A nyár forró időszak a hostessek számára. Érik a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gombák, bogyók. Mindent időben össze kell gyűjteni és tárolni. Az orosz éghajlat jellemzői a termés megőrzésére utalnak.
Az üres tégelyeket leggyakrabban lakásokban tárolják, egy kis részét a hűtőszekrényben. A kellékeknek ki kell bírniuk a hosszú eltarthatóságot: 3-8 hónap. Ezért a tartósítási eljárás során be kell tartani a termékek és a használt edények tisztaságára vonatkozó egészségügyi előírásokat.
A konzerváló edényeket sterilizálásnak kell alávetni - a felület felszabadítása minden típusú mikroorganizmustól, baktériumtól, spórától, gombától. Otthon a sterilizálási folyamat úgy is végrehajtható, hogy az edényeket magas hőmérsékletnek tesszük ki a sütőben.
Az üvegek sütőben történő sterilizálása számos előnnyel jár a többi típusú sterilizálással szemben: (gőz a vízforraló felett, forrásban lévő vízzel leöntés, sterilizálás mikrohullámú sütőben):
Mielőtt az üvegedényeket a sütőbe helyezné, alaposan meg kell vizsgálnia, hogy nincsenek-e benne fizikai sérülések: forgácsok, repedések, légbuborékok az üvegben. Távolítsa el az üvegeket a házassággal, nem alkalmasak további tartósításra.
Most az üvegeket fémkapcsos és üvegfedéllel gyártják, amelyre gumigyűrűt helyeznek a lezáráshoz. Ezek az üvegek nagyon vonzóak. A sütőben azonban nem sterilizálhatók.
Vannak nem szabványos üvegedények. Nehéz lehet új fedelet szerezni nekik. Ezért jobb, ha az ilyen tartályokat előre ellenőrizni kell szivárgás szempontjából. Az edényt megtöltjük vízzel, felcsavarjuk fedővel, szárazra töröljük. Fordítsa fejjel lefelé a fedelet, és erőteljesen rázza fel.
Ha a fedél szorosan illeszkedik, akkor egy csepp víz sem fog átszivárogni. Az ilyen tartályok használhatók sterilizálásra, majd ezt követően nyersdarabokhoz.
Szemrevételezést követően minden edényt alaposan el kell mosni. A legjobb, ha szódát vagy mosószappant használ. Mindkét módszer jó, mivel a termékek könnyen lemoshatók, és emellett fertőtlenítik az üvegeket, nem hagynak szagot. Különös figyelmet kell fordítani a nyakra, ahol a fedél csatlakozik az edényhez. A szennyeződés és a por felhalmozódhat a menetes területen.
A sütőben lévő üvegek mellett a fedők is sterilizálhatók. Csak azok alkalmasak, amelyeket menetes menetes tartályokhoz terveztek. A fedőket előzetesen is megvizsgálják, hogy nem sérültek-e. Nem lehetnek foltok és korrózió, majd szódával vagy mosószappannal mossák le.
Mosás után az üvegedényeket fejjel lefelé fordíthatod, és egy törülközőt teszel rá, hogy a felesleges víz elfolyjon. Ha az idő nem vár, azonnal behelyezhetők a sütőbe.
Hogyan helyezzük el a bankokat? Teljesen mindegy, hogy az üvegeket az aljára teszed, vagy fejjel lefelé fordítod. Ha nyersek voltak, akkor a hőkezelés során vízkő maradhat az alján. Nem fog ártani. Ez csak esztétikai hiba.
A kimosott üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe. Sterilizálás a sütőben a legbiztonságosabb módszerrel fokozatos melegítéssel: először állítsa be a hőmérsékletet 50 ° C-ra, várjon 5-10 percet, majd állítsa 100 ° C-ra a következő 5-10 percig, és ismét emelje fel a hőmérsékletet már 150 ° C-ra. C-on és 5-10 percig is bírja. A köztes idő az edény térfogatától függ.
Mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása a térfogatuktól függ:
A fedőket 10 percig 150 °C-on sterilizáljuk.
A sterilizálási hőmérséklet nem lehet túl magas, a maximum nem haladhatja meg a 200°C-ot.
A sterilizálás másik módja: tedd az üres, tiszta üvegeket hideg sütőbe. és állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Nézd meg az ajtó üvegét. Hamarosan kondenzvíz borítja, néhány perc múlva a cseppek megszáradnak. Ezután elkezdheti a visszaszámlálást.
A szükséges idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtót, hogy az üvegek kezdjenek kihűlni. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha kiveszi az üvegeket, és vastag törülközőre helyezi őket.
Még egy forró nyári napon is túl nagy a hőmérsékletkülönbség az asztalon és a frissen melegített üvegben, megrepedhet az üveg.
Tartsa be a személyes biztonság szabályait! Az üvegeket csak sütőkesztyűvel vagy vastag törülközővel vegye ki a sütőből. Még mindig túl melegek lehetnek.
A törülközőnek vagy edénytartóknak száraznak kell lenniük, hogy ne okozzanak hőmérséklet-különbséget és ne sértsék meg az edényt.
Nézz meg egy hasznos videót:
Közvetlenül a magas hőmérsékletű kezelés után az edényeket ne töltse üresekkel. Egyes receptek azt javasolják, hogy a frissen főtt salátákat, lechot vagy adjikát forró steril üvegekbe helyezzék. Ilyen esetekben az üvegeknek időre van szükségük, hogy kihűljenek. Forrónak vagy melegnek kell lenniük, de nem forrónak.
A főzött, de kevés ecetet vagy cukrot tartalmazó zöldség- vagy gyümölcskészítmények további hőkezelést igényelnek.
Miután meleg üvegekbe raktuk, helyezzük hideg vagy meleg sütőbe, és állítsuk be a hőmérsékletet 150 °C-ra. A megtöltött üvegek időpontjai a következők:
Az üvegeket fedővel lefedhetjük, de semmi esetre se csavarjuk meg. Vagy tedd a rács vagy tepsi mellé.
Az idő letelte után a sütőt kikapcsoljuk, és az üvegeket 5-10 percig benne hagyjuk hűlni. Kinyithatja az ajtót. Ezután a tartályokat eltávolítjuk, azonnal lezárjuk steril fedővel, és takaró alá helyezzük a lassú hűtés érdekében.
Nyári nap – az év táplálkozik. Ezért sokan igyekszünk időben lenni a kertben és a konyhában is. Nincs idő a pihenésre. A konyhában való tartózkodás lerövidítéséhez használjon asszisztenst - a sütőt. A sterilizált edények és a benne lévő saláta tovább tart és egy liter sem romlik el, nem kell sajnálni a ráfordított időt és termékeket.