Dunai zöld paradicsom saláta
Ritka olyan emberrel találkozni, aki ne szeretné ezeket a lédús, sajátos ízű és aromájú zöldségeket, amelyek szerencsére Oroszország legtöbb régiójának éghajlati viszonyai között is képesek beérni, még nyílt terepen is. Az elmúlt években elképzelhetetlenül sok, változatos színű fajtát nemesítettek: a hagyományos piros paradicsomon kívül van narancssárga, sárga, rózsaszín, sőt fehér és majdnem fekete is. Vannak zöld paradicsomok is, amelyek éretten smaragd árnyalatuk ellenére nagyon édesek és ízletesek.
A legtöbb kertész azonban teljesen másfajta zöld paradicsommal szembesül, a közönséges piros vagy rózsaszín paradicsom éretlen gyümölcseivel. A tapasztalatlan nyáron lakónak úgy tűnhet, hogy nem jók, addig a zöldparadicsom savanyítására, savanyítására számos recept létezik, amelyek egészen más ételeket eredményeznek, mint az érett piros vagy sárga paradicsomból. Vannak, akik ízükben még finomabbnak tartják őket.
A zöld paradicsomból télire készített egyik érdekes falat a Duna saláta. A saláta, ahogy a név is sugallja, Magyarországról származik, és bizonyos mértékig a híres magyar lecsó variációja.
Duna saláta - tisztelegjen a hagyományok előtt
Leghagyományosabb formájában a Duna saláta piros paradicsomból készül. De módosítása már régóta létezik, és sikeresen versenyez vele - zöld paradicsom saláta. Először itt az elkészítésének legáltalánosabb változatát vesszük figyelembe.
De a következő összetevők nélkül elképzelhetetlen egy Duna-saláta.
- Zöld paradicsom - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Cukor homok - 300 gr;
- Só - 60 gr;
- Növényi olaj - 300 gr;
- Ecet 9% - 150 gr;
- Őrölt fekete bors - 2 teáskanál.
A fűszeres ételek kedvelőinek mindenképpen érdemes néhány hüvely csípős paprikával kiegészíteni a receptet. Nos, aki megszokta nélküle, és így, az elégedjen meg a saláta édes-savanyú ízével.
A paradicsomot olyan méretű darabokra vágják, amelyek ismerősebbek és kényelmesebbek a háziasszony számára. A lényeg az, hogy távolítsuk el a szárat, amelynek íze nem nevezhető vonzónak.
A sárgarépát legkényelmesebben durva reszelőn lereszeljük. Mindkét típusú paprikát távolítsa el a magokat és a farkokat, és vágja karikára vagy szívószálra. A hagymát karikára vágjuk, és ha kicsi a hagyma, a szépség kedvéért akár karikákra vágva is hagyhatjuk.
Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy edénybe, alaposan keverje össze, adjon hozzá megfelelő mennyiségű sót a recept szerint, és tegye félre 3-4 órára. Ez idő alatt a zöldségeknek engedniük kell a levét.
A megadott idő elteltével adjon hozzá növényi olajat, kristálycukrot, fűszereket és ecetet a paradicsommal és más zöldségekkel együtt. Ezután helyezze a tartályt közepes lángra, forralja fel, és csökkentse a hőt, főzze körülbelül 30-40 percig.
Az üvegeket bármilyen kényelmes módszerrel előzetesen sterilizálják, és a salátát még forrón rárakják. Akár egy normál kamrában is tárolhatod.
A saláta új változata
E recept szerint a Duna salátában lévő zöldséget minimális hőkezeléssel főzik meg, ami azt jelenti, hogy minden vitamin és egyéb hasznos anyag nagyobb mértékben megmarad.
Betakarított zöld paradicsom, édes paprika, uborka, sárgarépa, hagyma.
Minden saláta zöldséget a hagyományos recepthez hasonlóan vágunk, egy edénybe tesszük és összekeverjük. Ezután 100 g cukrot, 60 g sót, 220 ml növényi olajat és 50 ml 9%-os asztali ecetet adunk hozzá.
Ebben az összetételben alapos keverés után fél órát állni hagyjuk a zöldségeket, majd nagyon alacsony tűzre tesszük, és lassan forráspontig melegítjük. A forralás legfeljebb 5 percig tart, és a salátát azonnal előkészített kis steril üvegekbe rakják, hermetikusan lezárják, és fejjel lefelé fordítva legalább 24 órán keresztül a fedő alatt hűlnek.
Vényköteles sterilizációval
Sok háziasszony nagyon nehéznek tartja a sterilizálást, míg mások éppen ellenkezőleg, hajlamosak azt hinni, hogy ez segít az élelmiszerek megbízhatóbban tartásában, mint az ecet nagy mennyiségben történő használata.
Ez a téli zöld paradicsomos Duna-saláta receptje gyakorlatilag nem különbözik az első lehetőségtől a termékek összetételét tekintve. Csak az ecet aránya különbözik kissé - csak 50 ml 9%-os ecetet használnak. A növényi olajat pedig sokkal kevesebb mennyiségben használják.
Tehát, ha az összes zöldséget a szokásos módon megfőzi, és egy tálba teszi, akkor sót, cukrot, ecetet és fűszereket kell hozzáadnia, és jól össze kell kevernie. Ezután vegyünk tiszta és steril, körülbelül 1 literes üvegeket, és tegyünk bele zöldségsalátát. Ezután minden üvegbe öntsön 1 evőkanál főtt növényi olajat, néhány babérlevelet és fekete borsot.
Most már lefedheti az üvegeket fedővel, és a salátát 20 percig sterilizálhatja forrásban lévő vízben, majd feltekerheti és kihűtheti, mint mindig a fedők alatt.
Mielőtt eldönti, hogy a salátareceptek közül melyik a finomabb, érdemes mindegyiket kipróbálni. Ezek után joggal okoskodhat és választhat valamit, ami leginkább összhangban van az ízletes ételekről alkotott elképzeléseivel.
