Áfonya cukorral pürésítve: a legjobb receptek
Áfonya cukorral télen főzés nélkül a legjobb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzük a bogyó jótékony tulajdonságait. Még mindig van fagy, de a hűtőszekrény korlátozott mérete miatt lehetetlen nagy készleteket készíteni. Egy másik dolog a cukorral való bedörzsölés, ahol a munkadarab végső mennyisége csak a betakarított termés mennyiségétől függ.
Hogyan főzzünk áfonyát télre cukorral
A főzés során a bogyót nem vetik alá hőkezelésnek, ezért különös figyelmet kell fordítani a válogatására. A helytelenül kiválasztott áfonya nemcsak a munkadarab ízét rontja el, hanem jelentősen csökkenti az eltarthatóságot. Nem szedhet bogyókat:
- penészes;
- sérült bőrrel: horpadt, repedezett;
- éretlen - vöröses színű.
Használhat fagyasztott áfonyát. De egy ilyen terméknek nem szabad ragacsos csomónak kinéznie - ez az ismételt fagyasztás egyértelmű jele. Szabadon mozgó bogyók a csomagban - a legjobb megoldás.
A második legfontosabb összetevő a cukor. Természetes tartósítószerként szolgál. Jobb, ha nagy kristályokkal rendelkező terméket választunk.
Télre pürésített áfonya cukorral
A cukorral pépesített áfonya receptje a termékekkel együtt megköveteli a kézi vagy automatikus aprítókészülék kötelező jelenlétét. Ideális lehetőség - élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép. Használhat húsdarálót vagy normál szitát, de a főzési folyamat sok időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- áfonya - 1,5 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg.
Ezeknek az összetevőknek a száma tetszőleges lehet, csak be kell tartania az ajánlott arányokat.
Főzési technika:
- A fedővel ellátott üvegedényeket gőzzel sterilizálja.
- A bogyókat bármilyen módon ledaráljuk.
- A kapott masszát szitán átpasszírozzuk, és cukorral befedjük.
- Alaposan keverjük össze, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak.
- Tegyük üvegekbe és zárjuk le.
Áfonya télire cukorral és citromlével
A citromlé részben ellensúlyozza a munkadarab édességét. A benne lévő sav meggátolja a baktériumok elszaporodását, így a télire cukorral reszelt áfonya a hideg idő végéig megőrződik.
Összetevők összetétele:
- áfonya - 1,5 kg;
- citromlé - 1 óra.l.;
- granulált cukor - 1,3 kg.
Főzési technika:
- Öblítse le a kiválasztott bogyókat, és tegye konyharuhára.
- A szárított bogyókat mosás után tedd egy turmixgép edénybe, és őröld pépesre.
- Felöntjük a cukorral, beleöntjük a citromlevet és újra jól összekeverjük.
A keverés befejezése után a terméket egy előkészített tartályba helyezzük. Az üvegnek, a fedélnek és a kanálnak sterilnek kell lennie.
Áfonya cukorral és citromsavval reszelve
A betakarításhoz citromsavat használhat.
Összetevők összetétele:
- válogatott és mosott bogyók - 2 kg;
- citromsav - 3 g;
- granulált cukor - 2 kg.
Főzési technika:
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
- A kapott masszába öntjük a citromsavval elkevert cukrot.
- Keverjük, próbáljuk minél jobban feloldani a kristályokat.
A korábbi esetekhez hasonlóan a feldolgozott terméket steril fedővel ellátott tartályba helyezzük, és hidegre küldjük.
Hogyan tároljuk a cukorral reszelt áfonyát
A főzés nélkül cukorral reszelt áfonyának nincs hosszú eltarthatósága, mint a lekvárok vagy lekvárok, amelyek hűvös vagy szobahőmérsékleten több mint egy évig elállnak. A hasznos munkadarab biztonságának előfeltétele a hőmérsékleti rendszer betartása. Minél hűvösebb van a tárolási helyen, annál tovább nem kezd romlani a termék.
A legjobb helyek a cukorral reszelt áfonya elhelyezésére:
- plusz kamra a hűtőszekrényben;
- pince;
- pince;
- hűvös kamra.
A munkadarab tökéletesen tárolható a fagyasztóban. Annak érdekében, hogy ne kezdjen el kristályosodni, műanyag tartályokba helyezzük: palackba vagy tartályba. Válassza ezt az elhelyezési lehetőséget, mert ezzel jelentősen megtakaríthatja a fagyasztóhelyet.
Következtetés
Áfonya cukorral télen főzés nélkül - ez egy "élő lekvár". A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a bogyó teljes vitamin-ásványi csoportjának megmentését: A-, B-, C-, K-, PP-vitaminok, valamint karotin, foszfor, vas és kalcium. Hasznos nyersdarabot használnak az előkészítéshez:
- turmixok, fagylalt;
- alkoholos és alkoholmentes italok;
- szószok ételekhez;
- sütés: piték, sütemények, péksütemények.
További információkért lásd az áfonyás videót.
