Szárított szilva otthon

Az aszalt szilva, vagyis aszalt szilva sokak által kedvelt, megfizethető és kedvelt finomság. Nemcsak ízletes, hanem számos egészségügyi előnyéről is híres. Könnyen megvásárolható a boltban vagy a piacon kész formában, azonban a szárított szilva ipari körülmények között történő előállítása során gyakran használnak olyan vegyszereket, amelyek nem biztonságosak az emberi egészségre. A vásárolt termék kiváló alternatívája az otthon főzött aszalt szilva, különösen azért, mert ezt egyáltalán nem nehéz megtenni. A lényeg az, hogy a megfelelő gyümölcsöket válasszuk ki, amelyek alkalmasak szárításra vagy szárításra, valamint döntsünk a receptről, mivel számos lehetőség közül választhat.

A szárított szilva előnyei

A termék hasznos tulajdonságainak skálája nagyon széles:

• az aszalt szilva könnyen emészthető formában számos nyomelemet (kálium, kalcium, vas, nátrium, jód, foszfor, króm, fluor), vitaminokat (C, A, E, P, PP), az emberi szervezet számára szükséges anyagokat (rost) tartalmaz , pektin , fruktóz, szerves savak, fehérjék);
• javítja a gyomor-bél traktus működését, javítja az emésztést és serkenti az étvágyat;
• a szárított szilva enyhe hashajtó hatású, segít normalizálni az anyagcserét;
• jótékony hatással van az erek munkájára, megtisztítja őket a koleszterin plakkoktól, csökkenti a nyomást a magas vérnyomásban;
• az aszalt szilvában lévő antioxidánsok javítják a vérkeringést, segítik a vérszegénységet;
• eltávolítja a felesleges folyadékot és sókat a szervezetből, enyhíti az ödémát;
• a szárított szilva küzd a kórokozó baktériumok ellen a szervezetben, csökkenti az E. coli, a staphylococcus, a szalmonella számát;
• rendszeres használatával erősíti a csontszövetet, megelőzve a csontritkulást;
• a szárított szilva nélkülözhetetlen a beriberihez, a teljesítmény csökkenéséhez és az erő elvesztéséhez;
• kiváló természetes antidepresszánsnak számít.

Nagyon kevés ellenjavallat van az aszalt szilva használatára, de léteznek. Nem kívánatos, hogy ellenőrizetlenül keveredjen a szárított szilvába:

• elhízott emberek;
• vesekő problémái vannak;
• cukorbetegek;
• szoptató anyák.

Hogyan szárítsunk szilvát otthon

Annak érdekében, hogy a házi aszalt szilva „tökéletesen” sikerüljön, fontos tudni, hogy mely szilvafajták a legjobbak, és hogyan kell megfelelően előkészíteni.

Milyen szilvát lehet szárítani

Általánosan elfogadott, hogy a szárított szilvát legjobban magyarból lehet beszerezni (Donyec, Kuban, Belorusskaya, Olasz, Moszkva stb.).) a gyümölcsök optimális cukor- és pektintartalma miatt. Azonban más szilva is tökéletesen szárítható:

• Kyustendil kék;
• renklody;
• cseresznye szilva.

A gyümölcsöket, amelyekből biztosan kiváló aszalt szilva lesz, a következő kritériumok szerint választják ki:

• jól érett - ideális esetben körülbelül 30–40 g súlyú, közepes méretű csonttal;
• kemény, sűrű tapintású, szép, rothadás és sérülés nélkül;
• magas szilárdanyag-tartalom a pépben (17% vagy több);
• édes (legalább 12% cukor), enyhén kifejezett "savanyú".

A szilva előkészítése szárításra

A szárítandó szilvának frissnek kell lennie – a fáról leszüretelve nem szabad 1 napnál tovább tárolni.

Először fel kell készítenie őket:

• méret szerint rendezve ugyanazokat a gyümölcsöket együtt szárítva;
• távolítsa el a szárakat és a leveleket;
• Jól öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel
• vágja félbe, és távolítsa el a köveket (ha nélküle tervezi az aszalt szilvát betakarítani - a kis gyümölcsöket általában egészben szárítják).

