Hogyan kell tárolni a mézet

A méz az egyetlen természetes termék, amelynek nincs határozott lejárati ideje. Az eltarthatóság különböző feltételektől függ: a méhek kellő mennyiségű nektárt gyűjtő képességétől kezdve az extrakciós technológiáig és a termék összetételéig. Minden hasznos tulajdonságának és gyógyító tulajdonságának felhasználásához fontos tudni, hogyan kell a mézet tárolni.

Minden fajtának megvan a maga egyedi összetétele. Az érett természetes méznek vastagnak, homogénnek kell lennie az egész tömegben, illatosnak és édes ízűnek kell lennie. A borostyánsárga termék különböző árnyalatú lehet, de a világosat értékesebbnek tartják.

Tárolási funkciók

A méz egyedülálló és összetett kémiai összetételének köszönhetően hosszú ideig nem romlik, a kórokozó mikroorganizmusok nem élnek túl benne. De a tárolási feltételek megsértése esetén a méhészeti termék elveszítheti gyógyító tulajdonságait, vitaminjait és nyomelemeit a készítményben. Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a mézes tégelyeket, és magas páratartalom és levegő hőmérsékleten hagyják őket a konyhában, gyakran laza fedelű edényben.

A méz képes hosszú ideig nem romlani

további információ. A nem megfelelő tárolás tönkreteszi a méz enzimeit, rontja ízét, használhatatlanná teszi a terméket.

Tárolási feltételek:

• feszesség. Az egyik legfontosabb tárolási feltétel a jól lezárt üvegedény.
• megvilágítás. A mézet sötét helyen kell tárolni. Ne hagyjon üvegeket a lakásban: a konyhaasztalon vagy az ablakpárkányon. Ha közvetlen napfény ér egy méhészeti terméket, különösen egy átlátszó edényben, annak gyógyászati ​​és tápértéke jelentősen csökken. Sötét tárolóedényben tárolt terméknél a hosszú ideig tartó, erősen megvilágított helyen való tartózkodás sem kívánatos, elsősorban a túlmelegedés veszélye miatt. Az üvegbetéttel a szekrénybe jutó szórt fény szintén negatívan hat a termék antimikrobiális tulajdonságaira.
• páratartalom. A méz képes felvenni a nedvességet a környezetből. Ezért a termék hasznos tulajdonságainak legjobb megőrzése érdekében válasszon száraz helyet, ahol az optimális páratartalom körülbelül 60%. A higroszkóposság képessége, különösen magas páratartalmú helyiségekben, a termék konzisztenciájának cseppfolyósodását és romlását okozza. A helyiséget jól szellőztetni kell, hogy ne forduljon elő dohosság, ez attól is függ, hogy mennyi mézet tárolunk.

A legfontosabb a tárolási feltételek

Érdekes. A legalacsonyabb nedvességtartalmú méz a legmagasabb kategóriába tartozik.

• Illatok. A méz könnyen felszívja a szagokat, ezért nem ajánlott fűszerek, fokhagyma vagy hagyma, savanyúság és más szagú anyagok, például benzin vagy festékek közelében tartani. Az üvegeket sem szabad ömlesztett termékek, például liszt mellé tenni – a méz ragadós állaga miatt a lisztszemcsék leülepedhetnek a felületén, erjedést okozva. A dohány- vagy füstszagok képesek behatolni a nektár összetételébe.
• Hőfok. A hasznos édességet csak hűvös helyen tároljuk. + 20 ° C feletti hőmérsékleten a méhészeti termék elveszíti gyógyító tulajdonságait, és közönséges édes masszává alakul, ezért nem szabad tűzhely vagy fűtött radiátor közelében lévő szekrényekben tárolni.

tárolóedények

A méz tárolására ideális edény egy sötét üvegedény légmentesen záródó fedéllel. A fedél tartalmazhat gumírozott vagy műanyag tömítést a szorosabb zárás érdekében.

Vegye figyelembe a tárolóedényben más megfelelő anyagokat is.

Fa

Megfelelő éger-, nyír-, hárs- vagy bükkfából készült hordók, amelyek nedvességtartalma legfeljebb 16%, belülről viasszal impregnálva. Ne használjon tűlevelű fából készült kádakat, mert az ilyen edények gyantát szabadítanak fel, és átadják a szagokat. A tölgyfahordók idővel kiszáradnak, elveszítik feszességét, a méz elsötétül bennük.

Tárolóedény anyaga - fa

Agyag

Tároláshoz használjon agyag, kerámia vagy porcelán edényeket, szorosan zárható. A hosszú távú tároláshoz az edények a fedéllel való találkozásánál viasszal lezárhatók. A kerámia edényeket belülről üvegezni kell.

