Hogyan mentsük el a kínai kel télre otthon

A pekingi káposztát legjobb pincében vagy pincében tárolni. Itt lehetőség van állandó hőmérséklet 0-2 fok tartományban tartására, valamint magas, 95% körüli páratartalom. Ilyen körülmények között a káposztafejeket 3-4, sőt 5-6 hónapig tárolják. Rendszeresen ellenőrizni kell őket rothadás vagy kiszáradás szempontjából.

Melyik pekingi káposztát a legjobb tárolni

Mivel a pekingi káposztatermést nem túl könnyű hosszú ideig tartani, óvatosabbnak kell lenni a fajtaválasztásnál. A téli tárolásra a következő fajták a legalkalmasabbak: Üveg, orosz méret, Asten, Princess, Vorozheya, Polukochannaya, Wizard.

Ha általános szabályt fogalmazunk meg, akkor jobb a hibrideket választani. Ráadásul orosz eredetű. A nyugati fajták alkalmazkodtak az enyhébb éghajlathoz, és nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Felkészülés a tárolásra

Ahhoz, hogy a kínai kel levelei jól megmaradjanak, időben be kell gyűjteni. Minden fajtának megvannak a saját érési feltételei. A téli házi készítésű előkészületek esetében a tisztítást általában szeptemberben végzik el, amikor az első fagyok még nem érkeztek meg.

Ne húzza meg túlságosan - különben a levelek elszáradnak. Ha a káposztafejek még nőhetnek is, de komoly hideg várható, a gyökérnövényeket sürgősen össze kell szedni az ágyásról.

A betakarítás után alaposan meg kell vizsgálnia a kínai kel. A hosszú távú tárolás érdekében olyan káposztafejeket kell kiválasztani, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• teljesen érett, fonnyadt lombozat nélkül;
• sűrű szerkezetű;
• egységes színnel
• rovarok által okozott károk nyomai nélkül;
• nincs plakk, foltok és egyéb betegségek jelei.

A tároláshoz nincs szükség speciális előkészítésre - csak távolítsa el a korhadt, nyilvánvalóan sérült leveleket

Tárolási feltételek

A pekingi káposzta tartásának legfontosabb paramétere a hőmérséklet:

1. A -3 és +3 fok közötti tartományban az eltarthatóság mindössze két hét.
2. A 0 és +2 fok közötti tartományban a fejes káposzta legfeljebb három hónapig tárolható.
3. Ha a hőmérséklet +4 felett van, akkor a káposztafejek idővel csírázni kezdenek. Ezért az eltarthatósági idő nem több, mint egy hét.
4. Ha a kínai kel a fagyasztóba teszed, akkor több mint három hónapig tárolhatod.

A második fontos mutató a páratartalom. A káposztafejek csak nedves körülmények között fekszenek jól - az optimális mutató 95%. Ha észrevehetően alacsonyabb, a levelek elszáradnak és elvesztik lédússágukat. Ha a helyiség annyira párás, hogy páralecsapódás képződik, a levelek rothadnak.

Végül egy másik fontos tárolási feltétel a levegő keringtetése. A helyiséget folyamatosan szellőztetni kell a nedvesség stagnálásának elkerülése érdekében. Tárolás közben kerülni kell a közvetlen napfényt – ehhez a kínai kel vastag ruhával letakarható.

Hogyan kell tárolni a kínai kel

Tároláshoz többféle lehetőség közül választhat, például hagyományos hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tarthatja. Egy adott módszer kiválasztásakor meg kell határozni a maximális megengedett időt. Az optimális feltételeket is fenn kell tartania.

Hogyan tartható a kínai kel hosszabb ideig frissen a hűtőszekrényben

Ha a hőmérséklet nem esik 0 fok alá, de nem emelkedik +2 fölé, a pekingi káposzta eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb három hónap. Ilyenkor általában a fagyasztóban 2-6 hőfok a megengedett tartomány. Ilyen körülmények között az eltarthatósági idő 3-4 hétre csökken.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket a lehető leghosszabb ideig eltarthassa, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:

1. Óvatosan csavarja be a fejet ragasztófóliába. Két réteg elég. Fontos, hogy szorosan tapadjon a felülethez.
2. Biztosítson levegő hozzáférést - hagyjon egy kis lyukat a felső részén, ne tekerje be teljesen a fejet.
3. Ne tegyünk zöldséget banán és alma mellé – etilén szabadul fel, ami rossz a levelek állapotára és ízére is.
4. Fontos, hogy előtte szárítsa meg a fejeket. Ellenkező esetben még a hűtőszekrényben is gyorsan megrohadnak. Ha van néhány csepp nedvesség, a lombozat néhány nap múlva elkerülhetetlenül romlásnak indul.

