Afrikai szarvasgomba (sztyeppe): ehetőség, leírás és fotó
| Név: | Afrikai szarvasgomba |
| Latin név: | Terfezia leonis |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Sztyeppei szarvasgomba, Tombolana szarvasgomba, Oroszlánsárga Terfetia, Terfezia arenaria, Choiromyces leonis, Rhizopogon leonis |
| Szisztematika: | tantárgy:
|
A szarvasgomba a Peciciae rend erszényes állatai, amelybe a Tuber, Choiromy, Elaphomyces és Terfezia nemzetségek tartoznak.Az igazi szarvasgomba csak a Tuber nemzetség fajtái. Ők és más nemzetségek ehető képviselői értékes finomságok. A szarvasgomba a föld alatt nő, spórákkal szaporodik, különböző növényekkel mikorrhizát képez. Kis, szabálytalan alakú burgonyagumónak tűnnek, erős dió vagy pörkölt magvak illata van. A gombákat olyan állatok terjesztik, amelyek szaglásuk alapján rátalálnak rájuk, és ezt követően szétszórják spóráikat. Szarvasgomba sztyeppe - a Terfezia nemzetséghez tartozó gombák általános neve, amely körülbelül 15 fajtát tartalmaz. Az egyikről, az afrikai szarvasgombáról később lesz szó.
A sztyeppei szarvasgomba kis egészségtelen burgonyának tűnik
Hogyan néz ki a sztyeppei szarvasgomba
Az afrikai sztyeppei szarvasgomba (Terfezia leonis vagy Terfezia araneria) 3-5 darabos fészkekben nő. Úgy néz ki, mint egy szabálytalan alakú gömb alakú burgonya, sima vagy finom szemcsés felülettel, barnás színű. A növekvő gombák tapintásra sűrűek, de ahogy érnek, puhábbá és rugalmasabbá válnak. A termőtestek 2-12 cm átmérőjűek, tömegük 20-200 g. Színükben kezdetben világosak, sárgásak, növekedés közben krémesbarnává válnak, később barnára vagy feketére sötétednek. Fejlődésük korai szakaszában a micélium sűrű plexusa között helyezkednek el, később szabadon fekszenek a talajban, az egyik oldalon mellette. A sztyeppei gomba pép húsos, lédús, fehér, krémes vagy sárgás, idővel barnul, sok kanyargó errel. Gyümölcshéj (peridium) fehéres-rózsaszín, 2-3 cm vastag. A spórazacskók véletlenszerűen helyezkednek el a pép belsejében, legfeljebb 8 tojásdad vagy gömb alakú spórát tartalmaznak, érett állapotban nem bomlanak porrá. A sztyeppei szarvasgomba enyhe gomba aromájú, kellemes, de kifejezetlen ízű. Minőségileg lényegesen elmarad a francia, olasz, fehér, nyári szarvasgombától.
A vágáson krémes hús látható fehéres csíkokkal
Hol nő az afrikai szarvasgomba?
A sztyeppei szarvasgomba elterjedési területe a Földközi-tenger, az Arab-félsziget, Észak-Afrika, Délnyugat-Ázsia, Európa, valamint a volt Szovjetunió területének száraz és félszáraz vidékein található. A gombák a magas pH-jú karbonátos talajokat részesítik előnyben. A föld alatt kialakulva, növekedésük során a felszín közelébe emelkednek, így a tapasztalt gyűjtők speciálisan kiképzett állatok segítsége nélkül könnyen megtalálhatják őket. A sztyeppei szarvasgomba a szélsőséges hőségben és szárazságban való túlélésre alkalmas. Szimbiotikus kapcsolatban áll a Cistus család gyógynövényeivel és alcserjeivel. Termő augusztustól novemberig.
Lehet-e enni sztyeppei szarvasgombát
Az afrikai szarvasgomba kulináris története több mint 2300 éves. Biokémiai összetételét tekintve nem különbözik a többi gombától, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, A-, B1-, B2-, PP-, C-vitamint, karotint, élelmi rostot is tartalmaz. Kis mennyiségben tartalmaznak mikro- és makroelemeket:
- A kiegyensúlyozott étrendben található antioxidánsok, a gomba csökkentheti a rák kockázatát.
- Szenilis szürkehályog kezelésében használt anyagok a népi és a hivatalos gyógyászatban.
A sztyeppei szarvasgomba tonizáló és serkentő hatással van a szervezetre, jótékony hatással van az immunrendszerre és az idegrendszerre.
Hamis páros
A sztyeppei szarvasgombának ikrei vannak, amelyek használata mérgezéshez vezet. Figyelemre méltó, hogy teljesen biztonságosak az állatok számára, és nem csak táplálékként szolgálnak számukra, hanem gyógyszerként is szolgálnak.
