Réti esőkabát: fotó és leírás, receptek, gyógyászati tulajdonságok
| Név: | Réti esőkabát |
| Latin név: | Lycoperdon pratense |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Vascellum mező, Vascellum pretense), Vascellum rét, Vascellum depressum), Mezei esőkabát, Lycoperdon pratense) |
| Szisztematika: |
|
A réti pufigomba (Lycoperdon pratense) a csiperkefélék családjába tartozó, feltételesen ehető gomba. Az emberek méhszivacsnak és gyöngyház esőkabátnak hívták. A gomba atipikus megjelenésű. Hiányzik a sapka és a lába. Az esőkabát gömb alakú, zárt szerkezetű. Egy másik név a mezei vascellum.
A réti esőkabát leírása
A réti pufigomba feltételesen ehető gombának számít. De csak fiatal gyümölcsöket szokás enni. Felületüket sima tejszerű peridium borítja. A gomba növekedésével elsötétül, a hús kevésbé rugalmas és megtelik spóraporral. A nagyon régi réti esőkabátok belülről teljesen feketék lehetnek. A gomba átmérője 2 és 5 cm között változhat. Magasságában 3,5 cm fölé nő. A réti pufigomba elsősorban a park területén található. A betakarítás csúcspontja június és október között történik. A környezeti feltételekkel szembeni igénytelenség miatt a méhszivacsot gyakran célirányosan termesztik kerti parcellákon.
Megjelenésében a réti esőkabát a csiperkegombára emlékeztet. A különbség a terjedelmes kalapjában rejlik. Idővel a gomba színe sárgássá válhat. A csúcs felületén tüskék képződnek. De a heves esőzések hozzájárulnak eltűnésükhöz.
Ikrek és különbségeik
A réti pöfetegnek ikrei vannak, amelyek evésre teljesen alkalmatlanok. Ide tartoznak a gomba közönséges és foltos fajtái. Rendkívül ritkák. Az ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetéséhez csak nézze meg a szerkezetét. A réti esőkabátban válaszfal választja el a lábszárat a kalaptól.
A közönséges hamis esőkabát a leggyakoribb. Gyakran megtalálható ritka füves és mohás területeken. A gomba citrom vagy narancs színű. A termőtest hossza eléri a 6 cm-t. A lábszár hiányzik, a sapka tojás alakú. Sötét pikkelyek vannak egy közönséges pöfeteggomba felületén. Idővel a kalap teteje megreped. A repedések helyén a termőtest vörös árnyalatú. Az ilyen típusú esőkabát megkülönböztető jellemzője a visszataszító szag, amely a nyers burgonyára emlékeztet. Hamis esőkabát elfogyasztása esetén allergiás reakció és emésztési zavar léphet fel. A leggyakoribb mellékhatások közé tartozik a kötőhártya-gyulladás és a rhinitis.
A foltos pöfeteg a jellegzetes színe miatt kapta a nevét. Leopárd szklerodermának is nevezik. A gomba kalap átmérője nem haladja meg az 5 cm-t. Körte alakú, enyhén oldalra gördített. Az ilyen típusú gombák illata édeskés, de enyhén kifejezett. A hús színe fehér, de idővel lilává válhat. A foltos hamis esőkabáttal szinte minden erdőben találkozhatunk. Növekedéséhez sok könnyű és nedves talajra van szüksége. Ha véletlenül hamis esőkabátot használ, akkor a mérgezés klinikai képe lesz. Súlyos hányingerben és hányásban nyilvánul meg.
Hol és hogyan nő
A réti esőkabát Közép-Ázsiában, Írországban, Nagy-Britanniában és Oroszországban található. Főleg mérsékelt övi lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Az Orosz Föderáció területén a növekedés legkedvezőbb feltételei Szibériában és a Távol-Keleten vannak. A réti esőkabátot keresve a gombászok pusztaságra, nedves rétekre és erdőzónába mennek. Oroszország területén körülbelül hét faj található. Némelyikük ehetetlen.
