Dinnyehéj lekvár
A sárgadinnye délen gyakori növény, több fajtája is termeszthető mérsékelt éghajlaton. Frissen használják, lekvárt, lekvárt készítenek dinnyehéjból vagy pépből.
A dinnyehéjból készült lekvár készítésének árnyalatai télre
Annak érdekében, hogy a dinnyehéj lekvár sűrű legyen, a kockákat teljes egészében megőrzik, a technikai érettségű gyümölcsöket választják. A befőttes üvegeket is sterilizálják.
A gyümölcs kiválasztásának kritériumai:
- fogyasztásra teljesen beérett gyümölcsöt szereznek, lekvárt, zselét is készíthetünk belőlük;
- az érett sütőtök nem alkalmas a dinnyehéjból származó lekvárhoz - ennek eredményeként a hőkezelés során a nyersanyagok egész darabjai folyékony anyaggá alakulnak;
- a sütőtököt éretlenül veszik - ha zöld, a készterméknek nem lesz aromája;
- a technikai érettség termését a szár határozza meg: érettben puha, éretlenben kemény.
Előkészítő munka:
- A sütőtököt folyó meleg víz alatt ecsettel és mosogatószerrel mossuk.
- Öntsön forrásban lévő vizet - ez az intézkedés a baktériumok és a felület kezelésére használt vegyszerek eltávolításához szükséges az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
- Vágjuk szeletekre, válasszuk szét a magokat, vágjuk zöldre a pépet. Óvatosan távolítsa el a felső réteget. Hagyjon egy kb 3 cm széles kérget.
- 2-3 cm-es kockákra vágjuk - a hőkezelés során kisebb négyzetek szétesnek.
A főzőedényeket szélesre választják, a legjobb megoldás a zománcozott mosdó. A serpenyőben a lekvár egyenetlenül melegszik fel, alul magasabb a hőmérséklet, mint a tetején, lehetőség van a massza megégésére. A terméket főzés közben egy hosszú nyelű falapáttal javasolt megkeverni, nem melegszik fel. A téli előkészületekhez nem használnak fém konyhai eszközöket, a fém oxidációja befolyásolja a lekvár ízét.
A termék hosszú távú megőrzése és az erjedés megelőzése érdekében az üvegeket és a fedeleket sterilizálják. A fedőket forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre., kivesszük és a felső részével egy szalvétára kenjük, hagyjuk teljesen megszáradni.
A bankokat többféleképpen sterilizálhatjuk:
- forrásban lévő vízben;
- gőzfürdőn;
- sütő.
A forralás a következő módon történik:
- A bankokat fejjel lefelé egy széles serpenyőbe helyezzük.
- Öntsön hideg vizet a tartály magasságának 2/3-áig.
- Tűzre tesszük, felforraljuk.
- 30 percig forraljuk.
- Kapcsolja ki a tüzet, hagyja az üvegeket a vízben, amíg teljesen kihűl.
Az eljárást a kész lekvár lerakása előtt hajtják végre.
A tartályokat gőzfürdőn sterilizálhatja:
- Egy szitát vagy szűrőedényt egy fazék forrásban lévő vízre helyezzük, majd az edényeket fejjel lefelé helyezzük.
- A feldolgozást addig végezzük, amíg az üvegek megszáradnak - körülbelül 15-20 percig.
A következő módszer a legegyszerűbb:
- Tegyen egy tiszta lekvártartót a sütőbe.
- Állítsa a hőmérsékletet 180-ra0 C-on hagyjuk 25 percig.
Dinnyehéjból készült lekvár receptek télre
Dinnyehéjból a klasszikus recept szerint készíthetsz lekvárt, ahol a cukron kívül nincs más hozzávaló. Választhat egy receptet gyümölcsök és bogyók hozzáadásával:
- citrom
- narancs;
- görögdinnye;
- eper.
Egyes receptek fűszereket használnak az íz fokozására.