Hogyan kell helyesen szárítani a szilvát

A kiváló minőségű szárított szilvát otthon többféleképpen is beszerezheti - csak ki kell választania a legkedvezőbb és legkényelmesebbet.

Csatornák szárítása elektromos szárítóban

Ez az opció hasonlít a gyümölcsök „tűz” módszerrel történő ipari szárítására - speciális kamrában végzett hőkezeléssel -, de otthoni főzéshez adaptálva. Ennek a technológiának az a "plusza", hogy a szilva nagyon gyorsan - néhány órán belül - megszárad.

Szárítás előtt az elkészített gyümölcsöket blansírozzák - körülbelül fél percre forrásban lévő vízbe mártják szódabikarbóna hozzáadásával (körülbelül 15 g / 1 liter). Ezután hideg vízben mossuk és hagyjuk megszáradni.

Ezt követően a gyümölcsöket egy sorban helyezik el egy elektromos szárító raklapjain. Ezután a szárított szilvát három szakaszban készítik el. Mindegyik után a gyümölcsös raklapokat kiveszik az egységből, és szobahőmérsékletre hűtik:

Hogyan szárítsuk a szilvát a sütőben

A szárított szilva önálló elkészítéséhez teljesen lehetséges az otthoni tűzhely sütője használata. Ebben az esetben a gyümölcsöknek körülbelül 2 napig kell száradniuk.

Először is, az előző recepthez hasonlóan, a gyümölcsöt forrásban lévő, szódával készült vízben kell blansírozni, öblíteni és szárítani.

A sütő tepsit be kell fedni kulináris pergamennel, és rá kell helyezni a gyümölcsöket (ha ezek félek, akkor felvágva kell elhelyezni).

Ezután a szilvát előmelegített sütőbe kell küldenie. Szárításukat is több szakaszban kell elvégezni:

Hogyan szárítsuk a szilvát a napon

A szárított szilva napfényen és friss levegőn való elkészítésének módja minden bizonnyal elérhető és egyszerű. Ez azonban sokáig tart (7-10 nap), és jó időjárást igényel.

Az előre elkészített gyümölcsöket fadobozokba vagy rácsokra fektetik, és a szabadba, a napsugarak alatt száradják, ahol egész napra hagyják. Este a tartályokat elrejtik a szobában, és másnap reggel ismét napfénynek teszik ki – miután leszállt a harmat. Általában ezeket a műveleteket 4-6 napig meg kell ismételni. Ezután a gyümölcsöket további 3-4 napig árnyékban kell szárítani.

Hogyan szárítsuk a szilvát mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő lehetővé teszi a szilva "expressz" szárítását - mindössze néhány perc alatt. De ugyanakkor nagyon óvatosan kell ellenőrizni a folyamatot, különben aszalt szilva helyett szén fordulhat elő. Ezenkívül a gyümölcsök nagy adagokban történő szárítása nem fog működni.

A kimagozott szilvaféléket vágott oldalukkal felfelé egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas lapos tányérra kell helyezni. Tegyünk papírtörlőt az edény aljára és a gyümölcsszeletek tetejére.

Először egy tányért gyümölcsökkel kell 2 percre a mikrohullámú sütőbe helyezni. Ezután az időzítőt minimálisra kell állítani (10-20 másodperc), és folyamatosan ellenőrizni kell a terméket, amíg készen nem áll, megakadályozva, hogy megégjen.

Aszalt szilva, megfelelően főzve, puha és rugalmas tapintású, megnyomva nem fog kijönni belőle a lé.

Hogyan szárítsunk szilvát otthon léggrillben

A szárított szilvát léggrillben is süthetjük. Sűrűnek, gyönyörű megjelenésűnek bizonyul, enyhe füstölt hús aromájával. Ennek a módszernek a hátránya a viszonylag kis késztermék hozam (1 kg gyümölcsből csak körülbelül 200 g szárított szilvát kapunk).

