Shiitake gombaleves: Főzési receptek
A Shiitake levesnek gazdag húsos íze van. A gombából leveseket, mártásokat és különféle szószokat készítenek. A főzés során többféle készítményt használnak: fagyasztott, szárított, pácolt. Shiitake leves receptek.
Gomba elkészítése leveshez
Először elő kell készítenie a gombát. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:
- Bust gomba. Sűrű, barna foltok nélküli példányokat kell választania.
- Mosás és szárítás (kötelező). Ez megőrzi a termék szilárdságát.
A szárított shiitake-t 2 órán át előzetesen beáztatjuk. Az a víz, amelyben áztatták, felhasználható főzéshez.
A nagy gombák gazdag ízt adnak az ételnek, a kicsik pedig gyengédek. Ezt a funkciót fontos figyelembe venni.
Hogyan főzzünk levest shiitake gombával
A shiitake fehérje termék. Ahhoz, hogy érezze a fűszeres ízt, megfelelően elő kell készítenie az ételt. Különféle fűszereket kell használni.
Hogyan készítsünk szárított shiitake gombalevest
Gazdag íze és illata van. Szükséges hozzávalók:
- szárított gomba - 50 g;
- burgonya - 2 darab;
- tészta - 30 g;
- babérlevél - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- só - 1 csipet;
- őrölt bors - 1 g;
- olajbogyó (opcionális) - 10 darab.
Shiitake gombaleves
Művelet algoritmus:
- Áztassa a shiitake-et forrásban lévő vízben 1 órára.Tanács! Felülről a terméket csészealjjal lefedhetjük, ez felgyorsítja a folyamatot.
- A shiitake-et apró darabokra vágjuk.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön gombakészítményeket.
- 1 óra forralás után forraljuk.
- Sózzuk az edényt.
- Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
- Vágjuk fel a burgonyát, tegyük az edénybe. Dobd bele a hagymát és a sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
- Tegye a babérlevelet, a tésztát és a borsot a serpenyőbe. További negyed órát főzzük alacsony lángon.
Infúziós idő - 10 perc. Ezután díszíthetjük az edényt olajbogyóval.
Hogyan készítsünk fagyasztott shiitake levest
Előzetes szakasz - leolvasztás. Ez több órát vesz igénybe.
Tartalmazott komponensek:
- shiitake - 600 g;
- burgonya - 300 g;
- sárgarépa - 150 g;
- víz - 2,5 l;
- vaj - 30 g;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- krém - 150 ml;
- só ízlés szerint.
felolvasztott shiitake gombaleves
Lépésről lépésre recept:
- A sárgarépát közepes reszelőn felaprítjuk. A zöldséget serpenyőben megpirítjuk (vaj hozzáadásával).
- Tedd a serpenyőbe a darált fokhagymát. 2 percig sütjük.
- Tegye a gombadarabokat egy serpenyőbe, és öntsön tiszta vizet. Adjunk hozzá fűszereket.
- Negyed óra forralás után forraljuk.
- A burgonyát kockákra vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk az edényt és főzzük 10 percig.
- A sült zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük a tejszínnel. Nem kell forralni.
Maximális főzési idő - 1,5 óra.
Hogyan főzzünk friss shiitake levest
Szükséges hozzávalók:
- shiitake - 200 g;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- póréhagyma - 1 szár;
- tofu sajt - 4 kocka;
- szójaszósz - 40 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- növényi olaj - 50 ml;
- só ízlés szerint.
Leves friss shiitake gombával és tofuval
Lépésről lépésre előkészítés:
- Öntsük fel a fő összetevőt vízzel, és főzzük 45 percig.
- Vágja fel a hagymát, a sárgarépát és pirítsa meg egy serpenyőben (növényi olajban).
- Adjunk szójaszószt a zöldségekhez, és pároljuk az edényt 2-3 percig.
- A burgonyát felszeleteljük, és a gombakészítményekkel együtt a fazékba tesszük. Főzzük puhára.
- Tegyük a serpenyőbe sült zöldségeket, babérlevelet. Forraljuk fel.
Tálalás előtt tofu szeletekkel díszítjük.
Shiitake leves receptek
A shiitake gombaleves receptjei nagyon változatosak. Még egy kezdő szakács is biztos lehet benne, hogy megtalálja a megfelelő lehetőséget.
Egyszerű Shiitake gombaleves recept
Az ételt a legjobb néhány órával a tálalás előtt elkészíteni.
Szükséges hozzávalók:
- gomba - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 250 g;
- tejszín (magas zsírtartalom) - 150 g;
- víz - 2 liter;
- babérlevél - 2 darab;
- vaj - 40 g;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
Klasszikus leves shiitake gombával
A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró kockákra.
