Erjesztő savanyúság (kóbor, erjesztett) télre: a legjobb receptek egy 1,3 literes üveghez

Ropogós erjesztett uborka télen üvegekben - illatos snack, amely lehetővé teszi a menü változatossá tételét, amikor nem állnak rendelkezésre friss zöldségek. Hagyományos készítmény Oroszországban és Németországban, hasznosabb, mint az ecettel pácolt. A fűszernövények és a gyökerek lehetővé teszik az íz és az illat változatossá tételét, amelyek közül a kapor, a torma, a feketeribizli levelei a főbbek.

A pácolt uborka finom és sokkal egészségesebb, mint a savanyú

Sózás és erjesztés

Egyesek úgy vélik, hogy a savanyúság és az erjesztett uborka különböző módon készül. Előállításuk azonban egyetlen folyamaton – a tejsavas fermentáción – alapul.

A második név nem olyan gyakori, mint az első, de valószínűleg a hordók 1 és 3 literes üvegedényekkel való cseréje miatt keletkezett. Ott az erjedési folyamatok jobban észrevehetők, különösen, ha a zöldségeket egy közönséges nappaliban főzik.

Amikor a zöldeket hordóban készítik, az oxidatív reakciók lassúak. Az uborka lerakása után a tartályt meleg helyen hagyják 1-2 napig, hogy az erjedés még csak elkezdődött, de ne lépjen be az aktív fázisba. Ezután azonnal hűvös helyre tesszük. Ha normál hőmérsékleten hagyjuk, a folyamat turbulens lesz, és nem minden zöldet egyformán sózunk.

A télire üveges erjesztett uborka gyorsan elkészül. Általában meleg helyen hagyják a reakció befejeződéséig, vagy mesterségesen leállítják, hogy a zöldek ne peroxidálódjanak túl magas hőmérsékleten. Hiszen nyáron főznek uborkát.

Az edények fedelét addig nem zárjuk le, amíg az erjedési folyamat le nem áll. A tárolóedényeket mély tálakba vagy medencékbe helyezzük, hogy a hab ne szennyezzen mindent körül, szükség szerint gyűjtsük össze, először - naponta többször. Annak elkerülése érdekében, hogy a csábító szagok által vonzott szúnyok bejussanak az edénybe, a nyakukat gézzel vagy más szövettel vonják be, amely jól átengedi a levegőt.

Az uborka erjesztéssel történő savanyításának szabályai

Néha az uborka íztelenül jön ki, pedig a háziasszony egy partin kipróbálta, és a receptet első kézből kapta. Persze előfordul, hogy a nők megőrzik a sózás családi titkait. De általában a kudarc oka a rossz összetevők, a műveletek sorrendje vagy más olyan finomságok, amelyekre ritkán fordítanak figyelmet.

Fontos! A fermentált uborka csak a rossz minőségű vízben való sózás miatt válhat íztelenné.

Uborka válogatás

Köztudott, hogy az uborkának frissnek kell lennie, a piacon vagy a boltban vásárolt sózást pedig először hideg vízbe kell áztatni. De nem mindenki tudja, hogy egyes fajták alkalmatlanok a betakarításra:

  1. A legjobb erjesztett uborkát az "orosz" inges fajtákból nyerik - nagy ritka pattanások és fekete tüskék.
  2. Pácolásra alkalmasabb a "német" ing. De pácolásra is jó. Az uborkát kicsi, gyakori, fekete tüskés pattanások jellemzik.
  3. A fehér tüskés zöldeket a legjobb frissen fogyasztani. Használhatók téli saláták elkészítéséhez. Végső esetben készítsen enyhén sózott uborkát. De azonnal meg kell enni őket. A gyümölcsök puhává válnak, amint teljesen megsózzák.
  4. A sima bőrű, pattanások nélküli uborkát frissen fogyasztják. Munkadarabokhoz nem alkalmasak.
Fontos! A pácoláshoz közepes méretű, 10-12 cm hosszú és legfeljebb 5,5 cm vastag gyümölcsöket válasszunk. Az elöregedett vagy sárgulni kezdõ uborkákat a legjobb, ha más üres uborkákat használunk.

A ritka nagy pattanásos és fekete tüskés gyümölcsök a legalkalmasabbak a pácolásra

Fűszerek sózáshoz

Tévedés azt feltételezni, hogy minél több fűszert teszel egy üvegbe, annál finomabb lesz a munkadarab. Mindenben tudnia kell a mértéket. Aki nem hiszi, az annyi zöldet tud egy üvegbe begyűrni, amennyi a fő összetevő. Lehet, hogy valaki ízletesnek találja őket, de a legtöbb ember nem hajlandó enni az ilyen gyümölcsöket.