Ehető réti pöfeteg vagy sem
A réti esőkabát íze szerint a negyedik kategóriába tartozik. Ennek ellenére nem tilos enni. Az ínyencek gyakran hasonlítják össze ezt a fajt a nyárfa gombával. Étkezés előtt győződjön meg arról, hogy a termést nem ipari létesítmények és autópályák közelében takarították be. Az a tény, hogy a gombák képesek felszívni a mérgező anyagokat. Ebben az esetben a termék elfogyasztása rendkívül veszélyes lehet.
Hogyan készítsünk réti esőkabátot
A szakértők csak fiatal példányok fogyasztását javasolják. Minden gombát alaposan meg kell vizsgálni főzés előtt. A húsnak teljesen fehérnek kell lennie. Bármilyen alakváltozás és színeltérés azt jelzi, hogy a termék evésveszélyes. A réti esőkabát bármilyen módon elkészíthető. Leggyakrabban párolva, főzve, sütve és sütve.
Gomba tisztítása és előkészítése
Főzés előtt gondosan fel kell dolgozni a terméket. Használjon éles kést a tisztításhoz. Óvatosan vágja le vele a méhszivacs bőrét és távolítsa el. A réti esőkabát rögzítési pontját is le kell vágni a gyökérrésszel. A gombát nem szükséges megmosni. Csak meg kell tisztítani őket az erdei törmeléktől. Szigorúan ellenjavallt ecsetek használata erre a célra. Elrontják a gyümölcs szerkezetét. Nem kell áztatni. Mielőtt fazékba vagy serpenyőbe tesszük, apró szeletekre vágjuk.
Hogyan kell sütni
A sült réti esőkabátok nagyon népszerűek a főzésben. Leggyakrabban tésztában főzik. A gomba még magas hőmérsékletnek kitéve is megtartja méretét és szerkezetét. A rántott étel kiváló kiegészítője a zöldségsaláta.
Alkatrészek:
- 2 csirke tojás;
- 500 g gomba;
- 1 hagyma;
- 2 st. l. majonéz;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 3 st. l. Liszt;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Ez a recept nagy gyümölcsöket igényel. Gondosan megtisztítjuk és egyenlő szeletekre vágjuk. Szórjunk egy kis sót a tetejére.
- A tojásokat külön tálban felverjük. A kapott masszához adjuk a majonézt és a fűszereket. Ezután hozzá kell adni a lisztet, alaposan összekeverve.
- A gombaszeleteket tésztába mártjuk, és forró serpenyőre fektetjük.
- Mindegyik szelet mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Hogyan kell pácolni
Tekintettel arra, hogy főzés közben kevés nedvesség van a réti esőkabátban, a termék mérete gyakorlatilag nem változik. Télre ezeket az erdei gyümölcsöket gyakran savanyítják. E célokra használja kedvenc fűszereit és különféle fűszernövényeit.
Alkatrészek:
- 600 g réti esőkabát;
- 2 st. l. kristálycukor;
- 4 borsó szegfűbors;
- 6 szem fekete bors;
- 1 st. l. kapor magvak;
- 4 st. l. 9% ecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 st. l. só;
- 2 szegfűszeg.
Főzési folyamat:
- A fő terméket enyhén sós vízben forraljuk, időnként eltávolítva a habot. A teljes főzési idő 20 perc.
- A készenlét után a gombákat kihúzzuk és külön edénybe helyezzük. Az összes fűszert a gombalevesbe dobják, majd a serpenyőt ismét tűzre helyezik. 10 perc forralás után öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- A gombákat sterilizált üvegekbe rakjuk. Helyezzük a fokhagymát a tetejére. A tartalmat színültig megtöltjük páccal.
- A bankokat steril fedővel feltekerjük, és félreeső helyen megtisztítjuk.
Hogyan őrizzük meg a réti esőkabátokat télre
A téli esőkabát betakarítása lehetővé teszi, hogy minden alkalomra univerzális edényt kapjon. Célszerű a gombát kis üvegekbe forgatni, hogy szükség esetén kényelmes legyen egyenként beszerezni. A tartályokat fedővel előzetesen sterilizálják. Szinte bármilyen recept felhasználható a termék tartósításához.
