Név: | Beszélő meghajolt |
Latin név: | Infundibulicybe geotropa |
Egy típus: | Feltételesen ehető |
Szinonimák: | Red talker, Clitocybe hajlott, Clitocybe geotropa |
Műszaki adatok: |
|
Szisztematika: |
|
A hajlított beszélő a Tricholomovye vagy Ordinary családhoz tartozik. A faj neve latinul Infundibulicybe geotropa. Ezt a gombát clitocybe hajlott, vörös beszélőnek is nevezik.
A beszélőket erdő tisztásain és szélein találjuk. Szeretik a korhadt levelekben gazdag termékeny talajokat. Gyakoribb a jól megvilágított területeken, néha gyűrűket képezve a talajon. Növekszik csoportosan vagy egyénileg.
A tömeggyűjtés ideje augusztustól szeptemberig tart. De július elején megtalálhatja az első gombát. Clitocybe hajlott nem fél a kis hideg időjárás, és gyakran megtalálható az erdőben egészen október végéig.
Fiatal példányoknál a kalap domború, majd tölcsér alakúvá válik, közepén gumós. A képen meghajlított govorushka gomba kalapjának átmérője körülbelül 20 cm.
Színe vöröses, barna vagy csaknem fehér. A kalap alatt gyakori fehér tányérok láthatók. A nagy gombákban krémes sárgás árnyalatot kapnak.
Láb magassága 5-15 cm, átmérője legfeljebb 3 cm. Henger alakú, alul kissé kitágul. Belső szerkezete szívós, rostos, szúrós szagú hús. A felület színe megegyezik a sapkával, vagy kissé halványabb.
Ritka gombák - hajlott vagy vörös beszélők ehetők. Különféle ételeket készítenek belőlük, főzve, sütve vagy serpenyőben sütve, pácolják és sózzák is.
Clitocybe hajlott - jó minőségű ehető gomba. Kellemes, finom aromájuk van, amelyet az ételekhez közvetítenek. A fiatal gombákból kiváló levesek és gombaszószok készülnek.
Nyersen enni nem ajánlott: speciális enzimtartalmuk miatt keserűek. Általában a keserűség 20 perc főzés után elmúlik. A hőkezelés végén a gombák mérete jelentősen lecsökken.
A hajlított beszélők szervezetre gyakorolt előnyei pozitív hatással vannak az egészségre. A gyógyító tulajdonságokat a következőképpen fejezik ki:
A népgyógyászok ebből a gombából készítenek sebek kezelésére szolgáló gyógyító kenőcsöket, valamint különféle főzeteket és tinktúrákat, amelyek hatásosak hörghurut és húgycsőgyulladás esetén.
A gombák csak akkor árthatnak, ha nem gyűjtik megfelelően. A kalappal összegyűjtött és főtt merev lábak emésztési zavarokhoz vezethetnek.
A veszélyes mérgező gomba úgy néz ki, mint egy meghajlott csikló – egy vöröses vagy kifehéredett beszélő. Kifejlett példányok legfeljebb 5-6 cm magasak, vékony szárral. A kalap legfeljebb 6 cm átmérőjű, felületét vékony porszerű bevonat borítja, eső után kissé nyálkás.
A sapka színe a szürkés-fehértől a barnás-rózsaszínig. A pép édeskés, kellemes illatú és gombás ízű, veszélyes méreganyagot - muszkarint tartalmaz, amely fogyasztás után 15-20 perccel súlyos mérgezést okoz.
Úgy néz ki, mint egy hajlított govorushka a fotó és a leírás szerint, szintén ehető gomba - egy óriási govorushka. Ahogy a neve is sugallja, nagyra nőhet, a kupak maximális átmérője 30 cm.
Ez a gomba ízében gyengébb, mint a hajlott csikló, húsának nincs különleges aromája. De képes előállítani a klitocibin nevű antibiotikumot, amely aktív a tuberkulózis ellen.
A hajlított beszélő szerepel Oroszország Vörös Könyvében, így ha meglátja az erdőben, ne rohanjon a gyűjtéssel. Az európai országokban, ahol elterjedtebb, a termésidőszakban szüretelik.
A többi ehető gombához hasonlóan jobb, ha a vörös beszélőt nem a talajfelszín fölé vágjuk, hanem kicsavarjuk a micéliumból. Az elválasztás helyét enyhén meg kell szórni földdel. Ezzel a gyűjtési módszerrel megkíméli a micéliumot, nem fog rothadni, és még sok éven át teremhet.
A fiatal csiklófélék alkalmasabbak táplálékra, az idősebb példányok éles, kellemetlen szagúak lehetnek.
A betakarítás után a gombát folyó víz alatt megmossuk. A kalapot élelmiszerekhez használják. Mosás után felöntjük hideg, sós vízzel, tűzre tesszük és a forrástól számítva körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a beszélőket egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. A főtt gombát piríthatjuk hagymával vagy süthetjük sajttal és zöldségekkel, főzhetjük burgonyával tejfölben vagy készíthetjük gombamártásnak tésztához.
A beszélőket megfőzik, majd vajban kisütik. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. A zöldségeket serpenyőben növényi olajban megsütjük, hozzáadva a zúzott fokhagymát. A megmosott rizst egy serpenyőbe öntjük zöldségekkel, felöntjük csirkehúslevessel, sózzuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és puhára pároljuk. A végén sült gombát, reszelt kemény sajtot és apróra vágott friss fűszernövényeket teszünk a rizsbe. A recepthez szüksége lesz: 500 g főtt gomba, 200 g rizs, 800 ml húsleves, 20 ml növényi olaj, 50 g vaj, 1 hagyma, 1 paradicsom, 2 édes paprika, 2 gerezd fokhagyma, 50 g kemény sajt, só, fűszerek és zöldek ízlés szerint.
A hajlott beszélő ehető. Lombhullató erdőkben nő. A hosszú termőszezon miatt népszerű a gombászok körében az európai országokban. A gombát párolva, sütve és főzve fogyasztják. Finom pácolt blankokat készítenek télre. Oroszországban ezek a gombák szerepelnek a Vörös Könyvben, és ritka fajok, amelyeket nem szabad gyűjteni.