Savanyú káposzta naponta ecettel
Ősidők óta a káposztát és az abból készült ételeket tisztelik és tisztelik Oroszországban. A téli előkészületek között pedig mindig a káposztás ételek állnak az első helyen. A savanyú káposzta különleges szeretettel és népszerűségnek örvend, mert a benne lévő különféle vitaminok és egyéb hasznos anyagok tartalma többszörösen meghaladja a többi készítményét, télen, és főleg kora tavasszal pedig a középső és északi szélességi körök lakóinak egyszerűen sürgető szüksége van rá. .
Pácolt káposzta ecettel lényegében nem egy igazi pácolt üres, de lehetővé teszi a gyártási folyamat többszöri felgyorsítását. Az elkészítésének egyszerűsége és gyorsasága lehetővé teszi, hogy lédús és ropogós savanyú káposzta salátát készítsen szó szerint egy nappal az ünneplés megszervezése előtt, és néhány recept lehetővé teszi, hogy ezt néhány óra alatt megteheti. Érdekes módon szinte bármilyen káposztaféle erjeszthető így. Tehát, ha a vörös fajták általában meglehetősen kemények a hagyományos erjesztéshez, akkor az ecetet használó azonnali recept lehetővé teszi, hogy rövid időn belül puhává és puhává varázsolja őket. Ha nem szokványos harapnivalóval szeretné lenyűgözni vendégeinek fantáziáját, akkor próbáljon meg karfiolt, kelbimbót vagy brokkolit készíteni gyors kovászos módszerrel. Ezeket a fajtákat nem olyan gyakran termesztik és nem is találják eladásra, de ha sikerül megtalálni őket, értékelni fogja eredeti ízüket pácolt formában, és talán kedvenc ételei lesznek a téli előkészületekhez.
Alapvető gyorsétterem recept
Ez a recept a leggyorsabb az elkészítési idő tekintetében - az étel néhány óra alatt elfogyasztható. 1 kg fehér káposztához vegye be:
- Közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Víz - 1 liter;
- 6% asztali ecet - 200 ml;
- Növényi olaj - 200 ml;
- Cukor - 200 gramm;
- Durva só - 90 gramm;
- Babérlevél - 5 darab;
- Fekete bors - 5 borsó.
A káposztát bármilyen módon lehet vágni, a sárgarépát durva reszelővel lehet aprítani. A fokhagymát egyszerűen finomra vághatjuk egy késsel, majd összekeverhetjük a sárgarépával. Tegye az összes zöldséget a serpenyőbe, lehetőség szerint váltakozva rétegesen.
A következő lépés a pác előkészítése az öntéshez. Ehhez a vizet 100 ° C-ra melegítjük, és sót, borsot, cukrot, babérlevelet, növényi olajat és ecetet adunk hozzá. Újra felforraljuk, és ezzel a folyadékkal a zöldségekre öntjük. Felülről elnyomást kell alkalmazni, amelyhez egy üvegedény vizet használhat. Néhány óra erjesztés után, miután a pác lehűlt, az étel már fogyasztható - teljesen kész.
Káposzta hagymával
Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik közömbösek a fokhagymával szemben, de szeretik a hagyma ízét a készítményekben.
2 kg fehér káposztához 3 közepes méretű hagymát kell venni. A káposzta, savanyú káposzta hagymával nagyon sajátos, fűszeres ízt kap.
A páchoz 1 liter vizet, 50 gramm kristálycukrot, 30 gramm sót, 2 babérlevelet, pár szem fekete borsot és egy hiányos pohár 6%-os asztali ecetet kell készíteni.
A káposztát finomra kell vágni, a hagymát pedig minél vékonyabb félkarikára vágni.
A serpenyő aljára tegyünk babérleveles feketeborsot, a tetejére keverjük össze a zöldségeket. Mindent leöntünk még forró páccal, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a munkadarabot hideg helyre kell vinni. Gyors savanyú káposzta hagymával 24 óra múlva lesz kész.
Válogatott több színű
Ha nem csak a savanyú káposzta egyedi ízével, hanem lenyűgöző megjelenésével is szeretné lenyűgözni vendégeit, akkor érdemes az alábbi recept szerint elkészíteni. Ez a káposzta egy nap alatt elkészül, és valóban nagyon festőinek tűnik az ünnepi asztalon.
Mit kell készíteni?
- fehér káposzta - 1 kg;
- piros, narancssárga, sárga és zöld színű bolgár édes paprika - 1 db;
- Sárgarépa - 1 darab.
Ezenkívül a pác elkészítéséhez fél liter vizet kell venni - 200 ml növényi olajat, 100 ml 6% -os ecetet, 60 gramm sót, 100 gramm kristálycukrot, babérlevelet és fekete borsot ízlés szerint.
