Az almafa megfelelő metszése nem olyan egyszerű munka, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Számos árnyalat és finomság van, amelyek betartásától a jövőbeli betakarítás közvetlenül függ.
Télen ezt szigorúan tilos megtenni, mert ebben az időszakban a fák ágai törékenyebbek, mint valaha, ezért ez tele van azzal a ténnyel, hogy az öreg almafa egyszerűen nem mozdul el az ilyen eljárások után. Nyáron az almafákat nem metszik, mert túl sok levet veszíthet. De a tavasz vagy például az ősz tökéletes az öreg almafák metszésére.
Ha a fa satnya vagy egészségtelennek tűnik, akkor jobb, ha a fiatalítási eljárást egy kedvezőbb időszakra halasztja. Ha a kertész úgy látja, hogy teljesen elrohadt, akkor jobb, ha nem is foglalkozik egy ilyen almafával, hanem kicsavarja és új fát ültet.
Valószínűleg ez a legkíméletesebb és legkönnyebben tolerálható eljárás. Két-három évszakon belül fokozatosan eltávolítják a fáról az összes felesleges hajtást. Így az öreg almafát sokkal valószínűbb, hogy rehabilitálják, és továbbra is minőségi betakarítással tetszenek.
Az ilyen metszést a legjobban a már tapasztalt kertészek végzik, akik hozzáértően tudnak dolgozni a fa koronájával. A módszer lényege, hogy minden évben nem engedhető, hogy egy bizonyos méret fölé nőjön.
Sok vita van ezzel a technikával kapcsolatban, mert ebben az esetben a fa óriási igénybevételnek van kitéve. Ha az almafa már öreg, akkor előfordulhat, hogy ilyen fiatalítás után egyáltalán nem tér vissza.
Az öreg almafa sikeres megfiatalításának kulcsa egy olyan minőségi eszköz használata, amely nem deformálja a metszés helyét, hanem egyenletes vágást hagy. Sok hobbi használ nem éles metszőmetszetet, amely valójában nem vágja le az ágat, csak összetöri.
Közvetlenül a fűrészelés után fontos, hogy a friss szélét kerti szurokkal kezeljük. Ezt a folyamatot nem szabad későbbre hagyni, mert később nem lehet megemlíteni néhány apró feldolgozott ágat, amelyek később a fa halálához vezetnek.