Hogyan fagyasszuk le az aronia télre
Az arónia vagy arónia bogyóit nem is olyan régen - alig több mint száz éve - ismerték Oroszországban. Sajátos fanyar ízük miatt nem olyan népszerűek, mint a cseresznye vagy az eper. Másrészt a növények éppoly szerények, mint amennyire hatalmas gyógyító erejük van. Az egészséges bogyók téli betakarításának egyéb módjai mellett az arónia lefagyasztása talán a legegyszerűbb. És akkor egész évben használja csodálatos tulajdonságait különféle ételekben és italokban.
Le lehet-e fagyasztani az aronia
Az arónia fagyasztása nem csak a leggyorsabb és legkényelmesebb módja a bogyók betakarításának télire. A fagyasztás használatakor az arónia bogyója teljesen megőrzi gyógyító anyagát és tulajdonságait. És sok van neki. Ásványi anyagok, vitaminok, szerves savak és pektin anyagok, amelyek tele vannak arónia bogyókkal, lehetővé teszik:
- javítja az endokrin rendszer működését,
- erősíti az ereket,
- optimalizálja a májműködést,
- távolítsa el a nehézfémsókat és a radioaktív anyagokat a szervezetből;
- javítja a látást.
A szeder fagyasztásának egyik előnye, hogy a kiolvasztás után a bogyók gyakorlatilag nem veszítik el alakjukat, frissnek tűnnek, ezért bármilyen célra felhasználhatók, amelyre általában friss gyümölcsöket használnak. Beleértve édességek díszítésére, valamint különféle likőrök és borok készítésére. Vagyis a bogyót egész évben, a háziasszony számára megfelelő időben használhatja, és nem csak ősszel, amikor már sok gond van a betakarítással.
Hogyan kell lefagyasztani az aróniát
A legfontosabb alapelvek, amelyeket figyelembe kell venni az arónia megfelelő otthoni téli lefagyasztásához, a megfelelő idő a bogyók összegyűjtésére és gondos előkészítésére.
A fagyasztáshoz teljesen érett aróniát kell összegyűjteni. A régió éghajlati viszonyaitól függően augusztus végétől szeptember végéig érik. A teljes érés idején, de a fagy beállta előtt gyűjtött bogyók jól megtartják alakjukat, de kifejezett fanyar ízűek. A bogyók még az első fagyok idején érik el a maximális tápanyag- és gyógyhatású anyagokat. Ezért célszerűbb ebben az időszakban, az első fagy előtt vagy közvetlenül utána téli fagyasztásra gyűjteni az aroniabogyókat.
A következő fontos lépés a betakarított bogyók fagyasztásra való előkészítése. Először eltávolítják a kefékről, és megtisztítják mindenféle természetes törmeléktől. Ezután több vízben megmossák, végül hideg vízben leöblítik, és egy rétegben tiszta konyharuhára fektetve száradnak.
Igaz, van itt egy funkció. Ha a jövőben azt tervezik, hogy a kiolvasztás után aróniából főznek Házi bor vagy likőrt, akkor nem kívánatos a bogyókat megmosni. Mivel a vad élesztő a mosatlan gyümölcsök felületén él, amelyek egyébként még mélyfagyasztás mellett is tökéletesen megőrződnek. Hozzájárulnak a szederbor természetes erjedéséhez. Természetesen a jó erjedés érdekében mesterséges élesztőt mindig adhatunk a musthoz, de ez nem befolyásolja a természetes házi bor ízét.
Ebben az esetben a bogyókat csak gondosan ki kell válogatni, meg kell szabadítani a törmeléktől és a romlott példányoktól, és alaposan meg kell szárítani.
Attól függően, hogy a jövőben hogyan kívánják felhasználni az aronia bogyóit, többféle módon is lefagyaszthatják. De függetlenül attól, hogy melyik módszert választjuk, tisztában kell lenni azzal, hogy az újrafagyasztás során az arónia elveszíti jótékony tulajdonságainak jelentős részét. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztást kis adagokban kell végezni, hogy egy adag elegendő legyen egy adott étel vagy ital elkészítéséhez.
Kivételként csak a sokkoló fagyasztás módszerét lehet megnevezni, amelyben a bogyókat úgy fagyasztják le, hogy ömlesztve tárolják őket, és bármikor könnyen szétválasztható a szükséges számú gyümölcs.
A gyümölcsök és bogyók tartósításához célszerű külön fagyasztórekeszt használni.
Hogyan fagyasztható le a szeder tartályokban
Ezt a fagyasztási módszert a legsokoldalúbbnak és a folyamatban egyszerűnek nevezhetjük.
Az arónia fagyasztására és téli tárolására bármilyen kényelmes méretű és alakú tartályt használnak. Leggyakrabban ezek lehetnek műanyag dobozok különféle saláták vagy készételek alól.
A legfontosabb dolog, amint fentebb említettük, a bogyók előzetes előkészítése. A teljesen szárított aronia gyümölcsöket tiszta és száraz edényekbe lazán fektetjük, fedővel lefedjük és a fagyasztóba küldjük.
