán átdörzsölve. Csak a piros ribizlit szabad előtte mosni és szárítani.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott rubinfolyadékhoz, és keverjük össze.
- Lassú tűzön felforraljuk. habot gyűjteni.
- Állítsa be saját maga a sűrűséget.
A száraz előkészített edényeket azonnal töltse meg lekvárral, szorosan zárja le.
Meggy lekvár ribizlivel
Ebben a lekvárkészítési receptben az ízlési preferenciákra kell hagyatkoznia. Lehet, hogy növelnie kell az édes por mennyiségét.
Élelmiszer készlet:
- piros ribizli - 1 kg;
- kimagozott cseresznye - 2 kg;
- cukor - 3 kg;
- víz - 300 ml.
Műveletek algoritmusa finom lekvár elkészítéséhez:
- Mindkét típusú gyümölcs jól válogatható és megmosott. Az érett piros ribizlit válasszuk el a gallyakról, és távolítsuk el a cseresznyéből a köveket.
- Tegyen mindent egy mély serpenyőbe, öntsön vizet és főzze fél órán át alacsony lángon.
- Öntsük a cukrot, és óvatosan keverjük, várja meg a teljes feloldódást.
- Amikor a lekvár kissé besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről.
Tegye át a forró készítményt üvegekbe, és zárja le.
Ribizli lekvár "8 perc"
Számos recept létezik a ribizli lekvárra, de ezt a téli előkészítést a hőkezelés különbözteti meg, amely gyors elkészítést igényel.
Az összetevők egyszerűek:
- cukor - 1,5 kg;
- piros ribizli - 1,5 kg.
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- A lekvár kimagozott lesz. Ezért nem kell vörös ribizli bogyót szedni gallyakról. Csak alaposan öblítse ki őket egy szűrőedényben, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és törülközőre szórva megszáradjon.
- Keverjük össze a cukorral és tegyük nagyon forró tűzhelyre.
- A láng csökkentése nélkül főzzük pontosan 8 percig, aktívan keverve a masszát. Ez idő alatt a szín és a sűrűség változásának teljes folyamata látható lesz.
- Levesszük a tűzhelyről, és szitán átdaráljuk.
Az édes masszát elkészített edényekbe fektethetjük és dugaszolhatjuk.
Ribizli lekvár sárgabarackkal
Az édes gyümölcsök és a savanyú bogyók csodálatos kombinációja ebben a lekvárban nagyon népszerű a gyerekek körében.
Összetett:
- ribizli (frissen facsart gyümölcslé) - 1 evőkanál.;
- hámozott sárgabarack - 400 g;
- granulált cukor - 400 g.
A főzés minden lépése:
- A gyümölcsöt meg kell hámozni. Ehhez először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd azonnal felöntjük jeges vízzel. Most a bőrt könnyű lesz eltávolítani egy kis késsel. A sárgabarackot vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magját.
- Bármilyen alkalmas módon facsarjon levet a ribizliből.
- A kristálycukor hozzáadása után keverjük össze és tegyük hideg helyre egy éjszakára. Ez idő alatt a gyümölcsdarabok édességgel telítődnek.
- Reggel 2-szer forraljuk fel, 5 percig melegítjük. Távolítsa el a habot.
Tegye a forró készítményt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le.
Ribizli lekvár citrommal
A citrusfélék fokozzák a C-vitamin összetételét, a lekvár pedig télen kiváló profilaktikus lesz a megfázás ellen.
Készítse elő a következő termékeket:
- cukor és ribizli - egyenként 2 kg;
- citrom - 2 db.
Művelet algoritmus:
- Válogassa szét a bogyót az ágaktól, öblítse le folyó víz alatt egy szűrőedényben, és terítse egy törülközőre.
- Egy tiszta citromot görgessünk az asztalra, kicsit nyomkodjuk, ossuk ketté, és nyomjuk ki a levét, amit a ribizlire öntünk.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Lassú tűzön 10 percig főzzük, közben folyamatosan leszedjük a habot.
Azonnal öntse üvegedénybe, jól zárja le.
Ribizli lekvár vaníliával
Vanillint adnak a lekvárhoz az íz fokozása érdekében.
Hozzávalók:
- cukor - 1,2 kg;
- vanillin - 30 g;
- piros ribizli - 1 kg;
- víz - 1 pohár.
Recept lépésről lépésre:
- Anélkül, hogy eltávolítaná a bogyókat az ágakról, öblítse le az érett ribizlit.
- Öntsük fel cukorral, keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten 6 órán át. Ez idő alatt a gyümölcslének elegendő mennyiségben kell kiemelkednie.
