Anyós salátanyelv uborkából télire
Sok növényi snack és készítmény ún anyós nyelve és mindig népszerűek a férfi lakosság körében, részben a név, részben az őket megkülönböztető fűszeres íz miatt. Ez alól az anyós uborkanyelv sem kivétel - klasszikus változatában ez a meglehetősen fűszeres előétel ideális sült és párolt húsételekhez. De mivel a lakosság túlnyomórészt női része készül a téli előkészületekkel, próbálják valahogy változatosabbá tenni a klasszikus receptet, kicsit lágyabbá, gyengédebbé tenni. És nagyon sikeresek a csípős paprika tartalmának csökkentésével és további összetevők bevezetésével. Ezenkívül a cikk számos receptet megvizsgál az anyós nyelvére az uborkából, mind a klasszikus, mind a továbbfejlesztett változatban.
Főzési jellemzők
Mielőtt megvizsgálná az anyós uborkából készült nyelvének receptjeit, meg kell tanulnia az étel főzésének néhány titkát.
- A közepes méretű fiatal uborka illik leginkább az Anyósnyelv salátához. Ezeket nem lehet meghámozni, csak keresztben és enyhén ferdén vékony szeletekre vágni. Ha túlnőtt uborkát kell falatkák készítéséhez használni, akkor jobb, ha meghámozzuk, és hosszában elvágva távolítsuk el a legnagyobb magokat. Ezután vékony szeletekre vágjuk az uborka mentén.
![]()
- Vágáshoz kés helyett célszerű zöldséghámozót vagy reszelőt használni, amelyen speciális lyuk van a vékony szeletekre vágáshoz.
- Mielőtt az uborkát salátához használnánk, ajánlatos egy órára hideg vízbe áztatni. Ebben az esetben erősek maradnak, és sokkal könnyebb lesz kimosni őket.
- Az előétel élessége ellenére minden hozzávaló terméknek kezdetben frissnek kell lennie, csak ebben az esetben az anyós nyelves salátája kitűnő ízű és sokáig eltartható.
- Téli saláta készítésekor célszerű közepes méretű csavarásra szolgáló üvegeket használni: fél litertől literig.
- A saláta elkészítésének megkezdése előtt célszerű az uborkát sóval bedörzsölni, és még kényelmesebb sóoldatba süllyeszteni. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól, és átitatják a fűszereket. Az oldat elkészítéséhez egy liter vízben oldjunk fel három evőkanál sót gyógynövényekkel, és tegyük oda az uborkát legfeljebb 10 percre. Az eljárás után az uborkát folyó víz alatt mossuk és szeletekre vágjuk.
Klasszikus recept
Az uborkából készült "anyósnyelv" saláta az egyik legkönnyebben elkészíthető zöldséges falat a télre, amit minden háziasszony elbír.
Először meg kell találnia és jól meg kell mosnia a következő zöldségeket:
- Uborka - 3 kg;
- Lédús és érett paradicsom - 1,8 kg;
- Bármilyen színű édes kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- bármilyen színű erős paprika - 1-2 darab;
- Fokhagyma - 0,1 kg.
A segédkomponensek közül a következőkre lesz szüksége:
- Növényi olaj - 200-250 ml;
- Asztali vagy borecet - 125 ml;
- Cukor és só ízlés szerint.
Először tisztíts meg minden zöldséget minden feleslegestől: héjtól, magvaktól, lófaroktól. Az uborkát, amint már megértette, vékony szeletekre vágják.
Az összes többi zöldséget tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és húsdarálón átforgatjuk.
Amíg a paradicsomkeveréket felforraljuk, az édes és csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón áttekerjük.
Miután a paradicsom 5-10 percig forralt, a serpenyőbe adjuk az édes és csípős paprikát, fokhagymát, uborkát, vajat, cukrot és sót. Mindent jól összekeverünk, és a leendő salátát alacsony lángon először felforraljuk, majd körülbelül 20 percig forraljuk.
A legvégén ecetet adunk a serpenyőhöz, és néhány perc múlva lekapcsoljuk a serpenyő alatti tüzet.
A saláta tűz feletti párolásának idejét felhasználhatja az üvegek és a fedők sterilizálására, ha téli betakarításra tervezi.
Recept paradicsompürével és sárgarépával
A sok téli saláta közül ez a recept egyszerre tűnik ki fűszeres ízével és eredeti megjelenésével. Az eredmény egy kiváló előétel, amely burgonya és spagetti szószként, valamint első fogások öntetként is használható.
Az anyós nyelvének ez a téli uborkából készült változata kicsit olyan, mint a lecsó, valószínűleg a kaliforniai paprika felszeletelése miatt.
Tehát az elkészítendő termékek a következők:
- Uborka - 3 kg;
- Paradicsompüré - 500 ml;
- édes paprika - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- erős paprika - 1 hüvely;
- Finomított olaj - 200 ml;
- Cukor - 0,2 kg;
- Só - 60 g;
- Bor vagy asztali ecet - 200 ml.
A zöldségeket alaposan öblítse le, szárítsa meg, és vágja le róluk a felesleget.
Az uborkát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk. Húsdarálón vagy turmixgépben őröljük meg az erős paprikát és a fokhagymát.
Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele paradicsompürét, amelyet fél liter vízzel hígítunk. Ezután tegyünk oda apróra vágott édes paprikát, sárgarépát, csípős paprikát, fokhagymát, olajat, sót és cukrot. Az egészet jól összekeverjük és a tetejére uborkát teszünk.
Még egyszer gyengéd keverés után ragaszkodjon tűz nélkül két órán át.
Ha letelt az idő, tedd közepes lángra a salátát, forrald fel, és főzd tovább körülbelül 30 percig. Az utolsó percekben adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze.
A kész salátát "anyósnyelv" uborkával sterilizált üvegekbe rendezzük, és azonnal csavarjuk.
Bárhol tárolhatod, a lényeg, hogy a napsugarak ne érjenek oda.
Az ilyen uborkás előétel íze nagyon gazdag, a sárgarépa és az édes paprika pedig egy kis édességet ad neki, ami jól passzol az általános fűszerességhez.