A fermentált uborka minden receptjéhez a hagyományos fűszerek a következők:

  • só;
  • Kapor;
  • fekete ribizli levelek;
  • torma gyökér és zöldek.

Szigorúan véve, üvegekben van elegendő víz és só a sózáshoz. A többi fűszert hozzáadjuk, hogy erőt és ízt adjunk. Korábban ez a lista tartalmazta a cseresznyeleveleket, de ma már ritkán emlékeznek rájuk.

További összetevők a következők:

  • tárkony (tárkony);
  • erős pirospaprika;
  • kakukkfű;
  • Babérlevél;
  • mustár;
  • szemes fekete bors.

Szinte minden aromás fűszernövényt használhat. A lényeg a mérték betartása, különben a munkadarab kiüti az íz- és szaglóreceptorokat.

Miért nem ropog az uborka?

A fokhagymát külön kell megemlíteni. A kovászos uborkánál hagyományos fűszerré vált. De milyen ritkán válnak ropogósra! Sok háziasszony sóhajtva emlékezik vissza a nagymamára, és bizonygatja, hogy a modern uborka „nem ugyanaz”. Az ok pedig a fokhagyma. Ő teszi a zöldeket ízletessé, illatossá és puhává. A nagymamák, ha erősíteni akarták az uborkát, torma gyökeret tegyenek a készítménybe, ne fokhagymát.

Tippek és titkok

Az erjesztett uborkához szükséges vizet kútból vagy forrásból kell venni. A városi lakásokban a csapból kifolyó folyadék nem használható. Jobb palackozott vizet vásárolni. És hozza állapotba úgy, hogy 3 literenként egy evőkanál kalcium-kloridot ad hozzá. Így a víz kemény lesz.

A hordós uborkához való puha nem használható, az 1 vagy 3 literes üvegekre lazábbak a szabályok. De a készítmény sokkal finomabb lesz, és a gyógyszertári gyógyszer olcsó.

A víz, a fűszerek és a gyümölcsök gondos megválasztása mellett a következő szabályokat is be kell tartania:

  1. A sót csak kőből vagy tengerből veszik.
  2. Az üvegben lévő gyümölcsök függőlegesen, "állva" vannak egymásra rakva. Ha van hely a tetején, több gyümölcsöt laposan elhelyezünk.
  3. Ha a kovászos uborkát télre sózzuk, a hegyek nem vághatók le. Ez felgyorsítja a főzést, de csökkenti az eltarthatóságot, puhábbá teszi a gyümölcsöt.
  4. A nem túl friss zöldek áztatásánál jó, ha jégkockákat teszünk a vízbe.
  5. Jobb, ha a régi kaprot veszed, üres szárral és nagy esernyőkkel, amelyek barnulni kezdtek.
Fontos! Lehet vágott végű uborkát savanyítani, de célszerű szilveszter előtt vagy még korábban megenni. És nem fognak ropogtatni.

Ha sózáskor levágja az uborka hegyét, akkor nem ropog és sokáig eláll

Klasszikus erjesztett uborka recept

Természetesen a téli ropogós kóbor uborka klasszikus receptjét hordóban kell főzni. Most vásárolhat egy nem túl nagy tartályt, amelyet még egy városi lakásban is könnyű keverni.

Hozzávalók 10 literes kádhoz vagy hordóhoz:

  • uborka "orosz" ingben - mennyi megy bele;
  • fekete ribizli - 30 levél;
  • kapor - 5-6 régi üreges szár, esernyőkkel, amelyek érni kezdenek;
  • torma - 5-6 levél;
  • kősó - 2 evőkanál. l. csúszdával 1 liter folyadékhoz;
  • víz.

A csípősség kedvéért tehetünk bele 3-5 hüvely pirospaprikát, az erősség kedvéért pedig egy hámozott és apróra vágott vagy reszelt darab tormagyökeret.

