Miért értékelik olyan nagyra a szőlőt a kertészek - leírása és alkalmazása
A szőlő a mezőgazdaságban nagy jelentőségű, gyakori kultúrnövény. A pincészetek története a neolitikumba nyúlik vissza, amikor az emberek még csak most kezdtek gazdálkodni. Hivatalosan a szőlőtermesztésnek, mint iparágnak van neve - szőlőtermesztés. Ma a bogyókat friss fogyasztásra használják, italokat és különféle ételeket készítenek, széles körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában. Ennek a kultúrának a termesztése egy egész művészet, a technológiák és módszerek nem sokat változtak az ókor óta. A cikkben mindent megvizsgálunk a szőlőről, mint kerti növényről.
A szőlő leírása
Szőlő (Vitis) - a szőlőfélék családjába tartozó évelő cserje szőlő nemzetsége. Ez egy kiterjedt növénycsoport, amely 11 nemzetséget és több mint 600 fajt foglal magában.A morfológiai jellemzők szerint ezen a fajon belül három nagy alcsoportot különböztetnek meg - európai-ázsiai, észak-amerikai és kelet-ázsiai. Ősidők óta csak olyan termesztett szőlőt használnak a mezőgazdaságban, amely a vadonban nem fordul elő. Több mint 5000 ismert. olyan fajták, amelyek a felhasználási módban, az érlelésben és egyéb jellemzőkben különböznek egymástól.
Botanikai szempontból a szőlő olyan cserje, amely kifejezett hajtásokkal vagy szőlővel rendelkezik. A metszésnek és a dugványoknak köszönhetően minden évben kis virágok képződnek rajtuk, amelyeket összetett virágzatba gyűjtenek. A növekedési időszak után a szőlő gyümölcsei érnek belőlük - kerek vagy ovális bogyók, laza fürtökben gyűjtve. A bogyók színe a fajtától függően eltérő lehet - sárgától feketéig. A közhiedelem ellenére a szőlő tipikus bogyó, nem gyümölcs.
A szőlő az egyetlen növény, amelyet egy egész tudomány – az ampelográfia – vizsgál. A borászattal nagyjából egy időben jelent meg.
A bokor és a szőlő szerkezete
A mag elültetése után az első évben kis hajtás vagy szőlő képződik. A következő évben megnyúlt és jól fejlett mostohafiak nőnek ki a rügyekből, ahogy a bokor nő, úgy nő a számuk. Ahogy a bokor fejlődik, a lerövidült hajtások megnyúltak, és ezek termékenyek. A teljes értékű szőlőnek legalább 100 cm hosszúnak és 6 mm átmérőjűnek kell lennie, és fejlett szemekkel kell rendelkeznie. A levelek fontos szerepet játszanak a bokor termőképességében - minél nagyobb területük van, annál aktívabban képződik a szőlő.
A szőlő szerkezete.
Szőlőkörülmények között a hajtásváltási folyamat váltakozása észrevétlen marad, mivel a rövid szőlőtőkék rendszeres metszésére van szükség. Termő hajtásnak azt tekintjük, amelyen egynyári szőlőtőke fejlődött ki és terem. Általában az őszi metszés során távolítják el őket. A szőlő termése mindig a hajtások időben történő gondozásától függ.
Csokor
A szőlő gyümölcseit elsődleges formájukban fürt vagy infruktáció részeként szállítják feldolgozásra. Két fő részből áll - egy fésűből vagy keféből, amelyre a bogyókat rögzítik. Számos módszer létezik a szőlő leválasztására a keféről, sok pincészetben ma már ezt a folyamatot mechanikusan hajtják végre.
A forma fajtánként eltérő, hengeres és kúpos szőlőfürtöket különböztetnek meg. A gerinc szerkezetét a szárak hossza és a bogyók ültetési sűrűsége határozza meg, lehet laza vagy sűrű.
A gerinc már az érési időszakban teljesen kialakul, majd merevvé válik. Leggyakrabban a klorofill hatására zöld színű, de egyes szőlőfajtáknál bogyós is lehet.
