Zselé mandarinnal: receptek tejföllel, zselatinnal, tejszínnel
A mandarin zselé gyakori téli desszert. Mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalt díszíti. A termék nem esik át hőkezelésen, ezért teljesen megőrzi az összes vitamint. A recept technológia egyszerű, és nem igényel további költségeket. Desszertként jó minőségű, érett gyümölcsöket használnak.
A mandarin zselé készítésének jellemzői
Főzéshez édes vagy savanyú gyümölcsök alkalmasak, az ízét cukor vagy méz hozzáadásával állítjuk be. Az alapanyag változatossága és mérete nem játszik szerepet, a lényeg, hogy a citrusok lédúsak, a bomlás jelei nélkül.
Sűrítőanyagként agar-agart vagy zselatint használnak. Más az elkészítési módjuk, először el kell olvasni az anyagra vonatkozó utasításokat.
Ha a főzés során forralás szükséges, vegyen egy dupla fenekű edényt, hogy a lé ne égjen meg. Az öntéshez nagy vagy kis méretű szilikon formákat használnak, kétrétegű zseléhez jobb átlátszó üvegtartályokat venni.
Főzés előtt készítse elő a gyümölcsöket:
- Mossa meg a mandarint, távolítsa el a nedvességet konyharuhával.
- Meghámoz. A könnyebb szétválasztás érdekében öntse le a gyümölcsöket 3-5 percig forró vízzel.
- Távolítsa el a fehér szálakat a hámozott gyümölcs felületéről.
- A citrusféléket szeletekre osztjuk. Ha a fajta magvakkal rendelkezik, akkor azokat is eltávolítják.
A citrusos desszert gyermekeknél allergiát okozhat
Mandarin zselé receptek fotókkal
A mandarin zselét agar-agarral, zselatinnal, friss gyümölcsdarabokkal készíthetjük.
Finom, finom ízű desszertet kapunk tejföl vagy tejszín hozzáadásával. Az íz fokozása érdekében vanillint szedhet. Ha a gyümölcsök természetes ízét részesítjük előnyben, akkor cukrot nem adunk hozzá, vagy nem használjuk fel a minimális adagban.
Zselatin mandarin zselé
A desszerthez a következő összetevőkre van szükség:
- zselatin - 20 g;
- víz - 1 pohár;
- mandarin - 1 kg.
A mandarin zselé lépésről lépésre történő elkészítésének receptje zselatinnal a kész desszert fényképével:
- A zselésítőszert egy tálba vagy pohárba öntjük és hideg vízzel felöntjük, 30-40 perc elegendő a duzzadáshoz.
- A mandarint turmixgéppel simára daráljuk.
- A kapott masszát szitán átszűrjük, hogy elválasszuk a pépet a létől.
- A recept szerint a citrusfélékből körülbelül 400-450 ml gyümölcslevet kapunk.
- A csomók eltávolítása érdekében a zselatint mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben melegítjük. Az anyagnak folyékonynak kell lennie.
- Keverjük össze a levet és a sűrítőt. Formákba öntjük.
A desszertet 3-4 órára hűtőbe tesszük.
A kész ételt megszórhatjuk porcukorral
Kocsonya mandarinnal és tejföllel
A következő összetevőkre van szükség:
- tejföl 20% - 250 g;
- mandarin héj nélkül - 300 g;
- zselatin - 20 g;
- forralt víz - 100 ml;
- cukor - 60 g (ha a mandarin savanyú, adjunk hozzá ízlés szerint);
- vanillin - 10 g.
Zselékészítési technológia:
- A zselatint két egyenlő részre osztjuk, és külön tartályokba helyezzük, mindegyiket 50 ml vízzel öntjük, egy órán át hagyjuk állni, hogy az anyag teljesen feloldódjon és térfogata növekedjen.
- A gyümölcsöket szeletekre osztjuk, néhány darabot meghagyunk a díszítésnek, a többit főzőedénybe tesszük.
- 30 g cukrot adunk az alapanyagokhoz, búvármixerrel pürésítjük.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, kapcsolja be. A masszát állandóan kevergetve felforraljuk.
- Amint buborékok jelennek meg a felületen, a tartályt eltávolítjuk a tűzhelyről.
- A sűrítő egy részét vízfürdőben felmelegítjük, és mandarinpürébe öntjük, alaposan összekeverjük.
- A rostos rész elkülönítéséhez finom szitán szűrjük át.
- A folyadékot átlátszó edényekbe öntik, jobb üvegtálakat használni.
- Ahhoz, hogy a réteg teljesen besűrűsödjön, tegye a desszert blankot a hűtőszekrénybe 3-4 órára.
- A tejfölt egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a maradék 30 g cukrot és a vaníliát.
- Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A sűrítő második részét vízfürdőben felmelegítjük és tejföllel összekeverjük.
- Vegye ki a hűtőszekrényből kremankit, és öntsön egy réteg tejfölt.
- Három órára hűtőbe tesszük.
Amikor a felső réteg besűrűsödik, mandarinszeletekkel díszítjük és tálaljuk.
A desszert olyan ízű, mint a fagylalt
Kocsonya mandarinnal és tejszínnel
A recept szerint a zselét panna cottának hívják. A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- tejszín (20%) - 400 ml;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g;
- vaníliás cukor - ízlés szerint;
- mandarin - 1 kg.
Recept:
- A tejszínt forrásban lévő edénybe öntjük, 50 g normál cukrot és ½ rész vaníliát adunk hozzá, keverjük.
- A zselatint két részre osztjuk, különböző edényekbe helyezzük, mindegyiket hideg vízzel felöntjük, 40 percig állni hagyjuk.
- A tejszínt tűzre tesszük, addig melegítjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, de nem forraljuk fel.
- Annak érdekében, hogy a zselésítőszer jól feloldódjon, néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel és csomómentes legyen.
- A zselatint krémbe öntjük, összekeverjük, tálakba vagy átlátszó edényekbe öntjük.
- Az első réteget 3 órára hűtőbe tesszük, ezalatt a kocsonya besűrűsödik.
- A levet mandarinból facsaró segítségével nyerik. Ha nincs háztartási gép, akkor a szeleteket összetörjük, és a masszát szitán átpasszírozzuk. A mandarinlé térfogatának meg kell egyeznie a tejtermék tömegével.
- A cukrot hozzáadjuk a folyadékhoz, keverjük, hogy feloldódjon.
- A zselatin második részét felmelegítjük és a lébe fecskendezzük, vanillint adunk hozzá.
- A tartályokat kiveszik a hűtőszekrényből. Ráöntjük a felső mandarin réteget.
A zselé négy óra alatt megszilárdul.
A felső desszert egy szelet mandarinnal és mentalevéllel díszíthető
Mandarin zselé agar-agarral
Egy egyszerű recept, amelyhez minimális termék szükséges:
- mandarin - 10 db.;
- porcukor - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Főzés:
- A feldolgozott gyümölcsök három részre oszthatók. Kettőt mixerrel vagy turmixgéppel összetörnek.
- A fennmaradó mandarint részekre osztjuk és 2-3 részre vágjuk.
- Öntsön port és agar-agart a főzőedénybe, keverje össze, öntsön levet.
- Tedd alacsony lángra, forrald két percig.
- Adjunk hozzá citrusfélék darabokat a teljes tömeghez, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről, hűtsük le + 35-40 ° C-ra.
Egy nagy formába öntjük, vagy kicsiben szétosztjuk. Hűtőbe tesszük kihűlésig.
Tálalás előtt mentalevéllel díszítjük
Tartósító recept a mandarin zseléhez
Készíthetsz azonnal fogyasztásra desszertet, vagy tartósítási módszerrel készíthetsz otthon illatos mandarinzselét a jövőre.
Alkatrészek:
- mandarin - 1 kg;
- cukor - ízlés szerint;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g
Főzési algoritmus:
- A levet feldolgozott gyümölcsökből nyerik.
- Forraljuk fel egy edénybe, és tegyük a tűzhelyre.
- Adjunk hozzá egy kis cukrot.
- A zselatint felöntjük hideg vízzel, 30-40 percig duzzadni hagyjuk.
- Kis üvegedényeket készítenek elő, sterilizálják. Varrat fedők forraljuk 10 percig.
- A levet 3-5 percig tűzön tartják., folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Adjunk hozzá agar-agart, és főzzük további 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.
- A zselatint felmelegítjük, hogy ne legyenek csomók, és a teljes tömegbe fecskendezzük.
Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A desszert hosszú ideig nem veszíti el aromáját, és friss gyümölcs íze van
Tárolási feltételek
A zselatint zselatin hozzáadásával csak hűtőszekrényben tárolják 3-4 napig. Magas hőmérsékleten a termék olvadni kezd. Ha agar-agart használunk sűrítőanyagként, akkor a desszert 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyható, jól megőrzi alakját. A tejtermékek hozzáadásával az eltarthatósági idő csökken. +4-nél nem magasabb hőmérsékleten legfeljebb 12 óra 0C. A konzerv zselét pincében vagy kamrában helyezik el, a termék megőrzi tápértékét az új betakarításig.
Következtetés
Mandarin zselé - illatos termék, finom textúrájú. Használd önálló desszertként, add hozzá turmixhoz vagy fagylalthoz. Díszíthetjük friss gyümölccsel vagy egy szál mentával.
