Ízletes padlizsánkaviár télre
A hagyományos orosz konyha magában foglalja a különféle tartós tárolási ételek elkészítését. Ez az éghajlatnak köszönhető. Milyen jó télen kinyitni egy tégelyt, ami hasznos kiegészítője lesz a téli menünek.
A padlizsánkaviár komoly múlttal rendelkezik. A 17. század óta kulináris ételként ismert. A legolcsóbb termékekből készült. Sok vitamint és ásványi anyagot megtart.
Receptek: finom padlizsánkaviár télre
Nagyon sok kaviár recept létezik. Az összetevőktől függően lehet fűszeres, illatos, lágy és lédús. És a legfinomabb padlizsánkaviár, természetesen saját kezűleg főzve.
1. recept
Alkatrészek:
- Padlizsán - 1 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- édes paprika - 0,5 kg;
- Csípős paprika ízlés szerint;
- Hagyma - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- Asztali só - 1 evőkanál. l.
Főzési lehetőség:
- A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk. A paradicsomot először 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe helyezve kell meghámozni. A zúzott masszát külön edénybe helyezzük, és besűrűsödésig forraljuk - negyed óráig.
- A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A hagymát szintén apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.
- A sárgarépát megmossuk és apróra vágjuk.
![]()
- A bolgár és a keserű paprikát megmossuk, megszabadítjuk a magoktól, apróra vágjuk. Ha fűszeres padlizsánkaviárt szeretne kapni, akkor keserű paprika magvakat kell hagyni.
- Az elkészített sárgarépát, paprikát, padlizsánt, paradicsomot összekeverjük és negyed órán át forraljuk.
- Ezután hozzáadjuk az előkészített passzivált hagymát, sózzuk, és további 30 percig főzzük.
- Amíg a kaviár fő, készítse elő az üvegeket. Alaposan le kell mosni és bármilyen módon sterilizálni kell.
- A forró kész kaviárt üvegekbe rakják, és forrásban lévő vízben melegítik (15 perc), majd ledugaszolják és takaróba csomagolják, amíg kihűl.
Az ízletes zöldségkészítmény készen áll. Szobahőmérsékleten tárolható.
Nézz meg egy másik videó receptet:
2. recept
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2 kg;
- Paradicsom - 1-1,5 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Asztali só - 3 evőkanál. l.;
- Cukor - 1 evőkanál. l;
- Növényi olaj - 0,4 l.
Főzési lehetőség:
- A "kékeket" megmossuk, apró kockákra vágjuk, sózzuk - 3 evőkanál. l, felöntjük vízzel, és állni hagyjuk, amíg a többi zöldséget elkészítjük.
![]()
- A sárgarépát mosás és hámozás után apró kockákra vágjuk vagy közepes reszelőn dörzsöljük.
- A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
![]()
- A padlizsánból származó vizet lecsepegtetjük, és enyhén felmelegítjük, növényi olajat adunk hozzá, és egy külön edénybe terítjük, amelyben a padlizsán kaviárt főzik.
- Majd külön megpirítjuk a hagymát, paradicsomot, paprikát.
- Mindent a padlizsánra fektetünk, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, mindent összekeverünk és alacsony lángon kb 40-60 percig főzzük, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk kapni a terméket.
- Eközben a bankok készülnek. Alaposan megmossák és sterilizálják.
- A forró kaviárt üvegekbe helyezik, és további 15 percig sterilizálják.
- Az üvegeket ledugaszoljuk és takaró alá tesszük a lassú hűtés érdekében.
A padlizsánkaviárt szobahőmérsékleten tárolják.
Ezenkívül a padlizsánkaviár turmixgéppel homogenizálható, vagy darabokban hagyható.
3. recept
Alkatrészek:
- Padlizsán - 1 kg;
- Édes-savanyú alma - 3-4 db. kis méret;
- Hagyma - 2 fej;
- Növényi olaj 2 evőkanál. l.;
- Asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési lehetőség:
- A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, megkenjük növényi olajjal, sütőbe tesszük sütéshez fóliazacskóban 160 °C-on körülbelül 30 percre. Ezután lehűtjük, hogy jól bírja, meghámozzuk, kockákra vágjuk és serpenyőben enyhén megsütjük.
- Az almát megmossuk, közepes reszelőn bedörzsöljük.
![]()
- Hagyma, meghámozva, apró kockákra vágva és megpirítva.
