4 recept finom kandírozott cukkini elkészítéséhez elektromos szárítóban és még sok más
Kandírozott gyümölcsöt nem csak a boltban vásárolhatsz, hanem otthon is elkészítheted olcsó szezonális bogyókból, zöldségekből, gyümölcsökből. Kevesen tudják, hogy van recept a cukkini szárítógépben történő elkészítéséhez. Így a háziasszonyok télre felhalmozzák a zöldségeket, teljes mértékben megőrizve annak tápértékét.
A kandírozott cukkini elkészítésének jellemzői
A cukkini szirupot különleges módon készítik, mivel ez a zöldség semleges.Ha megfőzzük, édes lesz, de kifejezett íz nélkül. Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök ízesítsék, a cukor mellett más összetevőket is hozzáadnak a sziruphoz, amelyek savanyúságot, árnyalatot adnak:
- somfa;
- citrom;
- Narancs;
- földi szeder;
- málna;
- Vörös ribizli;
- egres;
- aronia;
- gyömbér;
- fahéj;
- Egyéb.
A cukkini bőrét eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Blansírozzuk, azaz hagyjuk pár percig forrásban lévő vízben, majd azonnal tegyük át hideg vízbe. Ez segít vékony, sűrű kérget létrehozni a kandírozott gyümölcsön, és lédús és puha lesz a belsejében.
Így a további feldolgozás során a darabok nem forrnak puhára és megtartják formájukat. Ezután öntsük a zöldségkockákat forrásban lévő szirupba, forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki. Csináld ezt a két készletet fél óráig, és készen is lesz a kandírozott gyümölcs. Tegyük át egy szitára, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot.
A zsenge bőrű fiatal cukkini nem hámozható meg. Ha a cukkini túl öreg, hosszában 4 részre osztjuk, a magokat kivesszük, majd vékony szeletekre vágjuk. A kijáratnál az ilyen kandírozott gyümölcsök úgy néznek ki, mint a citromszeletek. És ha főzéskor gyümölcslevet és citrushéjat adunk a sziruphoz, akkor az íze nem lesz megkülönböztethető.
zöldség receptek
A kandírozott cukkinit különféle módon szárítják. Ez a sütő, gázsütő, elektromos szárító. A kandírozott gyümölcsöket is a régi nagypapa módon szárítják – a levegőn, árnyékban. Minden a háziasszony preferenciáitól függ, aki a téli zöldségeket szüreteti.
A sütőben
Ezután tegyük át a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírral borított tepsire (teflonlap), tegyük be a sütőbe. A felesleges nedvesség több órán keresztül elpárolog. A cukkinit vékony rétegben kell szétteríteni, hogy ne zavarják egymást. A tűz nem lehet túl erős, körülbelül +60 - +70 C.Időnként be kell nézni és össze kell keverni a tartalmat.
A kandírozott gyümölcsök szárítása általában legalább két órát vesz igénybe. Az idő minden alkalommal más lehet, ez a cukkinitől függ. Két óra elteltével ki kell nyitni a sütőt, meg kell kóstolni a kandírozott gyümölcs állagát és ízét. Ha még mindig nedvesek, folytassa a folyamatot. Amikor a kandírozott gyümölcsök ujjal megnyomva nem bocsátanak ki nedvességet, elég rugalmasnak bizonyulnak, akkor befejezheti a főzést.
Figyelem! Ha a sütő gázüzemű, és nem lehet alacsony hőmérsékletet beállítani, szárítsa minimális sebességgel anélkül, hogy szorosan bezárná az ajtót.
Ha van szellőztető funkció, azt is feltétlenül kapcsolja be. Így egyenletesebben oszlik el a forró levegő hatása a zöldségekre.
a szárítóban
A gyümölcsök és zöldségek téli előkészítésének nagyon elterjedt módja a szárítás modern szárítógépekkel, például WOLTER 1000 Lux. Ennek az eszköznek köszönhetően a termékek az ilyen feldolgozás során megőrzik hasznos tulajdonságaik nagy részét. Utána pedig nagyon sokáig, szinte egész évben tárolhatók, egészen az új betakarításig. Az elektromos szárítóknak két típusa van:
- Az infravörös sugárzást a nedvesség nyeli el, amely +40 és +60 C közötti alacsony hőmérsékleten intenzíven elpárolog. Drágább, de lehetővé teszi az eredeti termék tulajdonságainak szinte teljes megőrzését.
- Konvekciós, fűtőelemmel felszerelve, amely felmelegíti a levegőt, és sok modellben ventilátorral, amely segít a zöldségek fújásában és a párolgó nedvesség eltávolításában a felületükről.
A cukkini szeletelt szakaszait (kockákat) a szárító rácsos tálcáira helyezzük, válassza ki a hőmérsékleti üzemmódot (+60 - +70 C) és a szárítási időt (6-8 óra). Ha az alsó rétegek túl szárazak, a felsők pedig még nedvesek, időnként cserélje ki őket.
Adásban
A kandírozott gyümölcsök természetesen szobahőmérsékleten száríthatók. A levegő nem lehet nedves, különben a termék megromlik vagy rossz minőségű lesz. A kandírozott gyümölcsök szárítására jó hely egy erkély, egy tetős veranda. A higiéniai előírásokat azonban nem tartják be kellőképpen a folyamat során. A zöldségeket rosszul védik a portól, a rovaroktól.
a mikrohullámú sütőben
Az elektromágneses sugárzás szinte azonnal 2 cm mélyen behatol a zöldségekbe, mozgásba hozza a vízmolekulákat és elpárologtatja őket. A folyamat sebessége lehetővé teszi a nagyon gyors száradást, miközben megőrzi a termék természetes előnyeit.
Hogyan kell megfelelően tárolni és használni
A kandírozott gyümölcsöket jól szellőző, normál páratartalmú helyen kell tárolni. Ha a termék nedves lesz, penész jelenhet meg rajta, ami az egészségre nem biztonságos. Vagy a kandírozott gyümölcs felülete nedves lesz, ragacsos lesz, és ez a megjelenés, az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztéséhez vezet.
A kandírozott gyümölcsöt jobb, ha pergamennel bélelt fa- vagy papírdobozba helyezzük. Szorosan zárd le, és fogyaszd egy ideig. A kandírozott gyümölcsök tiszta (sterilizált) és száraz üvegbe, hermetikusan lezárva, hűtőszekrényben tárolhatók.
A kandírozott cukkini helyettesíti az édességeket a gyermekek és az elhízás vagy más betegségek miatt alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatók számára.Édes péksütemények töltelékeként szolgálnak, krémekhez, fagylalthoz, túróhoz, különféle desszertekhez adják.
Következtetés
A cukkini az érési időszakban nagyon olcsó és megfizethető termék. Sok háziasszony kandírozott gyümölcs formájában készíti őket a télre. Télen a kandírozott zöldségdarabok nem csak egy csésze forró teához lesznek jó kiegészítők, hanem vitaminok és egyéb tápanyagok gazdag forrásai is.
Olvassa el azt is, hogy miben különbözik a cukkini a cukkinitől, és hogyan kell elkészíteni a kandírozott sütőtököt.