Az agyag porózus szerkezetű, amely lehetővé teszi a megfelelő hőmérséklet fenntartását. De figyelembe kell venni a szagfelvevő anyag sajátosságát is, ezért mielőtt szagos termékekből agyagedényt használna, mosószer használata nélkül kell kimosni, különösen a kémiai elemeket tartalmazó készítményben, és kalcinálni kell. sütő. Az agyag-, kerámia- és porcelánedényeknek van egy hátránya - fokozott törékenység, különösen a hőmérséklet-változások hatására.

Műanyag

Műanyag edények tárolásra vagy szállításra, használhatja azt, amelyiken "élelmiszerhez" van jelölve. A méz képes kölcsönhatásba lépni a nem élelmiszer jellegű műanyag kémiai elemeivel, és magába szívja azokat. Ezért ha az édes borostyánt olyan műanyag palackban vásárolták, amely kétségeket ébreszt az alkalmasságát illetően, akkor otthon megfelelőbb edénybe kell önteni. A termék hosszú távú tárolására még az élelmiszer-minőségű műanyagot sem ajánljuk.

Tárolótartály anyaga - műanyag

Más anyagok

A méz tárolása rozsdamentes acél, alumínium tartályokban megengedett. De veszélyes a terméket hosszú ideig vas-, réz- vagy horganyzott edényben hagyni. Az ilyen tartályokban lévő méz kölcsönhatásba lép a fémmel, amely oxidálódik, és egészségre káros kémiai vegyületeket képez. Ugyanezen okból nem ajánlott vaskanalat használni az édesség beállításához, vagy ömlesztve hagyni.

Fontos! Ha zománcozott tálban tárolja a mézet, nem szabad benne forgácsot vagy egyéb sérülést okozni.

A tárolóeszközöknek és a fedélnek tisztának és száraznak kell lennie. Nem tölthet új adag nektárt olyan tégelybe, amelyet nem tisztítottak meg a korábbi maradványoktól. A maradék maradékok kölcsönhatásba lépnek a friss termékkel, és erjedést okoznak. A legjobb, ha állandó, tesztelt edényt használunk, de a pácokból és egyéb szúrós szagú termékekből készült üvegeket nem, hogy elkerüljük az idegen szagok megjelenését a friss mézben.

Tárhely

A gyógyászati ​​anyagok és nyomelemek jelenlétének időtartama a termék összetételében a tárolás helyétől függ.

Mi a jobb tárolási hűtőszekrény vagy kamra? A méz hűtőszekrényben, + 5 °C hőmérsékletű rekeszben, például az ajtón tárolható. De a hűtőszekrényben lévő páratartalom változása, az időszakos megvilágítás és a más termékekből származó különféle szúrós szagok megnehezíthetik a tárolást. Igaz, megemelt szobahőmérséklet mellett, annak beállításának lehetősége nélkül, a hűtőszekrény lesz az egyetlen hely és mód a mézes tartályok megfelelő tárolására, feltéve, hogy zárt tetővel ellátott edényeket használnak. A hűvös loggiákon az édes borostyán szekrényekben megengedett.

Ne változtassa gyakran a tárolási helyet

Fontos! A hőmérséklet-ingadozások hátrányosan befolyásolják a méz minőségét, színét és illatát.

Ne változtasson gyakran tárolási helyet úgy, hogy az üvegeket a hűtőszekrényből szobahőmérsékletű helyiségbe helyezi át, beleértve a páralecsapódás elkerülését is.

Lehetséges-e lefagyasztani a mézet üvegeket

A mézet a fagyasztóban -20 C°-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten lehet lefagyasztani. Ez a módszer azonban nem befolyásolja az eltarthatóság időtartamát, és megnehezíti a termék eltávolítását a tartályból, miután alacsony hőmérsékleten van. Ezért az ilyen tároláshoz kis tartályokat kell választani, mivel a folyadék tömege a fagyasztás során megnő. Ezért a méhészeti terméket nem a színültig öntik a tartályba, így hely marad a tetején. Szobahőmérsékleten olvasszuk fel a mézet a fedő levétele nélkül.

Tudni kell! A fagyasztóban való tartózkodás ronthatja a termék ízét.

Tárolási hőmérséklet

A mézes üvegek tárolására a legjobb hőmérséklet -5°C és +20°C között van, ami alacsonyabb a normál szobahőmérsékletnél. Ezért a legjobb tárolási lehetőség egy sötét kamra, amelynek állandó hőmérséklete nem emelkedik + 20 ° C fölé. Az alacsony hőmérséklet a természetes édesség érdekében kevésbé szörnyű, mint a magas hőmérséklet, amely során a vitaminok elpusztulnak.