A pekingi káposzta legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben

a fagyasztóban

A pekingi káposzta téli tárolásának másik módja a fagyasztóban -18 fokos és alacsonyabb hőmérsékleten. Ez a legjobb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy a leveleket a lehető leghosszabb ideig megmentse. Ha nem engedi a leolvasztást, legalább 2-3 hónapig hazudhatnak. És ha a hőmérséklet folyamatosan alacsony, az eltarthatóság akár 4-5 hónap is lehet.

Az ilyen módon történő előkészítéshez a következőképpen járjon el:

1. Vágja le a külső leveleket.
2. A többit finomra vágva.
3. Zsákokba csomagolni.
4. Fújj levegőt, fújd be óvatosan.
5. Tedd be a fagyasztóba.

Van egy másik lehetőség - a levelek szétválasztása, és mindegyiket ragasztófóliába csomagolja, hogy biztosítsa a teljes tömítettséget. De ez egy időigényesebb módszer, amely nem alkalmas nagy mennyiségű termény tárolására.

Szobahőmérsékleten

Ha a termés nagyon nagy, megengedett a káposztafejeket előzetesen szobahőmérsékleten tartani. De a maximális tárolási idő ilyen körülmények között egy nap. Ezt követően meg kell kezdeni a betakarítást, például el kell küldeni a fagyasztóba, vagy erjeszteni kell további tároláshoz.

Az erkélyen

Az erkélyen a káposztafejek egészben tárolhatók, vagy felaprítva vagy levelekre osztva (ha zacskóba csomagolják). Ugyanakkor a maximális eltarthatóság hat hónap, ha a hőmérséklet 0-2 fok között van. Ezt nem mindig lehet biztosítani, ezért a káposztafejeket rendszeresen ellenőrizni kell. Gondoskodni kell arról, hogy ne legyenek bennük rothadt és fagyos helyek.

Az erkélyen való tárolásnál különösen fontos az elsötétítés biztosítása

A közvetlen napfényhez való hozzáférést ki kell zárni.

Pekingi káposzta tárolása a pincében

A pincében a pekingi káposzta is akár hat hónapig eltartható, ha biztosított az optimális hőmérséklet (0-2 fok). A talaj közelsége miatt itt elég jó a páratartalom. Ezért a pince tekinthető a legsikeresebb tárolási helynek.

Az időtartam meghosszabbítása érdekében ajánlott a tárolást dobozokban megszervezni:

1. Készítsen elő egy faedényt, öntsön nedves homokot az aljára.
2. Ássuk ki a káposztafejeket a gyökerekkel, és ássuk el a homokba.
3. Tedd pincébe vagy más hűvös helyiségbe.
4. Időnként nedvesítse meg a homokot, de kizárja a közvetlen napfényt (a sötétedés lehet teljes vagy részleges).

Egyéb opciók

A pekingi káposzta tárolásának más módjai is vannak, amelyeket otthon is fel lehet használni. Ezek közé tartozik: szárítás, kovász, sózás és pácolás. Az alábbiakban az egyes módszerekre vonatkozó lépésről lépésre ismertetjük.

Szárítás

A szárítás egy viszonylag egyszerű betakarítási módszer, amely lehetővé teszi a kínai kelben található vitaminok és egyéb hasznos anyagok maximális megőrzését. Erre a célra a legkényelmesebb elektromos szárítógépet használni. A műveletek sorrendje a következő:

1. Távolítsa el a külső leveleket, ha szárazak vagy sérültek.
2. Az összes többit apró csíkokra vágjuk.
3. Egy rétegben szétterítjük.
4. Küldje el a szárítóba, állítsa be a hőmérsékletet 50-60 fokos tartományba.
5. Hagyja száradni öt órán keresztül.
6. Zsákba rendezzük és hűvös helyiségben tároljuk, vagy szobahőmérsékleten hagyjuk.

Kovász

A szokásos fehér káposztához hasonlóan a pekingi káposzta is erjeszthető. Az üres téli előkészítéséhez több összetevőt kell bevenni ilyen mennyiségben:

• káposzta - 1,5 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• pirospaprika - 4 evőkanál. l.;
• só - 150 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 1 óra. l.