Az előkészített gyümölcsöket több szinten helyezzük a légrácsba. Szárítsa meg őket 65 fokon. A készüléket 40 percig bekapcsoljuk, majd a gyümölcsöt egy órán át hűlni hagyjuk. Az ilyen műveleteket 2-3 alkalommal hajtják végre, majd a szárított szilvát papírra fektetik, és hagyják „pihenni”. Az eljárást másnap megismételjük.

Hogyan szárítsuk a sárga szilvát

A sárga fajtájú szilvákat gyakran "méznek" nevezik a lágy, lédús pép édes íze miatt. A fent leírt szabályok és technológiák alkalmazásával szárítható is.

A cseresznyeszilva sok fajtáját a sárga bőrfelület is megkülönbözteti. Ezt a gyümölcsöt a hagyományos szilvához hasonló módon ajánlott szárítani. A késztermék savanyú ízű, barna vagy barnás színű. A közönséges szárított szilvához képest valamivel keményebb.

Hogyan kell tárolni a szárított szilvát

A szárított szilvát sötét, száraz és hűvös helyen ajánlott tárolni. Szövettáskák, fa- vagy kartondobozok, papírzacskók tökéletesek konténernek.

Lehetséges az aszalt szilvát üvegedényekben is tárolni, de ebben az esetben érdemesebb hűtőszekrényben tartani.

Az összes szabály szerint elkészített házi aszalt szilva eltarthatósága 1 év.

Szilva, aszalt szilva otthon

A szárítás egy másik érdekes és olcsó lehetőség a szilva jövőbeli betakarítására az őszi és téli időszakban. Az aszalt szilva abban különbözik a hagyományos szárított szilvától, hogy nem érlelik olyan sokáig és alacsonyabb hőmérsékleten, valamint a főzés előtt a gyümölcsök egy bizonyos kiegészítő előkészítésében. Még több recept létezik aszalt szilvára, mint ahány mód van a szárításra.

Szárított szilva sütőben

A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöket a sütőben fonnyadás nélkül fonnyasztjuk. Az eredmény csodálatos kiegészítője lehet hús- és halételeknek, ízletes saláta-alapanyag, vagy sós péksütemények remek kiegészítője.

A következőket kell vennie:

• 0,5 kg jól érett szilva (bármilyen fajta megfelelő);
• kevés olívaolaj;
• egy kis só;
• száraz illatos gyógynövények.

Főzés:

1. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Sűrű sorokba fektetjük a gyümölcsféléket (vágott oldalukkal felfelé), sózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
3. A sütőt előmelegítjük 80-90 fokra. Helyezze a tepsit a gyümölcsszeletekkel a felső szintre, és szárítsa körülbelül 45-50 percig kissé nyitott ajtó mellett.
4. Zárja le a sütőt, kapcsolja ki a tüzet, és várjon néhány órát, amíg a szeletek teljesen kihűlnek.
5. Szórja meg őket illatos gyógynövények keverékével, és ismételje meg a 10. o.3 és 4 ismét.
6. Tegye át a kész terméket egy üvegedénybe, öntsön olívaolajat, és tárolja hűtőszekrényben.

Fokhagymával sült szilva

Néhány gerezd fokhagyma csípős ízt ad az aszalt szilvának.

A következőket kell vennie:

• kb 1,2 kg szilva;
• 5 st.l. olíva- és növényi olaj;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet durva só (asztali vagy tengeri);
• 2,5 óra.l. száraz aromás fűszernövények.

Főzés:

1. A megmosott és kimagozott gyümölcs felét vágott felükkel felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megszórjuk só és gyógynövények keverékével.
2. Tegye a tepsit a 100 fokra előmelegített sütőbe. Nyitott ajtóval szárítsa 2-3 órán keresztül, gondosan ellenőrizve a folyamatot, hogy a gyümölcs ne égjen meg.
3. Sterilizált, száraz üvegedény aljára tegyünk vékony szeletekre egy kevés apróra vágott fokhagymát, majd egy aszalt szilva felét, majd szórjuk meg fűszernövényekkel. Ismételje meg a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik.
4. Öntsön napraforgó- és olívaolaj keveréket az üvegbe úgy, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék. Zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.