Videó
Ez a videó egyértelműen a szőlőbokor szerkezetéről beszél.
Alkalmazás
Termesztett szőlő - a kertészet egyik kulcsfontosságú bogyója. A gyümölcsöket széles körben használják az emberi élet különböző területein. A főzés során kapott szőlő legnagyobb felhasználása. Levet, mazsolát, borecetet, bort és egyéb alkoholos italokat készítenek belőlük. A szőlőmagolajat széles körben használják salátaöntetekhez és a kozmetológiában. Ennek a növénynek a gyümölcsét gyakran használják a farmakológiában.
Bor készítés
Szőlőből és egyéb gyümölcsökből és bogyókból alkoholos italok előállításának ősi technológiai folyamata. A borkészítés több szakaszból áll, amelyek közül a legfontosabbak az alapanyagok előkészítése, a must előállítása, az erjesztés és az érlelés. A boritalkészítés folyamata a neolitikumból ered, ma már teljesen automatizált, de néhány pincészet még mindig igyekszik megőrizni a régi hagyományokat.
Szőlőből több tucat fajta bor készül, amelyek keverésben, érlelésben, erősségben különböznek, valamint pálinka, vermut, konyak és egyéb alkoholos italok. Mindegyiknek megvan a maga borkészítési technológiája. A bor minőségét számos tényező befolyásolja, így sokáig óriási volt a minőségi és ízbeli eltérés a szortimentben.
Mazsola
Szőlő aszalt gyümölcsei, amelyeket különféle ételek és italok készítéséhez vagy önálló csemegeként használnak. Különösen népszerű a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren. A terméket ősidők óta ismeri az emberiség, és a mazsola fajtái sem változtak a feltalálás óta. 4 fő fajtája van:
- könnyű és kis mazsola - kishmish vagy sabza, zöld vagy fehér színű édes szőlő mag nélküli fajtáiból;
- sötét vagy fekete - ribizli vagy bidana (shigani), a mag nélküli mazsola egyik legősibb fajtája. Édes ízű, cukrászdában gyakran használják;
- világos olíva mazsola édes ízzel. Átlagos mérete és legfeljebb egy csontja van;
- nagy és húsos mazsola nagy méretű, 2-3 csonttal. Husayne szőlőből készül, közismert nevén "Lady`s fingers".
Ennek a szárított bogyónak a összetétele nagy mennyiségben vitaminokat, ásványi sókat és szerves savakat tartalmaz, amelyek meghatározzák előnyös tulajdonságait.
A keleti országokban a mazsola az egyik kulcsfontosságú termék. Széles körben használják különféle desszertek összetételében, húsételek és kompótok készítéséhez.
Jótékony tulajdonságok
A szőlő előnyeit őseink is ismerték. Az ókorban elterjedt volt a szőlőterápia vagy ampeloterápia, amelyet gyomor- és idegrendszeri betegségekre alkalmaztak. A szőlő a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- normalizálja a vérnyomást és a szívműködést-
- javítja az étvágyat, optimalizálja a gyomornedv termelését;
- lassítja a sejtek öregedési folyamatát, kedvezően befolyásolja a bőr állapotát;
- csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az immunrendszert-
- antioxidáns hatással van a szervezetre-
- nagy mennyiségű vitamint tartalmaz és hasznos anyagokat.
A különböző fajták különböző módon hatnak a szervezetre, amit fontos figyelembe venni, amikor a szőlőt hozzáadjuk az étrendhez és a mindennapi táplálkozáshoz. Ezenkívül a szőlőmag-kivonatot széles körben használják a kozmetológiában és az orvostudományban, amely hasznos a bőr, a szem és a keringési rendszer állapotában.
Videó
A videó a szőlő előnyeiről és ártalmairól szól az emberek számára.
