Ízletes csalán receptek

A csalános ételek sok vitamint tartalmaznak. Ennek az égető gyógynövénynek az élelmiszerekben való felhasználása pótolja az ásványi anyagok hiányát és változatosabbá teszi a szokásos ételeket. Az egyszerű csalán receptek minden otthoni szakácsnak megfelelnek, és nem igényelnek különleges összetevőket és készségeket.

A csalán felhasználása a főzés során

A csalánban található magas vitamin- és nyomelemtartalom lehetővé teszi, hogy az egész szervezet számára a lehető legnagyobb hasznot hozhassa az ételekből. Egyes európai országokban a növényt termesztik és termesztik. A vegetáriánus étrend hívei számára a csalán fehérjeforrássá vált - kétszer több fehérjét tartalmaz, mint egyes hüvelyesek.

Frissen fogyasztható a csalán?

A csalánt frissen lehet és kell fogyasztani. A gyomnövény megőrzi jótékony tulajdonságait, ha nem vetik alá hőkezelésnek. Ebben az esetben fontos, hogy gondosan előkészítse a füvet, és ne égjen le. A csalán nem csíp, ha forrásban lévő vízben leönti, majd hideg vízben leöblíti.

A csalán vitamintartalma

A csalán a nyomelemek igazi tárháza. Cink, vas, kálium, foszfor, rezet tartalmaz. A gyomból készült ételek használata:

• elősegíti a gyulladáscsökkentő hatást;
• javítja a véralvadást;
• kedvezően befolyásolja a bőr tónusát;
• gyógyít a máj és a húgyúti rendszer egyes betegségeiből.

Ezen kívül érdemes csalánt enni, hogy a méreganyagokat eltávolítsuk a szervezetből. A gyomnövényben található cellulóz és lignin poliszacharidok, az A, B, C, E, K csoportok vitaminjai segítenek megszabadulni a felesleges méreganyagoktól.

Amikor a csalán nőni kezd

A fiatal csalán tavasszal jelenik meg. A középső szélességi körökben márciusban kezd növekedni. A gyomnövények leggyakoribb fajtája a csalán. A növényt egész tavasszal és júniusig gyűjtheti.

Mit lehet főzni fiatal csalánból

A fiatal csalán széles körben használható a főzés során. A különféle táplálékok kiegészítéseként működő gyomnövény növeli annak előnyeit. Önmagában a gyógynövény ritkán határozza meg az étel teljes ízét, de bármilyen formában pikáns jegyté válik.

Saláták

A főzés során a csalán leggyorsabb felhasználása a zöldségsaláta hozzáadása, a gyógynövény nem ad majd meghatározó ízt, hanem titokzatos és hasznos alapanyaggá válik. A gyomnövény bármilyen nyers zöldséggel jól párosul, és kiváló lenne növényi olajos és ecetes szószban.

Kashi

A csalánt gabonafélék alapjaként, valamint kiegészítésként használják. A gyógynövények előnyeiről sokáig lehet vitatkozni, de az biztos, hogy az étel szokatlan ízű. Díszítésként és az előnyök növelése érdekében a gyomnövényt hajdina és gyöngy árpához, köleshez és rizsdarához adják.

Első étkezés

Különféleképpen főzhet csalánt első fogásként. A legelterjedtebbek a gyom- és gabonalevesek, a sovány káposztaleves vagy a húsleves. A friss nyári receptek botvinya és okroshka lesznek.

Okroshka

A májusi csalán nagyszerű kiegészítője lesz a hagyományos okroshka-nak. Ennek a frissítő nyári ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• közepes uborka - 4 db.;
• retek - 5-6 db.;
• zöldhagyma - 50 gr.;
• kapor - 100 gr.;
• csalán - 400 gr.;
• tojás - 4 db.;
• tejföl - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Először is meg kell mosni a csalánt, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. 10 perc elteltével, amikor a gyom elveszti égési tulajdonságait, öblítse le az összetevőt hideg vízzel. Törölje le papírtörlővel. A megmosott és beáztatott csalánból pürét készítünk.
   