A savanyú káposztát kimchinek is nevezik

Főzési algoritmus:

1. Távolítsa el a felső leveleket.
2. A káposztát hosszában negyedekre vágjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel a sót.
4. Öntsünk sóoldatot a negyedekre.
5. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk egy éjszakán át sós lében.
6. Keverjük össze a borsot (4 evőkanál. l.) finomra vágott fokhagymagerezdekkel és cukorral.
7. Dörzsölje be a kapott zagyot a káposztába (előtte vegyen fel kesztyűt).
8. Tedd üvegedényekbe, öntsd fel sós vízzel. Tekerje fel a fedeleket. A pekingi káposzta hosszú távú tárolása érdekében a tartályokat előzetesen sterilizálják. Ennek hiányában a téli készítmények megerjedhetnek.

Sózás és pácolás

A jobb tárolás érdekében a kínai kel sózható télre. A recept csak három összetevőt igényel:

• káposzta - 3 kg;
• só - 300 g;
• víz - 1 l.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Így kell eljárnia:

1. Válasszuk le az alsó leveleket a kínai keltől.
2. Hosszában félbevágjuk.
3. Készítsen erős sóoldatot.
4. Tedd egy edénybe, és nyomkodd le.
5. várj hét napot.
6. A hűtőszekrényben történő további tárolás elfogadható. Ha a káposztafejeket sterilizált üvegekbe teszed és feltekered, akár 3-4 hónapig is eláll.

Egy másik lehetőség a pekingi káposzta pácolása télire. Ez a recept a következő termékeket tartalmazza:

• káposzta - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• csípős chili paprika - 1 hüvely;
• só - 3 evőkanál.l.;
• ecet 9% - 0,5 csésze (100 ml);
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési útmutató:

1. A jobb tárolás érdekében a kínai kel csíkokra vágjuk.
2. Elkészítjük a pácot - forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot, az ecetet és a sót.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a káposztát és a chili paprika hüvelyt.
4. Ráöntjük a pácot és feltekerjük.
5. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

A pácolt káposzta köretnek vagy hideg snacknek is megfelel

Gyakori hibák

A káposzta tárolási feltételei meglehetősen egyszerűek, de fontos, hogy a hőmérséklet és a páratartalom szűk tartományon belül maradjon. Ebben az esetben a gyakorlatban olyan hibák léphetnek fel, amelyek miatt a termék megromolhat. Közülük a leggyakoribbak:

1. Ha a pekingi káposztát fagyasztóban tárolja, már nem lehet újra lefagyasztani. Miután a levelek lefeküdtek és felolvadtak, azonnal, vagy legfeljebb másnap meg kell enni.
2. A szárított levelek tárolásakor gyakran használnak polietilén zacskókat. Bár a legjobb, ha természetes anyagokból készült termékeket veszünk, amelyek jól szellőznek.
3. Ha káposztát aprítunk, akkor azt vagy fagyasztóban kell tárolni, vagy sózni vagy pácolni kell. A helyzet az, hogy ebben a formában a termék túl sok nedvességet veszít, és semmiképpen sem érdemes zacskóban tárolni a hűtőszekrényben.

Ajánlások

A pekingi káposzta maximális eltarthatósága érdekében javasoljuk, hogy kövesse az alábbi gyakorlati tanácsokat:

1. Ha fejben tároljuk, akkor a lomha, elszáradt lombozat nem távolítható el. Ellenkezőleg, a pekingi káposztát még jobban tárolják benne. A felületi réteg természetes "csomagként" fog szolgálni.
2. Még akkor is, ha minden tárolási körülmény biztosított, ajánlatos a káposztafejeket rendszeresen ellenőrizni, megfordítani, hogy elkerüljük a rothadás megjelenését.
3. Ha a káposzta fakulni kezdett, ez teljesen normális. Az ilyen termék teljes mértékben megőrzi eltarthatóságát, de gyorsabban kell enni.
4. Annak érdekében, hogy a káposzta egész fejét a lehető leghosszabb ideig megőrizze, jobb, ha a pincébe vagy a pincébe helyezi. Ezenkívül ajánlatos mindegyiket papírzacskóba vagy újságpapírba csomagolni.

Következtetés

A pekingi káposztát többféleképpen tárolhatja. Ha van szigetelt erkély, ott tartják a káposztafejeket. Célszerű nedves homokba "ültetni", dobozokba rakva. Ha nagy a termés és kevés a hely, akkor a káposzta pácolható, savanyítható vagy erjeszthető.

Cikkek a témában "Hogyan mentsük el a kínai kel télre otthon"

Paradicsom Andreevsky meglepetés: a fajta jellemzői és leírása

Hornet harapás - mit kell tenni otthon

Paradicsom Andreevsky meglepetés: a fajta jellemzői és leírása

Hornet harapás - mit kell tenni otthon