Fajták
A mai napig körülbelül 5-8 ezer ismert és széles körben használt. szőlőfajták, amelyek mindegyike egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, és különböző célokra használják. Csak Oroszországban találkozhat körülbelül 3 ezerrel. fajták különböző célokra. A nemesítők továbbra is folyamatosan dolgoznak a termesztett szőlőfajták minőségének javításán.
A szőlőnemesítésről itt olvashat bővebben.
Az alkalmazás típusa szerint
A felhasználás jellegétől és az előállított termék típusától függően a következő szőlőfajták különböztethetők meg:
![]()
Kantinok. Friss fogyasztásra használják, mindenféle készítmény és befőtt készítésére használják. Kiváló ízűek és vonzó megjelenésűek;- Műszaki vagy bor. Levek, bor és egyéb alkoholos italok készítésére használják. E fajták bogyói gyakran kicsik és kiegyensúlyozott ízűek;
- Egyetemes. Friss fogyasztásra és italkészítésre egyaránt termesztik. Átlagos csokormérettel és lédús bogyóhéjjal rendelkeznek;
- Mag nélküli vagy szultánok. Szárított termékek, például mazsola vagy szultán készítésére szolgál. Általában ezek kicsi és édes mag nélküli szőlők.
A szőlő ízjellemzői közvetlenül befolyásolják alkalmazásának jellemzőit. Rendeljen közönséges, szerecsendió, nadálytő és izabella ízű bogyókat.
Érés típusa szerint
A szőlő érési sebessége kulcsfontosságú jellemző, amelytől függ az adott régió fajtaválasztása. A táblázat felsorolja ennek a kultúrának a típusait az érés típusának megfelelően.
| Fajták | Vegetációs időszak, napok |
| Szuper korán | 105-ig |
| nagyon korai | 105-115 |
| Korai | 115-125 |
| kora-közép | 125-135 |
| Közepes | 135-145 |
| közép-késő | 145-155 |
| Késő | 155-165 |
| nagyon későn | 165 felett |
Az alkalmazkodóképesség szerint
Számos országban a szőlő kulcsfontosságú növény a mezőgazdaságban, ezért a fajtákra vonatkozó követelmények a legmagasabbak.A fagyállóságtól függően a következő fajtacsoportokat különböztetjük meg:
- Nagyon ellenálló vagy fagyálló. -35-ig bírjaOVAL VEL;
- Megnövelt stabilitással. Leggyakoribbak, -27-ig ellenállnakOVAL VEL;
- Közepesen ellenálló. Középső és déli szélességi körökben termeszthető. -22-ig bírjaOVAL VEL;
- Gyengén ellenálló. Ezek a fajták kizárólag a déli régiókra valók. Nekik -17OC a kritikus hőmérséklet.
A betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállástól függően a szőlőfajtát egy 5-ös skálán értékelik. Így az 5-ös pontszámmal rendelkező növény nagyon érzékeny a betegségek hatásaira. Optimális a szőlő, aminek 1-3 pontja van.
Fontos, hogy a növény elviselje a kedvezőtlen körülményeket és ellenálljon a betegségnek.
Növekedési jellemzők
Ma már szinte mindenhol termesztenek termesztett szőlőt. A legnagyobb szőlőültetvények a déli és a keleti régiókban találhatók, mivel ez egy hőkedvelő növény, amelynek napra és melegre van szüksége a bogyók kialakulásához. Számos termesztési technológiát fejlesztettek ki ősidők óta.
Szinte bármilyen talajtípusban termeszthető, a szőlő legrosszabbul az agyagos területeken. Az ültetési idő a fajtától és a régiótól függ. Általában április közepétől kezdődően gyártják. NAK NEKAz ultura termofil, de magas hőmérsékleten (35 foktól) a fejlődés lelassul, és fennáll a levelek kiszáradásának veszélye. Öntözésként kívánatos egy közvetlenül a gyökerekhez húzott vízelvezető rendszert használni.
A leszállási helynek naposnak és a széllökésektől jól védettnek kell lennie, ezért a leszállás gyakran fal mentén vagy kerítés közelében történik.
