ecetes okra recept
A pácolt okra sok salátában megtalálható, és sós snackként is használják. Vannak, akik először hallanak erről az ismeretlen zöldségről. Az okrát (második név) gyakran használják a vegetáriánus konyhában és az ország déli régióiban, ahol nő. A friss okra gyorsan megromlik. De van egy ideális megoldás: a termék megvásárlásakor meg kell őrizni minden jótékony tulajdonságát, és tartósítással fűszerezni.
A pácolt okra előnyei
A "lady fingers" népszerűsége hozta összetételét és ízét, ami valamire emlékeztet a spárga és a padlizsán között. A konzerv okra a gazdag vitamin-, rost- és ásványianyag-összetétele mellett folsavat is tartalmaz, amely a terhes nők számára szükséges és a felépülési folyamatok serkentéséhez.
A különböző módon pácolt okra hasznos tulajdonságai:
- Alacsony kalóriatartalma miatt szerepel a diétás menüben. 100 g termék mindössze 30 kcal-t tartalmaz.
- Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, a felesleges koleszterint, choleretikus hatású.
- A pácolt okra rendszeres használata elősegíti az ízületek fejlődését és erősíti az ereket.
- Erősíti az idegrendszert.
- Amerikában az okra vezető szerepet tölt be a rákellenes szerek között. A termék magas glutation tartalmat tartalmaz, amely felveszi a harcot a szabad gyökök ellen és elnyomja a rákkeltő anyagok sejt DNS-re gyakorolt hatását.
Természetesen ez nem a pácolt egészséges okra jellemzője, amelynek gyakorlatilag nincs különösebb ellenjavallata, kivéve az allergiás kiütéseket és az egyéni intoleranciát.
Főzési jellemzők
Először ki kell választania az okra-t. A szakácsok azt tanácsolják, hogy fiatalon savanyítsunk, még éretlen gyümölcsöket is készíthetünk, legalább 5 cm és legfeljebb 10 cm. Az a tény, hogy a „régi” gyümölcsnek nincs kifejezett íze, és meglehetősen kemény.
Egy nagyon finom ecetes okra elkészítése előtt alaposan öblítse le a hüvelyeket a csap alatt, és távolítsa el a kis szőrszálakat a felületről. A hőkezelési folyamat rövid, mert az okra egyszerűen széteshet. A hüvelyeket 24 órán belül újra kell hasznosítani.
A következő okrafajták alkalmasabbak konzerválásra:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakli.
Előfordulhat, hogy a tapasztalat nem lesz sikeres, ha nem tartják be az összes szabályt.
A pácolt terméket snackként, saláták részeként vagy húsételek köreteként tálalhatja.
Hozzávalók
A recept a legegyszerűbb, és nem sok időt vesz igénybe.
A pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:
- okra - 1 kg;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- ecet (esszencia) - 4 óra. l.;
- víz - 2 evőkanál.;
- kapor - 2 evőkanál. l.;
- só (lehetőleg tengeri) - 4 evőkanál. l.;
- chili paprika - 2 hüvely;
- szemes fekete bors - 2 tk. l.;
- szegfűszeg - 10 db.
„Játszhatsz az összetevőkkel”, ha a próbakonzerválás után nem vagy elégedett. Például pácolás közben adjunk hozzá vagy csökkentsük a bors mennyiségét. Esszencia helyett asztali ecetet, fehérbort használjunk, a lényeg, hogy elég legyen. Ő fogja megroppantani a készterméket.
Több lehetőség van, ha az emberek nem szeretik a túl fűszeres ételeket. Ezután csak egy hüvely csípős paprikát vehet, vagy helyettesítheti mustármaggal. Adjunk hozzá cukros tartósítószert. Vannak, akik egyszerűen szívesebben vásárolnak előre csomagolt pác fűszerkeverékeket.
ecetes okra recept
A főzési utasításokhoz csatolt fotók lépésről lépésre segítenek az okra megfelelő megőrzésében:
- Bármilyen módon pácolt okra esetén alaposan mossa ki az üvegeket a csap alatt szappanos szódaoldattal. Ügyeljen arra, hogy gőz felett sterilizálja legalább 10 percig, majd tegye félre, és törölje le a nyakát egy konyharuhával, hogy ne kerüljön szennyeződés.
- Az okrát alaposan mossuk meg, és vágjuk le a farkát, de ne a magokhoz. Meglocsoljuk citromsavval és bedörzsöljük. Hagyja állni néhány órát, hogy elveszítse a csúszós bevonatot. Ettől világosabb lesz a szín. Öblítse le újra, törölje le és helyezze el az előkészített üvegedényekbe. A fokhagymát meghámozzuk és üvegekbe osztjuk. Ha nagyon nagy, vágja le.
![]()
- Távolítsa el a magokat a csípős paprikából. Csap alatt öblítsd le és vágd fel. Egy serpenyőben kaporral, fekete borssal, sóval és szegfűszeggel együtt tűzre küldjük, vízzel megtöltve. Amint a kompozíció felforr, kapcsolja ki és adjon hozzá ecetesszenciát. Keverd össze.
![]()
- A forró pácot egyenletesen öntsük az üvegekre, ügyelve arra, hogy a fűszerek mindegyikbe kerüljenek. A folyadéknak teljesen le kell fednie az okra.
![]()
- Hagyja állni egy órát, hogy a kompozíció fedők nélkül infúziót kapjon. Szalvétával letakarható. Amikor a hőmérséklet megegyezik a szobahőmérsékletgel, húzza meg a fedeleket. Először hűvös helyre tesszük, majd hűtőbe tesszük.
![]()
A konzerv okra ízminősége idővel javul. Ezért nem javasolt azonnali felhasználása. Jobb, ha az üvegeket körülbelül egy hónapig főzzük.
Tárolási feltételek
A pácolt okra eltarthatósága és a feltételek a készítmény összetevőitől, a tartósítás módjától függenek.
Itt van néhány közülük:
- A pácolt okra megfelelő mennyiségű tartósítószerrel történő, bádogfedelű hermetikus csavarásával történő klasszikus elkészítési módszerével az üvegek sötét helyen 0-25 fokos hőmérsékleten közel 3 évig elállnak, ha nincs nagy hőmérsékletváltozás.
- A pácolt okra a hűtőszekrénybe kerül, ha további zöldségeket használ. Ezek gyakran lehetnek: sárgarépa, paradicsom, padlizsán és édes paprika. Ez különösen igaz, ha nejlon huzatot használnak, amely lehetővé teszi az oxigén és a mikrobák átjutását. Ezután a tárolási feltételek megváltoznak. A bankokat hűtőszekrénybe vagy pincébe kell helyezni, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak.
- A felbontott pácolt okra üveget legfeljebb 3 napig kell hideg helyen tartani.
Ha kezdetben szennyeződés került a pácolt okra tartályába, és a tartósítószer és a termékek minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, az üvegek zavarossá válhatnak. Veszélyesek az egészségre.
Következtetés
A pácolt okra gyakorlatilag az egyetlen módja a fagyasztáson kívül, amellyel egészséges terméket menthet el a hideg évszak egészére. Érdemes felhalmozni a jövőre, hogy télen finom ételeket főzzön.
