Szederlekvár
A fekete berkenye fanyar, keserű ízű. Ezért lekvárt ritkán készítenek belőle. De az arónia lekvárja, ha megfelelően főzik, érdekes fanyar ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különféle desszertek, péksütemények, alkoholos és alkoholmentes italok készülnek belőle.
Az aróniából lekvár készítésének szabályai
A fekete aronia lekvár elkészítésére több recept is létezik. Fontos, hogy egyszerű főzési módokat válasszunk az összetevők megfelelő arányával. Idővel az összetevők száma módosítható, és saját ízlése szerint készíthet édes finomságot.
Ahhoz, hogy a szederlekvár ízletes és ne keserű legyen, be kell tartania néhány szabályt az elkészítésére:
- Édes csemegének válasszunk jól érett, egyenletesen fekete bogyókat.
- A merevség elkerülése érdekében a bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük, és néhány percig ebben tartjuk.
- Az arónia keserű ízének megszabadulása érdekében nagy mennyiségű cukrot teszünk a lekvárba. 1,5:1 arány – Minimum.
- Ahhoz, hogy a gyümölcsök ízét egész télen megőrizzék, üvegekbe zárják.
- A fekete bogyós lekvár ízének javítása érdekében almát vagy más gyümölcsöt adnak hozzá.
Az arónia és a citrus lekvár különleges sokrétű ízű.
Klasszikus fekete aronia lekvár télire
A szederlekvár elkészítéséhez a recept szerint a legegyszerűbb termékeket kis mennyiségben veszik. Összekeverjük és felforraljuk.
Hozzávalók:
- aronia - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 2 pohár.
Főzés előtt az aróniát kiválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk, hagyjuk lecsepegni.
Ezután a bogyólekvárt a következőképpen készítjük el:
- A bogyókat egy konyhai robotgép táljába helyezzük, és simára törjük. A gyümölcsöket szitán kézzel is darálhatja.
![]()
- Az aróniamasszához vizet adunk, a keveréket egy serpenyőbe öntjük és a tűzhelyre tesszük.
- 5-7 percig forraljuk.
- A főtt bogyóhoz cukrot adunk, összekeverjük. Az édes keveréket nagy lángon 5-7 percig forraljuk. Fél órán át főzzük, majd további 5 percig forraljuk alacsony lángon.
Antonovka lekvár aróniával
Ez a finomság sűrű és finom. Az alma nem engedi, hogy a berkenye keserűsége megjelenjen, de az íze enyhe fanyarság lesz.
Az almából és a fekete kőrisbogyóból készült lekvár elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:
- alma (Antonovka) - 2 kg;
- aronia - 0,5-0,7 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
A munkadarab téli mentéséhez készítsen elő üvegeket. Jól megmossák és gőz fölött sterilizálják, mint a fedők. Ezután kezdje el a lekvárfőzést.
Az Antonovkát megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és több nagy darabra vágjuk. A héjat és a magokat nem kell eltávolítani. Pektint tartalmaznak, amitől a lekvár zselészerű, homogén lesz. Ez az anyag a hegyi hamuban is megtalálható, így a belőle készült lekvár sűrű konzisztenciájú.
Az aronia bogyókat is megtisztítják a törmeléktől, válogatják és folyó víz alatt mossák.
Ezután a lekvárt a következőképpen készítjük el:
- Öntsön 1000 ml vizet egy mély, vastag aljú serpenyőbe. A folyadékhoz almát és aróniát adunk.
- A gyümölcskeveréket 15 percig forraljuk, amíg az alma megpuhul.
- Miután a keveréket hagyjuk kissé lehűlni, és dörzsöljük át egy szitán, hogy tiszta, törköly nélküli pürét kapjunk. Egyenlő súlyú cukorral fecskendezik be.
- Öntsön egy pohár vizet egy vastag aljú serpenyőbe, forralja fel, terítse el a bogyós masszát. A tüzet csavarják, és az édes keveréket keverés közben legfeljebb fél órán át forralják.
Amint az állag kellően sűrűvé válik, elosztjuk az üvegek között, és tárolásra eltesszük: felcsavart fedővel - a kamrában, nejlonnal - a hűtőben.
Fekete berkenye lekvár: töltelék lepényekhez
Ehhez a recepthez a fekete bogyókat és a cukrot 1: 1 arányban veszik. A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe dobjuk és hagyjuk lecsepegni.
Csak ebben az esetben lesz a lekvár elég sűrű ahhoz, hogy tésztatölteléknek lehessen használni.
Főzés:
- A cukrot és az aróniát 1:1 arányban keverjük össze. A serpenyőt több órára félretesszük - a bogyóknak engedniük kell a levét.
- Az édes bogyós keveréket 5 óra ücsörgés után a tűzhelyre tesszük és 60 perc forralás után pároljuk. Ugyanakkor a lekvárt folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
- Amint a lekvár besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. Miután a bogyókat turmixgéppel őröltük.
- Tegye vissza az aróniapürét a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja, amíg a leve teljesen el nem párolog, körülbelül 15-20 percig.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe dugaszolják, vagy hűtőszekrénybe helyezik. A pörgettyűk a konyhában szobahőmérsékleten hűlnek le, majd átvihetők a kamrába vagy a pincébe.
A fekete aronia lekvár tárolási szabályai
A magas cukortartalmú édes desszertek jól eltarthatók és sokáig elállnak. Téli szeder lekvár üvegekbe tekerve, sterilizálva, kamrába rakva egy évtől 2 évig tárolható. Fontos, hogy a lekvártároló helyeken a hőmérséklet ne emelkedjen + 12 °C fölé.
Ha a szederlekvárt üvegekbe osztják, de nem sterilizálják, akkor az ilyen termék legfeljebb 6 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Időnként az üveget fel kell nyitni és ellenőrizni kell, hogy ne képződjön szürke film a lekvár felületén. Egy kanál segítségével könnyen eltávolítható. Ha van elég cukor a desszertben, az arónia nem penészedik meg.
Következtetés
Az aronia lekvár meglehetősen ritka és egzotikus desszert. Nem mindenki fogja szeretni az ízét, igazi ínyenceknek való. Az elkészítési szabályok és a termékek normáinak betartása mellett a desszertben nem lesz keserűség. A szederlekvárt más gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthetjük, így az íze csak jobb lesz.
