A gomba főzése: télen a legjobb receptek

Vargánya, gyönyörű bársonyos kalappal - gyakori vendég a gombászok kosarában. Körülbelül 20 fajta létezik belőle, és mindegyik fogyasztásra alkalmas. Gombát sokféleképpen főzhetsz: sütik, pácolják, szárítják, levest főznek belőle és finom forró savanyúságot készítenek.

Hogyan készítsünk lendkereket

Mielőtt kitűnő receptet készítene gombával vagy finom pörköltet főzne, meg kell tisztítani és meg kell mosni. Tisztítsa meg őket megfelelően az alábbiak szerint:

1. A lábak el vannak választva a sapkáktól.
2. A bőrt késsel lekaparjuk.
3. Különös gonddal tisztítsa meg a sapka alját. A szivacsos réteget teljesen levágják, ellenkező esetben a hőkezelés során feketévé válik és nyálka borítja.

Mennyit kell főzni gombát

Egyes háziasszonyok ízetlennek találják a lendkereket. Nem ismerik ezeknek a gombáknak a fő jellemzőjét: hibátlanul meg kell főzni. Ha nem forraljuk, hanem például csak olajban sütjük, az íze valóban nem lenyűgöző.

Főzés előtt a nagy termőtesteket darabokra vágjuk, a kicsiket egészben megfőzzük. Felöntjük vízzel, sózzuk és 30 percig forraljuk. Ezalatt a gombák keserűséget szabadítanak fel, puhává válnak, és finom gomba aromát áraszt. Tökéletes levesekhez és köretekhez.

Sárgul-e a víz gombafőzés közben?

Mohagomba - gyorsan oxidáló gomba. A vágáson a mohagomba pép kék színűvé válik. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen, és a víz ne sárguljon a főzés során, a gombát megtisztítjuk, megmossuk és a betakarítás után a lehető leghamarabb hideg vízbe mártjuk. Adjunk hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót.

Hogyan kell főzni a mohagombát

Mokhoviki - a gombák rokonai. Különféle ételeket készítenek ebből az ízletes és egészséges termékből: rágcsálnivalók, levesek, köretek, kaviár és még piték is.

Leves friss gombából

A "csendes vadászat" szezonjában érdemes gazdag gombalevest készíteni. Tökéletes csirkehúsleveshez. Ezen kívül a leveshez szüksége lesz:

• friss gomba - 1 kg;
• hagyma - fej;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só;
• fokhagyma;
• lomb;
• tejföl.

Levest főzni:

1. Csirkeleves készítése. A húst részekre osztjuk.
2. A levest leszűrjük és sózzuk.
3. A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, aranybarnára sütjük. A végén ízesítjük egy kis finomra vágott fokhagymával.
4. A sülteket és a csirkét a húsleveshez adjuk, tűzre tesszük.
5. Néhány perccel a forralás után kapcsolja ki. Kész a leves.
6. Az asztalra tálalva, az illatos pörköltet fűszernövényekkel díszítik, tejföllel ízesítik.

Sült gomba tejföllel

A hagyományos orosz konyha nem teljes ínycsiklandó, tejfölben sült gomba nélkül. Nagyon gyorsan készülnek. Ehhez vegye a következőket:

• gomba - 1,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj sütéshez, szagtalan;
• Babérlevél;
• tejföl;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A gombák keserűségének eltávolítása érdekében a termőtesteket 15-20 percig forraljuk.
2. Közepes méretű darabokra vágjuk.
3. Tedd egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal.
4. 15-20 percen belül a tartalom a fedél lecsukása és a hab eltávolítása nélkül párolódik.
5. Amikor a hab eltűnik, adjunk hozzá sót és negyedekre és karikákra vágott hagymát.
6. Fakanállal kevergetve 10-15 percig pirítjuk.
7. A végén tejfölt adhatunk hozzá, vagy egy kész étel mellé tálalhatjuk az asztalra.

