Kocsonyás 5 perces ribizli
Talán mindenki hallotta, hogy az ötperces ribizli zselé egészséges és ízletes termék. Ugyanakkor nagyon könnyű rövid időn belül saját kezűleg elkészíteni. A főzési technológia és az alapvető titkok ismerete segít még finomabbá tenni a zselét, és saját családi recepteket találni, amelyek a jövőben nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Az ötperces zselé nem csak önálló termékként használható, hanem gyümölcslevek, gyümölcsitalok, sőt alkoholos koktélok is készíthetők belőle.
Az ötperces ribizli zselé főzésének jellemzői
A kiváló minőségű és ízletes ötperces ribizli zselé elkészítéséhez emlékeznie kell a következő árnyalatokra:
- A piros ribizli bogyójának frissnek kell lennie, az ágakról leszedve. Először ki kell őket válogatni, különben a romlásnak induló rothadt gyümölcsök a kocsonyába kerülhetnek, és az ötperces gyorsan megerjed és megromlik. Ez a folyamat azért sem elhanyagolható, mert a bokorágak esetleges behatolása keserűséget és kellemetlen utóízt adhat a végterméknek;
- A ribizliben található pektinnek köszönhetően már a bogyók cukorral való forralása során zselészerű masszát kapunk. Ahhoz azonban, hogy valódi, vastag és alakját tartó zselét kapjunk, több agar-agart vagy zselatint kell hozzáadni;
- A zselatin a legnépszerűbb összetevő, amelyet szinte minden receptben használnak. Hozzáadáskor egyértelműen követnie kell az utasításokat: először áztasson egy zacskót az anyagból hűtött forrásban lévő vízbe 30 percig., majd alaposan keverjük össze, az összes szemet feloldjuk, és csak ezután öntsük a kész zselébe. A sűrítőt közvetlenül az ötperces üveg kiöntése előtt adjuk hozzá;
- A különleges íz és illat érdekében az ötperces ribizli zselé főzése előtt vaníliát, citruslevet, vagy akár apró narancs- és citromszeleteket is adhatunk a bogyós masszához;
- A zselét csak száraz edényekbe szabad önteni, ezért a gőz felett sterilizált üvegeket meg kell szárítani.
5 perces ribizli zselé receptek
Bármelyik, még teljesen tapasztalatlan háziasszony is 5 perc alatt elkészítheti a finom ribizli zselét. A desszertreceptek egyszerűek és könnyen megjegyezhetők. Két fő módja van az ötperces főzésnek – főzéssel és anélkül.
Ötperces ribizli zselé receptje főzés nélkül
A főzés nélküli zseléfőzés nagyszerű azoknak a nyári lakosoknak, akik a bogyók szedése után azonnal ribizlireszeléket szeretnének főzni.
Szükséges alkatrészek:
- Piros ribizli - 800 g;
- Cukor - 900-1000 g.
Főzési mód:
- Óvatosan törje össze az összegyűjtött és előkészített bogyókat egy közönséges zúzóval (lehetőleg fával), amíg az összes csont el nem válik.
- A kapott masszát részletekben tedd egy több rétegben csavart gézdarabra, tekerd fel és alaposan nyomkodd össze, amíg csak száraz massza marad az anyagon, lé nélkül.
- Egyenlő arányban keverje össze a ribizli levét és a cukrot.
- A kapott masszát addig keverjük, amíg homogén sűrű keveréket nem kapunk, amelyet 35 percig kell hagyni. Ez szükséges ahhoz, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Miután a kész ötperces zselét sterilizált üvegekbe töltöttük.
Ötperces ribizli zselé télre főzéssel
Ahhoz, hogy ötperces ribizli zselét készítsünk piros ribizliből egy olyan recept szerint, amely magában foglalja a termék forralását, vastag aljú serpenyőre lesz szüksége, de nem alumíniumból. Amikor a bogyók és a cukor kölcsönhatásba lép ezzel a fémmel, oxidációs folyamat megy végbe.
Szükséges alkatrészek:
- Piros ribizli - 2 kg;
- Cukor - 2 kg.
Főzési mód:
- Öntse a bogyókat a serpenyőbe, és enyhén törje össze őket.
- Zárja le a fedelet és tegye tűzre. A bogyók megrepednek, és lé válik ki belőlük.
- Az összes bogyót finom szitán őröljük meg úgy, hogy csak sűrű lé maradjon a serpenyőben olajos pogácsa és magvak nélkül (a gyümölcs maradványaiból kompótot lehet főzni).
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük közepes lángon 20-30 percig. A keletkező habot kanállal távolítsuk el. A zselé készenléte a szín és az állag alapján határozható meg: sűrűnek és barnás-bordónak kell lennie.
- A meleg ötperces zselét melegen kell sterilizált üvegekbe önteni, és steril fedővel le kell zárni.
Sterilizálás nélkül is elkészíthet ötperces zselét: nem minden háziasszony szereti és tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket, ami gyakran az oka annak, hogy sokan nem hajlandók télire elkészíteni. A ribizli zselé azonban kényelmesen elkészíthető, megkerülve ezt a gondos folyamatot.
Szükséges alkatrészek:
- Piros ribizli - 1 kg;
- Cukor - 800 g.
A műveletek sorrendje - mint a fenti receptben. De a cukor bogyólében való teljes feloldódása után a kapott zselét azonnal üvegekbe kell bontani. Ezután tegye az üvegeket egy nagy serpenyőbe, amelynek aljára fektessen egy törülközőt. Töltse fel a serpenyőt vízzel úgy, hogy ne érje el a szélétől 1,2-2 cm-t. 15 percig nagy lángon főzzük. Ha hab képződik, azt el kell távolítani. A főzési idő letelte után sorra szedjük ki a kocsonyás üvegeket, és tekerjük fel.
kalóriát
A zselés ötperces ribizli a vitaminok spájzja, amelyek közül a legmagasabb a C-vitamin tartalma. Fontos azonban megjegyezni, hogy a termék kalóriatartalma meglehetősen magas - a benne lévő nagy mennyiségű cukor miatt.
Táblázat 100 g ötperces ribizli zselé energiafontosságú anyagtartalmáról és százalékos arányáról a napi normához képest:
kalóriát | 271 kcal | 17,32% |
Mókusok | 0,4 g | 0,43% |
Zsírok | 0 g | 0% |
Szénhidrát | 71 g | 49,65% |
Táplálkozási rost | 0 g | 0% |
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányának diagramja a késztermékben egyértelműen mutatja annak jellemzőjét: a szénhidrátok túlsúlya az alacsony kalóriatartalmú desszertben.
Tárolási feltételek
A ribizli zselé tárolásához jobb, ha hűvös, sötét helyiségeket választ (a hűtőszekrény tökéletes). A jobb eltarthatóság érdekében a desszert tetejét megszórhatjuk cukorral, 1,5-2 cm-es rétegben. Egy ötperces, kristálycukorral lefedve, helyiségben is tárolható, de akkor túl folyékony lesz a desszert állaga. Ezután a zselé használata előtt az edényt néhány órára a hűtőszekrénybe kell helyeznie, hogy sűrűbb zselét kapjon. A ribizli öt percig tárolható 1 évig.
Következtetés
A ribizli ötperces zselé egy egészséges és nagyon ízletes, könnyen elkészíthető készítmény. A desszert gyors elkészítése segít megőrizni a friss bogyókban található összes tápanyagot. A zselé használható megfázás, torokfájás gyógymódjaként, valamint fertőző betegségek megelőzésére is.