Szárított szilva elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban főzött aszalt szilva nagyon finom. Ez a készülék hosszú ideig képes állandó hőmérsékletet fenntartani, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcsszeleteket teljesen és egyenletesen szárítsa anélkül, hogy a közepén túl szaftos maradna.

A következőket kell vennie:

• 1,5 kg szilva;
• 0,1 l növényi olaj (lehetőleg olíva);
• körülbelül 15 g só;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 hüvely erős pirospaprika;
• 1 st.l. száraz fűszernövény keverékek (bazsalikom, petrezselyem).

Főzés:

1. A megmosott gyümölcsöt kettévágjuk, kimagozzuk, és vágott felével felfelé egy széles tányérra vagy vágódeszkára helyezzük.
2. Mindegyik gerezdre tegyünk egy vékony tányér fokhagymát és egy kis apróra vágott csípős borsot, sózzuk meg és szórjuk meg fűszernövényekkel.
3. Óvatosan helyezze a szeleteket a szárítótálcára. Szárítsa szárítógépben körülbelül 20 órán át közepes lángon.
4. Helyezze a kész terméket egy üvegedénybe, öntsön növényi olajat és tárolja hidegben.

Édes szárított szilva a sütőben

A szárított szilva nem csak savanyú, fűszeres vagy fűszeres lehet. Kiváló eredmény érhető el akkor is, ha kristálycukor hozzáadásával főzi őket.

A következőket kell vennie:

• 1 kg szilva gyümölcs;
• 100 g cukor.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A szeleteket tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral, és tegyünk a tetejére nyomatot. Tedd hideg helyre több órára, amíg a levét ki nem adja.
3. A kapott levet le kell csöpögtetni, és a gyümölcsszeleteket sütőlapra kell helyezni (miután egy sütőpapírt terítettek rá).
4. 65 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Addig szárítsa, amíg a gyümölcs felülete felülről "megragad" (miközben a belső pépnek rugalmasnak kell maradnia).

Az édes szárított szilva sütőben való elkészítésének módja, a fent bemutatotthoz hasonlóan, nagyon jól látható a videón:

Szirupban szárított szilva

A szilvát a sütőben is megfonnyaszthatja, miután édes szirupba áztatta - egy másik eredeti finomságot kap, amelyet a gyerekek kétségtelenül értékelni fognak. A természetes termékből származó egészséges "édességek" íze azonban biztosan nem hagyja közömbösen az édesség felnőtt szerelmeseit.

A következőket kell vennie:

• 1 kg érett és édes szilva;
• 700 g cukor.

Főzés:

1. A gyümölcsöt kimagozzuk, félbe vágjuk, megszórjuk cukorral (400 g), és kb. egy napig állni hagyjuk.
2. A kapott levet lecsepegtetjük.
3. Készítsen szirupot 1 csésze (250 ml) vízből és a maradék cukorból. Öntsük rá a gyümölcsfélékre, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
4. A szeleteket szűrőedényben leszűrjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük.
5. A szilvát 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 1 órán át szárítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Addig ismételje, amíg el nem éri a kívánt szárazsági fokot.

Szárított szilva: recept olasz szakácsok számára

A fűszeres, olajban aszalt szilva receptje egykor Olaszországban született. A rágcsálnivaló jellegzetes édes-savanyú ízére külön „jegyet” ad a méz és az aromás fűszernövények kombinációja.

A következőket kell vennie:

• körülbelül 1,2 kg szilva;
• 1 st.l. méz (folyékony);
• 80 ml olívaolaj;
• 50 ml növényi (napraforgó) olaj;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet tengeri só;
• száraz mediterrán gyógynövénykeverék.

