Sterilizálás gázkemencében
A nyár második fele a kertészek és a kertészek számára egyaránt fontos időszak. A leszállás nem igényel sok figyelmet tavasszal és kora nyáron sem. Azonban a betakarítás. És fontos, hogy ne csak időben távolítsa el, hanem meg is mentse.
A zöldségeknek, bogyóknak és gyümölcsöknek sajnos nagyon korlátozott az eltarthatósága. Ezért csak feldolgozással és konzerválással tartósíthatók. A tartósítási eljárás célja a gombák, baktériumok és mikrobák létfontosságú tevékenységének leállítása, amelyek az élelmiszerek rothadását okozzák.
Minden folyamatban, beleértve a konzerválást is, kötelező betartani a kötelező szabályokat: a termékek és tárolóedények tisztasága, a hőkezelésükre fordított idő.
A termékek sikeres tartósítását nagymértékben meghatározza az edények sterilitása. Számos különböző sterilizációs módszer létezik. A legtöbbjüknek azonban ilyen vagy olyan okból számos hátránya van. Üvegek sterilizálása gáztűzhelyes sütőben:
- 100%-ban megbízható módszer, amely elpusztítja a patogén mikroflórát;
- 10 perctől fél óráig tart;
- Azonnal feldolgozhatja a szükséges számú üveget;
- A módszer egyszerű, még a betakarításban kevés tapasztalattal rendelkező hostessek is megbirkóznak vele.
Üvegek előkészítése sterilizáláshoz
Azokat az üvegeket, amelyek gázsütőben magas hőmérsékletnek lesznek kitéve, meg kell vizsgálni külső sérülések szempontjából. Forgácsoktól és repedésektől mentesnek kell lenniük. A külső sérülés nem okozhat további sérülést a tárolóedényben, viszont feltöri a konzerv termékek plombáját, amitől azok megromlanak.
Ezenkívül ellenőriznie kell az üvegek fedelével való kompatibilitását. A fedőknek szorosan illeszkedniük kell, amikor felcsavarják. Ellenőrizheti úgy, hogy vizet önt egy tégelybe, csavarja fel a fedelet, jól törölje le, fordítsa fejjel lefelé. Egy csepp folyadéknak sem szabad kiszivárognia.
Csavaros kupakok, amelyet a sütőben sterilizálnak, nem lehetnek foltok, fémroncsolás nyomai, szabálytalanságok, deformációk, amelyek károsíthatják a munkadarabokat.
Azok az üvegedények, amelyekben fém rögzítőelemek, kapcsok vannak, nem sterilizálhatók a sütőben.
Az üvegek előkészítésének következő lépése a gáztűzhelyes sütőben történő sterilizálás előtt: kimosás. A tapasztalt háziasszonyok bevált mosószerek használatát javasolják: szóda vagy mosószappan, amelyek további fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, nem hagynak csíkokat, és jól öblítik le.
Erős szennyeződés vagy korábbi készítményekből származó maradványok jelenlétében javasolt az üvegeket előzetesen 1-2 órán át meleg vagy forró vízbe áztatni mosószer hozzáadásával.
A hosszú távú tárolásra szánt tégelyek mosásához használjon szivacsot, amellyel csak az ilyen edényeket mossa ki, vagy helyezzen forgalomba új szivacsot, mivel a használtak visszatarthatják a zsírmaradványokat, élelmiszer-részecskéket, ami elkerülhetetlenül sérti a sterilitást.
Nézz meg egy hasznos videót:
Sterilizálási folyamat
Az előkészített tiszta üvegeket hideg sütőbe tesszük, egymástól kis távolságra, hogy elkerüljük az esetleges sérüléseket.
Nem számít, hogyan állnak a bankok: az alján vagy a nyakon. Ha mosás után azonnal beteszed az üvegeket a sütőbe, akkor jobb, ha fejjel lefelé tedd őket, így nem képződik benne vízkő, ami ártalmatlan a későbbi üresekre, csak csúnyán néz ki.
Gyújts kis teljesítményen tüzet, hogy fokozatosan melegítsd az üvegeket. A hőmérőnek kb. 5-10 percig 50°C-on kell lennie, majd a gázteljesítmény hozzáadásával a hőmérsékletet ugyanennyivel 180°C-ra kell emelni.
A gáztűzhelyes sütő üres üvegeinek sterilizálási ideje:
- 0,5 l-től 0,75 l-es üvegek - 10 perc;
- 1 literes üveg - 15 perc;
- 1,5 l-től 2 l-ig - 20 perc;
- 3 literes üveg - 30 perc;
- Kiterjed - 10 perc.
A sterilizálás befejezése után a sütőt kikapcsoljuk, és kissé kinyitjuk, hogy az edények kissé lehűljenek. Ne várja meg, amíg az üvegek teljesen kihűlnek, mert először is a folyamat lényege elveszik: az edények hideg felülete megszűnik steril lenni, újra baktériumok, mikrobák, gombák lakják be. Másodszor, biztonságosabb, ha a forró nyersdarabokat meleg vagy forró tartályokba helyezik.
Ezután edényfogóval vagy törölközővel felfegyverkezve, amelynek tisztának és teljesen száraznak kell lennie, kihúzhatja az üvegeket, és nem az asztal csupasz felületére, hanem egy törölközővel letakartra helyezheti őket. Ezenkívül az üvegeket meg lehet tölteni előkészített termékekkel.
A gázsütőben történő sterilizálás is alkalmas töltött üvegekbe. Hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk a gázt és 150 °C-ra állítjuk a hőmérsékletet. Időbe telhet az üres helyek megfigyelése: amint megjelennek a feltörő buborékok, beállíthatja az időzítőt a kívánt időre:
- A 0,5-0,75 literes üvegek 10 percig bírják;
- 1 liter - 15 perc;
- 1,5-2 liter 20 perc;
- 3 liter 25-30 perc.
Annak érdekében, hogy ne vesztegessen időt a buborékok megjelenésére, megteheti másként: kapcsolja be a gázt a sütőben közepes teljesítményen. 5 perc alatt a sütő felmelegszik 50 °C-ra, majd a gázt további 5 percig kell hozzáadni 150 °C-ra. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és használja még 5-10 percig a maradék hőt. Ezt követően kiveheti az üvegeket a további dugulás érdekében.
Az üvegeket kihúzzuk, azonnal feltekerjük steril fedővel, és takaró alá helyezzük, hogy fokozatosan lehűljön.
Következtetés
A gázkemencében történő sterilizálás növeli a téli előkészületek biztonságát. Legtöbbünknek nincs hideg pincéje a tárolásukhoz. Általában egy közönséges városi lakásban lévő szekrény tárolóhellyé válik. A magas hőmérséklet hatására a mikrobák és a kórokozó baktériumok elpusztulnak, aminek következtében a feldolgozott termékek eltarthatósága megnő. A módszer nem csak megbízható, de műszaki kivitelezésében is nagyon egyszerű, időt takarít meg, ami nyáron nagyon értékes.
