Éles cékla télre

A téli felkészülés a cékla jelenlétével tele van sokszínűségével. Ez nem meglepő, mert ez a gyökértermés nemcsak meglepően hasznos, hanem gyönyörű és ízletes is. A csípős répa télen üvegesben egyaránt előétel, amelyben a gyökérnövény pompás elszigetelten hat, és olyan ételek, amelyek összetételükben változatosak, de a cékla önálló szerepet játszik. Egy dolog egyesíti őket - mindegyik erős paprika részvételével készül, amely nemcsak fűszerezi az ételeket, hanem további tartósítószerként is működik.

Hogyan kell helyesen főzni a fűszeres céklát

A fűszeres cékla nyersen és főtt zöldségekből egyaránt elkészíthető. A vágás formája is teljesen bármilyen lehet. Bármilyen fajta alkalmas erre az elkészítésre, a lényeg az, hogy a zöldség teljesen érett legyen, egyenletes intenzív színű legyen, világos foltok és csíkok nélkül a pépén.

Forralhatod a céklát, amíg teljesen meg nem fő - a zöldség elég puhává válik ahhoz, hogy villával könnyen megszúrható. Tehát amíg félig meg nem főzik - ebben az esetben a gyökereket forrásban lévő vízben 10-20 percig blansírozzuk. Leggyakrabban ezt azért teszik, hogy a bőrt a legkevesebb erőfeszítéssel eltávolítsák. Az ilyen blansírozás után könnyen és gyorsan eltávolítható.

Vannak receptek fűszeres cékla készítésére télre, ahol sterilizálási eljárást alkalmaznak, és ennek ellenére minden nagyon ízletes. Az ilyen receptekben a zöldségeket általában minimális hőkezelésnek vetik alá. Ha a céklát előfőzzük főzésig, akkor általában nincs szükség sterilizálásra.

A fűszeres cékla klasszikus receptje télre

Ez a recept a legnépszerűbb a háziasszonyok körében, valószínűleg gazdag összetételének és jó téli tárolásának köszönhetően. De a cékla itt amúgy is nagy szerepet játszik.

Szükséged lesz:

  • 2 kg édes cékla;
  • 1,5 kg paradicsom;
  • 5-6 édes kaliforniai paprika;
  • 3-4 darab csípős pirospaprika;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • 30 g só;
  • 100-120 ml növényi olaj;
  • kb 2/3 óra. l. ecet esszencia.
Tanács! Ha a cékla nem túl édes, akkor hozzáadhat 50 g cukrot.

Főzés:

  1. Minden zöldséget megmosunk és megtisztítunk minden felesleges résztől.
  2. A meghámozott céklát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük a koreai sárgarépához.
  3. Közepes lángon serpenyőben vajjal pároljuk körülbelül 20 percig.
  4. A paradicsomot húsdarálón áttekerjük, a paprikát szintén csíkokra vágjuk.
  5. 20 perc elteltével az apróra vágott paradicsomot hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 20-30 percig pároljuk.
  6. Ezután mindkét fajta paprikát hozzáadjuk, és a zöldségkeveréket további negyed óráig melegítjük.
  7. Utoljára adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
    Figyelem! Az ecetesszenciát akár a főzés utolsó percében is hozzáadhatjuk a teljes zöldségmasszához, vagy szó szerint cseppenként minden 0,5 literes üvegbe összevarrás előtt.
  8. Amikor forró, a fűszeres céklás előételt sterilizált üvegekbe rakjuk, és feltekerjük télre.

A receptben feltüntetett termékek számából ennek eredményeként körülbelül 7 fél literes üveg éles üres nyersanyagot kapunk.

Fűszeres előétel téli répához fokhagymával és chili paprikával

Maga a téli fűszeres cékla receptje nagyon egyszerű, bár további sterilizálást igényel, mivel egyáltalán nem használ ecetet. De minden bizonnyal értékelni fogják az emberiség erős felének képviselői.

Kellene:

  • 1 kg cékla;
  • 1 hüvely chili paprika;
  • 1 liter víz;
  • 2 babérlevél;
  • egy csomó petrezselyem vagy kapor;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 0,5 óra. l. őrölt koriandermag;
  • 15 g só;
  • 15 g cukor;
  • egy csipet kömény és sáfrány.

Gyártás:

  1. A gyökérnövényeket alaposan megmossuk, a héjával együtt forrásban lévő vízbe mártjuk, és 18-20 percig blansírozzuk.
  2. Levesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal leengedjük a lehető leghidegebb vízbe.
  3. Hámozott, amely egy ilyen eljárás után önmagában könnyen eltávolítható, és vékony szeletekre vagy kockákra vágva.
  4. Ezzel egyidőben elkészítjük a pácot. Oldjuk fel a cukrot és a sót egy fazék forró vízben. Forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk 5 percig, és zárt fedél alatt hagyjuk állni, amíg kihűl.
  5. A céklát tiszta és száraz üvegekbe rakjuk, apróra vágott fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel, felöntjük páclével.
  6. Helyezze az üvegeket fedővel egy edénybe vízbe, tegye tűzre, és sterilizálja 25 percig.
  7. Aztán becsomagolják télre.