Leszállási módszerek
A szőlő ültetésének két fő módja van - palánták és magvak. Külön megkülönböztetik a moldovai palántaültetési módszert. Ebben az esetben nem dugványokat használnak, hanem legalább 60 cm hosszú szőlőt, amelyet a közeli növényekből nyernek.
Az ülés típusától függően a következő szőlőültetési módszereket alkalmazzák:
- Árok. Nagy leszállásokhoz ajánlott. A növényeket csíkokban ültetik el korábban ásott árkokban;
- Gödör. A szőlőt előkészített gödrökbe vagy lyukakba ültetik, legfeljebb 100 cm mélységig. A további ültetés hasonló az árok módszeréhez;
- Fúrás. Hidraulikus berendezés segítségével a kívánt mélységig lyukat készítenek, és a leszállás azonnal megtörténik, miközben a lyuk elalszik.
Egyes egynyári fajtákat "hulladék" módszerrel ültetik. Ehhez egy speciális eszközzel egy leszállólyukat fúrnak, és egy palántát mélyítenek bele. A földi rész csapra van kötve.
Az épületek
A különféle épületek szőlőtermesztésre való használata lehetővé teszi, hogy kedvező feltételeket teremtsen a lombozat megvilágításához, ami közvetlenül befolyásolja a hozamot. Ezenkívül szükség van rájuk a leszállóhely területének mentéséhez. A leggyakoribb épülettípusok:
- Tartók vagy rácsok. A kialakítástól függően lehet oszlopos vagy egyenes, ív vagy félív alakú. Anyagként fémcsöveket, fát vagy feszített köteleket használnak. Kétüreges műveléshez gyakran használjon dupla rácsot.
- Üvegházak. A bogyók minőségének javítására, valamint az északi régiókban történő szőlőtermesztésre használják. Általában íves típusú üvegházat használnak, amely viszonylag alacsony költség mellett maximális hatékonysággal rendelkezik.
Szőlőrács - támogatja a bokrok minden részét és növekedését.
Rács használatakor lehetőség van a szőlő vízszintes vagy ferde helyzetbe helyezésére. A második módszernél a szögnek legalább 45°-nak kell lennie0.
Gondoskodás
A szőlőtermesztés igazi művészet, hiszen nemcsak a megfelelő fajta és ültetési mód kiválasztása fontos, hanem az is, hogy az ültetést a kellő gondossággal biztosítsuk. A nehézség abban rejlik, hogy a szőlő lián, ami gyakran terméketlen hajtásokat ad, amelyek állandó metszést igényelnek. Ezenkívül a növény igényes fényre, fejtrágyázásra és öntözésre.
Gondozási módszerek
A magas hozam eléréséhez a második évtől kezdve gondosan be kell tartani a növény gondozásának alapvető szabályait. A következő pontokra bontakoznak ki:
- Harisnyakötő. Erre a célra rácsokat vagy egyszerű függőleges támasztékokat használnak, amelyek függőleges vagy ferde irányba irányítják a szőlő növekedését. Helytakarékosság érdekében szükséges;
- nyíló bokrok. Télen a szőlőcserjét fóliával vagy szintetikus zsákvászonnal letakarják, hogy megakadályozzák a kambium fagyását. Javasoljuk, hogy a menedéket legkorábban március végén - április elején távolítsa el;
- Szőlő metszése és csípése. Ősszel egy hosszú szőlő nagy metszését hajtják végre legalább 12 szemre, így minden hajtáson legfeljebb 2 mostohagyerek marad. Májusban le is vágják, hogy elkerüljék a fagyást és növeljék a termést;
- Termesztés. Az eljárást csak a vesék duzzanata után végezzük az alanyon 15 fokos hőmérsékleten. Az oltás két módszerét széles körben alkalmazzák - a bimbózó és a föld alatti oltást egymás mellett.
Természetesen ezeken a kötelező intézkedéseken túl a szőlőbokor rendszeres öntözése és trágyázása is szükséges a termésnöveléshez.