Szarvas szarvasgomba (Elaphomyces granulatus)
A gomba egyéb nevei: szemcsés elafomyces, parga, parushka. A sztyeppei szarvasgombával való hasonlóságot a külső jelek és az a tény határozza meg, hogy a föld alatt is nő. A terméstestek gömb alakúak, sima vagy szemölcsös felületűek, barna vagy fekete színűek. A vágáson a héj rózsaszín vagy szürkés. A pép szürke, az érés idejére spóraporra omlik, nyers burgonya illata van. A szarvas szarvasgomba tűlevelűekkel mikorrhizát képez. Júliustól novemberig nő.
Közönséges pöfeteg (Scleroder macitrinum)
A termőtestek a föld alá kerülnek, ahogy nőnek, úgy jönnek a felszínre. Gumós alakúak, sűrűek és kemény tapintásúak. Külső héja sárgásbarna, repedések és barna pikkelyek borítják. A fiatal gomba pép húsos, lédús, könnyű. Idővel a közepétől a széléig sötétedik, barna vagy fekete-lila lesz, éles kellemetlen szagot kap. Amikor az esőkabát érik, a tetején repedés képződik, amelyen keresztül kikerül a spórapor. A gomba mérgező, használata végzetes lehet.
Melanogaster Bruma (Melanogaster broomeanus)
Ritka faj, szerepel a Novoszibirszki régió Vörös Könyvében. A terméstestek szabálytalanul gumósak, legfeljebb 8 cm átmérőjűek, barna színűek, felületük sima vagy enyhén nemezelt. A hús barna vagy barna-fekete, lekerekített kamrákból áll, amelyek kocsonyás anyaggal vannak feltöltve. A Melanogasternek kellemes gyümölcsös illata van. Lombhullató erdőkben nő, sekélyen fekszik a talajban lombhullató alom alatt. Ehetetlen gombák közé sorolják.
Melanogaster kétséges (Melanogaster ambiguus)
A gomba alakja a gömbölyűtől az ellipszoidig változik, külső héja matt, bársonyos, szürkésbarna vagy olívabarna, az életkorral repedező. A hús fehéres, kékesfekete üregekkel, éretten vörösesbarna vagy fekete színű, fehéres erekkel. A fiatal példányok kellemes gyümölcsös aromát, a felnőttek - a rothadó hagymára emlékeztető kellemetlen szagot árasztanak.
Közönséges rhizopogon (Rhizopogon vulgaris)
A tűlevelű erdőkben gömbölyű, barnás színű, legfeljebb 5 cm átmérőjű rhizopogon termőtestek találhatók. A fiatal gombák bársonyos tapintásúak, az öregek simák. A gomba belső része sűrű, sárgás, néha barnászöld. A pép sok keskeny spórakamrából áll. Ehetőnek számít, de fiatal termőtestek fogyasztása javasolt.
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik bizonyos típusú esőkabátok, gyökerek, földalatti lakk fiatal példányait a sztyeppei szarvasgombával.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Az afrikai szarvasgomba gyűjtéséhez először meg kell találnia őket. Ezeknek a gombáknak a növekedési helyét azon növények azonosítják, amelyekkel mikorrhizát képeznek - ebben az esetben ez a ciszta vagy a napfény. A sztyeppei szarvasgomba egy kis dudorral vagy repedéssel árulja el jelenlétét a talajban. A gombát speciális keskeny spatulával ásják ki, hogy ne sértsék meg a micéliumot. A termőtest kézzel való érintése erősen nem kívánatos, ez jelentősen csökkenti az eltarthatóságát. Emlékeztetni kell arra, hogy a szarvasgomba fészkekben nő, ha egy gombát talál, keressen másokat a közelben.
Főzésben, gyógyászatban és kozmetológiában használják. A gombát tetszőleges módon fogyaszthatjuk nyersen vagy főzve. Bekerül a szószok, saláták összetételébe, illatos fűszerként adják a levesekhez. A gombát nem kell meghámozni. Alaposan megmossuk, majd felvágjuk vele vagy reszelőn bedörzsöljük.
Következtetés
Sztyeppei szarvasgomba - ízletes, egészséges, tápláló gomba gyógyászati tulajdonságokkal. Íztulajdonságait tekintve elmarad a valódi szarvasgombától, de a világ számos országában már csak azért is értékes, mert extrém hőségben és szárazságban is képes megélni. A beduinok nagyra tartják ezt a gombát, és Isten különleges ajándékának tartják. Sejknek hívják. Az afrikai szarvasgombát még a Korán is említi, mint szembetegségek gyógymódját.