A legjobb tárolási hely egy állandó hőmérsékletű sötét kamra

Amikor a méz becukrozott

A kandírozás természetes folyamat és a minőség mutatója. A kristályosítás nem változtatja meg a termék táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságait. A kristályok különböző méretűek lehetnek, és elkerülhetetlenül megjelennek 3-6 hónappal a méhsejtből való eltávolítás után. A kristályosodás a termék kémiai összetételének jellemzői miatt következik be, amelynek fő összetevői a glükóz és a fruktóz. Minél több glükóz van a mézben, annál gyorsabban cukrosodik. Például a napraforgó elkezdhet kristályokat képezni, miközben még a fésűben van. Az egyenetlen kristályosodás normálisnak tekinthető. A magas fruktóztartalmú méz, mint például a gesztenye- vagy zsályaméz, nem kristályosodik olyan gyorsan, mint mások. Az akác a leghosszabb ideig maradhat folyékony.

további információ. A termék összetételében lévő glükóz fehér filmréteget vagy különböző méretű foltokat képezhet a felületen, ami a természetes érett méz jó jele.

A méhészeti termék rétegezésekor fontos szempont, hogy a felső folyadékrész ne legyen túl vizes, ami a szivattyúzási idő megsértésére és a termék rossz minőségére utalhat. A méz hat hónapnál tovább folyékony állapotának oka az is lehet, hogy a csomagolásra való feloldás során túllépték a melegítési hőmérsékletet. Egy ilyen termékben nem maradnak vitaminok és gyógyászati ​​mikroelemek.

Az édesség minősége a massza vízben való feloldásával ellenőrizhető: a természetes termék 10 percen belül teljesen feloldódik, zavaros, sárgás oldatot hagyva maga után.

A kandírozott termék folyékonyságának helyreállítása érdekében egy külön részt gőzfürdőben kell megolvasztani

Ha vissza akarja állítani a kandírozott termék folyékonyságát, olvasszon meg egy külön adagot gőzfürdőben. Nem szabad a masszát nyílt tűzön megolvasztani, és hagyni forrni, különben a méz szénhidráttá alakul, amelynek nincs gyógyhatása. Nem szükséges nagy mennyiséget megolvasztani a későbbi tároláshoz, a főtt termék rosszabbul tárolódik és gyorsabban veszíti el hasznos tulajdonságait.

Szavatossági idő

A tárolás fő szabálya annak a tartálynak a tömítettsége, amelyben édes borostyán található. Az oxigénelvezető edényekben vagy a teljesen nyitott edényekben a mézben néhány nap alatt minden hasznos elem eltűnik, a termék megromlik és fogyasztásra alkalmatlanná válhat. Gyógyászati ​​célokra ajánlatos friss mézet használni, és nem vásárolni későbbi felhasználásra nagy mennyiségben.

A megállapított időtartam, meddig lehet otthon tárolni az üveges mézet - az élelmiszerboltokba csomagolt méz eltarthatósága az állami szabvány szerint nyolc hónaptól két évig terjed. De még ezen időszak után is használható, ha a terméknek nincs erjedési szaga, nincs habja a felületén vagy savanyú íze.

további információ. Annak érdekében, hogy ne legyen kitéve a méz hosszú távú szállításának, ajánlatos zónás terméket vásárolni.

A méznek nincs konkrét lejárati ideje

A méz tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és megfelelő állapotban kaptárban sok évig eltartható. De amikor eltávolítják a méhsejtből és kölcsönhatásba lépnek az oxigénnel, ezek a tulajdonságok idővel elvesznek.

A következő tényezők befolyásolhatják az eltarthatósági időt:

• A méhek nem a nektárból, hanem a növényeken maradt rovarok édes, ragacsos váladékából gyűjtött mézharmat. Az ilyen méz sötétzöld színű, kevésbé kifejezett illatú és gyakran keserű utóízzel. A mézharmat termék gyorsan megsavanyodik.
• Cukorsziruppal etetett méhek által termelt méz. Rövidebb eltarthatósága mellett kevesebb tápanyagot tartalmaz. A méhek cukorsziruppal etethetők, mivel a méhészet területi vagy éghajlati adottságai miatt korlátozott a képességük, hogy természetes úton gyűjtsék össze a virágokból a nektárt. Ezenkívül a száraz nyár jelentősen befolyásolhatja a virágnektár mennyiségét.
• A lépekből kiszivattyúzott méz éretlen. Az ilyen méznek nincs ideje eléggé erjedni, túl folyékony lesz, mert a méhek nem ürítették ki teljesen a felesleges nedvességet és nem zárták le a lépeket. Az éretlen méz rétegzett, rosszul tárolható és gyorsan megsavanyodik.

A méz minősége csak laboratóriumban ellenőrizhető, ezért vásárlás előtt érdemes tájékozódni a méhészet helyéről, a méhek megfelelő mennyiségű virágnektár gyűjtési képességéről és a méhész felelősségéről a kitermelésben.

Otthon meghosszabbíthatja a méhészeti termék eltarthatóságát, ha sötét, száraz és hűvös helyen tárolja.

A méhészeti méz antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, helyreállító és tonizáló hatással van az emberi szervezetre. Annak érdekében, hogy élvezhesse a termék összes gyógyító tulajdonságát, megbízható méhészektől vásárolja meg, és ismerje meg a friss méz tégelyes otthoni tárolásának szabályait.