Piros ribizli: fagyasztás télre
A bogyós növények közül talán a legnépszerűbb a piros ribizli. Hipoallergén terméknek számít, kellemes savanyú ízű. Még ha le is fagyasztja a ribizlit, rengeteg hasznos anyagot tartalmaz az ember számára.
Ennek a bogyónak a leve tökéletesen oltja a szomjat, tonizálja, helyreállítja a betegség által legyengült emberek erejét, növeli az étvágyat. A ribizli aszkorbinsav és P-vitamin forrásaként javallt megfázás esetén és megelőzésére.
A fagyasztott ribizli előnyei
Lefagyasztva a bogyó megőrzi minden jótékony tulajdonságát, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalékait, gyakorlatilag ízvesztés nélkül – ezért ajánlatos a piros ribizlit téli betakarításhoz lefagyasztani. A fagyasztás előnyei a hőkezeléssel szemben nyilvánvalóak: bár finomabb a lekvár, nincs annyi előnye a szervezetnek, hiszen a vitaminok nagy része hevítéskor elkerülhetetlenül elpusztul.
Piros ribizli előkészítése fagyasztásra
Milyen lépésekből kell állnia a piros ribizli fagyasztásra való előkészítésének:
- Annak érdekében, hogy a fagyasztott bogyó a leolvasztás után felhasználható legyen, a legelső és fontos szakaszban ki kell válogatni és eltávolítani a túlérett, repedezett vagy rothadt bogyókat, valamint a rovarleveleket, amelyek néha a betakarított termésbe kerülnek.
- A következő lépés a ribizli megmosása. Ennek legjobb módja, ha szűrőedénybe helyezzük, és hideg folyóvíz alá helyezzük.
- Ezután terítse el a ribizlit egy tiszta, száraz ruhára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezenkívül puha ruhával vagy papírtörlővel letörölheti a bogyókat a tetején.
Hogyan kell lefagyasztani a piros ribizlit télre a fagyasztóban
Ezután előzetes hűtést kell végezni, hogy a ribizli ne szenvedjen az ezt követő intenzív fagyasztástól. Ezenkívül ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a felolvasztás után megőrizze lédússágát és ízét.
Így:
- A szárított ribizlit nyitott edénybe tesszük, célszerű valami szűrőedényt használni.
- Hűtőbe tesszük (nem fagyasztóba)!) két órára.
- Tartályokba vagy műanyag zacskókba rendezve.
- Fagyassza le már alaposan.
Egész bogyók száraz fagyasztása
Ez az egyik legnépszerűbb fagyasztási módszer, mivel a ribizli szárításával és az előhűtéssel járó gondok egy részét megszabadítja a háziasszonytól. A vörös ribizli száraz fagyasztóban történő megfelelő lefagyasztásához a következőket kell tennie:
- Törölje le a megmosott bogyókat egy ruhával.
- Lazán, sima felületre, például tálcára helyezzük a fagyasztóba.
- Egy idő után (legfeljebb egy óra) a fagy által már elkapott ribizlit zsákokba vagy tartályokba bomlik.
- Tegye vissza a fagyasztóba.
Bogyók fagyasztása gallyakon
A betakarításhoz kívánatos friss, nemrég szedett bogyókat használni.
A műveletek sorrendje hasonló az előző módszerhez. Itt is:
- A mosott ágakat megmossuk, szárítjuk.
- Előfagyasztás.
- Ezt követi a bogyók konténerekben való elrendezése és egy alapos fagyasztás a fagyasztóban.
Ez a módszer természetesen szárítás nélkül lerövidíthető és mellőzhető: a ribizlit egyszerűen egy szűrőedénybe tesszük, hogy a víz üveges legyen, és néhány óra múlva zacskóba vagy üvegbe bontva azonnal lefagyasztjuk. De akkor fel kell készülnie arra, hogy a fagyasztás után jégkéreg jelenhet meg a bogyókon.
Piros ribizli cukorral
A bogyós nyersanyagok lefagyasztásának ezt az egyszerű módszerét más néven "nyers lekvár". A megszokottat persze nem pótolja, de szinte natúr zúzott bogyó, csak enyhén édesítve. Nem sok cukrot fogyasztanak - 1 kg (vagy kevesebb) elegendő 2 kg ribizlihez.
A termék beszerzésének lépései:
- A megmosott alapanyagokat cukorral beborítjuk és összekeverjük.
- Hagyjuk állni néhány órát.
- Ezután átengedjük egy húsdarálón.
- A kapott masszát műanyag tartályokba helyezzük (joghurtos palackokat használhat).
- A fagyasztóba helyezve.
Bogyópüré
Általában ezt a terméket turmixgéppel vagy húsdarálóval készítik. A kapott masszát szitán átpasszírozzuk. Egy ilyen készítménybe cukrot lehet tenni, de ha fagyasztás következik, akkor eléggé: 1 kg bogyós masszához csak 200 g kristálycukor.
Az eljárás a következő:
- A tiszta válogatott ribizlit turmixgéppel összetörjük.
- Kis adagokban kevergetve adjunk hozzá cukrot.
- A keveréket állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon.
- Még egyszer összetörve.
- Szűrjük át egy szitán.
- A készterméket kiterítik és fedővel le kell zárni.
- A pürét a fagyasztóba helyezzük.
Hogyan kell kiolvasztani a bogyókat
Számos módja van. Íme az egyik közülük:
- A ribizlit kivesszük a fagyasztóból.
- Egy sima felületre vékony rétegben kenjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk lefeküdni a bogyókat egy tiszta, száraz ruhán vagy egyszerűen egy edényen.
A fagyasztott pürét tartalmazó üvegeket szükség szerint egyszerűen az asztalra tesszük.
A lassú, de legkíméletesebb leolvasztáshoz a bogyós nyersanyagokat tartalmazó edényt egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezzük. Általában legalább 5-6 órát vesz igénybe 1 kg munkadarab kiolvasztása.
A modern háziasszonyok természetesen szívesebben helyezik a tartályt a mikrohullámú kamrába a „gyors leolvasztás” mód beállításával. Figyelembe kell venni, hogy a ribizli kis bogyó, ezért fontos, hogy olvadáskor ne kezdjen el felmelegedni.
Tárolási feltételek
Úgy gondolják, hogy bármilyen fagyasztott gyümölcs biztonságosan tárolható a téli-tavaszi szezonban a következő betakarításig. Valójában sok múlik azon, hogy jó minőségű, érett nyersanyagokat vettek-e le fagyasztásra, helyesen dolgozták-e fel azokat, és nem történt-e idő előtti leolvasztás. A tárolási hőmérséklet is nagyon fontos.
Éppen ellenkezőleg, a megfelelő előzetes előkészítés után, mélyfagyasztáson (legfeljebb -18 ° C-on) jól lefagyasztva, a ribizli akár három évig is megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait. De burgonyapüré cukorral - nem több, mint egy év.
Következtetés
A piros ribizli fagyasztása meglehetősen egyszerű. Hosszú ideig eltartható, majd könnyen kiolvasztható. A felolvasztott bogyót különféle italok és ételek készítésére használják. De teljesen lehetséges egyszerűen élvezni a piros ribizlit - tökéletesen megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
