Hajdina vargányával és hagymával: recept
Hajdina vargányával - nem túl gyakori, de nagyon finom étel. Könnyen elkészíthető, és nem igényel sok pénzt. A hajdina magas tápértékkel rendelkezik, és gombával kombinálva nagyon illatos lesz.
Hogyan kell főzni a hajdinát vargányával
A hajdina hagyományos orosz ételnek számít. Gyakran használják köretként, amely jól illik halhoz és húshoz. De kevesen tudják, hogy jó kiegészítője lehet a vargányához. Számos módja van ennek a tandemnek az elkészítésére. Használhatja a sütőt, a multicookert, az orosz sütőt vagy a tűzhelyet.
Főzés előtt a hajdinát meg kell mosni és hideg vízben áztatni. A vargányát alaposan meg kell mosni és apró szeletekre kell vágni. Nincsenek átázva. Forrásban lévő vízben célszerű 5-10 percig forralni. Ha szárított terméket használunk hajdina zabkása készítéséhez, akkor forró vízzel felöntjük és letakarva 1-2 órán át állni hagyjuk.
Receptek hajdinás vargányához
Hajdina zabkása és vargánya gombából sok finom étel készíthető. A recept kiválasztásakor a személyes ízlésnek kell vezérelnie. Hogy minden illatosabb legyen, a gabonapelyheket zöldség- vagy húslevesben megfőzzük. Gomba vásárlásakor előnyben kell részesíteni a nagy példányokat. Fagyasztott termék használata esetén a felesleges nedvességet egy serpenyőben párologtatják el belőle főzés előtt.
Egy egyszerű recept hajdina vargányával és hagymával
Hozzávalók:
- 400 g gomba;
- 120 ml csirke húsleves;
- 85 g sárgarépa;
- 200 g hajdina;
- 1 hagyma;
- 30 ml növényi olaj;
- 50 g vaj;
- fűszernövények, só - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- Fehér gomba, meghámozva és apróra vágva. A serpenyő aljára fektetjük, amelyet húslevessel megtöltünk. A gombát addig kell párolni, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután enyhén megsütjük.
- A hajdinát felöntjük forró vízzel úgy, hogy két ujjal feljebb fedje. Sózd meg a gabonát ízlésed szerint. Forralás után 15 percig lassú tűzön kell állnia.
- A hagymát és a sárgarépát külön serpenyőben vajban megpirítjuk. Főzés után hajdinát és gombát adunk a zöldségekhez. Mindent összekeverünk, és fedő alatt 2-3 percig állni hagyjuk.
Ahhoz, hogy a kása omlós legyen, fontos figyelni a víz arányait
Hajdina receptje szárított vargányával
A szárított vargánya nem kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss. Előnyeik közé tartozik a hosszú távú tárolás lehetősége. Ezenkívül a szárított termék jellegzetes gomba aromájú.
Alkatrészek:
- 1 st. gabonafélék;
- 30 g vaj;
- egy marék szárított gomba;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 700 ml víz;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A gombát forró vízbe áztatjuk, és 1,5 órán át állni hagyjuk.
- A hajdinát megtisztítják a törmeléktől és megmossák. Ezután vízbe áztatják.
- A vargányát leszűrjük és megmossuk. A következő lépés az, hogy töltse fel őket vízzel, és tegye lassú tűzre 15 percig.
- Meghatározott idő elteltével réskanállal kihúzzuk. A húslevest nem kell felönteni.
- A hagymát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket forró serpenyőben öt percig sütjük. Vargányát dobnak nekik. Két perc múlva a serpenyő tartalmát beletesszük a húslevesbe.
- A hajdinát egy serpenyőbe helyezzük. Az egészet alaposan keverjük össze, és fedjük le fedővel. A tüzet minimális értékre kell csökkenteni. Az edény akkor tekinthető késznek, ha az összes folyadék elpárolgott.
A szárított termék kiváló alternatíva télen
Egy régi recept hajdina vargányával
Ennek a főzési lehetőségnek a jellemzője a termékek finom őrlése és a növényi olaj hozzáadása. Ennek köszönhetően a zabkása hihetetlen aromával telített, és szó szerint elolvad a szájban.
Hozzávalók:
- 1 hagyma;
- 200 g gabonafélék;
- 300 g gomba;
- 3 st. l. növényi olaj;
- ½ óra. l. só;
- 650 ml forró víz.
Recept:
- A hajdinát szétválogatjuk, megmossuk és vízbe áztatjuk. Tegye az edényt lassú tűzre, amíg az étel teljesen meg nem fő.
- Előre elkészített hagyma és vargánya apró kockákra vágva. Ezután forró serpenyőre fektetjük.
- A kész zabkását a többi hozzávalóhoz adjuk és összekeverjük. Sózzuk, ha szükséges. Az edényt öt percig hagyjuk főzni a fedél alatt.
Az ételt zöldekkel díszíthetjük
Hajdina vargányával és csirkével
Alkatrészek:
- 1 csirke;
- 150 g suluguni sajt;
- 220 g hajdina;
- 400 g fehér gomba;
- 3 st. l. adjika;
- 1 cukkini;
- 2 hagyma;
- 1 st. l. növényi olaj.
Főzési folyamat:
- A csirkét megmossuk, megszabadítjuk a nedvességtől, és adjikával bedörzsöljük. Ezt éjszaka kell megtenni. Minimális tartási idő - két óra.
- Másnap elkészítjük a tölteléket. A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
- A hajdinát egy serpenyőbe tesszük és megsütjük. Ezután megtöltjük vízzel és megsózzuk. Az edényt kis lángon, fedő alatt hagyjuk dermedni. Közben a sajtot reszelővel felaprítjuk.
- A kihűlt darát összekeverjük a sajtmasszával. A kapott keveréket csirkével töltjük. A lyukakat fogpiszkálóval rögzítjük
- Az edényt egy órára 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
A csirke készenlétét késsel történő átszúrással határozzuk meg
Hajdina vargányával lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 300 g gomba;
- 1 st. hajdina;
- 1 sárgarépa;
- 500 ml víz;
- 3 st. l. növényi olaj;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 40 g vaj;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ezután felöntjük vízzel, és egy órán át forraljuk.
- Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy multicooker tálba helyezzük. "Sütés" üzemmódban két percen belül készenléti állapotba kerülnek.
- A zöldségeket összekeverjük a gombás masszával, majd az edényt további 15 percig főzzük.
- A megmosott gabonapelyheket, babérlevelet, vajat és fűszereket adjuk a tál tartalmához. A készülék üzemmódja „Pilaf” vagy „Hajdina” módra vált.
- Az ételt addig főzzük, amíg meg nem jelenik a hangjelzés. Ezt követően egy ideig tarthatja a zabkását zárt fedél alatt.
Az ételt célszerű forrón tálalni
A hajdina zabkása kalóriatartalma vargányával
A gombás hajdina tápláló, alacsony kalóriatartalmú ételnek számít. 100 g termék esetében 69,2 kcal.
Következtetés
A vargányás hajdina sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul tökéletesen megszünteti az éhségérzetet. Annak érdekében, hogy a kása omlós és illatos legyen, főzéskor figyelni kell az összetevők arányát.