Főzés:

1. A kimagozott gyümölcsöt negyedekre vágjuk, és a húsával felfelé egy sütőpapírral vagy enyhén olajozott fóliával bélelt tepsire rendezzük.
2. Egy kis tálban keverje össze a növényi olajat mézzel.
3. Öntsük a gyümölcsszeleteket a keverékkel, szórjuk meg fűszernövényekkel, enyhén sózzuk.
4. A tepsit a sütőbe küldjük (110-120 fokra melegítve). Szárítsuk 2-3 órán keresztül a kívánt gyümölcslágysági fokig.
5. Töltse fel az üvegtartályt, váltakozva rétegek: kész gyümölcsök, finomra vágott fokhagyma, fűszeres fűszernövények. Felöntjük forró olívaolajjal.
6. Lehűlés után vegye ki a rágcsálnivalót a hűtőszekrény polcáról.

Hogyan szárítsunk szilvát lassú tűzhelyben

A szárított szilva lassú tűzhelyben történő főzéséhez olyan rácsra van szüksége, amely lehetővé teszi a gőzölést.

A következőket kell vennie:

• 1 kg szilva;
• 1 st.l. olivaolaj;
• 1 óra.l. tengeri só és szárított gyógynövények.

Főzés:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni, és „szeletekre” kell vágni, eltávolítva a magokat.
2. Tegyen egy pergament kört a multicooker tál aljára, terítse ki az előkészített szeletek felét. Megszórjuk sóval és fűszernövényekkel, meglocsoljuk olajjal.
3. Szerelje be a grillt a készülékbe. Helyezze rá a maradék szeleteket. Sózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, meglocsoljuk a maradék olajjal.
4. Multicooker szelep nyitva. Szorosan zárja le a készülék fedelét, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot 1 órára.
5. Az idő végén próbálja ki a terméket. Ha a szilvát még egy kicsit a kívánt készenléti fokig kell szárítani, hosszabbítsa meg a főzési időt negyed órával.

Hogyan szárítsunk szilvát fahéjjal és szegfűszeggel otthon

A nagyon édes és illatos szárított szilva tuskó szokatlan változata lesz, ha fűszerként szegfűszeget és fahéjport adunk hozzá, töltelékként pedig folyékony mézet használunk.

A következőket kell vennie:

• 1 kg szilva;
• 0,3 l méz (folyékony);
• 1 óra.l. (nem teteje) őrölt fahéj és szegfűszeg.

Főzés:

1. Mag nélküli gyümölcs szeletekre vágva, mély edénybe téve, megszórva szegfűszeg és fahéj keverékével. Alaposan keverjük össze.
2. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 110 fokos sütőben 2,5 órán keresztül szárítjuk.
3. Helyezze a kész terméket egy üvegbe, öntsön folyékony mézet a tetejére, és tekerje fel a fedelet.

A szárított szilva tárolásának feltételei

Annak érdekében, hogy a jövőbeni felhasználásra betakarított szárított szilva ne romoljon, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni:

• olívaolajjal vagy mézzel (kiváló tartósítószer) töltött fűszeres szilva szorosan lezárt edényben a hűtőszekrény polcán 1 évig tárolható;
• édes aszalt gyümölcsöket (kiöntés nélkül) légmentesen záródó edényben tartandó, miután a szeleteket megszórtuk cukorral vagy porral.

Következtetés

A szárított szilva kiváló házi készítésű lehetőség ehhez a termékhez a jövőbeni felhasználáshoz. Elkészítése nem igényel nagy pénz- vagy munkabefektetést – még egy kezdő hostess is gond nélkül megbirkózik vele. Számos ajánlás létezik a szilva szárítására vagy szárítására. Lehet savanyú, édes vagy fűszeres, és használható önálló ételként vagy receptek kiegészítő összetevőjeként. Elég, ha egyszer megpróbálja megfőzni a szilvát a javasolt módszerek egyikével - és mindenképpen folytatni fogja a kísérletezést a konyhában.

Cikkek a témában "Szárított szilva otthon"

Hogyan lehet leszoktatni a görényt az otthoni harapásról

A nyúl fülében rüh van - hogyan kell kezelni

Hogyan lehet leszoktatni a görényt az otthoni harapásról

A nyúl fülében rüh van - hogyan kell kezelni