A hasonló módon fagyasztott aroniabogyók szinte minden ételhez felhasználhatók: kompótokhoz, gyümölcsitalokhoz, zseléhez, gyógyszörpökhöz, lekvárokhoz, lekvárokhoz, pite töltelékekhez. Sütéskor adják a tésztához mazsola helyett turmixokat, tinktúrákat, likőröket, házi bort készítenek belőlük, vagy egyszerűen teához adják más gyógynövények főzetével együtt.
Ugyanezen okból a frissen viszonylag száraz gyümölcsökkel jellemezhető arónia kiolvasztás után válik különösen lédússá, és sokkal kellemesebb, ha csak evésre használjuk.
Arónia sokkoló fagyasztása télre
Ugyanazok az előnyök, mint a gyorsfagyasztás, de ezen felül a bogyók ideális formája megmarad, így torták, torták, rakott ételek és egyéb pékáruk díszítésére is használhatók.
A sokkszerű fagyasztás lényege, hogy a bogyókat nagyon gyorsan, szó szerint 1,5-2 óra alatt lefagyasztják legalább -18 °C-on. Ennek eredményeként az arónia gyümölcsében lévő cukornak nincs ideje keményítővé alakulni, és a bogyók teljesen megőrzik eredeti szerkezetüket.
Otthon használja a következő technológiát. A megmosott és jól megszárított aroniabogyókat szigorúan egy rétegben lapos tálcára vagy tepsire helyezzük, és a gyorsfagyasztó rekeszbe helyezzük.
Néhány óra elteltével a fagyasztott gyümölcsöket kivesszük, és műanyag zacskókba töltjük, amelyek megfelelő méretűek a tároláshoz. A legjobb, ha cipzáras táskákat használ. Megtöltjük fagyasztott bogyókkal, maximum levegőt engedünk ki belőlük és hermetikusan rögzítjük. Ezután egy általános rekeszbe helyezik őket hosszú távú tárolás céljából.
A bogyókat ömlesztve tárolják, nem fagynak le egyetlen folyamatos tömbbe, ezért nagyon kényelmesek a további felhasználáshoz.
Hogyan fagyasszuk le az aronia cukorral télre
Mivel a cukrot – a friss bogyós gyümölcsökkel ellentétben – egész évben könnyű megtalálni és felhasználni, az arónia cukorral történő fagyasztásának nincs sok értelme. Ezenkívül a bogyók a cukorral érintkezve gyorsan levet bocsátanak ki. Ennek eredményeként az egyes bogyók helyett ragacsos gyümölcsmassza képződhet a fagyasztás során. De van egy trükk, amikor az aronia cukorral való lefagyasztása ésszerű.
Arónia fagyasztása cukorral püré formájában
Nagyon kényelmes az aronia lefagyasztása burgonyapüré formájában, cukorral törve. Ebben az esetben a kiolvasztás után egy finom és nagyon egészséges ételt kaphat, amely teljesen készen áll a fogyasztásra. Ez egy szinte kész töltelék a lepényekhez, és a lekvár alapja, valamint a túrós ételek adaléka.
Az arónia ilyen módon történő lefagyasztása nagyon egyszerű:
- Az elkészített gyümölcsöket egyszerűen összekeverjük a cukorral körülbelül 2: 1 arányban. Ezután botmixerrel vagy mixerrel őröljük.
- Hagyjuk állni körülbelül egy órát szobahőmérsékleten.
- Tiszta és száraz fedeles műanyag vagy üveg edényekben a főtt pürét úgy helyezzük el, hogy a tartály felső részén legyen szabad hely.
- Szorosan zárd le fedővel és tedd a fagyasztóba.
Mit lehet főzni fagyasztott aroniából
Olvassza fel az aronia gyümölcsét a hűtőszekrény alsó részében vagy normál szobai körülmények között.
Gyakran a leolvasztás után az aronia gyümölcséből házi bort, tinktúrákat és gyógyteákat készítenek. Télen a kompótok és más alkoholmentes italok fagyasztott arónia hozzáadásával egészségesek, ízletesek és gyönyörűek lesznek.
Gyakran használják bármilyen elkészített lekvár adalékaként is, különösen savanyú ízű. Növelheti az értékét és javíthatja az ízét. Igen, és a független szederlekvár eredeti ízű és nagyon hasznos.
Végül, ez a fagyasztott bogyó felbecsülhetetlen értékű, ha bármilyen péksüteményben használják, mind töltelékként, mind díszítésként.
A fagyasztott bogyók eltarthatósága
A fagyasztott aronia könnyen tárolható a fagyasztóban egy évig vagy tovább. De érdemes friss betakarítás előtt használni.
Következtetés
Az arónia lefagyasztása egyáltalán nem nehéz, és ennek a műveletnek az előnyei óriásiak. Valójában egész évben fagyasztott bogyókból ugyanazokat az ételeket főzheti, mint frissből. És az ízlése csak jobb lesz.
