Kemény vargánya (durva vargánya): hol nő, hogyan néz ki
| Név: | Vargánya durva |
| Latin név: | Leccinum duriusculum |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Kemény vargánya, Boletus nyár, Obabok kemény, Obabok kemény, Boletus duriusculus, Leccinum nigellum |
| Műszaki adatok: | Csoport: cső alakú |
| Szisztematika: |
|
A durva vargánya meglehetősen ritka, de nagyon ízletes ehető gomba, számos hasznos tulajdonsággal. Ahhoz, hogy felismerje őt az erdőben, előzetesen tanulmányoznia kell az obabka leírását és fényképét.
Hol nő a vargánya kemény
A durva vargánya meglehetősen ritka gombák közé tartozik, de lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható. A száraz meszes, agyagos és homokos talajokat kedveli, leggyakrabban nyárfák és nyárfák alatt találkozik. Egyedül és több termőtestből álló kis csoportokban egyaránt előfordul.
A durva vargánya fő termése nyár végén és kora ősszel történik. Az első termőtestek már júliusban láthatók, de az obabok legaktívabb növekedése augusztus közepétől októberig tart.
Hogy néz ki a kemény vargánya
A megjelenés meglehetősen jellemző a Boletov család képviselőire. A kemény vargányának legfeljebb 15 cm átmérőjű kalapja van. Fiatalon domború, félgömb alakú, kifejlett termőtestekben pedig kiegyenesedik, inkább párnára hasonlít. A sapka közepe enyhén benyomott lehet, a bőr rajta sima és matt, enyhén szőrös lehet, nedves időben pedig csúszós és ragacsos.
Szín szerint a vargánya kalapja lehet okkerbarna, vörös-barna és szürkésbarna, néha enyhe lila árnyalat észlelhető. Alul a kalap csőszerű, fiatal termőtestekben fehéres, kifejletten szürkés vagy krémsárga. Megnyomásakor olívabarna foltok maradnak a csőszerű rétegen.
A durva vargánya lába meglehetősen magas, 5-16 cm magas, kerülete eléri a 3 cm-t. A szár alakja hengeres, szabályos, a tövénél a szár kissé keskenyedhet, szerkezetében sűrű és tömör. A szár színe általában krémszínű, alul sötétebb, tövénél néha kékes. A lábszárat barna és fekete pikkelyek borítják, tövénél nagyobbak.
Ha megtörjük a vargányát, akkor a húsa fehér és jellegzetesen kemény lesz. Levegővel érintkezve a hús gyorsan rózsaszínűvé vagy kipirosodik, íze meglehetősen kellemes, a vargánya illata semleges gombás.
Lehetséges enni vargánya kemény
A ritka, durva obabok jó ehető gomba, kellemes sűrű szerkezettel. A vargánya íze és aromája étvágygerjesztő, bármilyen kulináris kezelésre alkalmas.
A gomba íze
A rajongók meglehetősen magasra értékelik a kemény obabok ízét, és különösen figyelik a pép sűrű szerkezetét. Főzni, pácolni, sózni ajánlott, az ilyen főzési lehetőségeknél különösen teljes mértékben felfedi ízét, ropogósságát.
Előnyök és károk a szervezetben
Az Obabot nem csak az íze miatt értékelik a gombászok. Változatos kémiai összetételének köszönhetően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. A vargánya pépje vitaminokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és egyéb értékes vegyületeket tartalmaz. A durva vargánya értékes növényi fehérjeforrás - vegetáriánus asztalon különösen megfelelő lesz, mivel lehetővé teszi a szükséges anyagok bevitelét az étrend megszegése nélkül.
Rendszeres használat mellett a vargánya:
- pozitívan befolyásolja az anyagcsere-rendszert és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből;
- erősíti az immunrendszert és a test állóképességét;
- hozzájárul az egészséges izomtömeg felvételéhez a magas fehérjetartalom miatt;
- javítja az erek állapotát és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
- jótékony hatással van a haj és a bőr állapotára.
Nagyon hasznos a kemény obabok étkezése, de emlékeznie kell az ellenjavallatokra is. Az obabkát el kell hagyni az eperendszer krónikus súlyos betegségei esetén, és a gombaallergia abszolút ellenjavallattá válik. A székrekedésre hajlamosok óvatosan bánjanak az obabkival - a magas fehérjetartalmú vargánya lelassíthatja az emésztési folyamatokat.
Hamis páros
A durva vargányát sok fajjal összetévesztheti - mindenekelőtt a rokon pillangókkal, amelyek nagyon kevéssé különböznek a durva színűtől. Obabkának őszintén szólva nincsenek mérgező ikrei, de néhány hasonló ikre nem alkalmas enni.
epegomba
Leggyakrabban az ehető obabokot összetévesztik az ehetetlen mustárral vagy az epegombával. A fajok közötti hasonlóság a hasonló felépítésben rejlik - fiatal korukban ugyanolyan párna vagy félgömb alakú kalapjuk van, erős, sűrű lábaik akár 15 cm magasak.
A durva vargányát sok árnyalatban meg lehet különböztetni a mustártól. Különösen az epegomba csőszerű rétege rózsaszínű, a durva obabkáé pedig szürkés vagy csaknem fehér. A mustár kalapjának színe sokkal világosabb, mint a vargányé. A mustárcomb hasonló árnyalatú, de nincsenek rajta a durva obabkára jellemző pikkelyek, hanem van egy nagy edényekre emlékeztető háló.
közönséges vargánya
A kemény obabokot összetévesztheti egy közönséges vargányafajtával, mivel a gombák szerkezetükben azonosak. De a közönséges bobaboknak más árnyalatú sapkája van - a barna szín kifejezettebb a bőrön, és nincsenek szürkés és lila tónusok, mint a durva megjelenésben.
Mindenesetre nem veszélyes hibázni - egy közönséges obabok alkalmas élelmiszer-fogyasztásra.
Gyűjtemény szabályai
Erdőbe durva vargányáért augusztus közepén vagy szeptember elején érdemes menni. Ebben az időszakban a legnagyobb a gombával való találkozás esélye. Nyárfák, nyárfák és egyéb lombos fák alatt kell keresni a vargányát, mert nyílt területen ritkán fordul elő.
Kemény obabokot kell gyűjtenie egy tiszta erdő mélyén. Az utak és ipari létesítmények közelében termő gombát nem szabad kosárba tenni. A termőtestek pépje túl sok mérgező anyagot halmoz fel a környezetből.
Használat
Az ehető kemény obabokot elsődleges feldolgozásnak kell alávetni. Az erdőből hozott gombát lerázzák a rátapadt törmelékről, földről, majd a pikkelyt eltávolítják a lábáról, és folyó víz alatt megmossák. A meghámozott termőtesteket 20 percre vízbe kell áztatni, majd a habot rendszeresen eltávolítva fél órán át forralni.
A főtt kemény obabki pácolható, süthető, télre sózható, vagy főtt formában adható kulináris ételekhez. A gombák bármilyen főzési módban kellemes ízűek. Meg kell jegyezni, hogy a vargánya pépje megfeketedik a főzési folyamat során - ez teljesen normális, és nem befolyásolja az obabka ízét.
Következtetés
Kemény vargánya - nem túl gyakori, de ízletes ehető gomba sűrű péppel. Az erdőben való találkozás nagy sikernek számít, mivel az obabok minden típusú feldolgozásra alkalmas, és nagy előnyökkel jár a szervezet számára.
