Szarvasgomba a Krím-félszigeten: hol nő, ehetőség, leírás és fotó
| Név: | Szarvasgomba |
| Egy típus: | Ehető |
A krími szarvasgomba gyakori a félsziget partján, erdős területeken. A szarvasgomba családba tartozó gomba a Tuber aestivum tudományos név alá tartozik.
A krími faj más meghatározások szerint is ismert: ehető, orosz fekete, földes vagy fekete szív. A termék értékének növelése érdekében a gombát néha bordónak nevezik, bár különböző fajták.
A krími szarvasgomba gyakran megtalálható fiatal tölgyesek sűrűjében
Növekszik-e a szarvasgomba a Krím-félszigeten?
A drága föld alatti zsákmány felkutatására és begyűjtésére szakosodott gombászok szerint a Fekete-tenger partján, így a Krím-félszigeten is a fekete nyári képviselők, vagy az úgynevezett fekete oroszok meglehetősen gyakoriak. Erdőkben és ültetvényekben találhatók, ahol széles levelű fajok nőnek - tölgyek, bükkök, gyertyánok. A krími faj néha tűlevelű ültetvényeken is megtalálható. Korunk egyik ismert mikológusa cáfolja azokat a meg nem erősített állításokat, amelyek szerint a téli fekete faj a Krím-félszigeten is terem, mivel ezeknek a gombáknak a megtalálása nem volt ismert.
A nyári fekete szarvasgomba a krími tengerparton májustól decemberig kezd megjelenni.
Hogyan néz ki a krími szarvasgomba gomba?
A krími nyári szarvasgomba termőtestei 3-12 cm-es mélységben, helyenként sokkal mélyebben találhatók. Az érett gomba néha a felszínre kerül.
Fekete nyári megjelenés 2-11 cm-es méretben. A krími szarvasgomba termőtestei, mint a képen, szabálytalan alakúak, gumók vagy lekerekítettek. A bőr fekete-kék, lehet barna árnyalatú, szemölcsös. A bőrön piramis alakú nagy gumók.
Az orosz fekete szarvasgomba pép világos
Fiatal korban a hús sárgásfehér vagy szürkéssárga, majd fokozatosan barnul, a sárga szín sötétebbé válik. A vágáson világos bézs színű erek láthatók, amelyeket a természetes márványmintával hasonlítanak össze. A krími fajok pépje sűrű, lédús, majd laza lesz. Az illata kellemes, kellően erős.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a gomba algákra vagy lehullott levelekre emlékeztet. Az édeskés pép ízét a dióéhoz hasonlítják.
A krími földalatti gombák spóráinak tömege sárgásbarna.
Hol nő a szarvasgomba a Krím-félszigeten
A krími elismert csemegegombafajok mikorrhizát hoznak létre széles levelű vagy más fákon, ritkábban fenyőkkel. A nyári fajta termőtestei általában olyan helyeken találhatók, ahol gyertyán, bükk, tölgy vagy nyír nő. A krími tengerparton a fenyők közelében is keresik őket. A gombászok gyakran a fiatal bükkekből vagy tölgyekből álló aljnövényzet sikeres csendes vadászatáról térnek vissza. Általában az érett gombák július utolsó napjaitól december elejéig találhatók.
Hogyan találjunk szarvasgombát a Krím-félszigeten
Az orosz nyári faj fekete, vagy krími, előszeretettel nő magas mésztartalmú talajokon. 3-14 16 cm mélységben találják. Bár néha a mélység eléri a 25-29 cm-t. Úgy gondolják, hogy a Krím-félszigeten ezek a gombák nem találhatók meg a központi sztyeppén vagy a hegyvidéken, hanem csak a tengerparton és a hegy lábánál. Különösen sikeres a szarvasgomba keresése a Kirov régióban, valamint a híres Baidarskaya-völgyben, Szevasztopol közelében.
Lehet-e enni krími szarvasgombát
A krími ehető szarvasgomba, vagy orosz fekete, kicsit úgy néz ki, mint a híres Perigord fekete, amely a képen látható:
Mindkét fajnak azonos sötét színű termőtestei vannak piramis gumókkal. De a különbség a gomba levágása után kezdődik: a márványminta teljesen más. A téli francia szarvasgomba húsa barnától a feketéig és a liláig terjed. Az erek fekete-fehér, piros szegéllyel. A nyári krími fajokat sárgásbarna hús jellemzi, fehér csíkokkal. Ezenkívül a gombáknak különböző mikroszkopikus mutatói vannak.
Téli fekete szarvasgomba
A krími szarvasgomba ehető, de illata egyáltalán nem olyan, mint a nyugat-európai fajé. Az íze diós. A szakemberek úgy vélik, hogy a krími gombák konzisztenciája durvább, és a szaga összetételében sokkal rosszabb, mint a távoli francia rokoné.
A pletykák szerint a krími szarvasgombát kezdetben nagyra értékelték, de miután a vendéglősök megismerték valódi ízüket, az ára valamelyest csökkent. Egyes divatos szakácsok úgy vélik, hogy a krími megjelenés csak az ételek díszítésére alkalmas.
Nyáron a föld alatti gombák kicsik
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Bár a föld alatti gombákat a Krím-félszigeten gyűjtik, az ilyen cselekmények jogellenesnek minősíthetők, mivel a faj szerepel a védett természeti objektumok között, és szerepel az oroszországi és a krími Vörös Könyvben is. A gombaszedők tevékenységüket összehangolják az illetékes struktúrákkal, termőtesteket a védett területeken nem lehet gyűjteni.
Egy új üzlet népszerűsítése folyamatban van - a gombás finomságok termesztése bokrok és fák ültetésével kész szarvasgomba mikorrhizával a gyökereken. Ilyen helyeken az érési termőtestek jelei:
- hamvas talaj;
- alacsonyan a talaj felett egy helyen rajzó törpe;
- állatok által készített lyukak a talajban.
A gombás finomság frissen megőrzi tulajdonságait, mivel felhasználják:
- a gyümölcstesteket szeletelővel közvetlenül az étkezőasztal melletti tányérba vágják;
- finomságot adnak a kifejezhetetlen szagú termékekből készült ételekhez.
Következtetés
A krími szarvasgomba ehető, mint a nyári orosz fajok összes termőteste. A nyugat-európai finomságoktól kevésbé intenzív illatában, ízében és eltérő pép állagában különbözik. Ritka fajtaként szerepel a Vörös Könyvben, így az összehangolatlan gyűjtés jogszabályba ütközik.
