Kvasz nyírnedvből: 7 recept kenyérrel
A tavasz már a küszöbön áll, és hamarosan sok nyírnedv-szerető indul az erdőbe. A betakarítás általában gazdagnak bizonyul, de sajnos a frissen szedett italt nem tárolják sokáig, legfeljebb 2 napig. Ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a kvast nyírnedvből kenyérrel. Ez egy elképesztően ízletes és egészséges ital, amely nemcsak telíti a szervezetet a szükséges tápanyagokkal, hanem megtisztítja a tél folyamán felhalmozódott méreganyagoktól és káros anyagoktól.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt nyírfanedvből
A legédesebb gyümölcslevet a régi nyírfákból nyerik, és ahhoz, hogy az italt a kívánt színnel telítse, kenyérre, lehetőleg rozsra van szüksége. Vegyük a tegnapi cipót, vágjuk szeletekre, süssük száraz serpenyőben vagy szárítsuk meg a sütőben. A túlsütött kenyér borostyánsárga árnyalatot ad, és fokozza az erjedési folyamatot. Ezután elkészítjük a kovászot. Ezt a következő módon teheti meg:
- töltsön meg egy fél literes edényt szárított keksszel (kivéve az alumíniumot);
- öntsünk forrásban lévő vizet a térfogat 2/3-ába;
- adjunk hozzá cukrot;
- hagyjuk megduzzadni, az eredmény kenyérpüré legyen, ha kicsit sűrű, adjunk hozzá még forrásban lévő vizet;
- öntsön élesztőt egy meleg masszába, keverje meg, fedje le gézzel, az erjedés során buborékokat kell felszabadítani;
- néhány nap múlva a kovász készen lesz, az erjedési folyamat biztosítására adhatjuk az italhoz.
Ez a kovász akár egy hétig is eláll a hűtőben. Ezenkívül túlfőtt kekszet adnak a kvasshoz. Minél nagyobb a pörkölés foka, annál intenzívebb színt adnak. Nem szükséges eltömíteni az edényt, a levegőnek át kell mennie. Az erjesztési folyamat él, és az oxigénnek szabadon kell áramolnia. A technológiai folyamat befejezése után szűrje le a kvaszt egy pamut ronggyal, hogy eltávolítsa a zsemlemorzsát.
Klasszikus nyírfalé-kvasz zsemlemorzsán
Érdemes megfontolni egy példát a nyírnedvből készült kenyérkvasz klasszikus receptjére, kovász hozzáadásával. A következő összetevőkre lesz szükség:
- gyümölcslé - 15 l;
- cukor - 1,5 csésze;
- szárított kekszet - 2/3 kenyér;
- kovász.
Bármilyen kenyeret elvihet, különböző típusú keverékek használata megengedett. Adjunk hozzá minden hozzávalót az üveghez, ne dugjuk be, a nyakat fedjük le egy darab gézzel. Hagyja meleg, de nem forró helyen néhány napig.
Amint a kvas eléri a szükséges ízt, savasságot és élességet, szűrjük le és öntsük 1-1,5 literes üvegekbe. Tárolásra küldje hűtőszekrénybe, pincébe, minden más helyre, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak fenn. A maradék zsemleszeletből elkészíthetjük a következő adagot. Nyírfalé-indító kenyérrel legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben.
Egy egyszerű recept kenyérkvaszhoz nyírnedvön
Adjunk hozzá egy 3 literes tégely nyírnedvhez 3 marék közönséges szürke kenyeret, természetesen szárítva vagy enyhe hőkezeléssel. Ezután tegyünk 2-3 evőkanál cukrot. Fedjük le az üveg nyakát gézruhával, és hagyjuk állni néhány napig. Amikor a kvass kész, szűrjük át egy többrétegű szűrőn. A gazdag szín érdekében a cukrot barnára piríthatjuk.
Kvasz nyírfanedvön kenyérhéjjal
Tárcsázzon egy hiányos háromliteres üveg gyümölcslevet, amely már egy-két napig állt. Adjunk hozzá égetett kenyérhéjat, élesztőt (vagy kovászot) és cukrot, használhatunk zúzott fahéjat. Keverje össze mindent, és tartsa melegen legfeljebb 4 napig.
Ha búzasütésből készítenek kvaszt nyírhéjból, kenyérhéjjal, mindig könnyebb lesz, mint a rozskekszetből. Ezért égett kérget vesznek, hogy intenzívebbé tegyék az ital ízét és színét. De ez nem mindig jó a gyerekeknek. Ezért a gazdagabb szín érdekében használhat karamellizált (pirított) cukrot, bogyók vagy zöldségek levét.