A szőlő érésének felgyorsítására többféle módszer létezik. Ehhez mindenhol megtalálható a fa szalagozása, a hajtás gyűrűvé hajtogatása és a szőlőcsavarás.
Etetés és kártevőirtás
Gazdag és termékeny talajban a szőlőbokrok jobban hoznak gyümölcsöt. A szőlőben a többi növényhez hasonlóan a vegetációs stádiumtól függően van szükség tápanyagra. A szőlőbokor és a zöld növényrész kialakulásának szakaszában nitrogénvegyületekre van szükség, a foszfor pedig fontos a virágzás és a virágzat kialakulása során. A termő szakaszban a bokor nagy mennyiségű káliumot igényel. Ezenkívül a cink, a bór és a réz nélkülözhetetlenek a növények életéhez.
Az első trágyázást ammóniás műtrágyákkal és szuperfoszfátokkal a bokor őszi kinyílása után kell kijuttatni, a második kezelést 10-14 nappal a virágzás előtt kell elvégezni. Közvetlenül a bogyók érése előtt szuperfoszfátot és káliumvegyületeket adnak hozzá.
Háromévente egyszer a szőlőültetvény teljes talaját teljesen meg kell trágyázni szerves vegyülettel (ökörfarkkóró vagy madárürülék oldata) ammónium és foszfát hozzáadásával.
Betegségmegelőzés
Annak ellenére, hogy a legtöbb szőlőfajta erősen ellenáll a betegségekkel szemben, a fertőző betegségek megelőzésére van szükség. Minél régebbi a kiszállás, annál akutabb az eljárás szükségessége. A szőlőben a betegség spontán módon fertőződik meg, aminek következtében minden növény elpusztulhat.
Ebben az anyagban a szőlő betegségeit mutatják be.
A nagy szőlőültetvényekben a megelőzést évente legalább 3 alkalommal végzik - tavasszal, mielőtt a rügyek megduzzadnak, 1-2 héttel a virágzás előtt, valamint a bogyók érése során. Leggyakrabban réz-szulfát vagy Bordeaux folyadék oldatát, valamint komplex szintetikus fungicideket (Topaz, Quadris, Aktellik és mások) használnak.
Kedvezőtlen vidékeken a szőlő őszi metszése után további megelőző kezelést kell végezni.
Betakarítás és feldolgozás
A szőlő szüretének idejét két tényező határozza meg. Ez a bogyók fizikai és technikai érése. Ezenkívül az időszak közvetlenül függ a régió éghajlatától és a növényfajtától. A betakarítási idő a termékekre vonatkozó követelményektől és a termékek gyártási technológiájától függ. A szőlőt általában rendszeres időközönként részenként szüretelik, ami lehetővé teszi a gyümölcs összetételének és érettségének hidrométerrel történő értékelését.
Ha a bogyókat időben leszedték, akkor a bogyókat azonnal feldolgozásra és tárolásra küldik. Ecsetek általában kézzel vagy technikai eszközökkel. Az érett bogyókat fadobozokban tárolják, vagy borprésbe teszik, hogy pépet és gyümölcslevet nyerjenek.
Videó
Ez a videó a legjobb szőlőfajtákról szól.
következtetéseket
- A szőlő az egyik legősibb mezőgazdasági növény. Körülbelül 5 ezer van. céljukban és érettségükben eltérő fajták.
- A bogyókat széles körben használják boritalok, gyümölcslevek, különféle kulináris és édesipari termékek készítésére. A kultúrát gyakran használják az orvostudományban és a kozmetológiában. Az otthoni borkészítés módja itt olvasható.
- Minden szőlőfajtát az alkalmazás, az érési sebesség és a külső körülményekhez való alkalmazkodóképesség függvényében osztályoznak.
- A szőlőtermesztés összetett technológiai folyamat. A bokor ültetésére és gondozására különféle technikákat és módszereket alkalmaznak, beleértve a szőlőoltást is.
- A rácsok jelenléte, a metszés és a termesztés a kulcsfontosságú pontok a szőlőültetvény gondozásában.
