Milyen burgonyafajtákat válasszunk tárolásra

Ma több mint négyezer fajta burgonya létezik. Mindegyik különbözik bőrszínben, gyökérméretben, érési időben és ízben. A burgonya kiválasztásakor a zöldség egy másik minőségére kell irányulnia - az eltarthatóságára. Végül is a burgonyának egészen tavaszig kell feküdnie, hogy az új betakarításig "táplálja" a nyári lakost és családját.

Tárolja a burgonyát, általában pincékben pincék. És milyen burgonyafajták a legalkalmasabbak tárolásra, beszéljünk ebben a cikkben.

Burgonya burgonya viszály

A burgonyagumók fő jellemzője a bennük lévő szárazanyag, vagy inkább keményítő. Minél több keményítő van a gumóban, annál gyorsabban forr a burgonya főzés közben (főzéskor vagy sütéskor). Ennek alapján a külföldi burgonyatermelők A-tól D-ig latin betűkkel jelölik termékeiket.

Így:

• salátákhoz, levesekhez a fajtanév mellett A betűvel ellátott burgonya a legalkalmasabb;
• chipshez az enyhén emészthető fajta az ideális, amelyet B betűvel jelölnek;
• a jól főtt burgonya alkalmas sütésre és rántásra - ez a C betű;
• rakott ételekhez és burgonyapüréhez olyan burgonyát kell vásárolni, amelynek nevében szerepel a D betű.

Ma már a legtöbb hazai emberi fogyasztásra szánt vetőmag- és burgonyatermelő is e besorolás szerint címkézi termékeit.

A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy minden kertésznek egyszerre több burgonyafajtát kell ültetnie, mivel nincs univerzális gyökérnövény, amely alkalmas burgonyapürére és salátára egyaránt.

Ezen kívül van vörös vagy fehér héjú burgonya. A gumó színe elvileg nem befolyásolja sem a gyökérnövények eltarthatóságát, sem az ízét, így ez a tényező nem alapvető a fajtaválasztásnál.

A gyökérnövények érésének feltételei

De a burgonyagumó érésének időpontja nagy szerepet játszik a tárolási fajta kiválasztásában. Úgy tartják, hogy a közepes vagy késői érésű burgonya fekhet a legtovább, míg a korai érésű gyökérnövények legfeljebb novemberig fekszenek az alagsorban.

Tároláshoz olyan burgonyát kell választani, amely a talajba ültetést követő 100-130. napon éri el a műszaki érettséget. Az ilyen burgonyagyökér jobban érik, vastagabb a héja, jobban tolerálja a betegségeket és a vírusokat, több tannint tartalmaz.

Milyen burgonya tud hazudni egész télen

A tárolásra szánt burgonya fajtájának meghatározásakor érdemes megfontolni, és egyszerre 2-3 fajta gyökérnövényt vásárolni, különösen, ha a kertésznek még nem kellett ezekkel a fajtákkal foglalkoznia.

Nem ismert, hogyan fog viselkedni a burgonya adott körülmények között, mert több tényező is fontos a gyökérnövények tartása szempontjából:

1. A talaj típusa, amelyben a burgonya nő. Köztudott, hogy a legjobb, legfinomabb és legérettebb gyökérnövényeket csak homokos talajról lehet betakarítani. Míg a tőzeges kerti parcellák nem alkalmasak ennek a zöldségnek a termesztésére. A tőzegen termesztett burgonya íztelen lesz, és tavaszig nem tud feküdni. Az ilyen gyökérnövényeket megkülönböztetheti a héján lévő fekete portól. Az agyagos és a csernozjom talajok kiválóan alkalmasak burgonya termesztésére, de az utóbbiban nagy a valószínűsége a gyökérnövények fertőzésének, mivel minden mikroorganizmus és vírus nagyon gyorsan szaporodik a csernozjomban.
2. Az időjárási viszonyok is befolyásolják a burgonya gyökérnövények minőségét és hosszú távú tárolási képességét. Úgy gondolják, hogy a túl sok csapadék nemcsak a gyümölcsök ízét befolyásolja (a burgonya ebben az esetben "vizes" lesz), hanem a magas páratartalom a termés idő előtti károsodásához vezet. A nedves talajból betakarított burgonyát biztosan nem tárolják sokáig - az ilyen gyökérnövények nagyon gyorsan rothadni kezdenek és romlanak.
3. A kártevők és betegségek jelentősen csökkentik a burgonya termés téli tárolási képességét, mert a károsodott burgonya sokkal kevesebbet fekhet, mint az egész. Ezért tárolás előtt a termést át kell válogatni, a sérült burgonyát és a közelben lévőt (az is megfertőződhet) el kell távolítani.
4. A késői fertőzés elkerülése érdekében szükséges a normál páratartalom fenntartása, az ültetések túlzott vastagítása, valamint a bokrok rendszeres gombaölő szerekkel történő kezelése. A gyökérnövényeken lévő fitoftórát meglehetősen nehéz meghatározni - külsőleg semmilyen módon nem jelenik meg. De ha a felvágott burgonyán fekete foltok vannak, akkor nem tárolják, és nem lehet megenni.
   
