Tkemali szósz paradicsommal
A Tkemali egy grúz fűszeres szósz. A grúz konyhát számos különféle fűszer és gyógynövény használata különbözteti meg. Ezek az ételek nagyon finomak és egészségesek. Az ilyen termékek nem használhatók csak azok számára, akik gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvednek. A hagyományos tkemali sárga vagy vörös szilva alapján készül. Használhatod is cseresznye szilva. Ez a szósz kellemes édes-savanyú ízű, mentás-citromos ízzel. A grúzok szívesebben főznek a tkemali klasszikus változata. De idővel sok más főzési lehetőség is megjelent, amelyek nem kevésbé népszerűek. Az ilyen szószokban nem csak a fő összetevőket, hanem más szezonális gyümölcsöket is hozzáadnak. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell főzni a tkemalit paradicsommal.
A szósz hasznos tulajdonságai
Most a tkemali különféle bogyókból készíthető. Például különböző fajtájú piros ribizlit, egrest és szilvát használnak erre. A klasszikus recept ombalo nevű pennyroyalt tartalmaz. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhat bármilyen más mentát. Ezt a szószt általában hús- és halételekhez tálalják. Tésztákhoz és zöldségekhez is illik. Sok háziasszony teljesen elutasítja a boltban vásárolt ketchupokat és szószokat, mivel a tkemali nem tartalmaz káros összetevőket és tartósítószereket.
Mivel a tkemali csak gyümölcsöket és gyógynövényeket tartalmaz, nem károsítja az emberi egészséget. A hatóanyagokat tartalmazó fűszerek csak javítják az emésztési folyamatot. Néhány vitamin is megőrződik a szószban, például nikotin és aszkorbinsav, E, B1, B2. A főételek ilyen kiegészítése pozitív hatással van a szívizomra, valamint az oxigén szállítására a szervezetben. Javítja a haj és a bőr felső rétegeinek állapotát, emellett javítja az agyműködést.
cseresznye szilva tulajdonságai és íze szinte megegyezik a szilvával, így ezt a fontos összetevőt nyugodtan helyettesítheti vele. Természetesen ez a szósz már nem nevezhető klasszikus tkemalinak, de hasonló az íze, és sok ínyence nagyon kedveli.
Tkemali recept paradicsommal
Paradicsom hozzáadásával csodálatos szószt is készíthetünk. Ehhez a csodálatos recepthez szükségünk van:
- két kilogramm szilva;
- két kilogramm érett paradicsom;
- 300 gramm hagyma;
- egy erős paprika;
- egy csokor petrezselyem és bazsalikom;
- 100 gramm zeller gyökér;
- egy teáskanál fűszer (szegfűszeg, fahéj, őrölt fekete bors, mustárpor);
- egy st. l. só;
- 100 ml asztali 9% ecet;
- 200 gramm kristálycukor.
Az ilyen tkemali a következőképpen készül:
- Először is meg kell mosni az összes paradicsomot folyó víz alatt. Ezután kivágjuk belőlük a szárakat, és mindent áttekerünk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet is.
![]()
- Ezután folytassa a szilvával. Jól mosnak is. Ezután minden szilvából egy követ kell szereznie.
![]()
- Az elkészített szilvát húsdarálóval vagy turmixgéppel is összetörjük.
![]()
- Ezt követően le kell öblíteni és el kell távolítani a magokat a borsból. Ezt kesztyűben kell megtenni.
- Ezután a hagymát megpucoljuk és folyó víz alatt megmossuk. Azt is meg kell darálni, vagy turmixgéppel aprítani.
- Most már összekeverheti a fő összetevőket. Az őrölt szilvát, paradicsomot és hagymát megfelelő serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. A masszát felforraljuk, majd kristálycukrot adunk hozzá.
![]()
- A petrezselymet és a bazsalikomot megmossuk, és szoros zsemlébe kötjük. Ezután a zöldeket 1 percre forrásban lévő szószba mártjuk. Ez elég idő ahhoz, hogy a petrezselyem és a bazsalikom kiadja az ízét.
![]()
- Most hozzáadhatja az összes többi fűszert és sót a tkemalihoz.
![]()
- A csípős paprikát teljesen a szószba kell mártani. Ezután 20 percig forraljuk.
![]()
- Ezen idő elteltével az egész masszát szitán kell áttörni. Ezután a folyadékot visszatesszük a tűzhelyre, és további 20 percig forraljuk.
![]()
- Az asztali ecetet 5 perccel a készenlét előtt öntjük a szószba. Ezután kapcsolja le a tüzet, és azonnal öntse a tkemalit sterilizált üvegekbe. Feltekerjük és hűlni hagyjuk. A szósz kész!
A második lehetőség a paradicsom tkemali téli elkészítésére
Mint fentebb említettük, a szósz nem csak szilvából, hanem cseresznyés szilvából is elkészíthető. Paradicsom helyett pedig megpróbálunk kész paradicsompürét adni. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mivel nem kell mosni és őrölni a paradicsomot.
Tehát a tkemali cseresznyeszilvából és paradicsompüréből való elkészítéséhez szükségünk van:
- piros cseresznye szilva - egy kilogramm;
- kiváló minőségű paradicsompüré - 175 gramm;
- étkezési só - 2 teáskanál;
- granulált cukor - 70 gramm;
- friss fokhagyma - körülbelül 70 gramm;
- koriander - körülbelül 10 gramm;
- 1 csípős paprika;
- víz - másfél liter.
A szószt a következőképpen készítjük:
- A cseresznyeszilvát megmossuk, és egy előkészített serpenyőbe öntjük. Megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzre. A szilvát fel kell forralni és körülbelül 10 percig forralni. Ezután a folyadékot bármilyen edénybe öntjük, továbbra is hasznos lesz számunkra.
![]()
- A bogyókat hagyjuk egy kicsit kihűlni. Ezt követően ki kell szedni a csontokat a cseresznyés szilvából, és a kész szilvát szitán vagy turmixgéppel bedörzsölni.
- Egy kis edényben a hámozott fokhagymát is turmixgéppel őrölje meg só és koriander hozzáadásával.
- Ezután a reszelt cseresznyés szilvát, a fokhagymás keveréket, az erős paprikát, a kristálycukrot és a paradicsompürét összekeverjük egy serpenyőben. A konzisztenciának ebben a szakaszban folyékony tejfölre kell hasonlítania. Ha a keverék kicsit sűrű, akkor hozzáadhatja a bal levest.
![]()
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel. Ezután a szószt lassú tűzön forraljuk körülbelül 20 percig. A tkemali kikapcsolása után azonnal üvegekbe töltheti. A betakarításhoz használt edényeket előmossák és sterilizálják.
Főzés közben ne hagyja sokáig a serpenyőt, mert nagy mennyiségű hab szabadul fel. A szószt folyamatosan keverni kell. A paradicsomszósz nem alkalmas ehhez a recepthez, jobb, ha paradicsompürét használunk. Sűrűbb és töményebb. A koriander helyett a komlós-suneli fűszerezés is megfelelő.
Következtetés
A paradicsomos Tkemali ugyanolyan ízletes és egészséges lehetőség egy népszerű szósz elkészítéséhez. Minden tkemali receptnek megvan a maga íze és egyedi íze. Próbálja meg otthon elkészíteni ezt a csodálatos téli szószt!
