Lehet-e enni egy barna avokádót belül, és mit kell tenni, ha keserű
Az avokádót trópusi és szubtrópusi éghajlatú területeken termesztik. A betakarítás után a gyümölcsök nem kerülnek azonnal a boltok polcaira. A szállítás során a termés egy része megromlik, ezért a gazdik gyakran begyűjtik az éretlen gyümölcsöket. A tárolási vagy szállítási feltételek megsértése ízvesztéshez és szerkezeti változáshoz vezethet. Az, hogy az avokádó belül fekete-e vagy sem, aggodalomra ad okot azoknak a fogyasztóknak, akik zöldséget és gyümölcsöt választanak a szupermarketekben és a kiskereskedelmi üzletekben.
Mik azok a fekete pontok az avokádóban?
A belső fekete pontok megjelenése a technikai érettséghez kapcsolódik. Az érettséget több kritérium határozza meg:
- a könnyű préselés nyoma gyorsan eltűnik, a héj felveszi korábbi formáját;
- a terület, ahol a vágás történt, zöld színűvé válik, barna foltokkal;
- a fogantyú megnyomásakor a benne felgyülemlett olaj kiszivároghat;
- belül remegve hallani a csont koppanását;
- a kő könnyen elválasztható a péptől: kanállal lehet kapni.
A héj megjelenése nem mond semmit a benne lévő pép érettségéről vagy megőrzéséről. A fajtától függően a héj zöld, barna és közbenső színű.
A pép színe és szerkezete alapján határozza meg, hogy egy avokádót lehet-e enni. Ha a pépet belül fekete pontok borítják, ez a tárolási szabályok megsértését jelezheti. A fekete pontok megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcsöt először hideg helyiségben tárolták, majd felmelegszik.
A válasz arra a kérdésre, hogy lehet-e enni pépet fekete pöttyökkel, attól is függ, hogy mekkora feketeség van a felületen. Ha a fekete folt a kőtől távol helyezkedik el, és az általa borított terület körülbelül a teljes mennyiség 10%-a, vagyis az ilyen gyümölcsöt úgy lehet eltávolítani, hogy először kanállal eltávolítjuk a fekete foltokat. A kis fekete pontokat egy kés éles hegyével kiszedjük, majd a pépdarabokat rendeltetésszerűen használják fel. Az ilyen darabok nem lesznek keserűek, és nem lesz kellemetlen utóízük.
Ha egy fekete folt teljesen körülveszi a követ mindkét felén, és eltávolításakor kiderül, hogy minden szinten eloszlik a pép belsejében, akkor az ilyen gyümölcsöt nem szabad enni. Ebben az esetben a fekete foltok megjelenésének több oka van:
- az éghajlati viszonyok éles változása a tárolás során;
- hosszú tartózkodás alacsony hőmérsékleten;
- a szállítási módok megsértése;
- lehetséges vízben maradás és az azt követő szárítás.
A fekete folt a túlérettség bizonyítéka. Maximális eloszlás esetén az íz és a hasznos tulajdonságok elvesztésével fenyegeti a magzatot. Jobb, ha nem eszik egy ilyen gyümölcsöt, mivel valószínűleg keserű lesz, és emellett elveszíti jótékony tulajdonságait.
Lehet-e enni egy sötétített avokádót
Az avokádót régóta egzotikus gyümölcsnek tekintik, de az utóbbi időben a szupermarketek polcain való jelenléte ismerőssé vált. Ennek ellenére a fogyasztók nem ismerik teljesen ennek a kultúrának a jellemzőit. Sokan félnek attól, hogy a gyümölcs a vágás után sötétedik. Tulajdonképpen nincs is ezzel semmi baj. Az a tény, hogy a pép megnövekedett mennyiségű vasat tartalmaz. Levegőnek kitéve oxidációs reakció indul meg. Emiatt a vágott felek elsötétednek.
Mi kell ahhoz, hogy az avokádó ne sötétedjen
Hogy a pépet egy ideig megóvjuk a sötétedéstől, citromlével meglocsoljuk. Ez késlelteti az oxidációs folyamatot.
Egy másik módja annak, hogy megakadályozzuk a barnulást, ha a vágott felét bőségesen megkenjük olívaolajjal. Ezt követően a fel nem használt alkatrészeket légmentesen záródó tartályban tárolják a hűtőszekrényben.
Miért keserű az avokádó?
Gyakran a gyümölcs sikeres szelekciója után kiderül, hogy elfogyasztásakor keserű. Ha a keserűség mellett az avokádó belsejében barna csíkok is vannak, ez azt jelenti, hogy a gyümölcs teljesen túlérett. Semmi haszna nem lesz a használatából, és nem is fogyasztható. Ezenkívül a vele készített ételek íze is csorbát szenved.
A keserűség megjelenésének második oka az avokádó éretlensége lehet: ebben az esetben belül világossárga lesz, keserű ízű.
A pép még a hőkezelés után is keserű ízű lesz. Általában nyersen kezdik enni, hogy ne tegye ki magas hőmérsékletnek, ami tönkreteszi a szerkezetet és hozzájárul a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez.
Lehet-e enni avokádót, ha keserű
Az éretlen vagy túlérett gyümölcs íze általában eltérő. A túlérett gyümölcs a keserűséget olajossággal és a szerkezet lágyságával kompenzálja.
A benne lévő éretlen avokádó olyan mértékben keserű lesz, hogy egyszerűen lehetetlen örömet szerezni az elfogyasztásától. A keserűség nem azt jelenti, hogy a gyümölcs elveszti jótékony tulajdonságait vagy káros lesz: ez csak az érettségi fok jele és az íz jellegzetessége.
Mi a teendő, ha az avokádó keserű
Ha a gyümölcs túlérett, akkor biztosan keserű lesz. Ezt az ízt további összetevőkkel elfedheti. Minden a szakács vagy a háziasszony készségétől függ.
Ha az avokádó keserű az elégtelen érettség miatt, akkor hagyhatja néhány napig, hogy az érés során elveszítse keserűségét. Ehhez használhatja a többféle módszer egyikét.
- Helyezze a darabokat egy edénybe, és bőségesen meglocsolja citromlével. Tárolás után 3 - 4 nap múlva már nem lesz keserű a gyümölcs, nyugodtan fogyaszthatod.
- A vágatlan gyümölcsöt hagyni kell érni. Ehhez élelmiszerpapírba csomagolják, és néhány napig eltávolítják, ahol sötét és száraz.
Következtetés
Van-e avokádó, belül fekete vagy nincs - a fekete foltok megjelenésének okaitól függően döntenek. A friss gyümölcs felületén lévő kis fekete foltok nem ártanak. A terjedő fekete folt, amely a rothadási folyamat előfutára és a korrupció bizonyítéka, azt jelzi, hogy az ilyen gyümölcsöt nem szabad enni. Ezenkívül tudnia kell, hogy az éretlen avokádó keserű és kemény, ezért a legjobb megoldás az, ha hagyjuk érni az ilyen gyümölcsöt.