5. A kertész túlzott szenvedélye a nitrogén műtrágyák és növényvédő szerek iránt a burgonyatermés eltarthatóságát is befolyásolja. Az ilyen burgonyának túl puha héja és vizes magja van, és tároláshoz rugalmas burgonyára van szükség, kemény közepével.
6. A túl korán betakarított nem alkalmas téli tárolásra sem. Az ilyen gyökérnövényeknek még nem volt idejük vastag bőrt szerezni, bőrük túl érzékeny és pelyhes. A tárolás során a burgonya lomhává és puhává válik, rothadni kezd.
7. A burgonya zöldes héja azt jelzi, hogy a termés túl közel volt a föld felszínéhez, vagy kifelé "kandikált", aminek következtében a burgonya leégett. Az ilyen gyökérnövényeket nem lehet tárolni és enni, mert mérgező anyagokat - alkaloidokat - tartalmaznak.

Összegezve elmondhatjuk, hogy a téli tároláshoz burgonyára van szükség:

• késői érleléssel;
• jó omlós talajon termesztik;
• teljesen érett;
• száraz és tiszta;
• egészséges és károsodás jelei nélkül.

Ha az utolsó négy tényező a termesztési módszerektől, az időjárási körülményektől és az időben történő betakarítástól függ, akkor a fajtaválasztás teljes mértékben a kertész kezében van.

Késői burgonyafajták

A későn érő burgonya sokkal jobban és tovább tart, mint más fajták. Ezenkívül az ilyen gyökérnövények hasznos nyomelemekkel telítettebbek, mint mások. Téli tároláshoz érdemes egyszerre két vagy három burgonyafajtát választani, hogy megtudjuk, melyik él még tavaszig a legkevesebb „veszteséggel”, és folytatja a termesztését a következő szezonban.

"Picasso"

Későn érő burgonyafajta holland szelekcióból - a gyökérnövények a vetés utáni 130. napig érnek. Ennek a növénynek a bokroi közepes méretűek, nem túl burjánzóak, virágzásuk fehér. Maguk a gyökerek oválisak, simaak és egységesek. A héj bézs, a szemek rózsaszínes árnyalatúak, egy szinten vannak a héjjal. Krémszínű burgonya keresztmetszete.

Minden bokorban körülbelül húsz gyökérnövény érik, amelyek átlagos tömege 100 gramm. Keményítőtartalma alacsony, ez a burgonya leginkább levesfőzésre, sütésre alkalmas, nem forr jól. Az íze jó, a gumók illatosak.

A fajta tökéletes az éghajlati viszonyokhoz Moszkva régió és az ország déli régióiban. A gumókat jól és sokáig tárolják, a növények jól tűrik a szárazságot és a szélsőséges hőséget, ritkán betegszenek meg.

Javasoljuk, hogy a gyökérnövényeket egymástól kellően nagy távolságra ültesse, különben a burgonya „kimászhat” a felszínre, és a túlzott zsúfoltság miatt megromolhat. A fajta másik jellemzője a fitoftóra fertőzésre való fogékonyság, az ültetvényeket óvni kell a túlzott nedvességtől.

A bőséges betakarítás érdekében ezt a burgonyát ajánlott intenzíven termeszteni - bio- és nitrogén-kiegészítők felhasználásával. Tárolás céljából - nem szükséges trágyázni a bokrokat.

Zhuravinka

Fehérorosz burgonyafajta, meglehetősen későn érik - 130 napos vegetáció után. Közepes magasságú, enyhén szétterülő bokrok élénklila virágzattal virágoznak.

A gyökérnövények kerek alakúak, különböznek attól, hogy különböző méretűek - minden bokorban legfeljebb 18 különböző súlyú burgonya lehet (100 grammtól vagy nagyobb). A héj színe vörös, a szemek nem emelkednek ki a felszín fölé, egy szinten vannak a héjjal. Sárga gyökérrel összefüggésben.

A keményítőtartalom meglehetősen magas, ez a burgonya alkalmas burgonyapüréhez, burgonya palacsintához, chipshez. A burgonya nagyon jó ízű, különleges burgonyaíze van.

A fajta megkülönböztető jellemzője az igénytelenség. Ez a burgonya még egy kertész vagy nyári lakos minimális részvételével is jó termést ad. A növény ellenáll a legtöbb burgonyabetegségnek, beleértve a varasodást és a késői fertőzést. Ez lehetővé teszi a bokrok minimális feldolgozását, csak védeni kell a kártevőktől.

Mielőtt a gumókat a talajba ültetné, néhány hétig fel kell melegíteni. Ehhez az ültetésre szánt burgonyát kivesszük a pincéből és melegebb helyre helyezzük.

A Zhuravinka jól tárolható, télen a gyökerek nem betegednek meg és nem rothadnak.

"Asterix"

Ez a fajta közepesen későinek számít. A növények magasak, a bokor felálló, a burgonya vörös-lila virágzattal virágzik.

