Hogyan készítsünk házilag vad csipkebogyó lekvárt
A csipkebogyó lekvár illóolajokban gazdag. A termék aszkorbinsavat tartalmaz, így egy finom desszert gyógyászati célokra használható.
A csipkebogyó lekvár előnyei
A csipkebogyó virágai egy hasznos elemekkel telített növény részei. A kész lekvár tartalma:
- zsíros és illóolajok;
- antocianinok;
- flavonoidok;
- tanninok;
- glikozidok;
- szerves savak;
- makro- és mikroelemek (vas, foszfor, kalcium, nátrium);
- C vitamin.
A csipkebogyó szirmokból származó lekvár a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- bakteriális;
- összehúzó;
- gyulladáscsökkentő;
- lázcsillapító;
- erősítés;
- megnyugtató.
A desszert jótékony hatással van az emberi szervezetre:
- javítja az immunitást;
- segít megbirkózni a neuraszténiával és a megfázásokkal;
- javítja a belek és a hasnyálmirigy működését;
- eltávolítja a rossz koleszterint;
- csökkenti a vérnyomást.
A csipkebogyó lekvár iszkémia esetén, szélütés után hasznos
Óvatosan a desszertet egyéni intolerancia és cukorbetegség esetén használják.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Bármilyen vadrózsa szirmából készíthetünk lekvárt. A termesztett és vadon termő fajták alkalmasak erre a célra. Ugyanaz a hasznos elemkészletük. A késztermék színe a szirmok színétől függ. A rózsaszín fajtákból származó szirup gazdag bordó lesz, a fehér fajtákból pedig sötétsárga.
Virágszedési tippek:
- A nyersanyagok betakarítása a virágzás során.
- Ezt legjobb reggel megtenni, miután a harmat elpárolgott. Ebben az időben az aroma a legkifejezettebb.
- A virágokat ökológiailag tiszta területen növekvő bokrokról szedik.
- A gyűjtés során a szirmokat óvatosan letépik anélkül, hogy a központi részhez hozzáérnének.
Ahhoz, hogy a lekvár illatos legyen, jó minőségű alapanyagokat vesznek fel száraz területek nélkül, hogy ne legyenek penészesedés vagy bomlás nyomai.
Az erdőből való elszállítás után a virágokat egy tálba öntik, a szirmokat kiválogatják, a rossz minőségűeket kidobják, a gallyakat és a zöld törmeléket kiszedik a tartályból.
A szirmok mosása előtt mérje meg a térfogatot. A virágokat mérőedénybe helyezzük, szorosan összecsomagoljuk, és megmérjük a térfogatát. Ez a paraméter azért fontos, hogy a kész lekvár ne legyen túl folyékony.
A kimérés után a vadrózsát gondosan megmossuk, nem facsarjuk, nem szárítjuk, hanem azonnal lekvárba dolgozzuk
Hogyan főzzünk vadrózsaszirom lekvárt otthon
A főzési technológia egyszerű és nem igényel sok időt. Csipkebogyó szirmokból hőkezelés nélkül is készíthetünk lekvárt. Ez megtartja a tápanyagokat.
Lekvár a klasszikus recept szerint
Hozzávalók (a mennyiség mérőpohárban van):
- virágok - 600 ml;
- víz - 550 ml;
- cukor - 650 g;
- citromsav - 1 óra. l.
Főzési technológia:
- Keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük a tűzhelyre, készítsünk szirupot.
- A feldolgozott nyersanyagokat egy tálba helyezzük. Öntsünk forrásban lévő szirupot. A munkadarab térfogata csökken, és elveszíti színét.
- Hagyja a masszát 10 percig. Ezután adjunk hozzá citromsavat.
- Egy serpenyőbe öntjük. Csipkebogyó szirmokból lekvárt főzzünk minimális lángon 30 percig.
A kompozíciót forrón sterilizált üvegekbe öntik. Fedőkkel zárjuk le.
Ha a desszert túl folyékonynak bizonyult, a főzés végén zselésítőszert, például agar-agart adnak hozzá
török lekvár
Ez a recept több összetevőt igényel:
- virágok - 100 g;
- citromsav - ½ teáskanál. l.;
- cukor - 1,5-2 csésze;
- víz - 250 ml.
Technológia:
- A feldolgozott nyersanyagokat egy tálba helyezzük, adjunk hozzá ¼ tk. l. citromsav és 4 óra. l. Szahara. Kézzel dagasztjuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A masszát zárt edénybe helyezzük. 2 napra hűtőbe tesszük.
- Egy kis serpenyőbe vizet öntünk, csipkebogyót helyezünk, 10 percig forraljuk.
- A virágokat réskanállal kiszedjük, a folyadékba cukrot öntünk. A szirupot 15 percig forraljuk.
- A csipkebogyót visszatesszük az edénybe. 15 percig forraljuk. a vége előtt hozzáadjuk a maradék citromsavat.
Amikor a massza teljesen kihűlt, üvegekbe rakjuk.
A lekvár illatos, sűrű, ízében enyhe savanyú
Zúzott csipkebogyó virágból készült lekvár citrommal
Az egészséges finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- virágok - 300 g;
- cukor - 650 g;
- citrom - 1/2 darab.;
- víz - 200 ml.
Recept:
- Vegyük le a citrom héját, törjük össze, facsarjuk ki a levét.
- A szirmokat turmixgépben simára daráljuk. Hozzáadjuk a héját.
- Tegye a vizet és a cukrot egy serpenyőbe főzéshez, forralja 10 percig.
- A szirupba homogén virágmassza és citromlé kerül.
- Forraljuk a legalacsonyabb hőmérsékleten 20 percig.
Üvegekbe csomagolva és feltekerve.
A desszert virágos-citrusos aromájú, sötét rózsaszín színű, egyenletes állagú
Főzés nélkül
Az összes tápanyag megőrzése érdekében desszertet főzhet hőkezelés nélkül. A recept szerint a csipkebogyó viráglekvár a következő összetevőkből áll:
- szirmok - 100 g;
- cukor - 2 csésze;
- citromsav - ½ teáskanál. l.
Technológia:
- A nyersanyagokat egy tálba helyezzük. A citromsavat 1 evőkanálban feloldjuk. l. vizet öntött a virágokra.
- Adjunk hozzá cukrot. A masszát keverjük, szobahőmérsékleten 8-10 órán át hagyjuk, időnként egy kanállal keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
- Tegye a munkadarabot a keverőbe és szakítsa meg homogén masszáig.
A recept szerint 0,5 l desszertet kapunk.
A lekvárt sterilizált üvegbe csomagoljuk, nejlon fedéllel lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük
Tárolási feltételek
A késztermék eltarthatósága a feldolgozási technológiától függ. A hőkezelést követő lekvár egész évben fogyasztható. Főzés nélkül készült - legfeljebb két hónapig, ebben az esetben a desszertet hűtőszekrényben tárolják. Ha a munkadarabot a főzés után hermetikusan lezárják sterilizált edényekben, akkor a pincében vagy a kamrában tartható. Tárolási követelmények: alacsony páratartalom, napfény nélkül, hőmérséklet +4 és +8 0C között.
Következtetés
A csipkebogyó lekvárt különböző receptek szerint készítik: hőkezeléssel és anélkül, citrom vagy citromsav hozzáadásával. A kész termék kellemes virágillatú. Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, sokáig kell forralni. A főzési idő lerövidíthető, ha főzés közben természetes sűrítőanyagot adunk hozzá.