2. A retket, uborkát, hagymát, kaprot vágjuk fel. Keverje össze az összes összetevőt kvasszal, adjon hozzá csalánpürét, sót.
   
3. Tejföllel és kemény tojással tálaljuk. A füves Okroshka vastag és könnyű étel lesz.

Főfogás

A fiatal csalánt sokféleképpen főzheti, akár második fogásként is. Különféle könnyű és egészséges reggelik, kiadós vacsorák, húsételek – mindez harmóniában lehet a fűvel. Az ételek csalán receptjei nem különböznek a termékek bőségétől és a végrehajtás bonyolultságától.

Pilaf

A sovány ízletes pilafhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fiatal csalán - 300 gr.;
• hagyma - 200 gr.;
• sárgarépa - 200 gr.;
• rizs / árpa - 2 csésze;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 100 ml.;
• só ízlés szerint;
• őrölt bors - ízlés szerint.

1. Az első szakasz a csalán elkészítése. Meg kell mosni, és néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani. Fűt, hagymát felaprítani. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az apróra vágott hozzávalókat olajon puhára pároljuk.
2. 3 Forraljuk fel és keverjük össze a gabonát az előzőleg elkészített ételekkel.
3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a darált fokhagymát. Ne melegítse tovább az edényt.

Omlett

Sokak étrendjében szerepel a kiadós és egészséges tojásos reggeli. Ehhez a csalános ételhez van elég recept: egy felbecsülhetetlen értékű vitaminos gyógynövény jótékony kiegészítője a klasszikus ételeknek. A gyomnövényes omlett elkészítéséhez szüksége lesz:

• csalán - 100 gr.;
• közepes tojás - 4 db.;
• tejföl - 1 evőkanál. egy kanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• vaj - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. Öblítsük le a csalánt, öntsünk rá forrásban lévő vizet - mint mindig, a csípés megszüntetése érdekében. Vágjuk apró darabokra.
   
2. Törje fel a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá tejfölt, sót és fűszereket. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
   
3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, beleöntjük a keveréket. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a munkadarab teljesen megszilárdul.
4. Fordítsd az omlettet egy tányérra - barna héja és finom tölteléke van.
   

szeleteket

Ezek a sovány és egészséges húsgombócok nagyszerű könnyű vacsorát készítenek, és a vegetáriánus konyha szerelmeseinek is megfelelnek. Kis kalóriatartalma miatt a csalános étel isteni ajándék a fogyásban. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• fiatal csalán - 300 gr.;
• hagyma - 1 db.;
• fehér bab - 100 gr.;
• búzaliszt - 4 evőkanál. egy kanál;
• növényi olaj - 100 gr.;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

1. Először is, meg kell áztatni a babot egy éjszakán át. Ezután a hagymával együtt turmixgépben teljesen homogén pürére turmixoljuk.
2. A gyógynövényt néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, felaprítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. A masszából tetszőleges méretű szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk és növényi olajon kisütjük.

Szószok

A fiatal csalán receptjei ennek a vitamingyomnak számos változatát tartalmazzák. A pikáns gyógynövényes ízek nagy rajongói számára többféle szósz lehetőség. Kiváló kiegészítésként szolgálnak a szokásos ételekhez, és jelentősen növelik a jótékony tulajdonságokat.

A szósz első változatához a következő termékekre lesz szüksége:

• csalán - 3 közepes csokor;
• fenyőmag vagy dió - 2-3 marék;
• olívaolaj - 7 evőkanál. kanalak;
• parmezán sajt - 4 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A forrásban lévő vízben és olajban feldolgozott csalánt turmixgépben ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a diót, a reszelt sajtot és a sót a keverékhez. Mindent homogén masszává kell hozni.
3. Ez a szósz vákuumüvegben tárolható vagy frissen tálalható.