Főzés:

  1. Mossa meg az uborkát fekete, ritkán található nagy pattanásokkal, öntse jeges vízzel 1-2 órán keresztül.
  2. Öblítse le a zöldeket. A kapor és a torma levelei nagy darabokra vághatók vagy egyszerűen összetörhetők.
  3. Helyezzen egy darab zöldet az előkészített hordó aljára. Az uborkát laposra fektetjük.
  4. A tetejére helyezzük a maradék fűszereket, vagy rétegezzük a gyümölcsöket. Öntsön hideg sóoldatot.
  5. Dugaszolja le a hordót, és másfél hónapra küldje 6-7 ° C hőmérsékletű helyiségbe. Utána lehet savanyúságot enni.

Egy klasszikus üvegedényrecept adaptációja

De még a legkisebb hordónak sem mindig van hely a városi lakásban. Igen, és alacsony hőmérséklet csak télen biztosítható az erkélyen. És nyáron készülnek az előkészületek, akkor intenzív erjedés következik be, ami a hordós uborkánál ellenjavallt. Még a több évtizeddel ezelőtt épült házakban élő vidéki lakosoknak sem mindig van hideg pincéjük vagy pincéjük.

A fermentált uborkát kis üvegedényekben kell tárolni, és hozzá kell igazítani a recepteket.

Előfordul, hogy a háziasszony leírást talál a zöldségek kádban vagy hordóban történő főzésének folyamatáról, de nem tudja, hogyan kell elkészíteni 1-3 literes üvegekbe. Ebben nincs semmi bonyolult.

A következő 4 pont a klasszikus savanyúság receptjének üvegedényekhez való adaptálásáról szól. Ízük kissé eltér a hordóétól.

Fermentált uborka: recept egy 3 literes üveghez

Ha csak arányosan osztja el a hozzávalókat, előfordulhat, hogy az uborka nem fog sikerülni. Az üvegekben és hordókban az előkészítés, bár kissé, de eltérő, vannak bizonyos finomságok.

Hozzávalók:

  • uborka - 1,7 kg;
  • torma levél - 1,5-2 darab.;
  • víz - 1,5 l;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • feketeribizli levél - 7 db.;
  • kapor - 1 régi szár;
  • erős paprika - 1 hüvely;
  • darab tormagyökér.
Megjegyzés! Az utolsó 2 hozzávaló opcionális.

Ha összehasonlítjuk a kovászos uborka télire hordós és üveges befőzésének receptjeit, könnyen belátható, hogy az élelmiszer mennyisége nem mindig csökken arányosan. Ennek így kell lennie. Gyors fermentáció magas hőmérsékleten. Sóra és zöldekre kevesebb lesz szüksége.

Főzés:

  1. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  2. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1-2 órára.
  3. Forraljuk fel és hűtsük le teljesen a sóoldatot. Vagy keverje jól - a sónak fel kell oldódnia. Az erjedés gyors. Ha a tartósítószer az alján van, az uborka még a só teljes feloldódása előtt megpuhulhat, és máris kevesebb, mint a hordóban.
  4. Öblítsük le a zöldeket, vágjuk durvára. Azonnal tegyen egy részt az edény aljára.
  5. Helyezze az uborkát függőlegesen tartályokba. Tedd rá a többi zöldet. Sós lében öntjük.
  6. Helyezze az üveget egy mély, széles edénybe vagy tálba. Fedjük le gézzel. Szükség szerint gyűjtsük össze és távolítsuk el a habot.
  7. Amikor az erjedés nyugodt fázisba megy, zárjuk le az üveget fedővel és tegyük hűvös helyre. Egy hónappal később az uborka készen áll.

Fermentált uborka: elrendezés literenkénti edényben

A literes üvegekben erjesztett uborka elkészítésének sorrendje megegyezik a 3 literes edényekkel. Az elrendezés a következő:

  • uborka - 0,5 kg;
  • torma - 1 lap;
  • piros csípős paprika - 1 kis hüvely vagy egy darab nagy;
  • víz - 0,5 l;
  • só - 2 óra. l.;
  • fekete ribizli - 3 lap;
  • kapor - 1 esernyő;
  • kis darab tormagyökér.

A zöldek kiválasztása a pácoláshoz literes üvegekbe nem lehet túl nagy. Ellenkező esetben csak néhány darab fér be a tartályba.

Fermentált uborka nylon burkolat alatt télre

Ez az egyik módja a hidegen sózott zöldségek lezárásának. Amikor az erjedési folyamat szinte észrevehetetlenné válik, az edény külső részét leöblítjük. Egy tiszta ruhával távolítsa el a maradék habot a nyakról. Szükség esetén töltsük fel hideg sóoldattal.

