Aszalt bor otthon: egy egyszerű recept
Az aszalt szilva nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is. Mivel nem vetik alá hőkezelésnek, képes megtartani a szilvában rejlő összes vitamint és ásványi anyagot. A pektin jelentős mennyisége pedig lehetővé teszi a belek működésének javítását és a test tisztítását.
Ezek az aszalt gyümölcsök natúr formájukban finomak, különféle desszertek, péksütemények töltelékek készíthetők belőlük. A gyümölcspilafhoz hozzáadva ízt adnak és javítják az ízt. Az aszalt szilvából bort is készíthetünk. A házi aszalt szilvás bornak sajátos íze van az aszalt gyümölcsöknek és az érett szilva illatának. Kiderül, desszert.
A szilvás bor jellemzői
- szín - bordó, sötét;
- íz - édes-savanyú fanyar jegyekkel;
- aroma - szárított gyümölcsök és szilva.
Számos recept létezik az elkészítésére. Azok számára, akik nem akarnak sok időt és erőfeszítést költeni, a legegyszerűbbet ajánljuk. Nagyon egyszerű bort készíteni vele.
Vágja le a bort kovász nélkül
Egy 5 literes üveghez szüksége lesz:
- cukor - 800 g;
- aszalt szilva - 400 g;
- víz - 3 l.
A szárított gyümölcsöknek jó minőségűnek kell lenniük, kő és külső sérülés nélkül.
Az üveget jól mossuk ki, öntsünk bele aszalt gyümölcsöket, öntsünk fel vizet a benne oldott cukorral.
Városi területeken jobb forralt vizet használni.
Egy kis lyukkal ellátott polietilén fedéllel lezárjuk. Sötét és meleg helyre tesszük, és egy hónapra elfelejtjük. Ekkorra elkészül a bor. Már csak palackozni és megkóstolni.
A következő recept az aszaltszilvabor otthoni készítéséhez több időt és erőfeszítést igényel. De az ilyen bor íze összehasonlíthatatlanul jobb.
Aszalt kovászos bort
Több szakaszban készül.
Hozzávalók:
- cukor - 2 kg;
- jó minőségű aszalt szilva - 1,2 kg;
- víz - 7 l, szükségszerűen forralva.
Előbb elkészítjük a kovászot. Az erjedés erőssége a minőségétől, így a leendő bor ízétől és erősségétől is függ.
Daráljon egy pohár szárított gyümölcsöt. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Az aszalt szilvapürét félliteres üvegbe helyezzük. Öntsünk bele 0,5 csésze forralt vizet, amelyben 50 g cukrot oldunk. Mindent jól összekeverünk, és a gézzel letakart üveget sötét, nem hideg helyre tesszük.
3-4 napig kell kelnie a kovászunknak. Ha hab jelenik meg a felületen, enyhe sziszegés jelzi a gázok felszabadulását, és az edény tartalmának erjedés szaga van - minden helyesen történik.
A fő színpadra jutás. A maradék aszalt szilvát forrásban lévő vízzel öntjük. 4 literre lesz szüksége. Egy óra infúzió után a bormustot külön edénybe szűrjük. Az aszalt szilvát ugyanúgy ledaráljuk, mint a kovásznál, 1 liter hideg forralt vizet adunk hozzá, amiben feloldunk 0,5 kg cukrot. A 30 fokosra hűlt sörléhez adjuk az előételt, keverjük össze és hagyjuk sötét helyen erjedni. A fermentációs folyamat 5 napig tart. Az edényeket gézzel kell lefedni.
Öt nap elteltével szűrjük le a mustot. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük edényekbe a további fermentációhoz.
A tartályokat 2/3-ig meg kell tölteni, hogy maradjon hely a hab felemelkedéséhez.
Tegyünk vízzárat, vagy vegyünk fel egy gumikesztyűt, amelybe lyukak vannak átszúrva. Az erjesztést sötét helyen kell végezni. Az optimális hőmérséklet körülbelül 20 fok. További 5 nap elteltével öntsön egy pohár cefret egy külön edénybe, adjon hozzá ugyanannyi cukrot, keverje össze, amíg fel nem oldódik, és öntse vissza a cefre.
Körülbelül egy hónap elteltével az erjedési folyamat gyengül. Ennek jele a leesett kesztyű és a felszabaduló gázbuborékok számának csökkenése. Óvatosan öntse le a bort az üledékről. Ehhez használjon gumi vagy műanyag csövet. Bor palackokba öntése érleléshez. Ha ismét csapadék képződik, ismételje meg az ürítési folyamatot. Ezt többször is meg lehet tenni.
A bor 3-8 hónapig érlelődik. Az ital erőssége nem haladja meg a 12 fokot. Legfeljebb 5 évig tárolható.
A kovász nemcsak aszalt szilvára, hanem mazsolára is készíthető. Speciális borélesztővel is helyettesíthető.
Aszalt bort mazsolával kovászos
Neki szüksége van:
- 100 g mazsola;
- 1 kg aszalt szilva;
- ugyanannyi cukor;
- 5 liter víz, mindig forralva.
Kovász készítése. Öntsön mosatlan mazsolát egy üvegedénybe egy pohár vízzel, amelyben 30 g cukor van feloldva. A kovászt sötét meleg helyre tesszük 4 napra kelni. Az üveg nyakát gézzel letakarjuk.
Az aszalt szilvámat felöntjük 4 liter forrásban lévő vízzel. Ragaszkodunk egy óráig, fedővel lefedve az edényeket. Szűrje le az infúziót egy külön tálba, széles szájjal. Az aszalt szilvát őröljük meg, adjunk hozzá 20 térfogatszázalékot és a cukor felét a hideg víz infúziójához. Amint a cefre lehűl 30 fokra, beletesszük az indítót, összekeverjük, gézzel letakarjuk és sötét, meleg helyen kelesztjük.
A bormustot naponta összekeverjük, a lebegő aszalt szilvát a folyadékba mártva.
5 nap múlva az erjedt sörcefrét leszűrjük, az aszalt szilvát kinyomkodjuk és kidobjuk. Öntse a sörcefrét üvegekbe, előzetesen hozzáadva a cukornorma negyedét. Nem lehet a tetejére feltölteni, különben nem marad hely a habnak. A tartályt a térfogat 3/4-ével megtöltjük. Vízzárat helyezünk, vagy áttört orvosi kesztyűt veszünk fel. További 5 nap múlva öntsünk fel negyed liter cefret, és oldjuk fel benne a maradék cukrot, öntsük vissza.
A borerjedés legalább egy hónapig tart. Amikor leáll, és ez észrevehető lesz a buborékok megszűnésével és a kesztyű leesésével, öntse a bort szifonnal egy másik tálba. Nem tartalmazhat üledéket.
Hagyja teljesen megerjedni vízzár vagy kesztyű alatt, majd ismét ürítse ki az üledékből. Palackozva érlelésre.
A bor 4-8 hónapig érik. A kész italhoz hozzáadhat cukrot az édesség kedvéért, vagy a vodka térfogatának 10% -át az erősség érdekében.
A házi borkészítés szórakoztató tevékenység. Idővel megjelenik a tapasztalat és a „bor érzése”, amely lehetővé teszi a kísérletezést, elérve a főtt termék tökéletes ízét.