Szokatlan íz és aroma érhető el, ha az erjedés során mézet, lekvárt, bogyókat vagy gyümölcsöket adnak hozzá, részben helyettesítve velük a cukrot. Cseresznye, málna, eper lekvár megfelelő, gyümölcsből pedig jó almát, körtét, sárgabarackot, szőlőt szedni. Citrusfélék, citromsav, rebarbara, sóska, vadrózsa, tejsavó, bármilyen savanyú bogyó vagy gyümölcs segít érdekes savanyúságot adni az italnak. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy saját kedvére kísérletezzen.
Kenyérkvasz nyírnedvből ribizlilevéllel
A nyírkvasznak számos hasznos tulajdonsága van, amelyek többszörösére nőnek, ha gyógynövényekkel főzzük. Általában ribizli, málna, menta leveleket használnak. Nekik köszönhetően a kvass nemcsak a kémiai összetételt gazdagítja, hanem csodálatos aromát is szerez. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 3 l;
- kenyér (rozs) - 0,03 kg;
- cukor - ½ csésze;
- ribizli levelek (fekete) - egy marék.
A levet felforrósítjuk<+100 C), szárítsuk meg a kenyeret, a levelek is legyenek szárazak és tiszták. Helyezze a kekszet, a cukrot és a gyümölcslevet egy edénybe, adjon hozzá zöldeket. Fedjük le gézzel, és hagyjuk hatni legfeljebb 5 napig. Az erjesztési folyamat végén mindent szűrjünk le, öntsük külön edényekbe.
Nyírfanedvből készült kvas rozskenyérrel
A rozskekszet nyírnedvéből készült kvasz kellemes édes-savanyú ízű, gazdag borostyán színű. Jól tonizál, hatékonyan oltja a szomjat, erőt ad. Őseink "tankoltak" ilyen kvasszal a szénakészítéskor - a legnehezebb mezei munka során.
A levet felforrósítjuk, felöntjük keksszel, cukorral. Ha kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt. Fedje le a palack nyílását légáteresztő szalvétával, hagyja néhány napig. A serpenyőt vékony törülközővel kell lefedni. A kvast az erjedés másnapján kipróbálhatja. Néhány nap múlva élesebb és markánsabb ízű lesz.
Kvasz nyírfanedvön: recept kenyérrel és babkávéval
A nyírnedvből készült kenyérkvasz elkészítéséhez használhat egy kávébab receptet. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 2,5 l;
- Borodino kenyér (állott) - 3 kéreg;
- cukor - 0,5 csésze;
- kávébab - 0,05 kg.
A szemeket megpirítjuk, a kenyérhéjat a sütőben szárítjuk. Töltsön mindent egy 3 literes üvegbe, fedő helyett használjon gumikesztyűt, amelyen először ki kell szúrni. Állapotának (telítettségének) megfelelően meg lehet majd határozni az erjedési folyamat kezdetét vagy végét.
Néhány nap múlva, amikor a kesztyű leesik, a kész italt leszűrik és megfelelő tartályokba csomagolják. A nyírfanedvből készült kvass Borodino kenyérrel különösen ízletesnek bizonyul, és a kávébab jelenléte egyedülálló ízt ad.
Kvasz nyírfanedvből kenyérre, malátával és mézzel
Van egy nagyon gyors recept a nyírfanedv-kvaszhoz barna kenyérrel. Már 2-3 órás infúziós és erjesztési folyamat után felhasználható. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcslé - 2,8 l;
- méz - 1 kanál;
- tegnapi kenyér (fekete) - 0,4 kg;
- maláta - 20 g.
Juice egy vagy két napos töltse meg a serpenyőben. Adjunk hozzá malátát és mézet, melegítsük fel +30 fokra. Visszaöntjük az üvegbe, és hozzáadjuk a kekszet. Ne takarja le semmivel, tartsa melegen. Néhány óra múlva szűrjük le és palackozzuk.
Az ital felhasználásának és tárolásának szabályai
A kvast tartsa hideg helyen: pincében, hűtőben. Öntheti műanyag palackokba is, de emlékeznie kell arra, hogy az üvegedények mindig jobbak élelmiszer tárolására.
Következtetés
A falvakban kenyérrel készült nyírnedvből készült kvaszt általában nagy mennyiségben takarítják be. Az emberek tehát anélkül, hogy ezt maguk is tudnák, a téli zöldség- és gyümölcshiány után megtisztítják szervezetüket, táplálják hasznos anyagokkal és vitaminokkal.