- Keverjük össze az almát, padlizsánt, hagymát, keverjük össze, adjunk hozzá borsot, sót, cukrot.
Padlizsán kaviár fogyasztható.
4. recept lassú tűzhelyhez
Alkatrészek:
- Padlizsán - 1 kg;
- édes paprika - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Paradicsom - 0,5-0,8 kg;
- Hagyma - 0,2 kg;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
- Fokhagyma 2-3 gerezd;
- Fekete bors - ízlés szerint.
Főzési lehetőség:
- Az összes zöldséget megmossuk és karikákra vágjuk. A paradicsom felét turmixgéppel vagy reszelőn át aprítjuk.
- A növényi olajjal megkent multicooker edénybe a zöldségeket rétegesen fektetjük, kezdve a padlizsánnal.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, paradicsompürét.
![]()
- A lassú tűzhelyen a „Sütés” program be van állítva - 60 perc. Minden zöldség együtt sül meg anélkül, hogy nagy mennyiségű olajat szívna fel, mintha külön sütnének.
- A zöldségek egy óra alatt elkészülnek. Már köretként is tálalhatók.
- De a mi célunk a padlizsánkaviár. Ezért minden zöldséget gondosan meg kell törni egy turmixgéppel pürésített állapotba. Adhatunk hozzá zúzott fokhagymát.
- A kész kaviárt lehűtjük és az asztalra tálaljuk.
- Tároláshoz az ilyen kaviárt üvegekbe rakják, és negyed órán át sterilizálják, feltekerik és takaró alá helyezik.
A padlizsán kaviár állaga hasonló a bolti kaviárhoz, azonban az íze sokkal jobb. Ebben a receptben a „kékek” fele cukkinivel helyettesíthető.
A legfinomabb padlizsánkaviár receptjei
A padlizsánkaviár nemcsak télre készíthető. Egy könnyű főzelék változatossá teszi a nyári menüt, lehet előétel, önálló fogás vagy finom köret.
Nézze meg a videó receptjét, hogyan készíthet gyorsan egy finom padlizsánételt:
1. recept
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 5 gerezd vagy ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
Főzési lehetőség:
- A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, megfőzzük (kb. 20-30 perc). Hagyja lefolyni a vizet, ha kihűlt, kézzel kicsavarhatja. A padlizsán hőkezelésének másik módja: száraz serpenyőbe tesszük. Fedő alatt fél óráig puhára sütjük, rendszeresen megforgatva. Ezután húsdarálóban összetörjük vagy turmixgéppel összetörjük.
- A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk, félbe vágjuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk.
- Hagyma, meghámozva, apróra vágva.
- A fokhagymát felaprítjuk vagy összezúzzuk.
- Keverje össze a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a sót és a növényi olajat. Mindenki kavarjon.
A zöldséges ételt lehűlés után fogyasztják.
2. recept
Alkatrészek:
- Padlizsán - 1-1,5 kg;
- Édes paprika - 0,5-1 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- erős paprika - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Növényi olaj - 100-150 g
- Petrezselyem - ízlés szerint.
Főzési lehetőség:
- A padlizsánt és a paprikát megmossuk, megszárítjuk, növényi olajjal bedörzsöljük, fóliával letakart tepsire helyezzük. A zöldségeket villával megszurkáljuk, és alufóliával letakarjuk, amit jól összecsípünk. Egy sütőlapot zöldségekkel 160 ° C-os sütőbe helyezünk (40 perc).
- Amikor a zöldségek megsültek, még melegen meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
![]()
- Hagyma, meghámozva, apróra vágva.
- A paradicsomot és a hagymát összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk, hogy a hagymát paradicsomsavas pácoljuk.
- A fokhagymát présen keresztül préselik.
- Zöldek mosás után, szárítva, apróra vágva.
- Ezután keverje össze a padlizsánt, paprikát, paradicsomot, hagymát, fűszernövényeket, fokhagymát, növényi olajat. Só és bors ízlés szerint. A fűszeresség kedvéért pirospaprikát adunk hozzá.
- Tedd be a hűtőbe.
Következtetés
Padlizsán kaviár - finom készítmény. Könnyen elkészíthető, a receptek és a főzési technológiák eltérőek. Kaviárt készíthet gyökerek, paprika, alma vagy gomba hozzáadásával. Tartsa tisztán az üres edényeket, sterilizálja a végterméket, majd az üres edényeket szobahőmérsékleten tárolja anélkül, hogy helyet foglalna a hűtőszekrényben.