A gyökérnövények ovális alakúak, hosszúkásak. A héja vörös színű, egy sárga árnyalatú gumó összefüggésében.

A keményítőtartalom átlagos (16%-os), ami lehetővé teszi az Asterix burgonya felhasználását sütésre és rántásra, valamint chips előállítására. Íz tulajdonságai jók. A gyökérnövények átlagos tömege körülbelül 100 gramm. A burgonya ellenáll a mechanikai sérüléseknek, nem csak hosszú ideig tárolható, hanem nagy távolságokra is szállítható.

A fajta vírusokkal és betegségeivel szembeni rezisztencia magas - a bokrok és a gyökérnövények ritkán betegek. Áruminőség – a tetején.

"Kék"

A fajta a kék-kék virágzatról kapta a nevét, amellyel a bokrok virágoznak. Közepes magasságú, terjedő növények. A burgonya középtávon érik - 100 nappal az ültetés után.

A burgonya kerek alakú, fehérre festett: kívül és belül egyaránt. A gyökérnövények meglehetősen nagyok - mindegyik átlagos tömege körülbelül 150 gramm, ez a fajta magas hozamához vezet (akár 500 centner hektáronként).

A gumók jól felforrnak, kiváló ízűek. A burgonya alkalmas burgonyapüréhez és rakott ételhez, valamint sütéshez. Ugyanakkor a fajta jó kereskedelmi tulajdonságokkal rendelkezik, fokozott ellenálló képességgel rendelkezik a vírusokkal és kórokozókkal szemben.

"Lorch"

Késői tenyészidőszak, magas, elágazó bokrok halványzöld levelekkel és vörös-lila virágzattal - a Lorch burgonya jellemzői.

A gyökérnövények kerek és ovális formában is megtalálhatók. A héja bézs árnyalatú, húsa szinte fehér.

A burgonya súlya 100-120 gramm. A fajta magas termőképességgel és jó eltarthatósággal rendelkezik. A keményítőtartalom magas, ami azt jelenti, hogy a burgonya jól megfő.

Ez a fajta nem fél a késői fertőzéstől és a vírusos betegségektől, azonban óvakodni kell a varasodástól és a ráktól.

"Atlant"

Fehérorosz burgonyafajta, közepesen késői érés jellemzi. A gyökérnövények lekerekített alakúak, barnás árnyalattal festettek. A keményítőtartalom meglehetősen magas - 16-20%, ami lehetővé teszi a termény sütéshez és cefréjhez való felhasználását.

A burgonya pépje nem sötétedik el a levegőben, burgonya palacsinta készíthető belőle, ipari méretekben pedig keményítőt nyerhetünk belőle. A gumók ízminősége meglehetősen magas.

A fajta tökéletesen védett a vírusos és bakteriális betegségektől. Nem tűri azonban a túl széles palántákat és a talaj vizesedését.

"Vesnyanka"

Kerek, világos rózsaszín árnyalatú burgonya, krémes húsú és enyhe szemekkel. Ezek a burgonyák sok keményítőt tartalmaznak - akár 20%-ot, ideálisak a cefrézéshez.

A fajta a talaj összetételét és típusát tekintve nagyon szerény, jól tűri a szárazságot és a bőséges nedvességet, védett a legtöbb betegségtől és vírustól. A gumók másik jellemzője, hogy jól tűri a telet. A burgonyát ültetés előtt ki kell csíráztatni.

Burgonya tárolási ajánlások

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a jó termést a tárolás során, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. A burgonyát +2 fokos hőmérsékleten kell tárolni, a levegő páratartalma 80-90% legyen. A burgonya tárolásának ideális helye az alagsor.
2. A burgonyát szellőzőnyílásokkal ellátott fadobozokban tárolják, raklapokra helyezik, és 10-15 cm-rel távolítják el a falaktól. Ez megakadályozza a gyökérnövények nedvesedését és fagyását.
   
3. A tél folyamán egyszer-kétszer kiválogatják a termést, eltávolítják a korhadt példányokat és a kikelt burgonyát.
4. Ha a burgonyatermést az erkélyen tárolja, meleg rongyokkal vagy takaróval kell letakarni, hogy megakadályozza a fagyást és a napfény hatását.
5. A betakarítás után a termést nem engedik le azonnal a pincébe, a burgonyát két-három hétig szellőztetni kell.
6. A burgonyát nem tárolhatja más zöldségekkel és gyümölcsökkel, csak a cékla alkalmas ennek a növénynek a „szomszédjaként” (felszívja a felesleges nedvességet a levegőből).

Ahhoz, hogy magát és családját burgonyával egész télre ellássa, a kertésznek megfelelő burgonyafajtát kell választania a tároláshoz, valamint be kell tartania a gyökérnövények egyszerű tárolási feltételeit.

Cikkek a témában "Milyen burgonyafajtákat válasszunk tárolásra"

Bojt telefora: fénykép és leírás

Paradicsom tökéletes héja f1

Bojt telefora: fénykép és leírás

Paradicsom tökéletes héja f1