Egy nylon fedelet (szivárgó) öntsünk forrásban lévő vízzel. Zárja le az edényt. A lehető leghűvösebb helyen tárolva. Magas hőmérsékleten az erjedési folyamatok folytatódnak, és az uborka peroxidálódhat.

Fontos! Egyes háziasszonyok leeresztik a sóoldatot és felforralják. Az uborkát és a zöldeket megmossuk. Nylon kupakkal való lezáráskor ez nem ajánlott.

Fermentált uborka télre vasfedő alatt

A munkadarab jobb tárolása érdekében egyes háziasszonyok szívesebben zárják le az üvegeket bádoggal vagy csavarozható fémfedéllel. Lecsepegtetik és felforralják a sóoldatot, azonnal visszahelyezik a tartályba. feltekerjük az uborkát.

Itt emlékeznie kell arra, hogy az erjedési folyamatok, bár lassan, meleg szobában folytatódnak. Ha nincs hideg pince vagy pince, a bádogfedelek nagyobb valószínűséggel puffadnak fel, még forralás után is. A nejlon viszont lassan erjedési termékeket bocsát ki, és a munkadarab sértetlen marad.

Az öblítés és az edény sterilizálása érdekében nem ajánlott kivenni az üvegek tartalmát. De néhány háziasszony ezt csinálja. Az íze ettől romlik, és általában a munkadarab megsérülhet. A csúnya üledékkel együtt lemossák a gyümölcsöket, zöldeket beborító tartósítószereket.

Az uborka közvetlenül tálalás előtt leöblíthető. Ha nem üveget teszel a vendégek elé, hanem bármilyen csészealjat vagy tányért a rendeltetésének megfelelően használsz, minden szép lesz.

Ropogós kovászos uborka télre

Annak érdekében, hogy az uborka ropogósabb és erősebb legyen, vodkát adhat a sóoldathoz. De ezt közvetlenül az edény lezárása előtt teszik meg. Az alkohol kiegészítő tartósítószerként szolgál, és leállítja az erjedési folyamatot.

Megjegyzés! A receptben szereplő alkohol mennyisége túlzottnak tűnhet. Csökkenthető. De ha 50 ml-t adunk 1 liter vízhez, az uborka jobb, erősebb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

  • uborka - 1,7 kg;
  • fekete ribizli - 7 levél;
  • kapor szár gyökér nélkül esernyővel - 1 db.;
  • vodka - 75 ml;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • torma levelek - 3 db.;
  • víz - 1,5 l.

Főzés:

  1. Mossa meg a zöldeket és az uborkát. A tormaleveleket és a kaprot nagy darabokra vágjuk.
  2. Sterilizáljuk és hűtsük le az üvegeket. Helyezzen egy kis zöldet az aljára. Töltse meg a tartályt uborkával, függőlegesen kitéve. Tedd rá a többi zöldet.
  3. Öntsön hideg sóoldatot. Rendszeresen távolítsa el a fermentációs termékeket. Amikor leáll, öntsünk bele vodkát, zárjuk le a forrásban lévő vízzel leforrázott nylon fedelet.
Fontos! Az alkoholt közvetlenül az edény lezárása előtt kell hozzáadni.

Kóbor uborkát üvegekbe télre tormával és kaporral

Az uborkához szinte mindig tormalevelet és kaprot adnak. Ez az egyik legegyszerűbb recept, amely vonzó azoknak, akik nem szeretik a feketeribizli illatát, még üresen sem.

Hozzávalók literenkénti edényben:

  • uborka - 0,5 kg;
  • torma levél - 0,5 db.;
  • kapor esernyő - 1 db.;
  • só - 2 óra. l.;
  • víz - 0,5 l.

Főzés:

  1. A kis rugalmas uborkákat megmossuk és hideg vízben áztatjuk.
  2. Egy kaporesernyőt és egy fél apróra vágott tormalevelet egy steril üveg aljára teszünk.
  3. Az uborkát függőlegesen egy tartályba helyezzük. Helyezze rá a többi zöldet.
  4. Öntsön hideg sóoldatot. gézzel borítva. A fermentációs termékeket rendszeresen eltávolítják. Amikor alábbhagy, öblítse le az edény külső részét, mossa meg a nyakát. Leforrázott nylon fedéllel dugaszolva.

Erjesztett ecetes uborka: recept cseresznye és ribizli levelekkel

A cseresznyelevelet ma már ritkán adják a savanyúságokhoz, de kevés régi recept nélkülözné őket. Itt az a lényeg, hogy ne toljuk el a fűszert. A cseresznye levelei bár új jegyekkel játszanak ízt, nagy mennyiségben tönkretehetik a munkadarabot. A ribizlit nem lehet megspórolni.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • uborka - 500 g;
  • feketeribizli levél - 3 db.;
  • só - 2 óra. l.;
  • kapor - 1 esernyő;
  • cseresznye levél - 1 db.;
  • víz - 0,5 l;
  • torma - 0,5 lap.

Főzés:

  1. Tegye a zöldeket egy steril edénybe.
  2. Helyezze a megmosott uborkát függőlegesen a tetejére, és töltse meg a tartályt sóoldattal.
  3. Amikor az erjedés lecseng, engedjük le a folyadékot, forraljuk fel, és azonnal tegyük vissza az üvegbe. Steril bádogfedéllel feltekerjük.

Kóbor uborka télre fokhagymával

Ha sózáskor fokhagymát adunk hozzá, az uborka nem ropogós lesz, és puhább lesz. Ezt a fűszert pácolásra és forró öntésre tervezték, nem hideg erjesztésre. De sokak számára a sajátos íz és aroma fontosabb, mint a ropogós és feszes zöldek. Ez a recept nekik szól.

Hozzávalók 3 literes tartályhoz:

  • uborka - 1,7 kg;
  • torma - 2 lap;
  • fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
  • kapor - 1 régi szár esernyővel;
  • fekete ribizli - 7 levél;
  • torma gyökér - egy kis darab;
  • piros csípős paprika - 1 kis hüvely;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • víz - 1,5 l.

Főzés:

  1. Mossa meg az uborkát és a fűszernövényeket folyó víz alatt. Ha szükséges, beáztatjuk a zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát és a torma gyökerét.
  2. Egy steril tégely aljára tegyünk zöldeket, fokhagymát, egy egész hüvely csípős borsot, véletlenszerűen apróra vágott tormagyökeret. Helyezze az uborkát egy edénybe függőlegesen. A tetejére szórjuk a maradék fűszereket. Öntsön hideg sóoldatot.
  3. Fedjük le gézzel. Rendszeresen távolítsa el a habot. Amikor az erjedés véget ért, dugja le nejlon fedéllel.

Fermentált uborka tárkonyos üvegekben

Tárkony vagy tárkony - olyan fűszer, amelyet nem mindig tesznek az uborkába. A növény a Wormwood nemzetségbe tartozik, erős sajátos ízű és aromájú. Franciaországban különösen népszerű fűszerezés.

A száraz és friss tárkony illata érezhetően más. Használja helyesen különböző ételekhez. Az uborka savanyításánál frissen szedett zöld gallyakat vesznek.

Fontos! Azoknak, akik megpróbálják megszelídíteni az étvágyukat, nem ajánlott a tárkony használata. Fokozza az endokrin mirigyek tevékenységét, beleértve a gyomornedv termelését.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • uborka - 500 g;
  • torma levelek - 0,5 db.;
  • tárkony - 2 ág, körülbelül 10 cm hosszú;
  • só - 2 óra. l.;
  • vodka - 25 ml;
  • víz - 500 ml.

Főzés:

  1. Egy tiszta üvegbe először zöldeket, majd uborkát tegyünk. Sós lében öntjük.
  2. Dugulás előtt adjunk hozzá vodkát.

Cukor nélkül üvegekben erjesztett uborka

Az uborka savanyításánál nincs szükség cukorra. A vele készült recepteket a közelmúltban találták fel, és felgyorsítják az erjedési folyamatot. Édesítőszert érdemes használni a hideg nyáron, amikor vidéken készítik a savanyúságot, és a lehető leggyorsabban kell elkészíteni.

A javasolt receptet gyakrabban használják enyhén sózott uborkákhoz. De így lehet téli betakarítást végezni. Azok, akik nem szeretik a fűszerek illatát, értékelni fogják.

Hozzávalók literenkénti edényben:

  • kis uborka - 500 g;
  • víz - 500 ml;
  • só - 1 evőkanál. l.

Főzés:

  1. Az uborkát megmossuk, ha szükséges, hideg vízbe áztatjuk. Függőlegesen tégelybe rakva.
  2. A sót vízben oldjuk. Öntött uborka. gézzel borítva. Naptól védett helyre tesszük. Rendszeresen cserélje ki a ruhát egy tiszta ruhára, gyűjtse össze a habot.
  3. Amikor az erjedés szinte észrevehetetlenné válik, engedje le a sóoldatot. Forraljuk fel. Vissza a bankba.
  4. Kapron fedéllel zárjuk le.

Kóbor uborka hidegen

Minden olyan recept, amelyben a sóoldatot nem forralják fel az edény lezárása előtt, hidegen főttnek tekinthető. Így készül a különösen ízletes, ropogós uborka.

Ezt a főzési módot kifejezetten azok számára fejlesztették ki, akik szeretnek kísérletezni, kapor és ribizlilevél nélkül, de illatos kakukkfűvel. A csípős paprika és a tormagyökér további erőt ad a munkadarabnak.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

  • uborka - 1,7 kg;
  • torma levelek - 1 db.;
  • sós vagy kakukkfű - 5 ág;
  • só - 2 evőkanál. kanalak;
  • torma gyökér - egy kis darab;
  • csípős paprika - kis hüvely.

Főzés:

  1. Az edény aljára tegyünk zöldeket, borsot és tormagyökeret. Uborka függőlegesen egy tartályba helyezve. Sós lében öntjük.
  2. Amikor az erjedés véget ért, zárja le nejlon fedéllel.

Fűszeres kóbor uborka üvegekben télre: recept chili paprikával

Sok savanyúság receptje tartalmaz piros csípős paprikát. De ha sokat teszel belőle, a termések "termonukleárissá" válnak. Ezt a receptet minden bizonnyal értékelni fogják a vendégek, ha üdítőt isznak. Másnap reggel a chili paprikával főtt uborka segít megbirkózni a másnaposság tüneteivel.

Hozzávalók 3 literes üvegben:

  • uborka - 1,7 kg;
  • torma - 2 lap;
  • kapor - 1 felnőtt növény esernyővel, gyökér nélkül;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • chili paprika - 1-1,5 nagy hüvely;
  • fekete ribizli - 7 levél;
  • víz - 1,5 l.

Főzés:

  1. Az uborkát megmossuk, ha szükséges, hideg vízbe áztatjuk. Öblítse le a zöldeket. A paprikát a mag eltávolítása nélkül apróra vágjuk.
  2. Tegyünk borsot, zöldeket az üveg aljára. Helyezze az uborkát függőlegesen a tetejére. Öntsön hideg sóoldatot.
  3. Az erjedés befejezése után nylon fedéllel zárjuk le.

Hogyan zárjuk le a kóbor uborkát mustárral télre

A mustár további erőt, finom specifikus ízt és aromát ad az uborkának. Igaz, a sóoldat zavaros lesz, főleg ha port használunk, de a gyümölcsöket tálalás előtt meg lehet mosni.

Hozzávalók egy 3 literes edényhez:

  • uborka - 1,7 kg;
  • fekete ribizli levelek - 5 db.;
  • fokhagyma - 2 fog;
  • kapor - 1 szár esernyővel;
  • torma levél - 1 nagy vagy 2 kicsi;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • mustár - 1,5 evőkanál. l. por vagy 2 evőkanál. l. gabonafélék;
  • víz - 1,5 l.

Főzés:

  1. Először sóoldatot főzünk vízből, sóból és mustárból. Teljesen menő.
  2. Az apróra vágott zöldek felét, a fokhagymát és a tormagyökeret egy steril üveg aljára helyezzük. Az uborka egyenesen áll. A többi fűszert ráhelyezzük. Öntsön hideg sóoldatot.
  3. hagyták barangolni. Amikor a reakció szinte észrevehetetlenné válik, dugózza le az edényt nejlon fedéllel.

Tárolási szabályok

A kész uborkát hűvös helyen, fénytől megfosztott helyen kell tárolni. Ha az üvegeket magas hőmérsékleten tartják, az erjedés folytatódik, az uborka megsavanyodik, puhává, íztelenné válik.

Következtetés

Ropogós kovászos uborka télre üvegekben egyszerűen elkészíthető, a receptek lehetővé teszik az eltéréseket és a szabadságjogokat. Ahhoz, hogy a készítmény ízletes legyen, jobb, ha kemény vizet veszünk, és ne buzgóljunk a különféle gyógynövényekkel. A gyümölcsök csak akkor lesznek sűrűek és ropogósak, ha nem használtak fokhagymát a főzéshez. Fortress adhat egy torma gyökér.


Cikkek a témában "Erjesztő savanyúság (kóbor, erjesztett) télre: a legjobb receptek egy 1,3 literes üveghez"
Megosztás a közösségi hálózatokon: