Rókagomba: mennyit kell főzni sütés előtt és leveshez
| Név: | Rókagomba |
| Egy típus: | Ehető |
A rókagomba az egyik legnépszerűbb gombafajta a főzés során, amelyet tápértéke, kellemes íze és élénk illata miatt értékelnek. A terméket sütéshez és levesekhez szokás használni, mivel főzéskor a kupakok nem telítődnek levekkel, ropogósak és rugalmasak maradnak. Mielőtt a pépet főzéshez használná, meg kell találnia, hogyan kell helyesen főzni a rókagombát, hogy megőrizze a termék összes táplálkozási és ízét.
A rókagombát sütés előtt fel kell főzni
A gombák a környezetből minden anyagot felszívnak a pépbe, így nem lehet összegyűjteni azokat rossz ökológiailag kétes helyeken. A csiperkegombához és a vargányához hasonlóan frissen szüretelve nincs szükség hosszú távú hőkezelésre, de a 100%-os biztonság érdekében a termék forralható. A rókagombát nyersen, szárítva és fagyasztva is főzheti. A főzés nem károsítja a táplálkozási tulajdonságokat, csak a megjelenés és az aromájuk szenvedhet kárt, ezért meg kell találnia, hogyan kell helyesen főzni a terméket.
Hogyan készítsünk rókagombát a főzéshez
A termést kezdetben ki kell válogatni, a rothadást, a száraz és romlott rókagombát el kell távolítani. Gyakorlatilag nincsenek férges területek a kalapokban, így a gomba nem tartalmaz nagy mennyiségű hulladékot, amit különösen értékelnek a csendes vadászat lelkes rajongói.
A főzéshez szükséges alapanyagok tisztításának és előkészítésének lépésről lépésre:
- A kés hátával finoman koppintson a kalapra, hogy minél jobban kirázza a törmeléket, a földet és a homokot.
- Törölje le a kupakokat száraz fogkefével vagy szivaccsal, különös figyelmet fordítva a belső lemezekre. Ez a módszer végre megszabadítja a kalapot a levelektől és a talajmaradványoktól.
- Vágja le a lábak alsó végét, amelyek a talajban voltak.
- Öblítse le a rókagombát bő folyó vízzel, és jobb, ha 60-90 percig áztatja folyadékban.
- A rókagomba keserű lehet főzve, ha száraz időben vagy tűk közelében nőtt. 4-5 órás vízben áztatás segít eltávolítani a keserűséget.
Mennyit kell főzni a rókagombát
A rókagombát a séma szerinti főzés előtt fel kell forralni:
- Mossa meg a sötét foltoktól megtisztított kalapokat, és áztassa 20 percig., hogy a kalap alatt felhalmozódó rovarok előbújjanak.
- Mártsuk hideg vízbe, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát, jobb, ha kétszer annyi.
- Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és főzze a munkadarabot 20 percig.
- Távolítsa el a zajt, ha réses kanállal vagy kanállal jelenik meg.
- Főzés után öblítse le vízzel a lábos kalapokat, és dobja egy szűrőedénybe, hogy a maradék víz kifolyjon, és a pép száraz maradjon.
- A főzés során a vízhez tehetünk egy csipet sót, petrezselymet, szemes borsot, egy darab kemény fahéjat vagy szegfűszeget. A fűszerek különleges kellemes ízt adnak a nyersanyagoknak, amely átkerül a kész ételbe.
- Még ha a húsleves tiszta és illatosnak bizonyult, nem ajánlott más ételek főzéséhez használni.
Mennyi ideig kell főzni a rókagombát, amíg meg nem főzik sütés előtt
A rókagombát sütés előtt fel kell forralni, hogy megvédje a szervezetet a mérgezéstől. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, hogy a főtt pép ne veszítse el rugalmasságát, ízét és vonzó színét. Az egész gombát 20 percig főzzük vízben egy hagymával és egy marék fekete borssal. A friss rókagombát sütés előtt nem szabad sokáig forralni, nehogy formátlan masszává váljon.
Mennyi ideig kell főzni a rókagombát, amíg készen áll a levesre
Gomba illatos levesek - népszerű étel egy könnyű és kiadós ebédhez. A megfőtt apróra vágott kupakokat hodály, leves vagy vegetáriánus borscs főzéséhez használhatjuk.
Javaslatok:
- A rókagomba nem fogja elnyomni a többi hozzávalót, de erősebb hozzávalókkal tompítható. Krémleveshez, főtt tésztához és rizshez szószhoz, ecetes gombát kell használni.
- A főtt, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesített alapanyagokat könnyű nyári levesekbe rakják.
- Ha olyan fűszereket használ, mint a zsálya kakukkfű vagy rozmaring, ajánlatos 2-3 szálra korlátozni 2 kg-onként, hogy elkerülje a finom és finom aromát.
- A fagyasztott rókagombát sütés előtt 20 percig főzzük, miután a gombát kiolvasztjuk és tiszta vízzel leöblítjük.
