Lehet-e savanyú káposztát lefagyasztani a fagyasztóban
A savanyú káposzta fagyasztása az egyik módja annak, hogy a lehető leghosszabb ideig tároljuk. Tulajdonságai többsége változatlan marad. Fontos a termék megfelelő lefagyasztása, a tárolási feltételek betartása.
Tárolható-e a savanyú káposzta a fagyasztóban
A savanyú káposzta fagyasztásra alkalmas. Ugyanakkor számos tulajdonsága megmarad, bár egyes tulajdonságok megváltoznak. A termék lefagyasztása akkor javasolt, ha hőkezelésre tervezzük.
Előnyök és hátrányok
Az ecetes zöldségek lefagyasztása egyszerű. Sokan, akik aktívan használják a főzés során, nagyon kényelmesnek tartják ezt a módszert.
A savanyú káposzta fagyasztáshoz megfelelő csomagolása sok helyet takarít meg
Előnyök:
- tárolási idő növekedése;
- az íz változatlansága;
- a legtöbb hasznos elem megőrzése, KBJU;
- a késztermék könnyű és gyors használata.
Mínuszok:
- a keménység elvesztése, ropogás;
- a megjelenés romlása;
- kevesebb szabad hely a fagyasztóban;
- C-vitamin csökkenése.
A termék fagyasztásának néhány hátránya relatív. Frissen fogyasztva fontos a feszesség és a ropogósság, de ezek elvesztése a hőkezelés szempontjából lényegtelen. Ez vonatkozik a megjelenésre is.
A fagyasztott savanyú káposzta tulajdonságai
A termék megőrzi tápértékét. További 2-3 óra leolvasztás után ugyanazon a szinten marad, de ezután csökkenni kezd. Ez a tényező nem számít, ha azonnal megeszi a munkadarabot vagy hőkezelésnek veti alá.
A fagyasztás a C-vitamin koncentrációjának csökkenéséhez vezet. Ugyanakkor az egyéb savak és egyéb értékes elemek tartalma változatlan marad.
A savanyú káposzta ropogóssága nem veszít azonnal. A termék kiolvasztása után további 2-3 órán át tárolva marad.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani
A savanyú káposztát a legjobb a hűtőszekrény megfelelő rekeszében vagy külön ládában vagy szekrényben lefagyasztani. A nyersanyagok csomagolására általában zacskókat használnak. A csomagolást szorosan választják meg, a legjobb, ha az anyagot kifejezetten fagyasztásra használják. Alternatív lehetőség - műanyag tégelyek, tartályok.
A munkadarab fagyasztása egyszerű:
- Nyomja ki a káposzta masszát, hogy eltávolítsa a folyadékot.
- Rendezd el a nyersanyagokat zsákokba vagy tartályokba.
- Szorosan zárja le a csomagot.
- Fagyassza le a töltött csomagokat.
Jobb a folyamatot a sokkfagyasztás osztályától kezdeni, ha van ilyen. A megtöltött zacskókat egy rétegben kiterítjük. Amikor a tartalom teljesen megfagyott, már szorosan összehajtható egy helyen. Ha csomagokat használnak, kényelmesebb kombinálni őket. Az egyik lehetőség, hogy a nyersdarabokat egy tartályba helyezzük.
A fagyasztás során nem szükséges megszabadulni a sóoldattól. Javasoljuk, hogy üvegbe csepegtessük, és hűtőszekrényben tároljuk. Ezután ezt a sóoldatot a felengedett masszára lehet önteni. Jobban megőrzi ízét és jótékony hatását.
A fagyasztás két lépésben történhet. Először a káposztát egy deszkára vagy sima felületre helyezzük. Az ilyen formában történő fagyasztás után az alapanyagokat becsomagolják és végleges tárolásra kiszállítják.
Különféle alapanyagok lefagyasztásához kényelmesen használható cipzáras zacskók
Tárolási feltételek
A hűtőszekrény fagyasztórekeszeiben általában -6 és 24 ° C közötti hőmérsékletet tartanak fenn. A savanyú káposzta tárolására optimális -18 °C-ot kell beállítani. Nagyobb indikátor csak az elején szükséges a sokkfagyáshoz.
Ne engedje meg a hőmérséklet ingadozását. Ha rövid távú áramszünet van, akkor nincs ok az aggodalomra. A hűtőszekrény úgy működik, mint egy termosz, órákig tartja a hőmérsékletet, ha nincs kinyitva.
A savanyú káposzta fagyasztása akár nyolc hónapig is eláll. A maximális időtartamra fontos a hőmérséklet-ingadozás kizárása és a frissen készített és jó minőségű alapanyagok lerakása.
Leolvasztás és felhordás
A savanyú káposztát ki kell olvasztani, ha frissen kívánja használni. Ebben az esetben egy adagot csak egyszer vesznek ki. Nem kell semmit előkészíteni. Ezt a részt megfelelő edénybe tesszük, és több órára hűtőszekrénybe tesszük. Be tudod rakni egyik napról a másikra?.
Ha hőkezelés várható, akkor a munkadarabot nem kell leolvasztani. A megfelelő időben azonnal rárakják a többi hozzávalóra.
A fagyasztott savanyú káposzta különféle ételek elkészítéséhez használható:
- káposztaleves, káposztaleves, hodgepodge és egyéb levesek;
- pörkölt és egyéb zöldséges ételek;
- péksütemények;
- szelet;
- lusta galambok;
- rakott ételek;
- bigos és egyéb főételek hússal.
A savanyú káposzta tárolásának egyéb módjai
Fagyasztó helyett a munkadarab az erkélyen is tárolható. Ennek a módszernek a hátránya a hőmérséklet-különbség. Felolvasztáskor a termék teljesen kiolvadhat.
Vannak más lehetőségek is:
- pince - az ajánlott hőmérséklet 0-5 ° C, az eltarthatóság legfeljebb 4-5 hónap;
- hűtőszekrény - légmentesen záródó tartályban a termék legfeljebb három hónapig fekszik, 1,5 hét felbontás után;
- szobakörülmények - lehetőség rövid távú tárolásra, legfeljebb három napig.
A nyersdarabok tartósításának módjainak kiválasztásakor fontos figyelembe venni, hogy az erjedés 10 ° C-on újraindul
Következtetés
A savanyú káposztát lefagyaszthatja, ebben az esetben az eltarthatósága nyolc hónapra nő. A módszer fő hátránya a keménység (roppanás) elvesztése és az aszkorbinsav tartalom csökkenése. A munkadarab fagyasztóban való tárolása akkor optimális, ha a hőkezelést tervezzük.
