6 egyszerű módszer a gombák otthoni szárítására
A gomba betakarításának legjobb módja a szárítás. A száraz gombák nem veszítik el ízüket. Illatosak. A belőlük készült ételek egészségesebbek az ember számára, mint más módon elkészítve: pácolva, befőzve vagy sózva. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani a gombát otthon, és meg kell őriznie egy értékes fehérjetermék előnyös tulajdonságait.
A gomba szárításának sajátosságai
A betakarított őszi gombatermést elő kell készíteni. A folyamat egyszerű, de még mindig tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni őket, hogy kiváló minőségű alapanyagokat kaphasson szárított formában.
Az előkészítő szakasz a következő pontokból áll:
- Feltétlenül válogatja szét a terményt, majd rendezze újra. Ha véletlenül férges gomba vagy hamis gomba kerül a kosárba, ki kell dobni. Jobb, ha megszabadulunk a régi túlnőtt példányoktól.
- A vágott gombát nedves ruhával tisztítsa meg a szennyeződéstől és törmeléktől. Ha sok gombát gyűjtenek össze, a ruhát rendszeresen vízzel mossák.
- Válasszuk le a sapkákat a lábakról egy késsel. A gombák téli előkészítéséhez gyakrabban használnak kalapot.
- Ha szeretné, meg is száríthatja a lábát. Ebből a célból a lábakat apró, 2-3 cm hosszú darabokra vágják. A nedvesség gyors elpárologtatása érdekében a lábakat hosszában vágják.
Fontos! A mézes gombát szárítás előtt nem mossák meg, hogy ne telítsék túl nedvességgel, és ne késleltessék a szárítási folyamatot.
A kiszáradt lábak kemények lesznek. Ezért jobb, ha turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük őket porrá. Szerezz gombaport. Illatos, és elképesztő pikantériát kölcsönöz az első és a második fogásnak.
Szárítási módszerek
Szárításkor a mézgombát különböző módon használják fel. Ehhez használja a háztartási készülékekből:
- sütő;
- mikrohullámú sütő;
- elektromos szárító;
- aerogrill;
- Orosz sütő.
Ráadásul cérnán és tűzhelyen száradnak.
Szárítás sütőben
A gombát a sütőben szárítani nem könnyű. A folyamat hosszú és figyelmet igényel. Gondoskodnia kell arról, hogy a gomba ne süljön el közben.
A szárítási folyamat a következő:
- Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 45 °C-ra.
- Az elkészített gombát rácsra vagy tepsire terítjük egy rétegben.
- Helyezze a gombát a sütőbe 4,5 órára, hogy a nedvesség elpárologjon.
- Tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy kiengedje a gőzt.
- Növelje a sütő hőmérsékletét 80°C-ra.
- Nyitott ajtó mellett szárítsa puhára, időnként megkeverve.
- Gyakran ellenőrizze a készenlétet. A szárított gomba rugalmas, könnyen hajlik, de nem törik. Megtartja a színt és az ízt.
Tanács! Ha a sütő légkeveréses funkcióval rendelkezik, akkor az ajtót nem lehet kinyitni.
Szárítás mikrohullámú sütőben
A modern lakások lakói ezt az eljárást mikrohullámú sütőben is elvégezhetik. A folyamat nem túl kényelmes, és folyamatos ellenőrzést igényel. A termék hozama kicsi. A mikrohullámú sütőbe helyezés előtt a gombát kissé megszárítjuk a napon. Esős időben használjon kiegészítő lámpát.
Az enyhén szárított gombát mikrohullámú sütőbe helyezzük, előzőleg egy rétegben egy edényre helyezzük. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: egy nagyobb gombát törjünk össze az ujjainkkal. Amikor megjelenik a lé, a szárítási eljárás megismétlődik. Ha először nem szárítja meg a gombát, sok folyadék szabadul fel. A folyadékot le kell engedni, a beállított üzemmódot meg kell változtatni. Nagyon kényelmetlen, nagy odafigyelést igényel.
