Ásványvízen enyhén sózott uborka receptje
A különféle savanyúságok jelenléte az orosz konyha jellegzetes vonása. A 16. századtól kezdődően, amikor a só megszűnt import luxusnak lenni, a zöldségeket sózással kezdték tartósítani. A savanyúság előétel, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy feltétlenül erős italokkal tálaljuk. A savanyúság fő tulajdonsága az étvágygerjesztő.
A siker titka
Az enyhén sózott uborka talán a leggyakoribb előétel és az egyik legkedveltebb orosz étel. Az enyhén sózott uborka és az egyéb savanyúságok közötti különbség a rövid távú sóval való érintkezésben.
A sózott uborka sós lébe különféle fűszereket adnak: kapor, cseresznye vagy ribizli levél, torma, bors, zeller és mások. Ez lehetővé teszi egy szokásos étel ízének megváltoztatását. Az enyhén sózott uborka minden alkalommal más és más lehet: friss és fűszeres, fokhagymás aromájú vagy fűszeres zeller vagy kaliforniai paprika jegyében. Miért szeretik a pácolt uborkát?.
A háziasszonyok szeretnek enyhén sózott uborkát főzni, mivel a folyamat nem igényel erőfeszítést és időt. Mindegyiknek megvan a saját, jól bevált és a háztartás által kedvelt receptje. Az enyhén sózott uborka sokoldalúsága abban rejlik, hogy önálló ételként is fogyasztható, tálalható másodfogásokhoz, saláták vagy első fogások részeként.
Az étel sikere az uborka kiválasztásától függ. Biztosan kell sózott uborka télen is lehetséges, amikor a zöldségekből csak üvegházi változat érhető el. De a legfinomabb és legegészségesebb, kétségtelenül a saját kezűleg, személyes telken termesztett uborka. Amihez nem fér kétség.
A sűrű, lomha uborka ideális a savanyításhoz, akkor a siker garantált. A sózott uborka főzésének számos módja van. Itt kínálnak egy receptet a sózáshoz szénsavas ásványvízzel. Az ásványvízen enyhén sózott uborkát nagyon gyorsan, egyszerűen, minimális erőfeszítéssel készítik el. De az eredmény tetszeni fog, az uborka nagyon ropogós.
Recept
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss, sűrű uborka - 1 kg;
- kapor esernyők az íz hozzáadásához - 5-10 darab, ha nincs esernyő, akkor a kapor zöldje is megfelelő;
- fokhagyma - 1 nagy fej, friss is jobb;
- só - 2-3 evőkanál csúszda nélkül;
- titkos összetevő - szénsavas ásványvíz - 1 liter, minél szénsavasabb, annál jobb. Bármilyen víz vehető. A tengerentúli San Pellegrinótól vagy Perrier-től bármely helyi vízig.
Készítsen elő bármilyen edényt a sózáshoz. Lehet fedős üvegedény, műanyag edény, zománcozott serpenyő. De jobb, ha a tartály szorosan záródó fedéllel van ellátva, hogy a gázok ne párologjanak el. Kezdje el a főzést.
- Az aljára helyezzük az előmosott kapor felét.
- A fokhagymát meg kell hámozni és szeletekre vágni. Az apróra vágott fokhagyma felét tedd a kapor tetejére.
- A tetejére uborkát fektetünk, amit először meg kell mosni és hagyni lecsepegni. Levághatja a végeket. Ha az uborka nem egészen friss vagy fonnyadt, akkor alulról csináljon kereszt alakú bemetszést, így a sóoldat jobban behatol az uborkába.
- Az uborkát befedjük a maradék kaporral és fokhagymával.
- Nyiss ki egy üveg erősen szénsavas ásványvizet. Oldjuk fel benne a sót.Hogy keverés közben ne veszítsenek gázbuborékok, öntsünk le körülbelül fél pohár vizet és oldjunk fel benne sót.
![]()
- Öntsük az uborkát elkészített sóoldattal. Fedővel le kell zárni és egy napra hűtőbe tenni. Ha kibírja, hogy korábban ne kóstolja meg a mega ropogós illatos uborkát - tökéletes kiegészítője a burgonyának vagy a grillsütinek.
Még ebben az egyszerű receptben is lehetséges a változatosság. Az uborkát egy napig szobahőmérsékleten hagyhatja, és csak ezután tegye 12 órára a hűtőszekrénybe. Próbáld ki, és döntsd el, melyik opció tetszik a legjobban. Videós recept:
A sózott uborka előnyei
Mindenki tudja, hogy az uborka 90%-ban vízből áll, amelyben az aszkorbinsav, jód, kálium, magnézium és egyéb nyomelemek feloldódnak. Az enyhén sózott uborkában minden elem és vitamin megmarad, mivel nincs hőhatás, rövid volt a pácolás, minimális mennyiségű sót és ecetet nem tartalmaz.
Enyhén sózott uborkát olyanok is fogyaszthatnak, akik egészségügyi okokból nem ehetnek sok sót. Például hipertóniás. A terhes nők enyhén sózott ásványvizes uborkát fogyaszthatnak, gyakorlatilag korlátlan mennyiségben, anélkül, hogy félnének attól, hogy károsíthatják a születendő gyermeket, emellett segítenek megbirkózni a hányingerrel és a toxikózis megnyilvánulásaival.
A sózott uborka diétás termék, 100 g mindössze 12 kcal-t tartalmaz, így diéta alatt is fogyasztható.
Összetett
A sózott uborka nagyon jó összetételű:
- Élelmi rost, amely javítja a bélmozgást;
- Kalcium;
- Nátrium;
- Kálium;
- Jód;
- Magnézium;
- Vas;
- C-vitamin (aszkorbinsav);
- B-vitaminok;
- A-vitamin;
- E vitamin.
Íme egy korántsem teljes lista az enyhén pácolt uborkában található hasznos vitaminokról és ásványi anyagokról.
Következtetés
Próbálja meg főzni az uborkát a recept szerint ásványvízzel. A kreativitás egy eleme itt is lehetséges, adjon hozzá más fűszereket és szerezzen új ízárnyalatokat. A recept népszerűsége éppen az egyszerűségében rejlik, és mindig kiváló eredmény.