Moha gomba sajttal sült

Egy másik egyszerű és gyors recept az erdei ajándékok elkészítéséhez. Neki szüksége lesz:

• lendkerekek - 2 l;
• napraforgóolaj sütéshez;
• tejföl - 200 g;
• kemény sajt - 150 g;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a fő összetevőt, és vágja apró darabokra.
2. Vegyünk egy üstöt, öntsünk növényi olajat az aljára, és tegyük bele a gombát.
3. Sózzuk a tartalmát és pároljuk.
4. Amikor a víz teljesen elpárolgott, adjuk hozzá a tejfölt. Pároljuk még néhány percig.
5. Vegyünk egy tepsit, tegyük bele a gombás edényt, szórjuk meg reszelt sajttal.
6. Sütőben 7-10 percig sütjük.

Moha légy receptek télre

Télre a gombát pácolhatjuk és sózhatjuk. Remekül passzolnak csirkéhez, húshoz, sütőtökhöz és káposztához. A betakarításhoz az egész gombát veszik: a kalapot és a lábat is.

Ecetes gomba

Friss, sértetlen termőtestek pácolásra alkalmasak. A fő nyersanyagokon kívül a pác literenkénti vízre történő elkészítéséhez szüksége van:

• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 darab;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• szegfűszeg - 2-3 darab.

A beszerzés szakaszai:

1. A nyersanyagokat megtisztítják és mossák. Öntsön vizet egy mély zománcozott serpenyőbe, tegye alacsony lángra.
2. Forralás után negyed órával szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk megszáradni.
3. Pácot készítünk: sót és cukrot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet adunk a vízhez.
4. Tedd fel a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá ecetet literenként egy evőkanálnyi mennyiségben.
5. Anélkül, hogy a pácot levenné a tűzről, tegye bele a gombát, és főzze további 5 percig.
6. A mohagombát sterilizált edénybe helyezzük. A pácnak fednie kell őket.
7. A bankok felgördülnek.
8. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Sózott gomba

A sózott gombák mindig is különleges szeretetnek örvendtek. A sózás többféle módon történik: melegen vagy hidegen. Az első annyiban különbözik, hogy a termőtestek a hőkezelés után lédúsabbak és puhábbak lesznek.

A forró pácoláshoz fűszereket kell készletezni. Ezek nem csak hagyományos babérlevél és kapor esernyők, hanem ribizli, cseresznye, málna, tölgy levelek is. Rugalmassá teszik a gomba sapkáját és lábát, de nem kemények.

Igazán finom sós gombát kapunk, ha a háziasszony ismer néhány titkot:

1. A nyersanyagok elkészítése nem tart sokáig. Amint a gomba lesüllyed az aljára, azonnal kivesszük. Ha túlsütjük, elvesztik ízüket és megjelenésüket.
2. Szigorúan be kell tartani a receptet, és minden fűszert használni kell.

A sózott gombához szüksége lesz:

• 5 kg nyersanyag;
• 800 ml víz;
• só - ½ csiszolt üveg;
• babérlevél - 3-5 darab;
• bors - 6-8 borsó.

A sózás lépései:

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez.
3. A gombát sós lében puhára főzzük. Amikor leülepszik, levesszük a tűzről, lehűtjük.
4. Tedd üvegekbe, tekerd fel fém fedővel.
5. Tárolás pincében vagy pincében.

A lendkerekek tárolásának feltételei

A főtt gomba legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. A teljesen elkészített ételek legfeljebb egy napig maradnak frissek és biztonságosak.

A szárított, konzerv, fagyasztott gombák eltarthatósága - legfeljebb 12 hónap.

Következtetés

Ha helyesen főzi a gombát, igazi kulináris remekekkel lepheti meg szeretteit és barátait. Az ételek alkalmasak mindennapi menüre és ünnepi lakomára is, különösen, ha friss gombát vesznek hozzájuk.

Cikkek a témában "A gomba főzése: télen a legjobb receptek"

Tökmag 2-es típusú cukorbetegség esetén: előnyök és károk

Virágültetés a holdnaptár szerint 2021-ben

Tökmag 2-es típusú cukorbetegség esetén: előnyök és károk

Virágültetés a holdnaptár szerint 2021-ben