Piros ribizli receptje cukorral főzés nélkül
A főzés nélküli ribizli recept sok tekintetben nyer egy hasonló, hőkezelést igénylő betakarítási módot. A főzés során a bogyókban található tápanyagok jelentős része elveszik. A vörös ribizli cukorral történő főzéséhez hőkezelés nélkül több idő kell: a kristálycukrot teljesen fel kell oldani. A kapott termék önálló ételként használható, és desszertekhez, süteményekhez adható.
A cukorral pépesített ribizli hasznos tulajdonságai
A cukorral reszelt ribizli előnyeit gazdag vitamin-összetételének köszönheti. A bogyók tartalmazzák:
- A-, P- és C-vitamin;
- szerves savak;
- antioxidánsok;
- pektinek;
- vas, kálium.
Az aszkorbinsav magas tartalma lehetővé teszi, hogy a bogyókat hatékony gyógymódként használják, amely erősíti az immunrendszert a szezonális megfázások idején. Ezenkívül a munkadarab hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- mérsékelt rendszeres fogyasztása hozzájárul a stroke és a thrombophlebitis megelőzéséhez;
- normalizálja az anyagcserét;
- a bogyókban található kumarinok megakadályozzák a fokozott véralvadást;
- a termék enyhíti a fokozott fáradtság tüneteit;
- csökkenti a koleszterinszintet azáltal, hogy gátolja annak behatolását a bélfalba;
- elősegíti a vérképzést.
Hozzávalók a piros ribizli betakarításához főzés nélkül télen
E recept szerint a tört ribizli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 500 g;
- piros ribizli - 500 g.
Nyilvánvalóan a bogyók és a cukor optimális aránya 1:1. Másrészt a kristálycukor mennyisége kívánt esetben növelhető a termék édesebbé tétele érdekében, vagy fordítva, csökkenthető. A második esetben a munkadarab enyhén savanyú lesz, és kalóriatartalma kissé csökken.
Téli cukorral pépesített piros ribizli receptje
3-4 órát vesz igénybe a ribizli cukorral való ledarálása. A főzés nélküli üres üres recept szerint a következőket kell tennie:
- A bogyókat folyó vízben megmossuk, és eltávolítjuk róluk a törmeléket: leveleket, szárakat és gallyakat. Ez utóbbiak villával könnyen eltávolíthatók.
- A következő lépés a szárítás. Ehhez a bogyókat sima felületre, törölközőre vagy szalvétára kell helyezni, és meg kell várni, amíg megszáradnak. Nincs szükség felesleges nedvességre főzés nélkül.
- Ezután a piros ribizlit egy turmixgép, húsdaráló vagy kombájn edényébe öntik. De ha van ilyen lehetőség, jobb, ha nem használja őket. A fém pengék hozzájárulnak a bogyók gyors oxidációjához. Jobb, ha egy fa tolót, spatulát vagy kanalat veszünk. Segítségükkel a nyersanyagokat kis sejtekkel ellátott szitán átdarálják, hogy megszabaduljanak a magvaktól. Elrontják a megjelenést és kellemetlen utóízt adnak a munkadarabnak.
- Dörzsölés után a bogyómassza gyengéd és levegős lesz. Ezenkívül másodszor is áttörjük egy szitán, majd egy üveg- vagy kerámia edényben cukorral összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Jobb, ha nem használ fém edényeket, ugyanazon okból, mint a turmixgépet.
- Ahogy bejön a cukor, a masszát folyamatosan keverjük, hogy feloldódjon. A főzés nem lassú folyamat. A szemek gyorsabban megolvadnak, ha keverés közben ugyanabba az irányba tartunk.
- Amikor a cukor teljesen feloldódott, a kapott bogyós-cukros masszát 2-3 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt ajánlatos a munkadarabot 4-5 alkalommal megkeverni.
- Amíg a bogyók infúzióban vannak, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedeleket a hideg üresekhez főzés nélkül. Sütőben vagy gőzzel végezzük.
- Ezután a hideg tuskót tiszta, száraz, lehetőleg kicsi üvegekbe öntjük. A tetejére vékonyan szórunk cukrot.
- Ezután az üvegeket sterilizált fedővel csavarják fel, vagy pergamennel borítják, amelyet egy rugalmas szalaggal húznak össze.
- A befőttes üvegeket hideg helyen tároljuk.
A cukorral pépesített ribizli kalóriatartalma
A hideg ribizli lekvár kalóriatartalma mindössze 271 kcal 100 g-onként, ami nem olyan sok, mint más típusú téli készítményekhez képest. Mértékkel, diéta közben is fogyasztható.
Tárolási feltételek
A cukorral reszelt ribizlit sötét, hűvös helyen tároljuk. Erre a célra a hűtőszekrény vagy a pince a legalkalmasabb.
A bogyók 5-9 hónapig megőrzik eredeti tulajdonságaikat, ha a tárolási feltételek teljesülnek: hőmérséklet, fényhiány és zárt tartály.
Következtetés
Piros ribizli recept főzés nélkül lehetővé teszi, hogy megmentse a bogyók előnyeit. Ennek a receptnek a bonyolultsága abban rejlik, hogy folyamatosan keverni kell a bogyó-cukor keveréket, hogy az édesítőszer teljesen feloldódjon.
A lekvár kellemetlen keserűségének eltávolítása érdekében a bogyós masszát szitán őröljük át - így nem kerülhetnek magok a késztermékbe, ami sajátos utóízt adhat. Különféle adalékok segítségével szokatlan ízjegyeket adhatunk a blankokhoz: narancs, málna, szeder, eper.
Ezt a finom vitaminterméket pitékhez, palacsintához, fagylalthoz, kompótokhoz és egyéb desszertekhez adhatjuk.
A videóból többet megtudhat arról, hogyan kell elkészíteni a piros ribizlit télre cukorral főzés nélkül:
