4 módszer a szárított sárgarépa megfelelő téli előkészítésére
A sárgarépa szárításának hagyománya az ókori Oroszországból érkezett hozzánk, és a mai napig releváns. A gyökértermés nagy mennyiségű vitamint és a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a szárított termékben tárolódnak. A készítmény univerzális, bármilyen étel elkészítésére használható, kis helyet foglal, időt takarít meg, miközben a szárított zöldség íze nem változik.
A sárgarépa otthoni szárításának sajátosságai
A sárgarépa megfelelő előkészítése a télre szárítással nem nehéz. Az eljárás a termék dehidratálásából áll magas hőmérsékletnek vagy meleg levegőnek kitéve, ami megkülönbözteti a szárítotttól.Szárításkor éppen ellenkezőleg, a zöldség alacsony hőmérséklet hatására kiszárad.
Mielőtt elkezdené a sárgarépát szárítani, elő kell készíteni. Célszerű közepes méretű gyökérnövényeket választani, amelyek magja még nem durva. Ehhez ideálisak a korai fajták vagy a nem túlérett zöldségek.
Sérült vagy rothadó gyümölcsök használata szigorúan tilos, ha foltosodás van rajtuk, feltétlenül vágja ki őket. Ezután a sárgarépát alaposan megmossuk, a tetejét levágjuk és meghámozzuk. Ha a térfogat nagy, akkor ezt megteheti egy zöldségvágóval vagy egy közönséges konyhai késsel.
Előfordul, hogy szárítás előtt a sárgarépát forrásban lévő vízben 5-15 percig blansírozzuk, a gyümölcs méretétől függően, de nyers zöldség is használható.
A gyökérnövényt kerekekre, szívószálra, félkörre, kockákra vághatja vagy durva reszelőn lereszelheti. A darabok ne legyenek vastagok, különben sokáig tart megszáradni. A jövőben egyes ételek díszítéséhez különféle módon vágott figurákat keverhet össze.
A megfelelő szárítás módszerei
A betakarítás kétféleképpen történhet: a napból származó természetes természetes hő felhasználásával, vagy háztartási gáz- és elektromos készülékekkel. Hőhatásnak kitéve a párolgás következtében a nedvesség és a folyadék távozik a zöldségből. Felgyorsíthatja, ha készülékeket használ, és a természetes szárítás napokkal, hetekkel késlelteti a folyamatot.
A sütőben
A sütőben történő szárítás az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb módja a sárgarépa betakarításának tárolásra. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, és nem lehet felügyelet nélkül hagyni. A teljes eljárás a vágási módtól függően 5-8 órát vesz igénybe.
Egy tepsit száraz papírral borítanak, amelyre legfeljebb 1 cm magas réteggel vágást helyeznek. A sütő 70 ° C-ra történő felmelegítése után a lapot behelyezzük, és az ajtót nem takarják le, mivel légáramlás hiányában a zöldség megéghet vagy megsülhet. Néhány óránként ki kell venni a tepsit és össze kell keverni a masszát.
a szárítóban
A sárgarépa elektromos szárítóban történő szárításának elve hasonló a sütőben történő betakarításhoz.A vágást vékony rétegben raklapokra is elhelyezik, elektromos szárítóban, például VOLTERA 1000 Lux, 70 ° C hőmérsékleti rendszer van beállítva. Az egyenletes szárítás érdekében a raklapokat rendszeresen cserélni kell. A módszer lényege az infravörös sugárzás behatolása a gyökérnövény mélyére, ami felgyorsítja a folyadék elpárolgását.
Az elektromos szárítóban történő szárítás a legkényelmesebb módja, és számos előnnyel jár:
- a folyamat kényelme és egyszerűsége;
- az idő csökken a természetes szárításhoz képest;
- rovarvédelem;
- tömörség;
- nem bontja le a karotint és más hasznos elemeket.
A készülék tápellátása hálózatról történik, és a folyamat 10-12 órát vesz igénybe, ennek a módszernek a hátrányai csak a nagy áramfogyasztásnak tulajdoníthatók.
Hogyan szárítsuk és szárítsuk a sárgarépát a friss levegőn
Természetes napon történő szárítás esetén olyan helyet kell választania, amelyet a szél fúj, de ugyanakkor elérhető a napsugarak számára. Ideális ebbe a kertbe, veteményeskertbe vagy külvárosi övezetbe. A kiválasztott területnek por- és szennyeződésmentesnek kell lennie.
A friss levegőn történő szárítás a leghosszabb betakarítási mód, mert az időjárási viszonyok változhatnak. Nap hiányában a folyamat hetekig elhúzódhat, de ennek a módszernek megvannak az előnyei:
- környezetbarátság;
- nem igényel költségeket;
- nem szükséges folyamatosan figyelemmel kísérni a folyamatot.
Eső esetén elhelyezhet egy napernyőt és raklapokat helyezhet el közvetlenül alá.
a mikrohullámú sütőben
Ehhez a szárítási módszerhez bármilyen teljesítményű mikrohullámú sütőt használhat. A sárgarépaszeleteket egy csészébe helyezzük, és a készüléket 3 percre maximális teljesítményen bekapcsoljuk.
Az idő leteltével a keveréket keverjük, és további 3 percig állni hagyjuk. Ezután meg kell néznie az állapotot, de minden alkalommal csökkentheti a teljesítményt. Általában a teljes szárítást 5-6 megközelítéssel lehet elérni.
A felszeletelt sárgarépát papírtörlőbe is csomagolhatja, és a mikrohullámú sütőben 3 perces ciklusokban melegítheti. Ezzel a módszerrel egy pohár vizet kell helyezni a készülék belsejébe, hogy elkerüljük a túlszáradást. Ez a főzési mód nagyon gyors, de nem a legnépszerűbb.
Szárított sárgarépa tetejének használata télen
Gyakran nem csak a gyökérnövényt használják, hanem a zöldség földi részét - a tetejét is. A zöldeket ugyanúgy lehet szárítani, mint a sárgarépát, jól megmosva. Utána a tetejét késsel feldaraboljuk, de hagyjuk csokorba szedve természetes módon megszáradni. A csúcsok száradási ideje sokkal rövidebb, mint a gyökér.
Húshoz és halhoz fűszeres fűszerként használják, levesekhez és főételekhez adják, gyógyteaként főzik. Ez az ital nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, emellett mentával kombinálva egyedülálló íze van.
A gyökérnövény tárolásának és felhasználásának feltételei
A szárítási folyamat befejezése után a sárgarépát le kell hűteni, és légmentesen záródó ón-, üveg-, műanyag edényekbe és üvegekbe vagy papírzacskókba kell bontani. A fűszereket jobb száraz, sötét helyen tárolni. A terméket több hónapig, akár egy évig is használhatja.
A terméket 15 perccel az edényhez adjuk, mielőtt elkészül, míg a száraz sárgarépa nem igényel további előkészítést. Kényelmes zöldségkeverékek használata, ha szárított hagymát, fokhagymát, céklát és más, sárgarépával kevert zöldségeket egy edényben tárolhat.
A szárított sárgarépa univerzális termék, mert nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban is alkalmazható.
A sárgarépa mellett aszalt burgonya készítését, valamint chips főzést kínálunk különféle zöldségekből és gyümölcsökből.
