Grúz szőlőfajta Saperavi - minden a termesztésről és gondozásról
A szőlőt nemcsak élelmiszerként, hanem ízletes, vitaminokban és hasznos nyomelemekben gazdag termékként használják, hanem értékes alapanyag a száraz, desszert és szeszezett borok készítéséhez is. A Saperavi egy desszert szőlő, amelyből a legrégebbi grúz borok készülnek. A fajta gyümölcséből készült bódító italok finom ízűek, gazdag színek és nagyon vonzó megjelenésűek. A saperaviból készült bor nemcsak ízletes, illatos és fanyar, hanem gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságairól is ismert. A fajta jellemzőit és termesztésének mezőgazdasági technológiáját ebben a cikkben tárgyaljuk.
Az északi Saperavi szőlőfajta leírása
A saperavi grúzból fordítva "festést", "színt ad". Pályázata szerint a fajtát nem lehet bor- vagy csak étkezési fajtához sorolni. Ő egyetemes.
A bokor közepes méretű. Levelei világoszöldek, szélük enyhén felgöndörödött. Három vagy öt karéjos, kerek vagy ovális. A virágok kétivarúak, és nem igényelnek beporzást. Fürtjei szélesen kúposak, elágazóak, nem sűrűek, közepes méretűek. Bogyók sötétkék színűek, szőlőviasszal borítva. Kellemes és illatos illatuk van, ízük édes és friss. A Saperavi szőlőlé enyhén elszíneződött. A Krasnotop szőlőfajtát is érdemes megismerni.
Általánosságban elmondható, hogy az északi Saperavi fajtát az Észak-Kaukázusban, a Krasznodar Területen és a Rostov régióban termesztik.
Az ebből a fajtából készült bort nagyon hosszú ideig tárolják, és akkor tekinthető a legértékesebbnek és leghasznosabbnak, ha 12 évig vagy tovább érlelik. A bódító ital erőssége tíz-tizenkét fokon belül van.
Tulajdonságok
Ősidők óta a szőlő nemcsak ízéről, hanem jótékony tulajdonságairól is ismert. Mert bogyói szinte a teljes vitamin- és nyomelemkomplexumot tartalmazzák. Az emberi szervezet számára esszenciális aminosavak tárháza. Könnyen emészthetők és aktívan részt vesznek a létfontosságú folyamatokban. Például a metionin szabályozza a zsíranyagcserét. Az arginin részt vesz a karbamid képződésében, a lizin pedig serkenti a növekedési folyamatokat. Ezenkívül a lé leucint, hisztidint, cisztint stb. Az aminosavak adják a szőlőlének kellemes ízt, amely frissítő hatással van a szervezetre. A szőlő pektin anyagokat is tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat, radioelemeket, nehézfémeket.
A szőlő sajátossága, hogy nem szüretelik időben, nem morzsolódik, hanem egy egész fürtöt nyom legalább egy hónapig, utána fonnyadni kezd.
kalóriát
A szőlőben sok glükóz van. Egy kilogrammban fajtától függően 150-250 g lehet. Amikor belép a szervezetbe, 550-1000-ig szabadul fel. ürülék. És ez az élet fenntartásához szükséges norma harmada. Igen, ez az egyik legtöbb kalóriatartalmú bogyó. De mivel a gyümölcslé pektint, rostot, béta-karotint tartalmaz, a szőlő különféle étrendekben szerepel. Igaz, nem ajánlott nagyon nagy mennyiségben használni. Elegendő napi egy csomót megenni, hogy a szervezet megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ilyen mennyiségű bogyó nem haladja meg a szükséges kalóriatartalmat.Ezért ez egy csodálatos energiaforrás.
A Saperavi energiaértéke 62 kcal.
Előny és kár
A szőlővel való kezelést (ampeloterápia) használják az alábbi patológiák esetén:
- magas vérnyomás;
- Fertőző betegségek;
- légszomj;
- A szívizom különböző betegségei;
- Gyomorhurut, gyomorhurut, tüdőhurut;
- anémia;
- Általános erővesztés;
- Álmatlanság;
- Reuma.
A Saperavi tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes vitamint, aminosavat és mikroelemet.
Ilyen kóros eltérések esetén érdemes óvatosan használni a szőlőt és a feldolgozásából származó termékeket:
- Elhízottság;
- Az emésztőrendszer megsértése;
- Cukorbetegség;
- A gyomor fokozott savassága.
Szájgyulladás, fogszuvasodás és egyéb szájüregi betegségek esetén csak fogorvossal folytatott konzultációt követően tanácsos szőlőt használni.
Savasság
A szőlő több mint tízféle savat tartalmaz. Oezek viszont nagy szerepet játszanak a borok és más gyümölcsfeldolgozási termékek gyártásában. A sörlében lévő savaknak köszönhetően jelentősen csökken a káros baktériumok száma. Kedvező környezet jelenik meg a borélesztő munkájához. A cukrokkal kombinálva, amelyek szintén részei a bódító italoknak, egyedi íz jön létre. A szőlőlé nagy mennyiségben tartalmaz borkősavat, almasavat és citromsavat. Kis mértékben - glikolsav, oxálsav, szalicilsav stb.
Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan lehet otthon bort készíteni szőlőből.
A fajta ugyan műszakinak számít, de legfeljebb 25%-os cukortartalommal és minimum 6%-os savtartalommal frissen fogyasztható.
A szőlő savassága nem egyenletes. A következő feltételek mellett csökkenhet:
- Hosszú távú tárolás;
- Hőkezelés;
- Érlelés.
A saperavi savassága 7,8-12,6 g/l.
Bokor jellemzői
A jó termés eléréséhez, a metszés, csípés és egyéb szőlőültetvény-gondozási módszerek minőségi és helyes elvégzéséhez minden termelőnek ismernie kell a bokor szerkezetét. A Saperavi szerkezetének jellemzői:
- Bokor közepes méretű. Egy helyen több mint 25 évig nőhet;
- A levelek világoszöldek, néha felgöndörödött szélekkel. Legyen három vagy öt penge. Ennek a fajtának a levelei közepes méretűek, kerek vagy ovális alakúak, amelyeket a hátoldalon sűrűn borítanak sörtékkel
- A virágok biszexuálisak, virágzatban gyűjtik;
- A csokor közepes. A bogyók sötétkékek, vizualizált viaszbevonattal borítják;
- A gyümölcshús lédús, friss, enyhén színezett.
A Malbec szőlőfajtáról ezen a linken tájékozódhat.
A túlzott nedvesség hátrányosan befolyásolhatja a növény gyökérrendszerének állapotát, aminek következtében a bokor kevesebb gyümölcsöt hoz.
Szőlőtőke
A szőlő évelő növény, egynyári és évelő részek képviselik. Évelő - ez a törzs és az ágak. Az egynyáriakat zöld vagy érett hajtásoknak (szőlőnek) nevezik levelekkel, virágzattal, antennákkal, fürtökkel, mostohagyermekekkel és rügyekkel. Ha fürtök vannak, akkor gyümölcstermőnek nevezik őket. A bokrokon kialakultak és kopárok. A Saperavi szőlő akár 5 méteresre is megnőhet. Az elágazás a hónaljhajtások kialakulásának eredményeként következik be. Első-, másod- és harmadrendű mostohagyermekeknek is nevezik őket. A levél levélnyélből és pengéből áll. A saperavi bokrokon sok levél található, ami aktív asszimilációs tevékenységet jelez.
Ez az anyag a szőlő harisnyakötőjéről fog mesélni.
Különös figyelmet kell fordítani a növény gombaellenes kezelésére.
Csokor
Saperavi csomó közepes méretű, széles kúp alakú, kissé laza, elágazó. Átlagos súlya 90-110 gramm. A fürt szárának hossza körülbelül négy és fél centiméter. Egy hajtáson általában 5-7 fürt képződik. Ez a legjobb lehetőség a termés jó érésére.
Bogyók saperavi ovális sötétkék. Bőrük vékony, de feszes. Belül 2-3 csont található. Egy bogyó átlagos súlya körülbelül 5 gramm.
A szőlő termesztése során sok kertész figyel a növény fürtjének jellemzőire.
A bokor metszésekor meg kell hagyni a leveleket, amelyek eltakarják a fürtöket a tűző naptól. De azokat, amelyek zavarják a normál légáramlást a gyümölcs közelében, le kell vágni.
hozam
A termelő egy bizonyos fajtát választva annak termését helyezi előtérbe. A Saperavi egy késői fajta. Gyümölcsök 25 éves korig és idősebbek. Ápolása nem túl igényes, húsz fokig bírja a szárazságot és a fagyot is. 150–160 napsütéses napra van szükség a Saperavi-termés teljes beéréséhez. A növény hajtásai jól érnek, ezért ez a fajta magas terméshozamú. Akár 110–115 q/ha is lehet.
A szőlő hozama nagymértékben függ az agrotechnikai műveletek időben történő elvégzésétől.
termesztés
A Saperavi sokoldalú fajta, de főként gyümölcslé és bor előállítására használják. Ezért nem csak a területegységre vetített jó termést szeretnék elérni, hanem a kívánt sav- és cukortartalmat is. A bogyós gyümölcsök teljes érési időszakában jelentkező savanyúság adja azt az egyedi ízt a bornak. A kívánt mutatók jövőbeni elérése érdekében helyesen kell megtervezni a szőlőültetvény területét, valamint minden agrotechnikai intézkedést időben végre kell hajtani. A szőlő a legjobban napos helyeken nő. Emellett homokos, csernozjom és gesztenye talajon lesz magasabb a terméshozam. Jobb, ha megbízható eladóktól veszünk palántákat, de saját gyökereinket is elültethetjük.
A növényeket előre előkészített gödrökbe ültetik: a bokrok között 1,5 m, a sorok között 2,5 m távolságra.
Ültetési időszak
A déli régiókban, ahol a talaj még télen sem fagy meg, a Saperavi tavasszal és ősszel is ültethető nyílt terepen. A hidegebb éghajlati övezetekben ezt jobb tavasszal megtenni, amikor a talaj jól felmelegszik. Ezenkívül a növény a nyár folyamán megerősödik, a gyökerek megerősödnek, és az alacsony hőmérséklet nem károsítja a palántát. A bokrok közötti távolságnak legalább másfél méternek, a sorok között pedig két és fél méternek kell lennie. Leszállás előtt elő kell készíteni a helyet. Ez a fajta teljes napfényben virágzik. Az árnyékos területeken előfordulhat, hogy a bogyók nem érnek be teljesen, és ennek eredményeként savanyúak lesznek. Olyan területet is ki kell választani, ahol nem lesz állandó huzat.
A szabadföldi szőlő ültetéséről és gondozásáról itt olvashat.
A palánták ültetése közvetlenül a régiótól függ.
Ültetéskor a palántát jól kell öntözni.
Érési időszak
Saperavi - késői érésű változatosság. Ezért a termelőnek a különböző szőlőfajták telepítésének tervezésekor ezt a fajtát is figyelembe kell vennie. A korai és középső fajták beérnek és eladják, majd eljön az ideje ennek a fajtának a betakarításának és a borkészítésnek. Fel kell készülni arra, hogy öt és fél hónappal a rügyfakadás után a fürtök beérnek, és megkapják a kívánt cukortartalmat és savasságot. Erre szeptemberben kerül sor. Igaz, a hónap évtizedei a kultúra növekedési területétől függenek.
Átlagosan 155 napsütéses napra van szükség a termés beéréséhez.
Gondoskodás
A bort és az univerzális fajtákat könnyű termeszteni. Nem igényelnek sok anyagköltséget, és minden esetben jó szőlőtermést adnak. Bár a Saperavi szerény gondozásban van, jól reagál a legegyszerűbb műveletekre:
- tavaszi metszés;
- Katharovka;
- üldözés;
- Harisnyakötő száraz és zöld hajtások;
- Öntözés;
- Ásványi műtrágyákkal történő trágyázás, de legalább háromévente szerves trágyákra lesz szükség. Lehet humusz, tőzeg és leveles talaj is;
- Megelőző intézkedések a szőlőre jellemző gombás és egyéb betegségek előfordulásának megelőzésére.
Ne feledje, hogy rendszeresen le kell vágnia legfeljebb 6 szemet.
Betegségmegelőzés
A saperavi előnye néhány más fajtával szemben, hogy nem károsítja a fürtlevélféreg. De a szőlő ellenáll bizonyos gombás betegségeknek. Ez az oidium és a penész. Esős és nyirkos nyarakon a szőlőültetvények szürkerothadással fertőződhetnek. Ha a termesztési környezet túlzottan nedves, a növények lisztharmattól szenvednek. A leveleken és hajtásokon szürkésfehér bevonat jelenik meg, a fürtök kialakulása lelassul, a lombozat kiszárad, összeomlik. A Saperavi-t a klorózis is károsíthatja. Ez olyan helyeken fordul elő, ahol magas a talaj mésztartalma.
A szőlő őszi feldolgozásáról itt olvashat.
Erős és önellátó a szürkerothadás kialakulásában, gyakran hibás és súlyos károkat okoz az összes szőlőültetvényben.
A gombás betegségek megelőzésére, amelyek első jelei a leveleken jelennek meg, a szőlőnövényeket gombaölő szerekkel kell kezelni. Megelőzés céljából Bordeaux folyadékot használnak.
metszés
A bokrok feldolgozásának megkönnyítése, valamint termőképességük serkentése érdekében a szőlőt metszik, de először magát a bokrot alakítják ki. Ez lehet szabvány vagy legyezőformáció. Olvasson még a hamburgi muskotály szőlőfajtáról.
A Saperavi jobban megfelel az alacsony vagy a magas színvonalnak. A metszést úgy végezzük, hogy 10-12 szemet hagyunk a szőlőn. A déli régiókban a bokor terhelése hatvan szemig ajánlott. Hagyhat még egy kicsit, de ebben az esetben a fürtök kisebbek lesznek, és előfordulhat, hogy a szőlő nem érik teljesen. De mindenesetre a metszés megkezdésekor tanulmányoznia kell a bokrot és be kell állítania a terhelést. Ha vékony hajtásai vannak, akkor tavaly túlterhelt volt, idén pedig kicsit kevesebb terhelést kell adni neki.
Videó
Ebben a videóban a Saperavi szőlőből készült bor házi készítését láthatjuk.
következtetéseket
Saperavi fajta univerzális. A szőlőt nem csak frissen fogyasztják, hanem illatos és egészséges bort is készítenek belőle. A Saperavi pozitív tulajdonságai:
- Kellően ellenáll a fagyos télnek.
- Vonzó megjelenés és csodálatos íze.
- Bor készítésére használják, amelyek nem csak jó ízűek, de gyönyörű rubin színűek is.
- Stabil növekedés és magas hozam.
- Egy érett fürt elég sokáig lehet a szőlőn, anélkül, hogy elveszítené ízét és megjelenését.
De fontos megjegyezni, hogy a Saperavi ellenáll bizonyos gombás betegségeknek. Oidium, penész fertőzött.
