Hamis hullámok (hamis hullámok): hogyan lehet megkülönböztetni a valódi hullámoktól
| Név: | Hamis hullámok |
| Egy típus: | Ehetetlen |
Volnushki - a Milky nemzetséghez tartozó gombák, a Russula család. A feltételesen ehető gombák kategóriájába tartoznak, amelyek gondos és hozzáértő feldolgozás után fogyaszthatók. A tapasztalt gombászok finomságnak tartják őket: megfelelő előkészítéssel kitűnő ízt kapnak. Sózva és pácolt formában különösen jók.
Azok számára, akik most kezdik ismerkedni a "csendes vadászat" fortélyaival, fontos, hogy ne tévedjenek, és ne hozzanak mérgező gombát az erdőből. Sokuknak "ikrei" vannak, ők is jelen vannak az ilyen típusú tejben. Az álhullámú gombák – ehetőek vagy mérgezőek, hogyan lehet felismerni – erről később.
Vannak-e hamis hullámok?
Kétféle hullám létezik - fehér és rózsaszín. A kezdők gyakran összetévesztik őket a Milky család többi tagjával. Nyír- vagy nyírvegyes erdőkben is nőnek, és a magas páratartalmú helyeket részesítik előnyben.
Milyen gombákat nevezünk hamis hullámoknak?
A hamis hullámokat különféle típusú fejőknek nevezik, amelyek külsőleg hasonlítanak a valódi hullámokhoz. Különböznek méretükben, a kupak színében, serdülőkorában, a rajta lévő koncentrikus körök súlyosságában. Az álhullámokhoz kapcsolódó gombák vizes élőhelyeken, lombhullató erdőkben is megteremnek. Gyakran valódi és hasonló fajták jelennek meg egymás mellett, ami növeli a hibalehetőséget.
Milyen gombák néznek ki, mint a hullámok
A Volnushkit gyakran összetévesztik nemcsak a fejőkkel, hanem a Russula család más képviselőivel is - gombákkal, tejgombákkal. Legtöbbjük ehető, de van köztük ehetetlen gomba is. Az alábbiakban fényképek és leírások találhatók a hamis hullámokról, valamint a hozzájuk hasonló gombákról.
Hullámszerű ehető gombák
Az igazi volushki jellegzetes külső tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkönnyítik a hasonló gombák közötti felismerést. A tapasztalatlan csendes vadászok azonban gyakran követnek el hibákat gyűjtés közben. A hullámoknak tűnő gombák fotók és leírások segítenek ennek elkerülésében.
Kifakult vagy lomha selyemfű (Lactarius vietus)
Törékeny gomba, amely hullámnak tűnik, csak szürke színű. A kalap tölcsér alakú, vékonyan húsos, 3-8 cm átmérőjű, világosszürke, lilás árnyalattal. A kalappal azonos színű hamis gomba lába, egyenletes, legfeljebb 8 cm magas, 2 cm széles. A fehér, törékeny hús erősen csípős ízű. A tejnedv szárításkor zöld színűvé válik.
Tejszürke (Lactarius flexuosus)
Ezt a fajt serushka néven is ismerik. A kalap domború vagy domború-lehajló, hullámos, befelé ívelt élekkel. Barnás vagy rózsaszínes-szürkére festve, a felületen halványan látható gyűrű alakú zónák vannak. A lemezek ritkák, vastagok, krémszínűek vagy világossárgák, hengeres száron ereszkednek le. Húsa fehér, kifejezett aromájú. A tejszerű lé fehér, színe változatlan marad a levegőben.
Lila Tejút (Lactarius lilacinus)
Lombhullató erdőkben nő, többnyire égerek alatt. Lekerekített kalapja középen bemélyedéssel, vékonyan leengedett élekkel. Átmérője nem haladja meg a 8 cm-t. A sapka bőre száraz, matt, enyhe szegéllyel, rózsaszínes-lila színű, koncentrikus karikák nélkül. A lemezek vékonyak, tapadnak, lilás-sárgák. A hús fehér vagy halvány rózsaszín, törékeny, kifejezett íz és szag nélkül. Csak szeptemberben nő. A tejszerű lé fehér, maró hatású, levegővel érintkezve nem változtatja meg tulajdonságait.
nyárfa mell (Lactarius controversus)
A Russula család tipikus képviselője. A termőtestek nagyra nőnek, a kalap átmérője elérheti a 30 cm-t. Tölcsér alakú, ívelt bolyhos vagy egyenletes szélei vannak. A sapka felülete tejszerű, néha rózsaszín foltokkal, eső után ragacsossá válik. Az életkor előrehaladtával világos narancssárgává válhat. A láb sűrű, hengeres, ugyanolyan színű, mint a kalap. Nyár és nyárfa mellett nő.
hegedű (Lactarius vellereus)
A gombának sűrű, húsos kalapja van, 8-25 cm átmérőjű, ívelt vagy nyitott hullámos szélekkel. A bőrt rövid kupac borítja, leggyakrabban fehér színű, de sárga vagy vöröses árnyalatot kaphat. A pép fehér, kemény, törékeny, kellemes aromájú és fűszeres ízű.
Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)
Úgy néz ki, mint egy sárga gomba hulláma, amelyet kaparónak vagy hullámnak neveznek. Hivatalos név - sárga gomba. A kalap fényes vagy piszkossárga, elterült, közepén tölcsér alakú, letekeredett széllel. Felülete lehet ragacsos, gyapjas vagy sima, koncentrikus zónákkal. Lába rövid, vastag, barna foltokkal. Ennek az álhullámnak a pépje és tejszerű leve fehér, de vágáskor sárgává válik.