- A zöldséget vajban aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.Fontos! A fokhagymát kissé fel kell melegíteni, nem sütni.
- Áztassuk be a gombát vízbe. Adjunk hozzá babérlevelet, és forralás után 12 percig főzzük.
- A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk. Ízlés szerint használjunk sót és borsot.
- Forraljuk a levest 12 percig.
- Az előzőleg megfőtt fokhagymás sárgarépát rátesszük a gombára.
- Az edényt felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt.
Újraforralni nem szükséges, különben a tejtermék megdermed.
Miso leves shiitake-vel
A levest azok is fogyaszthatják, akik fogyni próbálnak. Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel.
Ami szükséges a főzéshez:
- miso paszta - 3 óra. l.;
- shiitake - 15 darab;
- zöldségleves - 1 l;
- kemény tofu - 150 g;
- víz - 400 ml;
- spárga - 100 g;
- citromlé - ízlés szerint.
Alacsony kalóriatartalmú miso leves shiitake gombával
Főzési technológiák:
- Mossa meg a gombát és áztassa vízbe (2 órára).Tanács! Jobb, ha prést használ, hogy a terméket teljesen vízbe merítse.
- A tofut és a shiitake-t kockákra vágjuk.
- Az áztatás után visszamaradt vizet öntsük a serpenyőbe, és adjunk hozzá további 200 ml folyadékot.
- Adjunk hozzá miso pasztát, forraljuk fel, és főzzük 4 percig.
- A gombakészítményeket, a tofut és a zöldséglevest öntsük a vízbe. A forráspont után 20 percig főzzük.
- A spárgát feldaraboljuk, és a leveshez adjuk. Végső főzési idő - 3 perc.
Tálalás előtt egy tányérba önthetünk egy kevés citromlevet.
Shiitake leves tésztával
Csemege a család minden tagjának. Elő kell készíteni:
- szárított shiitake - 70 g;
- tészta - 70 g;
- közepes méretű burgonya - 3 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- finomított napraforgóolaj - 30 g;
- olajbogyó (magozott) - 15 darab;
- víz - 3 l;
- kapor - 1 csomó;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Leves tésztával és shiitake-vel
Lépéstechnika:
- Áztasd a gombát forrásban lévő vízbe (2-3 órára). Fontos, hogy megduzzadjanak.
- Kis darabokra vágva.
- Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Várja meg, amíg felforr. 90 percig forraljuk.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a habot, hogy a kész étel ne legyen zavaros.
- Az apróra vágott zöldségeket napraforgóolajon sütjük (10 perc). A készenléti fokot az arany árnyalatú kéreg határozza meg.
- A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk.
- Tegyük a levesbe sült zöldségeket.
- Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük 7 percig.
- Adjunk hozzá tésztát, olajbogyót, sót és borsot. 10 percig forraljuk a levest.
- A kész ételre apróra vágott kaprot szórunk.
A zöldek fűszeres és felejthetetlen ízt adnak a levesnek.
Shiitake leves
A receptet a japán konyha ínyencei értékelni fogják.
Szükséges hozzávalók:
- száraz shiitake - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- víz - 300 ml;
- tej - 200 ml;
- citromlé - 20 ml;
- só és bors - ízlés szerint.
Shiitake levespüré a japán konyha szerelmeseinek
Művelet algoritmus:
- Áztasd be a gombát hideg vízbe (3 órára). Ezután húsdarálóval ledaráljuk őket.
- A hagymát felaprítjuk és olívaolajon megpirítjuk. Idő - 5-7 perc.Tanács! Folyamatosan keverni kell a vágásokat, hogy elkerüljük az égést.
- Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, pirítsuk további 5 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és a liszttel pirított hagymát. 12 percig forraljuk.
- Felöntjük tejjel, felforraljuk.
- Forraljuk a levest 3 percig.
- Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre.
Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Díszítésnek az apróra vágott fűszernövényeket használhatjuk.
Paradicsomleves shiitake-vel
Paradicsom jelenlétében különbözik a többi recepttől.
Szükséges alkatrészek:
- paradicsom - 500 g;
- tofu - 400 g;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 6 fej;
- fehérrépa - 200 g;
- gyömbér - 50 g;
- csirke húsleves - 2 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 50 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt bors és só - ízlés szerint.
Leves paradicsommal és shiitake-vel
Lépésről lépésre recept:
- Finomra vágjuk a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért. Süssük meg a nyersdarabokat növényi olajban. Idő - 30 másodperc.
- Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot a serpenyőbe, pároljuk nagy lángon 5-7 percig.
- Az apróra vágott karalábét csíkokra öntjük, további 10 percig pirítjuk.