Mennyit főz a rókagomba savanyításhoz
A rókagomba pácolás előtti főzése szükséges a tartósítási idő meghosszabbítása érdekében. A sütési idő a kalap méretétől függ. Például:
- kicsi - legfeljebb 5-7 cm méretű, a tányérokat alacsony lángon forraljuk körülbelül 15-17 percig.;
- nagy - 8 cm felett forraljuk forrásban lévő vízben legfeljebb fél óráig.
Jobb, ha 2 evőkanálnyit adunk a sóoldathoz. l. finom extra só és 1 evőkanál. l. 9% ecet.
Hogyan kell főzni a rókagombát
Ha a rókagombát a szabályok szerint főzi, a pép lédús, rugalmas és enyhén ropogós marad. A sörfőzés jellemzői:
- Ha a gombát alapnak szánjuk, akkor jobb, ha a főzési szakaszban megszórjuk sóval és borssal ízesítjük, és ha az összetevőt ételek összetevőjeként használják, vagy fagyasztják, akkor jobb. hogy először ne adjunk hozzá sót és fűszereket.
- A pép élénk és gazdag narancssárga tónusának megőrzéséhez egy csipet citromsavat kell forró vízbe dobni.
- A pép pikantériája és a keserűség kiküszöbölése érdekében forraláskor egy kis barna cukrot dobhatunk bele, ami csak kiemeli az ételek ízének finomságát.
- Ha 2 órás áztatáshoz víz helyett tejet használunk, a keserűség még a régi nagy rókagombáknál is eltűnik.
- A feldolgozott gombát gyorsfőzőbe tesszük, ízlés szerint megszórjuk sóval, fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és egy csipet citromsavat. Lefedve pároljuk 15 percig. Dobja ki a főtt rókagombát egy szűrőedénybe.
- A gombát lassú tűzhelyben főzheti. Ehhez mossa meg őket, öntsön vizet ½ arányban, sózza meg, és kapcsolja be a „Sütés” módot. Forralás után 40 percig pároljuk.
Lehet-e főzni rókagombát más gombákkal
A friss rókagombát más ehető fajtákkal együtt főzik. Ha ezek mennyisége a teljes tömegben 30-40%, az étel különleges gazdag ízt és kellemes erdei aromát kap. Ha a szám nem nagy, okossá és fényessé teszik a keveréket. Harmonikus kombinációkat érhet el csiperkegombával, vargányával és vargányával. Jobb, ha az összes gomba körülbelül azonos méretű, hogy egyenletesen forrjon.
Hány főtt rókagombát kapunk 1 kg frissből
A hőkezelés során a nyers élelmiszerek mérete és súlya jelentősen csökken. A fizika törvényei szerint 1 kg friss hámozott rókagombából forralás után 500 g készterméket kapunk a pépben lévő nagy mennyiségű folyadék miatt. A főzést jobb hideg vízben kezdeni, hogy a pép egyenletesen felmelegedjen, és az íz és az illat ne romoljon.
Mit lehet főzni főtt rókagombából
A gombákat bármilyen formában hússal, hallal, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel kombinálják. A pép sikeresen átveszi a szárított fokhagyma és a törött fekete bors aromáját. Mit lehet főzni főtt rókagombából:
- Savanyúság - kiváló snack erős alkoholos italokhoz. A sózáshoz egy pácra van szüksége néhány st. l. sót 1 evőkanál. l. ecet 1 kg rókagombára. Ízlés szerint pácoláskor apróra vágott kaprot és fűszereket adhatunk hozzá. Az egész kis gomba esztétikusan néz ki.
- Piték - a töltelék minden típusú tésztához alkalmas: puffos, élesztő, homok és kefir. A főtt gombadarát csirkével, marhahússal, borjúhússal és friss zöldekkel kombinálhatjuk.
- Ceviche – egy gazdag rántott hagymával, paprikával és friss korianderrel, remek nassolnivaló vegetáriánus vagy sovány menüben.
- Mártás - bármilyen hússzósz, amelyhez gombát adnak hagymával és tejföllel, új ízekkel csillog. Liszt vagy reszelt sajtforgács segít besűríteni a fűszeres mártást.
- Tészta - durumbúza tészta gombaszószba csomagolva tejszínnel, sajttal és zöldségekkel. A mártás íze lágy, fűszeres és gazdag lesz.
- Rizottó - a legendás étel tápláló és kielégítő. A rizst a rókagomba aromái, a zöldségek és a vaj illata telíti.
Következtetés
Ha helyesen főzi a rókagombát, a lehető legjobban megvédheti a szervezetet az esetleges mérgezésektől. A cellulóz hőkezelése során minden mikroba és káros anyag megsemmisül. A gombák rugalmasak, ízletesek, ropogósak maradnak, és kiválóan fogyasztható pácolt, sült, párolt formában, valamint illatos levesekben.