Fűszeres céklás előétel fahéjjal és erős paprikával

Ez a téli recept más fűszerkészlettel rendelkezik, de a fűszeres snack íze továbbra is eredeti és nagyon vonzó marad. A főzési mód többi része teljes mértékben összhangban van az előző recept leírásával. Csak a tölteléket nem lehet lehűteni a gyártás után, hanem üvegekbe öntjük bele a forró céklát és a paprikát.

Megjegyzés! Az ecetet közvetlenül a sterilizálás előtt adják az üvegekhez.

Az összetevők száma egy 0,5 literes üvegre vonatkozik:

  • 330-350 g már blansírozott és hámozott cékla;
  • 5-6 óra. l. 6% ecet minden üveghez;
  • ½ erős paprika.

A töltőkomponensek 1 liter vízre vonatkoznak:

  • 10 g só;
  • 80 g cukor;
  • 1/3 óra. l. fahéj;
  • 7 szegfűszeg;
  • 7 szem fekete bors.

Téli fűszeres cékla receptje padlizsánnal és almával

Ez a téli előétel nemcsak fűszeres, hanem nagyon egészséges és tápláló is.

Szükséged lesz:

  • 500 g főtt és hámozott cékla;
  • 500 g sült és hámozott padlizsán;
  • 500 g alma magház nélkül;
  • 2-3 hüvely erős paprika;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 30 g só;
  • 75 g cukor;
  • 180 g növényi olaj.

Főzés:

  1. A céklát héjában főzzük, amíg teljesen meg nem fő (a pépet villával könnyen át kell szúrni) körülbelül 1 órán át.
  2. A padlizsánt a sütőben körülbelül + 180 ° C-on puhára sütjük 30-40 percig.
    Fontos! Ha van elég hely a sütőben, a céklát is héjában süthetjük a padlizsánnal együtt.
  3. A főtt vagy sült zöldségeket meghámozzuk és reszelővel vagy húsdarálóval apróra vágjuk.
  4. Az almát és a paprikát magvakkal megszabadítjuk a magtól, a fokhagymát meghámozzuk.
  5. Az összes hozzávalót húsdarálóval is ledaráljuk.
  6. Az összes terméket összekeverjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a sót és a cukrot, összekeverjük, és körülbelül egy órán át melegítjük.
  7. Ezután adunk hozzá növényi olajat, tegyük tűzre a masszát, és lassú tűzön melegítsük körülbelül 20-30 percig fedő alatt és további 5 percig nyitott fedéllel.
  8. Forró állapotban egy fűszeres téli harapnivalót steril üvegekbe raknak, és azonnal eltömítik.

Egy egyszerű recept egy csípős, fűszeres céklás snackhez télre

Ez a mediterrán országokból származó fűszeres céklás étel minden bizonnyal tetszeni fog az ínyenceknek és a fűszeres falatok szerelmeseinek.

Szükséged lesz:

  • 800 g cékla;
  • 50 g friss petrezselyem, koriander és kapor;
  • 1 hüvely chili paprika;
  • 10 g só;
  • 120 ml olívaolaj;
  • 60 ml balzsamecet;
  • 1 hagyma;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • 20 g mustármag;
  • 10 g zira;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

  1. A céklát megmossuk és meghámozzuk, fóliába csomagoljuk, sütőben + 180 °C-on 40-60 percig sütjük, a gyökér méretétől függően.
  2. A paprikát megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és a belső válaszfalaktól, majd késsel apróra vágjuk.
  3. Tegye ugyanezt a zöldekkel.
  4. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, vékony karikákra és szeletekre vágjuk.
  5. Egy nagy edényben keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót, az őrölt fekete borsot, a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát, valamint a mustármagot és a köményt.
  6. Alapos keverés után negyed órát hagyjuk hatni.
  7. A megsült céklát lehűtjük, vékony karikákra vagy szívószálakra vágjuk, fűszeres öntettel összekeverjük, és műanyag fóliával letakarva egy órát ázni hagyjuk.
  8. Ezután az idő alatt előkészített tiszta üvegedényekbe rakják, és 20 percig forró vízben sterilizálják.
  9. A sterilizálás végén csípős céklás nassolnivalót csavarnak télre.

A fűszeres céklás falatok tárolásának szabályai

A fent leírt receptek szerint elkészített minden étel könnyen eltartható télen egy normál konyhai kamrában. A lényeg az, hogy a fényhez való hozzáférés csak rájuk korlátozódjon.

Következtetés

A csípős répa télen üvegesben leginkább a lakosság férfi részét fogja lenyűgözni. Bár a bemutatott receptek sokfélesége segít mindenkinek kiválasztani valamit az ízlésének.


Megosztás a közösségi hálózatokon: