Russula golden: leírás és fotó
| Név: | Russula arany |
| Latin név: | Russula aurea |
| Egy típus: | Ehető |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Russula golden a Russula család Russula (Rusula) nemzetségének képviselője. Ez egy meglehetősen ritka gombafaj, amelyet nem gyakran találnak az orosz erdőkben; gyakori Eurázsia és Észak-Amerika lombhullató és széles levelű erdőiben.
Hol nő az arany russula
A gomba lombhullató erdőkben terem, de tűlevelű erdőkben és vegyes ültetvényekben is megtalálható, főként szélén. Közönséges erdőtalajon jól terem, gyakoribbak az egypéldányok és a kis családok. A Russula nyár elején aranyszínűnek tűnik, gyűjtése az első őszi fagyokig tart.
Oroszországban a gomba ritka, de a Krasznojarszk Terület déli részén található, gyakrabban a Távol-Keleten és nagyon ritkán az ország európai részén. Nyugat-Szibéria nyír-tűlevelű erdeiben elterjedt.
Hogyan néz ki az arany russula?
Ez egy nagy gyümölcsű, gyönyörű gomba, élénk kalapszínű. Színe lehet sötétnarancs, világosarany, tégla és akár vörös is. A gomba alsó része (láb) széles, hengeres, fehér
Az arany russula leírása
Az arany ruszula (Russula aurata) nagy, erős, egyenletes, kinyújtott kalappal rendelkezik. Átmérője elérheti a 12 cm-t. A régi gombákban a kalap alakja megemelt szélű csészealjat alkot. Középső része világossá, aranyszínűvé, szélei sötétebbé válnak. Színe lehet téglavörös, narancssárga, közepe sárga, aranysárga. A sapka széle bordázott, bordázott.
A láb vastag, gyakran egyenletes, de lehet enyhén ívelt. Hengeres, szürkésfehér, alul halványsárga. Átmérője eléri a 3 cm-t. láb magassága 3-8 cm között változhat. Felülete lehet sima vagy sekély ráncok hálózatával borított, az öreg gombáknál a felület meglazul.
A pép törékeny, törékeny, omlós, nincs szaga. A gomba levágása után a színe a részeken nem változik. A bőr alatt a hús színe halványsárga.
A lemezek gyakoriak, szélükön lekerekítettek, nem tapadnak a szárhoz. Hosszúságuk 6-10 cm között változhat. Fiatal gombákban a lemezek színe krémes, idővel sárgulni kezd.
A spórák tojásdadok, fehérek, kis gyakori gumókkal borítva, hálót alkotnak. Fehér spóra por.
Lehet-e enni arany russulát
A gyűjtés június végétől indul és október beköszöntével ér véget. Gyakran találhatunk gombát a tölgy tövében, lombjainak halomában. A Russula család arany képviselője biztonságosan beletehető egy gombás kosárba, és bármilyen formában fogyasztható: sózva, ecetesen, sütve vagy főzve. De a gomba beszédes neve ellenére nem ajánlott nyersen fogyasztani.
Az arany russula ízminősége
A Russula golden az ehető gombák közé tartozik, és jó ízű. A pép enyhén édes, a keserűség teljesen hiányzik. Nincs jellegzetes gombaszag.
Előny és kár
A Russula goldent az állati fehérje és a hús természetes helyettesítőjeként fogyasztják. B2- és PP-vitamint tartalmaz, és teljesen zsírmentes. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék is, amelyet a testsúlyukat kontrolláló emberek nyugodtan fogyaszthatnak.
A Russula golden hasonlít bizonyos ehetetlen és feltételesen ehető gombákhoz, ezért nagyon óvatosan kell gyűjteni. A friss gombát a neve ellenére nem eszik, mert ez beláthatatlan következményekhez vezethet.
Az orvosok nem javasolják a hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek a gombák használatát, beleértve a russulát is. 12 éven aluli gyermekek szintén tilosak.
A készítményben a többi ehető gombához hasonlóan kitin fehérje található, amely komoly terhet ró az emberi emésztőrendszerre. Egy felnőtt gomba adagja nem haladhatja meg a 150 g-ot, így az emésztőrendszer könnyebben megemészti a nehéz terméket.
Arany russula hamis ikrei
Egy tapasztalatlan gombász összetévesztheti az arany russulát a gyönyörű russulával. Kalapjuk színe és lábuk formája szinte megegyezik. Egy gyönyörű russulában a kalap vörösebb, sötétebb vagy világos rózsaszínű. A lábszár is világos világos rózsaszínre van festve. A pép az egész gomba testében szilárd, vágás után nem morzsolódik. Ezenkívül ennek a fajnak kifejezett gyümölcsös illata van, és főzéskor terpentin illata van. Ez a gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik, mivel nem jó ízű, feldolgozás után kellemetlen szagot áraszt.
Russula vérvörös - a család egy másik ehetetlen tagja, amely úgy néz ki, mint egy arany russula. Az ehetetlen gombáknál a kalap sokkal sötétebb, és kifejezett vörös vagy rózsaszín színű. A láb halvány rózsaszín, míg az arany russula sárgás. A gomba a feltételesen ehető fajok közé tartozik, mivel kellemetlen keserű íze van, és enyhe gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okoz.
Az arany russula használata
Ezt a fajta gombát széles körben használják a főzéshez. Sülteket készítenek belőlük, köreteket, pácolnak, sóznak, szárítanak a későbbi felhasználáshoz.
Főzés előtt ajánlatos forrásban lévő vízzel felönteni a gombát, hogy a pép rugalmasabb legyen és megtartsa formáját, különösen, ha pácoljuk vagy üvegekbe forgatjuk. Tejfölös szószban párolt finom russula. Pite és pizza feltét készítésére használhatók. A sózott russula már másnap is fogyasztható. Üvegbe is feltekerhetjük és télre betakaríthatjuk.
Van egy másik módja a betakarításnak a jövőbeni felhasználásra - ez a szárítás. Mindegyik russulát megmossuk, megszárítjuk és cérnára fűzzük, majd száraz, meleg helyiségbe akasztjuk. Így a gomba fokozatosan zsugorodik és kiszárad, ugyanakkor megőrzi minden ízét, sőt még fokozza is azokat. Ezt követően ízletes gombaleveseket és leveseket lehet főzni egy ilyen üresből.
Az arany russula elkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe: elég egyszer fél órán át forralni, és bármely ételhez hozzáadni. Főzés előtt az arany russulát ajánlatos vízbe áztatni és egy éjszakán át hagyni, vagy néhány órára folyadékba áztatni.
Következtetés
A Russula golden egy nagy, gyönyörű gomba, amelyet félelem nélkül össze lehet gyűjteni és fogyasztani. Oroszország területén a Syroezhkovye család meglehetősen ritka képviselője, de egyes régiókban elegendő mennyiségben nő. Az ország északi részén a lombhullató és vegyes erdőket kedveli. Elég sokoldalú, jó ízű, bármilyen gombás étel elkészíthető belőle. A betakarítás során fontos, hogy ne keverjük össze az arany ruszulát az ételmérgezést okozó ehetetlen társaival.