A második recepthez:

• csalán - 500 gr.;
• hagyma - 1 db.;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 50 gr.;
• csirke húsleves - 200 gr.;
• tejföl - 50 gr.;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Recept algoritmus:

1. A csalánt leöblítjük, sós vízben 5 percig főzzük, apróra vágjuk.
2. A lisztet egy serpenyőben krémesre pirítjuk, hozzáadjuk az olajat és az apróra vágott hagymát. Amikor a massza aranyszínűvé válik, öntsük hozzá a csirkehúslevest és az apróra vágott csalánt.
3. A szósz felforrása után adjuk hozzá a tejfölt, vegyük le a tűzről.
4. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük.

Péksütemények

A csalán egyik szokatlanabb felhasználási módja a főzés során a sütés. Az összetevők még mindig alig különböznek a hagyományos ételektől. Íme néhány recept különlegesen finom ételekhez egy fiatal gyomnövényből.

muffin

A finom csokis-csalán muffin elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 1,5 csésze;
• kakaópor - 2 evőkanál. kanalak;
• apróra vágott csalán - 1 csésze;
• barna cukor - 2/3 csésze;
• közepes tojás - 2 db.;
• növényi olaj - ½ csésze;
• tej - ¾ csésze;
• sütőpor - 2 óra. kanalakat.

A recept lépései:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a csalánra, hogy megszüntesse az égési tulajdonságokat. Hűtsük le jeges vízben – ez megőrzi a fű friss, gazdag zöld színét. Papírtörlővel töröljük szárazra, apróra vágjuk.
   
2. A tojásokat a barna cukorral felverjük. Levegőhabot kell szerezni. Külön keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kakaót.
   
3. Öntsön növényi olajat és tejet a tojás-cukor keverékbe, keverje össze. Adjunk hozzá száraz összetételt, és készítsünk homogén masszát.
4. A kész tésztához adjuk az apróra vágott csalánt. keverjük meg.
   
5. A tészta 3/4-ét cupcake formákba öntjük, forrásban lévő vízzel kezelt csalánlevéllel díszítjük. 180 fokon 25 percig sütjük.
   
6. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral a kész ételt.

Lábas

A tepsihez szüksége lesz:

• köles dara - 100 gr.;
• búzadara - 5 evőkanál. kanalak;
• fiatal csalán - 50 gr.;
• tojás - 1 db.;
• víz - 400 ml.;
• hagyma - 100 gr.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• vaj - ízlés szerint;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először fel kell forralni a kölest. Ehhez öntse a gabonát húslevessel: megengedett zöldség, csirke vagy hús használata. Addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
   
2. A csalánt forrásban lévő vízzel néhány percig leforrázzuk. Öblítse le hideg vízzel. A rakotthoz csak levelek kellenek. Papírtörlővel szárítsa meg és vágja fel.
   
3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon aranybarnára sütjük. A sült zöldségeket a kölesdarához adjuk, és alaposan összekeverjük. A tojást habverjük a masszához.
4. Adjunk hozzá apróra vágott csalánt. Adjunk hozzá búzadarát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
   
5. A rakott edényt kenjük ki vajjal, és öntsük bele az elkészített masszát. Tegyünk a tetejére egy darabot ugyanabból az olajból.
6. 190-200 fokon 30 percig sütjük.
   

Fritters

A csalán reggelire nem csak omlett formájában készíthető – itt van egy másik egyszerű és gyors recept a kiadós és egészséges napkezdéshez.

Hozzávalók:

• kefir - 0,5 l;
• tojás - 3 db.;
• sütőpor - 1 óra. egy kanál;
• cukor - 2 csipet;
• só - 1/3 teáskanál. kanalak;
• búzaliszt - 2 csésze;
• csalán, kapor és petrezselyem - egyenként 50 gr.;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalakat.