- Felöntjük vízzel és hozzáadjuk a vaníliát.
- Közepes lángon 35 percig főzzük. Ebben az esetben ne távolítsa el a habot.
Készítsen üvegeket, amelyekbe forró desszertet tölthet. Bezárás.
Ribizli lekvár dióval
Csodálatos készítmény, amelyet nem szégyell vendégfogadáskor szolgálni.
A lekvár hozzávalói:
- alma - 1 kg;
- piros érett ribizli - 2 kg;
- méz - 2 kg;
- víz - 1 evőkanál.;
- cukor - 1 kg;
- dió - 300 g.
Készüljön fel az utasítások elolvasásával:
- Öblítse le folyó víz alatt a gallytól és a szétválogatott bogyótól elkülönítve.
- Felöntjük a víz felét, és feltesszük a tűzhelyre. Piros ribizli megpuhult melegítés után dörzsölje át egy szitán.
- Hígítsuk fel a cukrot a tűzhelyen a többi vízben, és adjunk hozzá mézet.
- Hámozza meg és vágja szeletekre az almát anélkül, hogy megérintené a magdobozt.
- Az egészet összekeverjük a dióval, és kis lángon egy órán át főzzük, közben folyamatosan keverjük.
A desszerttel való megtöltés után zárja le a sterilizált üvegeket.
Piros ribizli lekvár kenyérsütőgépben
Kenyérgép használata megkönnyíti a háziasszony számára az egészséges lekvár elkészítését.
Hozzávalók:
- Quittin (sűrítéshez) - 15 g;
- ribizli (piros) - 0,7 kg;
- granulált cukor - 0,35 kg.
Részletes recept leírás:
- Ki kell préselnie a levét a bogyóból. Bármilyen módszert választhat, például használjon facsarót.
- Öntse a kapott készítményt a kenyérsütőgép táljába, adjon hozzá cukrot és óvatosan keverje össze.
- A tetején lesz egy quittin, amelyet a boltokban árulnak.
- Állítsa be a "Jam" módot. A főzési idő egy óra lesz. De ez a használt modulmodelltől függ.
A jelzés után azonnal öntsük üvegekbe. A lehűtött kompozíció zseléhez fog hasonlítani.
A nagyon híg ribizli lekvár okai
Vannak esetek, amikor a lekvár folyékonynak bizonyul. Ne próbálja 3-nál többször felforralni. Csak az égetett cukor illata érhető el.
Van néhány tipp ennek elkerülésére:
- A piros ribizlit csak száraz időben gyűjtsük be. A gyümölcs eső után vizes lesz.
- Ha a recept nem írja elő víz hozzáadását, akkor a terméket mosás után meg kell szárítani.
- Használjon széles szélű medencét. Párologtasson el több nedvességet.
- A lekvárt egész bogyós gyümölcsökkel rögzíthetjük, ha bizonyos mennyiségű gyümölcsöt összetörünk, így a ribizliben lévő pektin a szirupba kerül.
- Tartsa be a kristálycukor arányait. Adhat hozzá egy kis citromlevet a kompozícióhoz, hogy a massza ne kristályosodjon.
- Vannak, akik agar-agart vagy Quittint használnak sűrítőként, mint az előző receptben.
Ha a helyzetet nem lehetett korrigálni, akkor a kapott masszából egyszerűen főzhet zselét.
A ribizli lekvár kalóriatartalma
Maga a bogyó alacsony kalóriatartalmú termék (csak 40 kcal). Növeli a kristálycukor energiaértékét. Átlagosan 267 kcal lesz.
Felhívjuk figyelmét, hogy egyes recepteket különféle összetevők hozzáadásával írnak le, ezek szintén befolyásolják a teljesítményt.
Tárolási feltételek
Úgy gondolják, hogy a lekvárt hűvös helyiségben akár 2 évig is tökéletesen tárolják. De ezt különböző tényezők befolyásolhatják. Erjedésnek indul, ha nem adunk hozzá elegendő kristálycukrot. A citromlé gyakran jó tartósítószerként működik.
A fedők is fontos szerepet játszanak. Oxigén nélküli ón alatt a desszert tovább tart. A helyiségben lévő páratartalom befolyásolja a termék biztonságát.
A hidegen főtt édességeket csak hűtőszekrényben vagy pincében szabad tárolni. Az eltarthatósági idő 1 évre csökken.
Következtetés
A ribizli lekvár főzésének számos módja van. Az elkészítése egyszerű, de lesz benne vitaminkészlet, finom finomság és a nyár illata a hideg téli estéken. A desszert remek kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának és egyéb édességeknek.