A recept szerinti étel gyorsabb elkészítése érdekében a paprikát és a sárgarépát közepes méretű csíkokra vágják, és magát a káposztát apróra vágják. Az összes apróra vágott zöldséget a maradék összetevőkből készült forró páccal öntjük. Jobb, ha a munkadarabot szobahőmérsékleten hagyja lehűlni. Ha este savanyú káposztát készítünk és reggel betesszük a hűtőbe, akkor az aktuális nap vacsorájára az elkészült étel az ünnepi asztalra kerülhet, és élvezheti szokatlan megjelenését és ízét.
Ez csak pozitívan befolyásolja az ízt, de legfeljebb egy hétig tárolható hideg helyen.
Egyéb káposztafajták
A savanyú káposzta készítésének számos létező receptje között nem gyakran lehet említeni a vörös káposzta, a karfiol, a brokkoli és még inkább a kelbimbó erjesztését. A Savoyas káposzta kivételével azonban ezek a fajták mindegyike erjeszthető, a saláták, rágcsálnivalók és a belőlük készült készítmények pedig bármely család étlapját változatossá teszik.
Krasnokochannaya
A fenti fajták mindegyikének megvannak a saját gyártási jellemzői.
Például gyors ecetes főzéshez vöröskáposzta a pác felöntése előtt sóval kell bedörzsölni. El kell érni azt az állapotot, amikor kissé megpuhul, és a káposztalé kezd kiemelkedni belőle. Csak ezt követően az apróra vágott káposztát, enyhén összenyomva, steril üvegekbe rakják. A recept szerint az öntéshez használt pác a következő összetevőkből áll:
- Víz - 0,5 liter;
- Asztali ecet 3% - 250 gramm;
- Növényi olaj - 70 gramm;
- Só és cukor - egyenként 30 gramm;
- Fahéj és szegfűszeg - egyenként 4 gramm.
Az összes hozzávalót forrásban lévő vízzel összekeverjük, és ezt a pácot vöröskáposzta üvegébe öntjük. A nap folyamán az erjedés folyamata zajlik, és egy nappal később az edény teljesen készen áll a használatra.
Színes és brokkoli
Nem minden recept alkalmas ezeknek a fajtáknak az erjesztésére. Legjobban hagymával és almával párosulnak. Ennek megfelelően egy kilogramm kis darabokra vágott karfiolhoz körülbelül két hagymát és két közepes méretű almát veszünk. A hagymát a legvékonyabb karikákra vágjuk, az almát durva reszelőn megdörzsöljük.
Az öntéshez a legjobb pác recept a következő lehet:
- Víz - 0,5 liter;
- almaecet - 200 ml;
- Só - 30 gramm;
- cukor - 50 gramm;
- Szegfűszeg, babérlevél és fekete bors - ízlés szerint.
A pác összes komponensét, mint általában, forrásban lévő vízzel öntjük, majd üveg- vagy zománcozott edénybe helyezett apróra vágott zöldségekhez adjuk. Finom állaguk miatt ezek a káposztafajták elég gyorsan erjednek, egy nap múlva a kapott munkadarab már díszítheti az asztalt.
Ezenkívül a tárolás során hozzájárul a C-vitamin jobb megőrzéséhez a készítményekben.
Brüsszel
De ami a kelbimbót illeti, a kovász előtt egy kicsit forralni kell, hogy eltávolítsa az esetleges kellemetlen utóízt.
így, savanyú káposzta receptje A gyorsétterem a következő összetevőkből áll:
- kelbimbó - 1 kg;
- 3 pohár víz;
- 200 gramm mogyoróhagyma;
- Egy pohár almaecet;
- Cukor - 50 gramm;
- Púpozott kanál tengeri só.
A fekete borsot és a lavrushkát tetszés szerint és ízlés szerint helyezzük el.
Ha a hajtások nagyon aprók, akkor teljesen elfogadható, ha egyáltalán nem vágják le.
Ezután forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk, majd hideg vízben azonnal lehűtjük. Szûrõtûben szárítva üvegekbe rakjuk, oda rakjuk a félbe vagy negyedbe vágott medvehagymát. Miután a pácot vízből sóval, cukorral és fűszerekkel hagyományos módon felforraltuk, a főtt zöldségekre öntjük üvegekbe. Kihűlés után az üvegeket legalább egy napra hűtőbe tesszük. A savanyú káposzta íze ily módon a hüvelyesekre és a gombára egyaránt emlékeztet. Igaz, egy ilyen üreset nem tárolnak nagyon hosszú ideig - körülbelül két hétig, és csak hideg helyen.
Következtetés
Próbálja ki a fenti savanyú káposzta receptek közül egyet vagy többet, és az elkövetkező években a család kedvence lehet.