Szárítás szárítóban
A gomba téli betakarításának jó módja az elektromos szárítóban való szárítás. Készítse elő a gombát - válogatja, tisztítsa meg, válassza le a lábakat a kalapoktól, vágja darabokra a nagy példányokat. A szárítás a WOLTER 1000 Lux szárítóban végezhető.
Az elkészített gombát egyenletesen elosztjuk egy rétegben a rácsokon, egymásra rakjuk, és bekapcsoljuk a készüléket. Szárítson körülbelül 6 órán át 50 °C-onOVAL VEL. A szárítógépre vonatkozó utasítások részletesen leírják a különböző termékek szárításának folyamatát, el kell olvasni az utasításokat.
Szárítás cérnán
Még mindig a régi módszert használják - cérnán szárítják a gombát. A módszer nagyon egyszerű, nincs költség.
Kéznél kell lennie:
- egy szokásos varrótű;
- vastag cérna vagy damil.
Gondoskodni kell arról, hogy a jobb szellőzés érdekében rés legyen közöttük. Felfűzve, a napon helyezve. A nap melegíti őket.A szélnek fújnia kell őket.
Használhatja az erkélyt. Építsen egy téglalap alakú állványkeretet feszített szálakkal, és helyezze az ablakpárkányra. Így a száradási idő megnő. Az időjárástól, a páratartalomtól és a levegő hőmérsékletétől függ. Egy hét alatt elkészíthető.
Esős időben a gombát bevisszük a szobába, hogy ne romoljon. A legyek és rovarok ellen gézzel védekezzünk.
Az orosz kályhában
Az orosz sütőben való szárításhoz jól felmelegítjük. A szenet kigereblyézték, a csövet kilátással zárják, a szájat csappantyú borítja. 2-3 óra elteltével a sütő alatt teljesen megtisztul.
Az előkészítés a következőképpen történik:
- A gombás nyersanyagokat tálcákra helyezzük, alul kupakkal ellátott sütőlapokra. A téglát a sütőbe helyezik, gombás tepsit helyeznek rájuk, hogy ne érintkezzenek a forró tűzhellyel.
- A kemence szája csappantyúval van lezárva, így egy ujjnyi rés marad a levegő keringése érdekében.
- A gombát időnként megkeverjük.
- A száradás több mint 8-16 órát vesz igénybe. Ha a gombák nagyok, néha meg kell szárítani őket a következő tűznél.
- A szükségtelen ridegség elkerülése érdekében a sütőből kihúzott gombát gézzel fedjük le, és hagyjuk leülepedni.
Léggrillben
A légsütőben a szárítási folyamat gyors. Annak érdekében, hogy a nedves levegő el tudjon távozni, a fedél alatt egy nyársat helyeznek a készülék testébe. Állítson be nagy sebességet, szárítsa körülbelül 1,5 órán át 60-70 ° C hőmérsékleten.
A tűzhely fölött
A tűzhely feletti szárítás módja a következő:
- Gomba elkészítve és damilra felfűzve.
- Szerelje fel a tűzhely fölé 70-100 cm magasságban.
- Gyújtsa meg az égőket.
- Az égők három napig működnek, a gombák megszáradnak. Nem főznek, így nem telítődnek idegen szagokkal.
Ez a módszer nem kényelmes. Ritka alkalmakkor használt. A gombák szárításának módjától függetlenül ízletes terméket kapnak, amely nem rosszabb, mint a friss nyersanyagok.
A szárított alapanyagok tárolására textilzacskókat, papírzacskókat vagy üvegedényeket használnak. Szellőztetett helyen tárolandó. Jó körülmények megteremtése esetén 3 évig tárolhatók az íz és a hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül. A szárított gomba minden ételt változatossá tesz: saláták, levesek és második fogás, szósz és kaviár. Finom töltelék lesz belőlük péksüteményekhez, galuskákhoz. Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a zöldségchips otthoni főzésének módját.