- Öntsük a csirkelevest az edénybe, és helyezzük el az összes üres részt. Dobd fel apróra vágott gombát. 5 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a tofut, és főzzük még 2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Az edényt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Ázsiai leves shiitake-vel
Szokatlan étel, amely egyesíti a szójaszószt és a lime levét. Ráadásul csak fél órát vesz igénybe az elkészítése.
Szükséges hozzávalók:
- póréhagyma - 3 darab;
- gomba - 100 g;
- piros édes paprika - 250 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- gyömbér gyökér - 10 g;
- zöldségleves - 1200 ml;
- lime lé - 2 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
- Kínai tojásos tészta - 150 g;
- koriander - 6 szár;
- tengeri só - ízlés szerint.
Leves shiitake szójaszósszal
Lépésről lépésre recept:
- A hagymát és a borsot vékony csíkokra, a gombát szeletekre, a fokhagymát és a gyömbért nagy darabokra.
- Tegyük a fokhagymát, gyömbért a lébe. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Lime levével és szójaszósszal ízesítjük.
- Adjuk hozzá a borsot, a hagymát és az előfőzött tésztát. 4 percig főzzük a hozzávalókat.
Az edényt tányérokra öntjük, korianderrel és tengeri sóval díszítjük.
Thai kókuszos Shiitake leves
A fő ötlet az, hogy élvezze a különböző fűszerek keverékét. Szükséges alkatrészek:
- csirkemell - 450 g;
- piros paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- egy kis darab gyömbér;
- sárgarépa - 1 darab;
- shiitake - 250 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- kókusztej - 400 g;
- lime vagy citrom - 1 szelet;
- növényi olaj - 30 ml;
- halszósz - 15 ml;
- koriander vagy bazsalikom - 1 csokor.
Shiitake leves kókusztejjel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.
- Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, hagymát. 5 percig forraljuk.Fontos! A zöldségeknek puhának kell lenniük.
- Vágja fel a sárgarépát, a paprikát és a gombát.
- Adjunk hozzá alaplét a csirkehúsleveshez. Ezen kívül tedd a serpenyőbe a húsmelleket.
- Mutasd be a kókusztejet és a halszószt.
- Forraljuk fel, majd főzzük negyed óráig.
Tálalás előtt lime-mal (citrommal) és fűszernövényekkel díszítsük az edényt.
Kacsaleves shiitake-vel és kínai kel
A recept nem tart sokáig. A legfontosabb dolog a kacsacsontok jelenléte.
A kompozícióban szereplő komponensek:
- kacsa csontok - 1 kg;
- gyömbér - 40 g;
- gomba - 100 g;
- zöld hagyma - 60 g;
- pekingi káposzta - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Leves shiitake-vel, kacsacsonttal és kínai kel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsük vízzel a csontokat, tegyük bele a gyömbért. Forraljuk fel, majd főzzük fél órát. Folyamatosan el kell távolítania a habot.
- Vágja le a gombát, és engedje le a szeleteket a húslevesbe.
- Kínai káposztát felaprítani (vékony tésztát kell kapni). Öntsük gombalevesbe.
- Forrás után 120 másodperccel forraljuk.
Az ételt a legvégén kell sózni és borsozni. Az utolsó lépés az apróra vágott zöldhagymával való díszítés.
Tojásleves shiitake-vel
A recept sok időt takarít meg. A főzés negyed órát vesz igénybe.
Bejövő alkatrészek:
- gomba - 5 darab;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- hínár - 40 g;
- bonito tonhal - 1 evőkanál. l.;
- zöldek - 1 csomó;
- sake - 1 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 2 darab;
- só ízlés szerint.
Leves shiitake-vel és csirke tojással
Művelet algoritmus:
- A szárított hínárt felöntjük hideg vízzel, majd felforraljuk.
- Adjunk hozzá tonhalat és sót (ízlés szerint). Főzési idő - 60 másodperc.
- A gombát apróra vágjuk. 1 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a szójaszószt és a szakét. Tartsa alacsony lángon további 60 másodpercig.
- Verjük fel a tojásokat. Öntsük levesbe. Az adagolás módja csepegtető, szükséges a fehérje megalvadásához.
Kihűlés után az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Shiitake leves kalóriatartalma
A friss termék kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, sült - 50 kcal / 100 g, főtt - 55 kcal / 100 g, szárított - 290 kcal / 100 g.
A 100 g termék tápértékét a táblázat tartalmazza.
Mókusok | 2,1 g |
Zsírok | 2,9 g |
Szénhidrát | 4,4 g |
Táplálkozási rost | 0,7 g |
Víz | 89 g |
A leves alacsony kalóriatartalmú.
Következtetés
A Shiitake leves nemcsak finom, hanem egészséges étel is. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Megelőző intézkedésként szolgál a rák és a cukorbetegség ellen. Megfelelő előkészítéssel bármilyen asztalt díszíteni fog.