Egy egyszerű recept a dinnyehéj lekvárhoz télre
Az összetevők mennyiségét 1 literes tartályra számítják. Növelje vagy csökkentse a hangerőt az arányok betartásával. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- dinnye héja - 0,6 kg;
- cukor - 400 g;
- víz - 0,3 l.
Az apróra vágott kockákat hideg vízzel öntjük, sót adunk hozzá 1/2 evőkanál számítással. l. 4 liter vízhez 25 percig állni hagyjuk. A nyersanyagokat lyukas kanállal kiszedjük és 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
Jamkészítő algoritmus:
- A kockákat szűrőkanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, szűrőedénybe tesszük, a víznek teljesen le kell folynia.
- Főzéshez tálba tesszük.
- A vízből és a cukorból lassan szirupot készítünk.
- Öntse a nyersanyagokat sziruppal, hagyja 10 órán át.
- Lassú tűzre tesszük, felforraljuk.
- A lekvárt 5 percig forraljuk., óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg a kockákat.
- A lekváros medencét félretesszük, a masszát hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ismételje meg a forralási folyamatot.
- Hagyja a terméket 6-10 órán át.
- A főzés utolsó szakaszában a lekvárt 10 percig forraljuk.
- Ezután forrón üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük.
- A konténereket fejjel lefelé fordítják.
- A lekvárnak fokozatosan le kell hűlnie.
- Ehhez a bankokat takaróba vagy takaróba csomagolják.
Egy nappal később a tárolási helyre szállítják. A lekvárt desszertként használják, piték töltésére és édességek díszítésére használják.
Egy másik egyszerű recepttel lekvárt készíthet. Hozzávalók készlete:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- víz - 750 ml;
- szódabikarbóna - 2 óra. l.;
- cukor - 1,2 kg;
- vanillin - 1 csomag.
A lekvár elkészítésének sorrendje:
- A dinnyekockákat 4 órára víz (1 l) és szóda oldatába mártjuk.
- Készítsünk szirupot vízből és fél rész cukorból.
- A héjakat oldott cukorba helyezzük, 10 percig forraljuk.
- Kapcsolja le a tüzet, hagyja állni 10 órán át.
- Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, 2 órán át forraljuk, sűrű állagot kell kapnia a lekvárnak.
- A forralás vége előtt öntsünk ki egy csomag vanillint.
- Tedd üvegekbe, zárd le fedővel, csomagold be.
Dinnyehéjas lekvár eperrel
A lekvár eper hozzáadásával borostyán színű, rózsaszín árnyalatú, kellemes ízű és eper aromájú. A lekvárhoz szükséges hozzávalók:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- eper - 0,9 kg;
- víz - 300 ml;
- méz - 7 evőkanál. l.;
- cukor - 750 g;
- gelfix.
Lekvár készítése:
- A kerti epret megmossuk, a szárát előzetesen eltávolítjuk, 2 részre vágjuk.
- Vegyes dinnye és eper.
- Lassú tűzön forraljuk a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Tegyen mézet, forralja a keveréket 3 percig.
- Adjunk hozzá gyümölcsöt, főzzük 40 percig., óvatosan keverjük össze.
- 10 perc. főzésig adjunk hozzá gelfixet a lekvárhoz, a csomagoláson található utasítások szerint.
A forrásban lévő lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, fedővel lezárják, takaróba csomagolják.
Tárolási feltételek
Ha a héjból lekvár készítése során a technológiát követik, és a termék töltésére szolgáló tartályokat gondosan sterilizálják, akkor a munkadarabot biztonságosan tárolják a következő betakarításig és tovább. Számos ajánlás létezik:
- ne helyezze a dobozos terméket napfénynek kitett helyre;
- fűtőberendezések közelében;
- legjobb lehetőség: pince, tároló helyiség, fedett loggia.
Következtetés
A dinnyehéjas lekvár elkészítése nem igényel különösebb anyagköltséget, fizikai erőfeszítést és sok időt. A termék hosszú ideig megőrzi ízét, megjelenését és energiaértékét. Ne dobja ki a dinnyehéjat, sok recept létezik minden ízléshez: klasszikus és gyümölcs hozzáadásával.