A főzés lépései:

1. A csirke tojásokat kefirbe törjük, és sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.
   
2. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, és a száraz keveréket a kefirmasszához öntjük.
3. aprítsd fel a zöldeket. A csalánt nem szükséges forrásban lévő vízzel kezelni - serpenyőben sütéskor elveszti csípősségét.
4. Adjunk hozzá zöldeket a tésztához, keverjük össze.
   
5. A palacsintákat napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
   

Italok

A csalán friss füves íze kiváló hideg italokhoz. A fűszeres jegyek a gyomturmixokat és a turmixokat a szokásos étrend szokatlan kiegészítőjévé teszik, és gazdag vitaminforrást jelentenek. Az italok hatékonyan küzdenek a szomjúság ellen, és alkalmasak a nyári időszakra.

desszertek

A fiatal csalán nemcsak főételekhez, hanem különféle édességekhez is alkalmas. A desszert ételeknek nem sok előnye van, de az igazi édesszájúak változatossága felejthetetlen. Íme néhány lehetőség a csalán főzésére receptek formájában.

Puding

Hozzávalók:

• sütőtök püré - 2 csésze;
• búzadara - 3 evőkanál. kanalak;
• csirke tojás - 2 db.;
• mazsola - 1 evőkanál. egy kanál;
• darált csalán - 2 evőkanál. kanalak;
• túró tejföllel 1:1 - 2 ek. kanalak;
• só és cukor - ízlés szerint

Recept algoritmus:

1. A meghámozott sütőtököt a csalánnal és a mazsolával együtt húsdarálóban ledaráljuk.
2. A kapott masszához hozzáadjuk a tojást, a búzadarát és a sót. Homogén állapotba hozza.
3. A leendő puding űrlapja nincs teljesen kitöltve.
4. Főzzük 25 percig vízfürdőben.
5. Túró és tejföl keverékével tálaljuk.

Lekvár

Egy édes gyógynövényes desszerthez szüksége lesz:

• víz - 100 gr.;
• cukor - 100 gr.;
• zselatin - 50 gr.;
• fiatal csalán (levelek) - 30 gr.;
• ¼ citrom leve;
• narancslé - 2 evőkanál. kanalak;
• porcukor - 30 gr.;
• vanillin - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vanillint és a cukrot vízben alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá zselatint az édes oldathoz, keverjük addig, amíg a szemcsék teljesen eltűnnek.
   
2. A csalánt forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel öntjük. Száraz. Turmixgéppel folyékony pürévé őröljük. Adjunk hozzá citrom- és narancslevet a gyógynövénymasszához.
   
3. Keverje össze az összes összetevőt. Jégkocka tálcákba töltjük és lehűtjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
   

Korlátozások és ellenjavallatok

A csalán használata nem javasolt, ha:

• visszér;
• érelmeszesedés;
• megnövekedett vérsűrűség;
• magas vérnyomás.

A Weed minden ellenjavallatot vérzéscsillapító tulajdonságainak köszönhet.

Ehetnek csalánt terhes nők?

A csalán kifejezetten nem ajánlott terhes nők számára. Ez vetélést okozhat. A gyomnövényes ételeket erre az időszakra ki kell zárni. Azonban a szoptató anyák ellenjavallatok hiányában ez a gyógynövény hasznos lesz a laktációhoz.

Következtetés

A csalánételek csodálatos és egyedülálló tápanyagforrások. A füves ételek sok vitamint tartalmaznak, mivel soványak. A kulináris találékonyság segít legyőzni a fűszernövényt a főzés során, és szokatlan kiegészítője lehet a mindennapi ételeknek.

Cikkek a témában "Ízletes csalán receptek"

Téli uborkafajták üvegházba

Brojler tömeg napi bontásban (táblázat)

Téli uborkafajták üvegházba

Brojler tömeg napi bontásban (táblázat)