Vörös hajú (Lactarius deliciosus)
Gomba, amely úgy néz ki, mint egy hullám, csak piros - a tejes nemzetség legfinomabb képviselői. A gombák színe lehet sárga, vörös-barna, vöröses vagy narancssárga. A fényes, sima, enyhén nedves kalapon koncentrikus körök vannak. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös aromájú, a vágáson zöldeskék színűvé válik. A tejes levet a vörös különböző árnyalataiban színezik. A Ryzhiki-t nem kell áztatni főzés előtt, mivel kellemes ízűek.
Hullámhoz hasonló ehetetlen és mérgező gombák
Az álhullámok között vannak ehetetlen gombák is. Nem mérgezőek, de az alacsony íz és a pép csípős illata miatt, amely áztatás után sem tűnik el, nem fogyasztják. A gombaszerű gombák egyike sem mérgező. A hamis hullámok ehetetlen gombáiról készült fotók segítenek abban, hogy ne hibázzon a gyűjtés során.
Tüskés tejfű (Lactarius spinosulus)
Ez a gomba ritka, augusztus-októberben nő. A kalap laposan domború, középen kis mélyedéssel. Felülete matt, száraz, pikkelyes, vörös-rózsaszín színű, sötét gyűrűs zónákkal. A lemezek vékonyak, eleinte őzbarnák, később sárgásak. Lába lekerekített, belül üreges, száraz, sima. A pép lila, törékeny, vékony. A fehér tejszerű lé levegővel érintkezve zöld színűvé válik.
Ragadós tejfű (Lactarius blennius)
A gomba nevét a kalap ragacsos felületének köszönhette. Lefelé ívelt, enyhén serdülő széle van. A termőtest színe a szürkéstől a piszkoszöldig változik. A bőrön koncentrikus gyűrűk találhatók. A szár kissé könnyebb, mint a sapka, ragacsos felületű is. Fiatal példányokban készül, a kor előrehaladtával üregessé válik. A fehér törékeny pép éles borsos ízű, vágáskor szürkévé válik. A tejszerű nedv fehér, száradáskor olajzöld színűvé válik.
Tejszerű máj (Lactarius hepaticus)
A fenyőerdőkben van egy gomba, amely hullámnak tűnik, csak barna színű - máj tejszerű. Sima kalapja van, barna-olíva színű. A lemezek vékonyak, gyakoriak, rózsaszínűek vagy barnák. A láb egyenes, a sapkával megegyező színű vagy valamivel világosabb. A tejszerű májat törékeny, rendkívül maró, krémes vagy barna hús jellemzi.
Hogyan lehet megkülönböztetni a volushki-t más gombáktól
Annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni egy igazi gombát az ikrektől, ismernie kell a jellegzetes jeleket, amelyeknek köszönhetően nem lehet összetéveszteni őket.
A rózsaszín hullám a következőket tartalmazza:
- eleinte domború, később lapos, bemélyedéssel és éllel letekeredett kalappal;
- durva vastag bolyhok a kupakon koncentrikus körökben vannak elrendezve;
- a láb felületét pelyhek borítják;
- a bőr enyhén nyálkás, érintésre elsötétül.
A fehér fajta kisebb méretben különbözik a rózsaszíntől. Megkülönböztető jellemzői:
- sapka sűrűn serdülő, koncentrikus gyűrűk hiányoznak;
- a lábnak lehet sima vagy enyhén puha felülete;
Egy tulajdonság, amely egyesíti mindkét típusú valódi hullámot: a fehér pép és a tejszerű lé nem változtatja meg a színét a levegő hatására. A fenti fotók és leírások megmondják, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis hullámokat a valódi hullámoktól.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hullámot a gombagombától
Halvány vöcsök - nagyon mérgező gomba. Elfogyasztása végzetes, ezért nagyon fontos, hogy pontosan felismerjük. A gombagomba jellegzetes külső jelei:
- a sápadt vöcsök kalapja harang vagy lapos alakú;
- a kalap alatti tányérok fehérek, néha zöldes árnyalatúak;
- a gombagomba láb vékony és hosszú;
- a sápadt gombagomba lába a volvából nő - egy speciális képződmény a gyökérnél, hasonló a tojáshoz;
- a mérgező gomba sapkája alatt van egy gyűrű - egyfajta "szoknya", de idővel összeomolhat és eltűnhet;
- a gombagombából teljesen hiányzik az erdő-, gombaszag;
- a gombagomba nem sötétedik el, ha eltörik;
- a gombagomba termőtestét nem károsítják a parazita rovarok.
Sem nem igazi képviselői a fajnak, sem nem hamisak.
Következtetés
A hamis gombát ehető és nem ehető gombákra osztják. Ügyes elkészítéssel mindegyik elfogyasztható anélkül, hogy félnünk kell az ételmérgezéstől. Az erdőbe menve be kell tartani a gombászok aranyszabályát: ha nem biztos a gomba ehetőségében, jobb, ha kidobja. Ha úgy tűnik, hogy a gomba hullámnak tűnik, de közelebbről megvizsgálva egyértelmű, hogy csőszerű, akkor biztosan kijelenthető, hogy nem tartozik sem hamis, sem igaz hullámok közé, és nem is tartozik a Russula családba és a Milky nemzetség.