Hogyan kell fagyasztani
A réti esőkabát lefagyasztása lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak és kellemes ízének biztonságának akár egy évre történő meghosszabbítását. Ehhez azonban számos árnyalatot kell figyelembe venni. Fagyasztás előtt a terméket megtisztítjuk és kis szeletekre vágjuk. Ebben a formában vágódeszkára fektetjük, és pár órára fagyasztóba tesszük. A fagyasztott gyümölcstesteket egy zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Fagyasztás előtt a gombát meg lehet főzni vagy enyhén megsütni.
Hogyan kell szárítani
A szárított gomba kiválóan alkalmas levesek készítésére. Illatosabbá válnak, és nagyon kevés helyet foglalnak el. Ebben a formában a termék 1-2 évig használható. A szárítási folyamat több szakaszban történik:
- A gombákat vízzel öblítés nélkül megtisztítják a törmeléktől.
- A réti esőkabátokat azonos méretű szeletekre vágjuk, és egy rétegben tepsire fektetjük.
- A tepsit egy órára a sütőbe tesszük 45ºС hőmérsékleten.
- A szárítás második szakaszát nyitott sütőajtó mellett végezzük 60ºС hőmérsékleten négy órán keresztül.
Hogyan kell sózni
A szakértők nem javasolják a réti esőkabátok sózását. A szárazsózási módszer hatására elveszítik formájukat, elvesztik a sózott gombákra jellemző ropogósságukat. Azt is tartják, hogy sütés-pároláskor finomabbak a réti esőkabátok.
A réti esőkabátok gyógyító tulajdonságai
A réti esőkabát nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is elterjedt. Pépje számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Leggyakrabban a terméket a toxinok és toxinok testének megszabadítására használják. Úgy gondolják, hogy az esőkabát jól megbirkózik a légzőrendszer betegségeivel. Hasznos tulajdonságai közé tartozik:
- a vérösszetételi mutatók normalizálása;
- a regeneratív funkciók felgyorsítása;
- az immunitás erősítése;
- radionuklidok kiválasztása a szervezetből;
- a gyomor-bél traktus javítása;
- a májsejtek tisztítása.
A légzőszervek betegségével esőkabát alapján készített húslevest használnak. Előnyei hasonlóak a csirkehúsleveséhez.
A gombát gyakran használják az urogenitális rendszer betegségei elleni küzdelemben. A méhszivacs por alapján főzött ital jól megbirkózik a szülés utáni vérzéssel. Néha urolithiasis kezelésére is használják.
A tinktúra előnyei réti esőkabátokon
Gyógyászati célokra a réti esőkabátot sokféle formában használják. A gomba tinktúra különösen népszerűvé vált. Naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni. Egyszeri adag 40 csepp. A réti esőkabát tinktúrájának előnyei a következők:
- a pajzsmirigy rendellenességeinek megszüntetése;
- a májsejtek helyreállítása hepatitisben;
- megszabadulni a dysbacteriosistól;
- leukémia megelőzés.
A réti pufigombák tinktúráját gyakran használják a sclerosis multiplex megelőzésére és kezelésére. Ebben az esetben a gyógyszert egy héten keresztül naponta négyszer kell bevenni. A gyomor-, máj- és vesebetegségek esetén a tinktúrát 1 órán át kell bevenni. l. lefekvés előtt. A kezelés teljes időtartama 40 nap.
A bőrfelület gyulladásos folyamataiban a tinktúrát teafaolajjal együtt használják. A kapott keveréket krém helyett naponta kétszer töröljük a bőrre.
Hogyan termesztünk réti esőkabátot az országban
A réti esőkabát szerénysége miatt otthoni termesztése teljesen lehetséges. A termelés megkezdéséhez a Vascellum spórákat nedves talajba kell ültetni. A legkedvezőbb feltételeket a réti esőkabát termőterületén kell megteremteni. Ezek a fák árnyékolásából és a közeli fű jelenlétéből állnak. Az első betakarítás egy év múlva használható fel. Annak érdekében, hogy a réti esőkabátok folyamatosan növekedjenek, időszakonként spórákat kell vetni egy speciálisan kijelölt helyre.
Következtetés
A réti esőkabát ízletes és egészséges termék, amely különleges előkészítést igényel. Az ételmérgezés elkerülése érdekében felelősségteljesen kell kiválasztania a gombát. Ebben az esetben lehetőség nyílik arra, hogy teljesen felfedjék egyedi ízminőségeiket.
