Tejgomba télre vasfedél alatt: melyiket érdemes használni, receptek télre
A vasfedél alatti tejgombát sok szakács zárja le. A gombák megromlásának elkerülése érdekében szigorúan kövesse az összes ajánlást. Ehhez válasszuk ki a megfelelő burkolatokat, és mindenképpen áztassuk be az erdei betakarítást.
Le lehet zárni a tejgombát vasfedéllel?
A tapasztalatlan szakácsok legtöbbször nem tudják, hogy a tejgombát vasfedő vagy nejlon alá forgatják-e. Úgy gondolják, hogy a fém alatt botulizmus baktériumok fejlődnek ki, amelyek súlyos mérgezést okoznak.
A sózott gombákhoz jobb, ha polietilén fedőt veszünk, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását. A vasat csak bevonattal lehet használni. Megakadályozza, hogy a termék érintkezzen a fémmel.
Ne öntse a sóoldatot az edény legszélére
Milyen fedőket kell lezárni a tejgombát
A sózott tejgombát csavaros kupakkal le lehet zárni, de nagyon oda kell figyelni rájuk. Kiváló minőségűnek kell lenniük, sérülés és karcolás nélkül. Belül - egységes inert bevonat.
Mielőtt folytatná a tartály előkészítését, ellenőrizze a tömítettséget. Ehhez folyadékot öntünk az edénybe, csavarjuk egy vasfedéllel és megfordítjuk. Ha nincsenek buborékok, és sehol sem folyik ki víz, akkor használhatja.
A tárolás során a fém oxidálódhat. Ezért a sóoldatot úgy öntik ki, hogy az ne érintkezzen a vasfedéllel. A tejgombát tartalmazó tartályokat szigorúan függőleges helyzetben tárolják.
A korrózió megelőzése érdekében egy kis kalcinált olajat öntünk a gombára. A nagyobb nyugalom érdekében becsomagolhatja őket polietilénnel, mielőtt a pincében tárolná őket.
Megengedett polietilén fedők használata a sózáshoz, de az ilyen tartósítás ideje jelentősen csökken, és csak három hónap lesz.
Az olaj mindig a tetején marad, és jó kenőanyagként szolgál a fedők számára
Hogyan pácoljuk a tejgombát vasfedél alatt
Annak érdekében, hogy a sózott tejgomba sokáig megőrizze ízét, és ne romoljon vasfedél alatt, felmelegítheti őket.
Az első termőtesteket szétválogatják. A nem piacképes nyomtatvány minden példányát kidobják. Szintén ne vegyen törött gyümölcsöt. Ezt követően puha kefével megmossák. Segít eltávolítani a maradék homokot és erdei törmeléket.
Ezt követően széles medencébe vagy műanyag vödörbe helyezik, ha nincs elég hely a konyhában. Ezzel egy időben a kalapokat fejjel lefelé fordítjuk, majd jeges vízzel leöntjük. Hagyja három napig. Folyadékot időszakosan cserélni. Ha a szoba hűvös, akkor elegendő naponta egyszer cserélni a vizet. Ha meleg - háromszor. Az utolsó napon az erdei gyümölcsöket sózzák. Így történik az előnagykövet.
Az erdei betakarítást megmossák, és a kiválasztott recept szerint folytatják a további betakarítást.
Gomba hagymakarikákkal tálalva
Mennyit kell sózni a tejgombát vasfedél alatt
A tejgombák vasfedél alatti sózásának ideje a választott módszertől függően eltérő. Ha a készítményt forró módszerrel készítik, akkor a gomba legkorábban két hét múlva lesz használatra kész. Ha hideg, próbálja ki a savanyúság csak egy hónap múlva jön ki.
A savanyúság ízének fokozása érdekében mustárszemeket adhatunk hozzá
Gomba receptek vasfedél alatt
A télre vasfedél alatti gomba receptjeit könnyű elkészíteni, de sokáig tart az áztatás. Hidegen vagy melegen főzhető.
forró módszer
Termékkészlet:
- tejgomba - 1 kg;
- növényi olaj - 20 ml;
- szűrt víz - 2 l;
- kapor magvak - 5 g;
- só - 45 g;
- torma levelek - 2 db.;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- babérlevél - 2 db.;
- fekete bors - 10 db.
Főzési folyamat:
- A sóoldathoz oldjuk fel a sót a megadott mennyiségű vízben.
- Forraljuk az erdei gyümölcsöket három napig előzetesen beáztatva. Lecsepegtetjük a folyadékot, és hozzáadjuk a sóoldatot.
- Adjuk hozzá a kapormagot, a borsot, a babérlevelet, és tegyük 10 percig közepes égőre.
- Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a tormaleveleket és a hámozott fokhagymát. Keverd össze. Állítsa be az elnyomást. A termékeket teljesen le kell fedni sóoldattal.
- Amikor a munkadarab kihűlt, helyezze át a pincében. Ugyanakkor ne távolítsa el az elnyomást. Hagyja egy hétig.
- Gyújtsa meg az edényeket a sütőben. Tedd le a kalapot. Sós lében öntjük. Öntsön olajat a vasfedél alá. spin.
A savanyúságot csak két hét múlva lehet megkóstolni
hideg sózás
A fehér gombák a legalkalmasabbak erre a módszerre. Tárolja őket vasfedél alatt az alagsorban. Ezt a módszert gyakran száraznak nevezik, mivel nem használnak további folyadékot a főzéshez.
Szükséged lesz:
- tejgomba - 10 kg;
- cseresznye levelek - 12 db.;
- durva só - 400 g;
- ribizli - 12 levél;
- fokhagyma - 10 fej;
- torma - 5 levél;
- kapor - 7 szár.
Főzési folyamat:
- Áztassa az erdei gyümölcsöket három napig jeges vízben. Ezalatt többször változtassa meg.
- Tedd be egy hordó sapkáját lefelé. Minden réteget szórjunk meg bőven sóval, helyezzünk rá kaporszárat, ribizli- és cseresznyeleveleket is.
- Fedjük le nagy tormalevelekkel. Egyenletesen osszuk el a tiszta gézt, amelyet először több rétegben kell hajtogatni.
- Egy fa kört forrázz le forrásban lévő vízzel. Helyezze a munkadarabra. Tegyen a tetejére egy sterilizált elnyomást.
- Hagyja a pincében. Ha kevés lé szabadul fel, akkor az elnyomást nehezebbre kell váltani. Hagyja egy hétig.
- Átutalás bankokba. Ezzel egyidejűleg a lehető legszorosabban nyomkodja össze a gyümölcsöket. Felöntjük a maradék sós vízzel. Egy kis olajat önthetünk a tetejére. Csavarja rá a vasfedeleket.
- Várj még három hétig. Ennyi idő előtt nem próbálkozhat.
- Tárolás a pincében. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +10°С-ot.
A gombát hidegen, vasfedél alatt sózzuk, legfeljebb egy hónapig
Következtetés
A tejgombát minden szabály betartása mellett vasfedél alatt feltekerjük. A késztermék nagyon ízletes és tápláló. Télen az erdei gyümölcsök minden igazi ínyencejét megörvendezteti.
